مربى الطماطم الأخضر: 4 وصفات

منذ الطفولة ، قيل للجميع أن الفواكه غير الناضجة لا ينبغي أن تؤكل ، وهذه حقيقة. ولكن بعد العلاج المناسب ، سوف يجلبون الجسم فائدة واحدة فقط. في السنوات الأخيرة ، فإن إعداد المربى على أساس الطماطم الخضراء في الطلب الكبير. دعونا ننظر في وصفات لذيذة حقا!

الخفايا الطبخ المربى

1. إذا قررت البدء في الطهي ، فاختر المواد الخام مع الأخذ بعين الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة وقم بتنفيذ الإعداد الأولي. الثمار الكثيفة التي لا تتراكم الكثير من العصير مناسبة للطهي. إذا كانت هناك أماكن مدللة أو متصدعة ، يتم رفض هذه الطماطم. تقليم الأماكن المنقطعة لن ينقذ مسببات الأمراض من الاختراق تحت قشرة الفاكهة.
2. في الطماطم غير الناضجة ، يوجد سولانين ، والذي يتسبب بكميات كبيرة في إلحاق الضرر بصحة الإنسان. تم العثور على Solanin أيضا في الفاكهة الناضجة ، ولكن في حجم صغير. لذلك ، قبل طبخه ، من الضروري التخلص منه. هناك عدة طرق للقضاء على "السم".
3. يمكنك ملء الطماطم بالماء النقي المفلتر وتترك لمدة 3-5 ساعات. خلال هذه الفترة غسلها السولانين. بدلا من ذلك ، استخدم الطريقة الثانية: يتم غمر العينات الخضراء لمدة 1 ساعة في الماء المالح. جميع الطرق فعالة ، تحتاج إلى البناء فقط على مقدار وقت الفراغ. بعد ذلك ، يتم تجفيف الطماطم على المناشف المفرومة.
4. قبل البدء في الطهي ، يجب عليك قطع المنطقة التي تقع فيها الجذع ، وكذلك إزالة جميع النقاط والبقع السوداء. يعتمد اختيار القطع على التفضيلات الشخصية والوصفات نفسها. عادة ، يتم تقطيع الطماطم إلى مكعب ، وشرائح "برتقالية".

مربى الطماطم الأخضر - كلاسيك

• المياه النقية - 340-360 مل.
• الطماطم غير الناضجة - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1.5 كجم.

1. إعداد جميع المنتجات اللازمة وفقا لوصفة وأطباق للطهي.صب الماء في قدر صغيرة ، وانتظر حتى يبدأ الغليان. يضاف السكر ببطء ، ويحرك في نفس الوقت.
2. قم بتبديل الفرن إلى الحد الأدنى من الطاقة ، استمر في غليان الشراب حتى تذوب الحبوب. عند الوصول إلى التناسق ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
3. البدء في تحضير الطماطم. وهذا يشمل التقليم والغسيل والتجفيف. إذا كانت الطماطم صغيرة في القطر ، يتم تقطيعها إلى 4 قطع. يجب أن يكون باقي البقية متساويين في الحجم تقريبًا. قطعها إلى شرائح أو مكعبات.
4. بعد نقعها في محلول مالح أو ماء عادي ، يجب وضع الطماطم في إناء للطهي ومليئة بشراب طازج. غطي الحاوية بعدة طبقات من الشاش ، وانتظر من 18 إلى 20 ساعة.
5. عندما يصل الوقت المحدد إلى نهايته ، صب الكتلة الحلوة الناتجة وغليها بشكل منفصل في ستيق آخر. الطماطم المتبقية في المقلاة مرة أخرى ملء هذا التكوين. لاحظ 16 ساعة أخرى ، ثم ابدأ طهي الشاي.
6. اضبط الأطباق الحرارية على الموقد ، واطبخي على أصغر حريق حتى يتكاثف الشراب ، والفاكهة شفافة. لفهم ما إذا كانت الطهارة جاهزة أم لا ، تحتاج إلى إسقاط كتلة صغيرة حلوة على قطعة من الورق.إذا لم تكن مشبعة بالكامل ، جاهزة.

