الجبن خلال فترة الحمل - الفوائد والضرر

سمعت أي امرأة عن الدور الذي يؤديه الكالسيوم عند حمل طفل. وهو معدن لا غنى عنه لبناء عظام الطفل والعضلات والجهاز العصبي. سوف يؤدي نقصه إلى حقيقة أن الجسم سوف يبدأ في سد النقص في أسنان وعظام الأم. وللحفاظ على توازن مثالي بين العناصر الغذائية والأحماض الأمينية والعناصر النادرة ، يوصي خبراء التغذية بالحوامل بتناول جبنة منزلية. كيف لا تزال مفيدة ، بالإضافة إلى محتوى الكالسيوم ، وفي أي الحالات يكون من الأفضل رفضه؟

ميزات المنتج

الجبن هو منتج اللبن المخمر الذي تم الحصول عليه عن طريق الحليب المدقع وإزالة المصل. وفقا لطريقة التحضير ، يتم تقسيمها إلى مجموعتين: التقليدية والمقسمة.الأول مصنوع من حليب خالي الدسم (يحدث تخثر البروتين تحت تأثير حمض اللاكتيك ، ينتج أثناء التخمير). تتكون الطريقة المنفصلة من مرحلتين: فصل الحليب للحصول على القشدة والبسترة اللاحقة. وتستخدم على نطاق واسع كلا التقنيات من قبل الشركات المصنعة وأثبتت سلامتهم.

خصائص مفيدة للجبن المنزلية للنساء الحوامل

يجب أن تكون الجبنة المنزلية جزءًا من النظام الغذائي للحامل ، لأن:

1. بالإضافة إلى الكالسيوم ، الذي يبلغ تركيزه 125 مجم لكل 100 جرام من المنتج ، يعتبر الجبن أحد أغنى مصادر البروتين. نظرا لعملية تمسخ ، يتم استيعابها تماما دون مشاركة أنزيمات البنكرياس. على عكس اللحوم ، لا توجد مواد النيتروجين التي تحمّل الكلى والكبد. بدون البروتين ، يكون التكوين السليم لأعضاء الجنين مستحيلاً.
2. الأحماض الأمينية ميثيونين وتريبتوفان الواردة في الجبن هي المسؤولة عن التطور الكامل داخل الرحم من الجنين ، وتخليق البروتين وتقوية المشيمة. كما يحسِّن التريبتوفان من إنتاج السيروتونين ، الذي يطلق عليه في الحياة اليومية هرمون الفرح. ويشارك في تكوين الجهاز العصبي وينظم إنتاج الصفراء.
3. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين د ، الذي يقوي العظام والمينا لأسنان المرأة ومسؤول عن التشكيل الكامل للهيكل العظمي في الطفل. كما أنه يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
4. التركيز العالي نسبيا من الحديد يحمي النساء من فقر الدم.
5. تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك التي تقوم على المنتج بتطبيع الأمعاء الدقيقة وعمل الجهاز الهضمي بأكمله.

النساء اللواتي يعانين من أمراض المعدة (التهاب المعدة ، القرحة) ونظام القلب والأوعية الدموية بحاجة إلى استخدام الجبن المنزلية باستمرار. بسبب البروتين سهل الهضم ، فإنه يرضي تماما الجوع. في الوقت نفسه ، لا يحتوي السعر على سعرات حرارية تقريبًا: 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج غير المعقم و 121 سعرة حرارية في 5٪ من الجبن.

موانع

بما أن الجبن هو حليب متخمر ، فإنه يحتوي على اللاكتوز ، ولكن بكمية قليلة. ولذلك ، فإن النساء اللواتي يعانين من عدم تحمل اللاكتوز ، فمن الأفضل عدم تناول الطعام. لبقية المعلمات ، فإنه لا يوجد لديه قيود.

أي نوع من الجبن هو مثالي للنساء الحوامل؟

يجب أن تضيف النساء في الوضع إلى نظامك الغذائي الجبن المحضر أو ​​قليل الدسم. الأول مخصب بشكل خاص بالكالسيوم ، والثاني يتميز بتركيز عال من البروتين (حوالي 17٪) ، وهو أعلى من بعض أنواع اللحم.

