و Skripitsa هو ساكن الغابات ، ويتميز عن غيرها من الفطر بواسطة صرير مميزة عندما يمسك إصبعه على سطح قبعته. ينتمي هذا الفطر إلى الأنواع الصالحة للأكل ، في حين أن الشرط الرئيسي هو إعداده السليم.
وصف
ينتمي هذا الفطر كممسحة إلى أنواع فرعية من عائلة روسولا. ومن بين الأسماء الأخرى للعديد من الناس العاديين ، يُعرف هذا النوع من الفطر بالشعر المحسوس ، الصرير. تنتمي هذه الأنواع إلى الفطر البري الذي ينمو في فئة الصالحة للأكل.
- إن غطاء هذه الفطريات هو لحمي ، كبير الحجم إلى حد ما ، يبلغ حجمه 25 سم ، وفي الشباب له شكل مسطح محدب ، وتكون الحافة ملفوفة قليلاً في الساق. في الوسط ، هناك اكتئاب صغير ، يتحول في النهاية إلى نوع من القمع بحافة متموجة. لون قبعات العينات الشابة هو أبيض حليبي ، مع نضج يصبح لون مغرة مع بقع صفراء طفيفة.السطح جاف ، ويشعر وكأنه شعر ، لأنه في الواقع ، هذا النوع من الفطر تلقى أحد أسمائه. عندما تمسك القبعة بإصبع أو بسكين ، فإنها تنتج صريرًا مميزًا.
- لب فطر فاكهة الكبار الجسم هو اللون الأبيض الهشة للغاية. عند الضغط عليها ، يمكن أن تنتج العصير الذي يتميز به تلذذ.
- الساق البيضاء للفطر ليست عالية جداً - حتى 50 مم ، لا يتجاوز سمكها 5 سم ، الشكل أسطواني ، سلسة في القاعدة ، ضيقة قليلاً.
- ورأى لوحات بلومينا تنازلي ، نادرا ما تقع.
انتشار
في الغالب ينمو حاد في مجموعات كبيرة ، ومع ذلك ، وغالبا ما تنمو والفطر وحيدا. الأكثر لذة هي الفطر الشباب التي تم جمعها من يوليو إلى سبتمبر.
مذكرةأن أنواع الفطر المعروضة ليس لها مضاعفات خطرة على البشر ، إلا أن محبي الصيد الهادئ يجب أن يكونوا قادرين على تمييز الكمان عن الأنواع مثل الحمولات والفطر (الأبيض والفلفل).
إعداد
في كثير من الأحيان يسمى هذا النوع من الفطر على أنه صار خفيف الوزن الزائف. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما ، لأن هذا النوع هو صالح للأكل تماما ، وطعمه ليس أسوأ من ذلك من الفطر البري المتزايد. يتضمن تحضيرها عملية طويلة إلى حد ما - ولكن الأمر يستحق ذلك. بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف جسد ثمار التمسك بالأعشاب وأوراق الشجر.
يتم تذوق الكمان ، مثل الفطر الحليب مماثلة لهم ، أفضل في شكل مخلل أو المملح. الفطر المالح الحصول على صرير مميزة ورائحة ومرونة. من المهم أن نعتبر أنه كلما كان الفطر في المحصول الذي تم حصده أكبر ، يجب أن تستغرق عملية التمليح وقتًا أطول. كقاعدة ، لا تتجاوز مدته من شهر إلى شهرين.
أيضا ، لا ينبغي لنا أن ننسى إجراء مثل هذه المعالجة من أجسام الفاكهة للكمان ، مثل إزالة عصير حليبي حرق المريرة. للقيام بهذا ، ينقع الفطر المقشر لعدة أيام في ماء بارد (لمدة 3 أيام على الأقل ، يجب تغيير الماء مرتين في اليوم).
يتم غلي الفطر المحضر بالحليب في الماء المالح لعدة عشرات من الدقائق. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدما في التنقيط. بعد 7-10 ، يتم إدخال الكمان المعدة في عبوات زجاجية معقمة.
الفائدة والضرر
إذا التقيت خلال عملية صيد هادئة مجموعة من الكمان الذي ينمو على سطح مفلطح ، يجب ألا تفوتك فرصة جمع محصول جيد من الفطر اللذيذ. لا يُنصح باستخدام عيش الغراب النيئ لأنه قد يسبب القيء أو عسر الهضم.
إن المعالجة الصحيحة والإعداد اللاحق يحرم الصرير من الخصائص الضارة الموجودة ، مما يجعلها لذيذة وصحية للأشخاص الذين لديهم هدايا الطبيعة ، وتحتوي على مجموعة رائعة من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. أيضا ، يمكن استخدام هذا النوع من الفطر للحد من وزن الجسم - وهذا ما يفسر حقيقة أن 100 غرام من الكمان هو فقط 22 سعرة حرارية.على الرغم من أن الصرير أقل شهرة من الفطر الأبيض ، إلا أن هذا النوع له معجبيه ، الذين يرضيهم هذا الفطر بخصائصه الممتازة ورائحته الرائعة.
فيديو: الزاحف (Lactarius vellereus)
لإرسال