شيتاكي - وصف لمكان تكاثر سمية الفطر

هذا الفطر لديه الكثير من الأسماء المختلفة. كانت أيضا شعبية في العصور القديمة ، عندما شكلت أساس الأطباق الإمبراطورية للحكام الآسيويين. بسبب هذه الحقيقة التاريخية ، تلقى الفطر الموصوف اسمًا جميلًا - "فطر إمبراطوري". الآن يستخدم على نطاق واسع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في مستحضرات التجميل ، وتستخدم على نطاق واسع مقتطفاته. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفل الأطباء أيضًا بصفاته المفيدة.

كيف يبدو شكل الفطر؟

في القطر ، يتراوح غطاء الفطر المحدب من 5 إلى 20 سم ، وشكله يشبه نصف كروي في المظهر. سطح الجلد الجاف يحتوي على كمية صغيرة من المقاييس البيضاء. لمسة على الجلد على القبعة هي قليلا مثل المخملية. ولونها يحتوي على ظلال تتراوح من البن إلى البني البني.من المؤشرات على حقيقة أن الفطر قد نضج هو تسطيح شكل الغطاء والتشقق المحتمل للبشرة. لكن هذه العلامات تشير إلى lentinule الصالحة للأكل. كان أكبر وزن للفطر 100 غرام.

يتم تغطية لوحات الفطر الصغير بطبقة رقيقة من الغشاء الواقي. ميزة مثيرة للاهتمام خلال الحركة الميكانيكية هو تغيير في اللون.

كان الطول الأقصى للساق المستقيمة والليفية ، التي أصبحت أرق تدريجيا إلى الأرض ، 19 سم ، وحجم الغطاء نفسه ليس أعلى من علامة واحدة ونصف السنتيمتر. لون ساق الفطر الإمبراطوري يمكن أن يكون كلاهما باللون البيج والبني.

ولع عيش الغراب له طعم حاد ورائحة ممتازة. ويتجلى فقدان جميع المزايا الرئيسية والطازجة للطعام الشهي الإمبراطوري بتشكيل بقع داكنة اللون على جانبها السفلي.

تمتلك الأبواغ البيضاء شكلًا بيضاويًا ، وهو نموذجي للوحة. وهي تقع تحت سقف الفطر الإمبراطور.

موطن شيتاكي

في البلدان الآسيوية ، يمكن العثور على shiitake المتزايد على جذوع الأشجار والساقطين. تم العثور على وجود الفطر في العديد من الأشجار المختلفة جدا ، واحدة من هذه هي شجرة التوت. يبدأ موسم شيتاكي في الربيع. مجموعته الاثمار يحدث كل صيف ويستمر حتى أواخر الخريف. يحدث نمو Lenthinula بسرعة كبيرة. تذهب من خلال عملية النضج الكاملة في 8 أيام فقط. مؤخرا أصبحت قبعة صغيرة بحجم حبة في اليوم الثامن فطر ناضج.

الأنواع المشابهة

على الرغم من أن شيتاكي لديه ملاحظة غريبة ومذهلة ، إلا أنه من السهل الخلط بينه وبين الفطر العادي. سيكون من الصعب جدا التمييز من عدة أنواع مشابهة جدا من الفطرون. هذه الأنواع على أجسامهم لون مطابق لتلك التي وصفها الفطر الإمبراطور. العلامة الأكثر وضوحا التي بالتأكيد لن تخلط أبداً مع الفطر الشيتاكي هو نمو الأول فقط على الأرض الفاسدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن العثور على الفطر في فصل الربيع ، كما فطر الامبراطوري.