يمكن إعداد الجبن المكلس بشكل مستقل. وهذا يتطلب 700 مل من الحليب و 2 ملعقة كبيرة. 10 ٪ كلوريد الكالسيوم. يجب إحضار الحليب إلى 100 درجة مئوية ، ثم تبريده إلى 36 درجة مئوية ، والتحريك ببطء ، وإضافة الكالسيوم إليه ، ثم تركه ليبرد ، وطي الشاش وإزالته تحت الضغط. يجب أن تحصل على 100 غرام من الجبن الناتج. من الممكن تبسيط عملية طبخ اللبن منزلي الصنع بشكل كبير باستخدام multivarks مع هذه الوظيفة.

قواعد لشراء الجبن المنزلية

اختيار الجبن في متجر ، أولا وقبل كل شيء ، والانتباه إلى العلامات. ظهر ما يسمى بمنتج الخثارة في السوق ، والذي لا يشترك مع الكثير من اللبن الرائب. وفقا للفحوصات التي أجريت ، لا يوجد تقريبا أي بكتيريا الألبان في ذلك. في حين أن معدل لهذا الجبن المنزلية: ما لا يقل عن 1 مليون lacto-bifidobacteria لكل 1 غرام.

موضوع منفصل هو "الجبن المنزلية الجدة" ، وتباع في الأسواق. ما زال الكثيرون مقتنعين أنه فقط مفيد للجسم. ولكن أثبتت العديد من الفحوص المختبرية للجبن في السوق المنزلية عكس ذلك: تركيز الدهون في ذلك يتجاوز المعايير المسموح بها عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يفي دائمًا بمعايير علم الأحياء الدقيقة - على وجه الخصوص ، فهو يحتوي على E. coli. لذلك ، لا ينبغي أن تستهلك المرأة في الموقف.

من هذا يلي أنه من الأفضل أن تشتري رغبات المتاجر التي تنتجها الشركات المصنعة المؤكدة. يجب عليك أيضًا مراعاة الجوانب التالية:

1. لا ينبغي أن يكون المنتج مثبتات ، مواد حافظة ونكهات.
2. من الأفضل شراء جبن كوخ "نظيف" بدون معززات النكهة. في المنزل ، يمكنك تنويعها حسب رغبتك بإضافة المكسرات ، الزبيب ، الفواكه المسكرة ، أو العسل.
3. يتكون الجبن الطبيعي من اللبن والإنزيمات والخميرة.

من الجيد أن نعرف: لا تعمل دائمًا مدة صلاحية المنتج القصيرة كدليل على جودتها العالية. وبدلاً من ذلك ، فإن الظروف الصحية في العمل تسمح ببضعة أيام فقط ، حيث لا يزال اللبن الرائب طازجًا. ولكن من الناحية المثالية ، فإن العمر الافتراضي لأي منتجات الألبان تقريبًا - لا يزيد عن 5 أيام.

قواعد التخزين

بما أن الجبن هو أرض خصبة لتكاثر البكتيريا ، بما في ذلك البكتيريا المسببة للأمراض ، فمن المهم جدًا تخزينها واستخدامها طازجًا. بعد الشراء ، يُنصح بنقله إلى حاوية منفصلة ، وليس تخزينه في عبوته الأصلية. من الناحية المثالية ، يمكن أن يكون وعاء زجاجي مغلق مع غطاء.في الثلاجة ، سيظل الجبن طازجًا طوال فترة الصلاحية المعلنة من قبل الشركة المصنعة.

ما يمكن أن تحل محل الجبن؟

يجب على أولئك الذين لا يحبون منتجات الألبان الانتباه إلى السبانخ والبروكلي والبندق والحلاوة. هذه المنتجات لديها أيضا تركيزات عالية من الكالسيوم. ولكن في تركيز البروتين ، تكون أقل شدة له.

من الجبن يمكنك طهي العشرات من الأطباق اللذيذة والصحية. لكن من الأفضل للحامل أن تأكله نيئاً أو مخبوزاً. تشيزكيك المقلية في زيت عباد الشمس - ليس هذا هو أفضل غذاء للأم المستقبلية.

فيديو: فوائد وأضرار الجبن المنزلية