الكمأة الصيفية - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

الكمأة الصيفية هي النوع الوحيد من الكمأة السوداء التي تنمو في روسيا. إنه ينتمي إلى الأطباق الشهية. لا يمكنك العثور عليها في أي مكان. النظر في ما يبدو عليه ممثلو هذا النوع عندما تؤتي ثمارها ، وأي نوع من الفطر ذات الصلة موجودة.

لسنوات عديدة ، جادل الباحثون حول ما إذا كانت توجد الكمأة السوداء في الطبيعة في بلدنا. لكن الجميع يعرف اليوم أنه يمكن الإجابة على هذا السؤال بشكل إيجابي. إن فطر هذا النوع نادر جدًا بطبيعته ، لكنه لا يزال موجودًا.

وصف

يحتوي الكمأة الصيفية على اسم لاتيني Tuber aestivum. إنه فطر جرابي يمكن أكله. الأنواع لديها العديد من الأسماء الأخرى. على سبيل المثال ، Scorzone ، بورجوندي. هذا هو النوع الوحيد من هذا الجنس الذي ينمو في روسيا.

جسم الفطريات لديه شكل غير منتظم. الكمأة ينمو في شكل درنة كبيرة.يمكن أن يكون قطر الجسم 3-10 سم ، سطح الدرنات غير متساوى ، درن. هناك ثآليل كبيرة عليه. لون الفطر أسود. في بعض الأحيان قد يكون لها لون بني.

الفطر الصغير يحتوي على لحم كثيف ، ولكن في وقت لاحق يبدأ تدريجياً في الفقدان. في البداية لها لون أصفر أو رمادي ، ثم بني. يُظهر القطع بوضوح خطوطًا تشبه نمطًا من الرخام. الطعم هو محل تقدير كبير من قبل الذواقة. إنه حلو ، له نكهة خفيفة من خشب الجوز ، رائحة رائعة لطيفة تشبه رائحة الطحالب أو الخشب.

أين ومتى ينمو

الاثمار يحدث طوال فصل الصيف. ينتهي في بداية الخريف. هذا ما يسمى هذا النوع من العرض. ولكن في بعض المناطق ، تبدأ هذه الفترة فقط في يوليو ويمكن أن تستمر حتى أواخر الخريف.

ينمو في الأرض. الأماكن المفضلة - الغابات النفضية. ولكن في كثير من الأحيان ينمو في مختلطة. عمق قد تختلف. كقاعدة عامة ، يتراوح طولها بين 4 و 15 سم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تنمو على عمق 30 سم ، وتقع في مجموعات أو واحدة تلو الأخرى. في بعض الأحيان يمكن أن يرتفع الكمأة القديمة إلى السطح. في الغابة الصنوبرية يمكن أيضا العثور عليها ، ولكن هذا يحدث نادرا جدا. يمكن رؤيتها بالقرب من البلوط ، النير ، وأحيانا بالقرب من البتولا.مع هذه الاشجار انها تشكل mycorrhiza.

في كثير من الأحيان ، قد تدور البراغيش فوق سطح التربة حيث تكمن الكمأة. على هذا الأساس أنه في بعض الأحيان يمكن العثور على فطر.

هذا النوع ينمو ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضا في الجزء الجنوبي من الدول الاسكندنافية ، وكذلك في وسط أوروبا. تم العثور على الكثير من الكمأة الصيفية على أراضي شبه جزيرة القرم. هنا ينمون طوال الوقت. في بعض المناطق ، من النادر للغاية. على سبيل المثال ، في مناطق تولا وبلغورود. في القرن التاسع عشر ، تجمع السكان المحليون هذا الفطر للبيع في مقاطعة بودولسك. الكلاب في كثير من الأحيان مساعدة الشخص على جمع. لهذا ، يتم استخدام ممثلي هذه السلالات مثل الكلب الألماني وجير يوركشاير.

الأنواع المشابهة

هذا النوع يشبه إلى حد كبير الكمأة بيرغورد ، والتي تعتبر واحدة من أغلى الأطباق الشهية في العالم. والفرق الوحيد بينهما هو أنه في عيش الغراب البريغورد يختفي اللب مع الوقت ويكتسب لوناً بنياً مع لون بنفسجي.

كيف لطهي الطعام

الكمأة الصيفية ليست مناسبة للاستهلاك البشري فقط. أنها تنتمي إلى شهية باهظة الثمن وتقدر جداً بالذواقة.ولكن أنواع أخرى من الكمأة هي أكثر قيمة منه. أولا ، يتم غسلها جيدا من الجسم الفاكهة من جميع الأوساخ مع فرشاة. هذا المنتج هو عادة مكمل للأطباق مع رائحة باهتة. يتم إضافته إلى اللحوم والخضروات.

درجات الحرارة العالية لا تعالجها. يتم تقطيع الكمأة الصيفية إلى شرائح رقيقة أو حتى رقائق ، ثم تنتشر على طبق ساخن مطهي طازجًا. انهم الاحماء ، ثم إعطاء نكهة طبق.

أي وليمة ستكون رائعة ، إذا ما حضرها فطر لذيذ. لكن المشكلة تكمن في صعوبة العثور عليهم. في بعض الأحيان يذهب الناس وراءهم حتى إلى منطقة أخرى من أجل جمع لأنفسهم هذه الحساسية النادرة. يمكن للمرء أن يقول ما إذا كان خاص جدا فقط بعد محاولة ذلك.

يكبر

يتساءل الكثير عن إمكانية زراعة الذات. كيف يمكن القيام بذلك ، وفي أي ظروف؟ في البرية ، تنتشر الكمأة من خلال حيوانات الغابة. الحيوانات تجد الكمأة وأكله.ثم تترك جراثيم الفطريات جسمها مع البراز. إذا وصلت الجراثيم إلى جذور الشجرة ، فإنها ستبدأ بالتطور ، لأنها عادة ما تشكل تكافلًا معها.

في أوروبا والصين ، يعمل رجال الأعمال الرياديون في زراعة الكمأة المستقلة. وقد عرفت هذه التكنولوجيا لفترة طويلة. لكن الكمأة البيضاء لا يمكن أن تنمو من تلقاء نفسها.

لزراعة هذا الفطر ، يجب عليك تهيئة الظروف اللازمة لذلك. من الضروري أن تكون المنطقة مناسبة للتربة والطقس وكذلك الأشجار.

المزارعين الحديثة تنمو بساتين البلوط الخاصة. للقيام بذلك ، تأخذ الجوز من البلوط ، والتي تم العثور على الكمأة.

كيف تبحث

العثور على هذه الفطر عملية معقدة. أولئك الذين يشاركون في هذا ، لديهم في ترسانة الكثير من الحيل. من المعروف أن المكان الذي تنمو فيه الفطريات لديه نباتات نباتية متقشرة إلى حد ما ، ولسطح التربة لون رمادي.

كقاعدة عامة ، جسم الفطر موجود في الأرض. رؤيتها على السطح حظًا عظيمًا. ولكن ، إذا رأيت بعض النتوءات ، فيجب اكتشافها. ربما هذه مجموعة من الكمأ. يجد المهنيون الحقيقيون من بين جامعي الفطر هذه الأماكن من خلال النقر على عصا على الأرض. لكن هذا يتطلب الكثير من الخبرة. يمكن تحديد الموقع أيضًا من خلال تراكم البراغيش فوق الأرض.

فيديو: الكمأة الروسية