دقيق الصويا - فوائد وأضرار للصحة

في مختلف الدوائر المهنية ، في الآونة الأخيرة نسبيا ، بدأوا الحديث عن مخاطر دقيق القمح. في الواقع ، هذا المنتج له موانع كثيرة تجبر الناس على البحث عن بدائل. تجدر الإشارة إلى أن هناك عدد غير قليل من مثل هذه البدائل. على رفوف المتاجر الحديثة يمكنك العثور على دقيق الأرز والحنطة السوداء ودقيق الذرة. لكن دقيق الصويا يحظى بشعبية خاصة لدى المستهلكين في هذه الفئة. الحصول عليها من البقوليات التي تحمل اسمها ، والتي تنمو بشكل جيد على مجموعة متنوعة من التربة.

تعتبر الخصائص المفيدة للصويا ذات قيمة عالية في الطبخ ، فهي ضرورية كأساس لإنتاج مستحضرات التجميل ، وتستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. دعونا نحاول فهم الخصائص الفريدة لهذا ، وهي واحدة من أكثر الخصائص شيوعًا على هذا الكوكب ، وهي الثقافات الزراعية.

خصائص النبات

لأول مرة بدأت تنمو فول الصويا في آسيا منذ حوالي 6-7000 سنة.ساهمت مقاومته للتأثيرات الضارة للبيئة والقدرة على التلقيح الذاتي في انتشاره السريع إلى القارات الأخرى. يشير إلى المحاصيل السنوية البقولية فول الصويا. النبات منخفض نسبيا ، في ظل ظروف مواتية يمكن أن تصل إلى ارتفاع 70 سم. خلال فترة الإزهار ، تظهر النورات البيضاء على جذع كثيف مشعر ، وعندما يحين وقت نضج الثمار ، يتم استبدال الأزهار الصغيرة بالقرون مع الفاصوليا الصفراء.

هناك أنواع فول الصويا التي تعطي البذور الخضراء والبنية. فول الصويا يتحمل الجفاف بشكل جيد ، ولكن نقص الضوء له تأثير سلبي على الغلة. ومع نقص الضوء ، ينخفض ​​العائد بشكل حاد ، لأن الثمار تقل في الحجم.

فضائل الصويا

في العديد من البلدان ، فول الصويا هو المحصول الرئيسي. وهذا ليس بالصدفة. بفضل بساطته ، من الممكن الحصول على عائدات عالية. ومع الأخذ بعين الاعتبار المكانة الرائدة لممثل البقوليات هذا في قطاع الطعام ، تحصل الشركات المصنعة على دخل ضخم من بيع الفاصوليا. بعد كل شيء ، منذ فترة طويلة تعلمت طحين الصويا لجعل مثل هذه المواد الغذائية الأساسية مثل اللحوم ، والمعاجين المغذية المختلفة ، والجبن ، والزبدة.إذا كنا نتحدث عن الخصائص الغذائية للصويا ، في هذا الصدد ، فإنه لا يوجد لديه منافسين. من الضروري فقط التعرف على تركيبة الفاصوليا لضمان صحة هذا الاستنتاج.

تحتوي ثمار محاصيل فول الصويا على عناصر مجهرية وعناصر قيمة:

• مجموعة من الفيتامينات ، من بينها ما هو مهم للصحة مثل: الفيتامينات B ، PP ، E ؛
• البروتينات تشكل 50 ٪.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة؛
• أملاح معدنية
• الألياف الغذائية
• الكربوهيدرات.
• النشا.
• بيتا كاروتين.

وبطبيعة الحال ، فإن المنتج الذي يحتوي على مجموعة قيمة من العناصر الغذائية قادر على إرضاء الجوع ، ويؤثر إيجابًا على الصحة. ولكن هذه ليست الميزة الرئيسية لفول الصويا مقارنة بالثقافات الأخرى من نفس العائلة. لديها بنية خاصة تسمح بتجارب تذوق الطعام المختلفة بمشتقاتها. الأطباء يقدرون فول الصويا ، أولا وقبل كل شيء ، لقدرته على أن يكون له تأثير إيجابي على بنية الأوعية الدموية ووظائف القلب.

على سبيل المثال ، اتخذ أنصار النبات النباتي فول الصويا كأساس لنظامهم الغذائي ، بمجرد رفضهم الغذاء الحيواني. في أي شكل ، يمتص الجسم الصويا تماما ، ويسهم بشكل كبير في عمليات الهضم.

صفات مفيدة

للحكم على فائدة زراعة فول الصويا ، من الضروري دراسة خصائص كل مكون من المكونات على حدة.