قواعد الطبخ شيتاكي

قبعات فقط مع اللحم لينة حساسة هي مناسبة للأغذية.ليست هناك حاجة في الساقين من الفطريات بسبب هيكل الألياف الصلبة. الآسيويون لا يقبلون طرق الأوروبيين لإعداد الفطريات. الآسيويون لا يجففون الفطر مثل الأوروبيين ، ولكن يستخدمونها لأغراض الطهي على الفور. في الواقع ، من بينها هناك تصور أنه بعد التجفيف يمكنك نسيان طعمها الحار. يذهب الفطر لطهي الحساء والصلصات المختلفة ، ويمكن تقديمه مع اللحم أو الأسماك الشهية. يمكن تقديم الفطر بشكل منفصل كطعام شهي. سوف الفطر غير المعالج حراريا مثل الطعم الخاص من الذواقة من الصعب إرضاءه.

القيمة الغذائية

عدد السعرات الحرارية في الفطر الإمبراطور هو حوالي 34.

يتكون المنتج الخام من:

• الكربوهيدرات - 6.8 غرام.
• البروتين - 2.2 غرام.
• الدهون - 0.5 غرام.

ما هي فائدة الفطريات؟

تم اكتشاف الطعم الفريد للشيتاكي منذ 1000 عام. وبالفعل ، من القرن الرابع عشر ، بدأ استخدامها من قبل المعالجين الصينيين كمادات طبية.

تميزت نهاية القرن العشرين من خلال دراسة شاملة لبقائها ، والتي أثبتت ليس فقط فائدتها ، ولكن أيضا تأثيرها العلاجي.

الخصائص العلاجية للفطر موجودة بسبب محتوى العناصر المهمة:

• جميع الفيتامينات للمجموعات ب ، والفيتامينات ج ودال
• Minerals Fe، Mg، Ca، K، P، Na، Zn، Mn and Se.
• نشطة للغاية antitumor السكاريد lentinan.
• هرمون لجنان.
• الغلوتاميك والأحماض الأخرى.
• الإنزيمات المساعدة.

كما ترون ، فإن تركيبة كيميائية غنية بشكل خاص سيكون لها تأثير كبير على جسم الإنسان ، خاصة إذا كان لديها:

• مشاكل مختلفة مع عضلة القلب (مرض نقص تروية القلب ، وتصلب الشرايين وغيرها الكثير).
• زيادة نسبة الجلوكوز في الدم.
• ارتفاع الكوليسترول.
• مشاكل مع الجهاز الهضمي.
• أمراض الغدد الصماء.
• التعب المزمن.
• التصلب.
• مشاكل الجلد
• وجود فيروسات في الجسم.
• الأمراض البكتريولوجية.
• المبيضات.
• أمراض السرطان
• الكبد المريض.
• ضعف وظيفة الحماية في الجسم.
• قوة بطيئة.
• أمراض المسالك البولية.

التغذية بنجاح تطبيق هذا النوع الفطر لأغراضهم الخاصة. يمكن الحد من الآثار الجانبية للأدوية المضادة للسرطان عن طريق استخدام المستخلصات بناء على mycelium shiitake. وفقا للطب الصيني ، فإنه قادر على إطالة عمر الإنسان. يستخدم الفطر أيضا في العديد من المكملات الغذائية.

بفضل الميزات التجديدية ، دخلت الفطر الإمبراطورية بنجاح حتى في مجال التجميل.الأموال التي تعتمد عليها تتكيف بشكل جيد مع العديد من مشاكل الجلد (الدهون والبقع الصبغية وغيرها). لم تفشل الشركات المصنعة الشهيرة لمستحضرات التجميل ذات العلامات التجارية ، لاستخدام غطاء محرك السيارة من الفطر الامبراطوري. دول الشرق لا تتوقف عن اعتبارها سرًا للشباب.

من هو بطلان؟

يحظر مستوى كبير من النشاط الحيوي للفطريات استخدامه في حالات معينة:

• الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للجسم.
• أمراض الجهاز التنفسي.
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• عمر الطفل.