مربى الطماطم مع حامض الستريك

• الماء - 0.35 لتر.
• السكر المحبب - 1.5 كجم.
• الطماطم الخضراء - 1.25 كجم.
• مسحوق الليمون - ¼ ملعقة صغيرة

1. على الفور من الضروري توضيح أنه في عملية التحضير للحفظ يتم استخدام المياه المفلترة فقط. السباكة ليست مناسبة ، فهي تتراكم الكثير من الكلور.
2. لذلك ، بعد إعداد الطماطم ونقعها في الماء لإزالة السولانين ، من الضروري تجفيف الطماطم والفرم. تحضير مقلاة للطهي.
3. ضع فيه المواد الخام المحضرة ، وادخل الكثير من الماء الذي يغطي المكونات. إذا لزم الأمر ، يتم زيادة كمية السائل قليلاً.
4. أرسل الحاوية الحرارية إلى الموقد وانتظر الغليان. عند تحقيق ذلك ، قم بتعيين الحد الأدنى من الطاقة للوحة وتلاحظ الوقت. بعد 10-12 دقيقة ينطفئ الحريق.
5. استنزاف السائل الذي تم الحصول عليه من الطماطم الطهي ، وليس مطلوبا. يُسكب السكر إلى قطع من الطماطم ، ويُخلط المزيج برفق ويُغلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
6. عندما ينتهي الوقت المخصص للطهي ، قم بإزالة الأطباق من الموقد واترك العلاج لمدة 3 ساعات. سوف تمتص الطماطم الشراب ، وتصبح كثيفة ولا تنهار.
7. ثم مرة أخرى ، غليهم ربع أو ثلث ساعة ، اتركه للذهاب لبضع ساعات. ثم تأتي المرحلة التالية من الطهي - الثالثة. في هذه الخطوة ، صب في حمض الستريك ويحرك علاج.
8. في الخروج تحصل على مربى سميك مع لون أصفر. يكفي أن تدحرجه في البنوك ، وأن تديره وتتركه ليوم واحد للوصول إليه. ثم ينتقل العلاج إلى البرد.

مربى الطماطم مع القرنفل والروم

• الروم - 40 غرام.
• الخل (6 - 9 ٪) - 0.25 لتر.
• الطماطم الصغيرة - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• براعم القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

1. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة ، يجب أولاً إعداد الطماطم (البندورة) لمزيد من الإجراءات. تحقيقا لهذه الغاية ، فهي غارقة في المياه المالحة أو المياه تصفيتها عادي. وعلاوة على ذلك ، يتم تقطيع ثمار الطعام إلى شرائح أو بشكل تعسفي.
2. بدء الطهي شراب من نصف حجم السكر و 0.5 ليتر. المياه. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، أضف محلول الخل الكامل وفقًا للوصفة.
3. ضعي الطماطم المقطعة في الكتلة الحلوة ، وحققي 6 دقائق وأطفئ طبق التسخين. اترك المكونات للإصرار لمدة 10-12 ساعة.
4. بعد هذه الفترة ، اسكب الشراب ، أضف مخلفات السكر إلى الطماطم. مرة أخرى ، أغلي ، في هذا الوقت ، استعد لإعداد الليمون.يجب غسلها وتقطيعها إلى مكعبات بالقشر.
5. عندما يبدأ الغليان في الغليان ويغلي لمدة 5 دقائق ، ضع عليه الطماطم والليمون. أضف القرنفل في البراعم ، وامزج واستمر بالضعف عند قوة منخفضة.
6. عندما يندمج العلاج مع الشراب ، قم بإيقاف تشغيل الفرن. يضاف رم بعد التبريد أجوف. حزمة في حاويات ، تخزينها في الثلاجة.

الطماطم والمكسرات المربى

• رمل السكر - 1.3 كجم.
• مياه الشرب - 370 مل.
• الجوز (مقشر) - 220 غرام.
• الطماطم الخضراء - 1.1 كجم.

1. اختر الطماطم ذات الحجم الصغير ، فمن المريح قطعها إلى دوائر لا سماكة كبيرة جدًا. يجب تحرير المكسرات من القشرة ، ويتم تحميص النواة بشكل منفصل على مقلاة جافة بدون زيت لمدة 5 دقائق.
2. ثم يتم سحق المكسرات إلى حالة الفتات بواسطة الطريقة المناسبة لك (الخلاط ، الدلفنة ، إلخ). تغلي شراب سميك من الماء في كمية الوصفة والسكر المحبب ، يجب أن تذوب الحبيبات تماماً.
3. املأ الطماطم بالمكسرات وضعها في وعاء حراري. أعلى مع شراب ، تغطية مع الشاش أو منشفة ، ترك لمدة 20 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد الفترة المحددة ، صب الشراب ، قم بغليها ، ثم أضيفي الطماطم مرة أخرى واتركها على المصارف. للتبريد حتى من الأفضل ترك الجرار في المطبخ.

تشتهر الطماطم الخضراء بشعبية كبيرة بين الخضروات. يتم لفها لفصل الشتاء في شكل مربى ، مع مراعاة تقنية خاصة من أجل الاستمتاع بتناول وجبة خفيفة لذيذة في وقت لاحق. عرض الوصفات الشعبية واللذيذة.

فيديو: وصفة مربى الطماطم الخضراء