1. البروتين الزائد موجود في الصويا. من المعروف أن البروتين النباتي يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
2. الكالسيوم ، الموجود في فول الصويا ، هو أكثر من العنصر الموجود في الحليب ويقوي أنسجة العظام.
3. الزنك ضروري لتعزيز قوى المناعة ونمو العضلات. بدون هذا المغذيات الكبيرة ، لا توجد أي عملية مهمة في الجسم. يأخذ الزنك دورًا نشطًا في تركيب البروتينات ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز تجديد الأنسجة.
4. الفوسفوليبيدات توجد بكميات كبيرة في فول الصويا. في البقوليات الأخرى هم أصغر بكثير. هذه العناصر هي المسؤولة عن تطهير الجسم من السموم ، لأنها تسهم في استعادة الأغشية الخلوية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأنسجة الوعائية. لا يزال بإمكان الفوسفوليبيدات تقليل حاجة الجسم للأنسولين. هذه القدرة من قدرتهم يمكن أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
5. الاحماض الدهنية. الأحماض غير المشبعة موجودة في فول الصويا التي لا يستطيع الجسم تركيبها بنفسه.هذه المكونات الكيميائية تنظم الوظائف الهرمونية ، والحد من تركيز الكوليسترول.

أنواع المنتجات

تنتج صناعة الأغذية ثلاثة أسماء لمنتجات الصويا:

• دقيق أو دسم أو وجبة
• منتج غير دهني
• دقيق ونصف خال من الدهون.

كل فئة من منتجات الدقيق لها خصائصها الخاصة. على سبيل المثال ، الوجبة ، التي هي مطلوبة بشكل كبير ، هي منتج ثانوي لإنتاج زيت فول الصويا. هناك الكثير من البروتينات في الوجبة ، والتي يقدرها مؤيدو نظام غذائي صحي.

ينصح الخبراء في النظام الغذائي بتضمين الدقيق الكامل ، لأنه ذو مذاق ممتاز ويجلب الفائدة الأكبر.

منتجات من الصويا في التجميل

تنقيته من الشوائب الدهنية ، ويستخدم على نطاق واسع بروتين الصويا في تصنيع منتجات التجميل. الوسائل التي تحتوي على فول الصويا تقوي بنية الشعر ، يكون لها تأثير إيجابي على الجلد. يضاف عنصر فول الصويا لصيغ الرعاية اليومية. وهذه الأدوات تقوم بعمل ممتاز مع مهمتها: أنها تخفف التجاعيد وترطب البشرة وتغذيها وتحسن اللون.

عندما يكون الصويا خطيراً

وقد أظهر علماء البحوث أنه مع الاستخدام المطول للبقوليات في الجسم يمكن أن يسبب انتهاكات خطيرة للوظائف الهامة. لكن فشل الهرمونات خطير بشكل خاص. لذلك ، يجب على النساء الحوامل بشكل عام التخلي عن الأطباق حيث يوجد فول الصويا. مع الحرص ، ينبغي استخدام هذا المنتج من قبل النساء في سن الإنجاب ، ولا ينبغي إعطاء أطفال الصويا قبل 3 سنوات من العمر. مرضى السكري يجب ألا ينجرفوا أيضا بمنتجات الصويا ، لأن قدرتهم على تقليل تركيز السكر في الدم يمكن أن تؤدي إلى تأثير معاكس.

بعض الوصفات المفيدة

فمن الطبيعي أن الخصائص المفيدة لفول الصويا لم تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل المعالجين التقليديين. ويعتقد أن النبات يمكن حتى منع تطور أمراض السرطان. بعد كل شيء ، تمنع الأحماض الفايومية نمو الهياكل الأجنبية. لذلك ، كإجراء وقائي ، فول الصويا مناسبة تماما.

1. للحصول على مناعة قوية. يجب علينا أولا أن تنبت الفاصوليا. سوف يستغرق 5 أيام. يتم القيام بهذه الطريقة: أولاً ، يتم غمر الحبوب في الماء العادي ، وبعد يوم ينتشر على قطعة قماش مبللة. يجب الحفاظ على المزرعة الصغيرة في الشمس ، وترطيب الفاصوليا بانتظام.عندما تصل براعم الفاصوليا إلى 5 سم ، يمكن إضافتها إلى السلطة أو تناولها في أجزاء صغيرة طازجة.
2. حساء الصويا يساعد على التعامل مع إرهاق ، ويزيل أيضا فقر الدم. تحضير رحيق الشفاء بالطريقة التالية: تغلي ثمار الصويا (50 جم) لمدة 15 دقيقة في لتر الماء. بعد تبريد الحل ، يتم تصفيته. كمية من مرق الناتج للشرب خلال النهار.
3. يستخدم حليب الصويا لتطبيع الحالة خلال انقطاع الطمث. ينصح المنتج بشرب ثلاث مرات 2 ملعقة طعام طوال الشهر.

هناك أيضا كتلة من التراكيب المفيدة باستخدام منتجات الصويا. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد مستحضرات التجميل التي يمكن أن توفر الجمال والصحة. ولكن يجب أن نتذكر أن أي أداة لن تستفيد إلا إذا تم استخدامها بحكمة.

الفيديو: فوائد وأضرار منتجات الصويا