تزايد شيتاكي في المنزل

ينتشر الفطر الآن في جميع أنحاء العالم بوتيرة نشطة. حتى منتصف القرن العشرين ، ولدت فطر شيتاكي بالطريقة البدائية لفرك قطع من الخشب الفاسد بأجسام الفاكهة. منذ منتصف القرن الماضي ، فهمت البشرية حرفة الزراعة المناسبة. لقد تميزت بداية القرن الواحد والعشرين بالفعل بإنتاج شيتاكي بمبلغ 800 ألف طن في السنة.

يمكن أن تنمو Lentinula للأكل على جذوع الأشجار في ضوء الشمس أو على نشارة الخشب البسيطة. عند تربية shiitake على سجل البلوط ، فإنه يحتفظ بكل خصائصه الأساسية ، مما يجعلها البرية.الأسلوب الثاني ، على الرغم من عدة ، يزيد من قوة رائحة وطعم الفطريات ، لكنه يعمل على حساب خصائصه العلاجية.

يسمح لك shiitake غير المحدود إلى النطاق الطبيعي بنموها في المنزل. وبالتالي ، فإن مراعاة بعض الشروط الهامة ودعم البيئة الطبيعية يضمن النجاح في تكاثرها. من مايو إلى أكتوبر هناك ثمره ممتازة من هذه الفطر. لكن تربية شيتاكي ليست هي العملية الأسهل.

هل من الممكن زراعة ثقافة على الجذع؟
زراعة الفطر أمر مستحيل بدون هيكل شجرة. الجذع أو الجذع الخشبي البسيط ، الذي يجب أن يتم قطعه بشكل مثالي إلى قضبان طولها 50 سم ، مناسب تمامًا ، ولا يلزم القطع إلا إذا كنت تنوي النزول بالمحصول في داشا. من المهم جدًا تخزين هيكل شجري سليم في أوائل الربيع. يجب أن تكون خالية من تعفن والطحالب.

يجب أن تسبق لحظة وضع mycelium عن طريق ملء الخشب مع الرطوبة وتطهيرها. كل هذا يتحقق من خلال الغليان في الماء لمدة ساعة. عند الانتهاء ، تحتاج إلى قطع الثقوب في السنتيمتر ، بعمق 7 سم.ضع الفطر shiitake في هذه الثقوب ، وتغطية لهم مع القطن الرطب. يجب ألا تقل الرطوبة في الخشب عن 15٪ ، ولا تزيد عن 70٪. تعتبر الكيس البلاستيكي مثالية لإمكانية فقد رطوبة الخشب.

لا ننسى الامتثال لدرجة الحرارة. هذا هو الشرط الأهم لنجاح زراعة الفطر. درجة الحرارة المثلى للفطر الياباني هي 16 درجة خلال النهار ، 10 درجات في الليل.

هل القشة ونشارة الخشب مناسبة للثقافة؟
إذا كان الخشب ليس خيارك ، يمكنك محاولة استخدام نشارة الخشب أو القش. كما هو الحال في الطريقة السابقة ، تحتاج إلى اللجوء إلى مواد الغليان. وإضافة النخالة أو وجبة من الشعير سوف يسبب زيادة في خصوبة الفطر. تحتاج الشتول الجاهزة بالفعل إلى تغطية كيس بلاستيكي ، والذي سيوفر درجة حرارة تصل إلى 20 درجة. بعد ظهور علامات واضحة على نمو الجنين ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة خلال النهار وحتى 10 درجات في الليل.

إذا كانت طريقة زراعة الأشجار تنطوي على استخدام الحاويات ، فعندئذ لا يكون من الضروري استخدام القشة.يتم وضع القش على البخار في حقيبة عادية مع عدة طبقات ، والتي يتم وضعها myceliums. في مثل هذه الحقيبة ، يجب قطع الثقوب التي سينمو خلالها الفطر. سيتم توفير محصول جيد بتحكم مضن في درجة الحرارة المطلوبة.

فيديو: شيتاكي هو ملك الفطر الطبي