محتوى المقالة
ينتمي المحار الأُسْطُنِيّ ، أو في فصيلة ال pleurotus cornucopiae اللاتينية ، إلى عائلة فطر Oysterovye. تلقى هذا الفطر غير المعتاد اسم المحار بسبب شكله يشبه القرن ، والتي تشبه قرن الراعي المنحني. يعتبر الفطر صالحًا للأكل وقد تمت زراعته لفترة طويلة.
حاليا ، هذه الفطر تحظى بشعبية خاصة بين جامعي الفطر. في عصر ما قبل الثورة ، كان معروفا هذا الفطر في روسيا تحت اسم غير عادي من "النمر". على أراضي أوكرانيا ، كان المحار المقرن يلبس اسم "الغراء" ، وفي القوقاز - "karchik".
مظهر وخصائص فطر المحار
يختلف المحار المقرن عن غيره من الأقارب بقبعة ذات شكل قمعي ممدود قليلاً. في بعض الأحيان قد يكون استدارة الغطاء لغوية أو مورقة.في هذه الحالة ، تكون حواف الغطاء منحنية قليلاً ، والسطح نفسه له بنية سلسة. في الفطر القديم ، يكاد يكون التقوس غير مرئي. يمكن أن يصل متوسط حجم غطاء الفطر من 3 إلى 9 سم. في بعض الأحيان يلتقط جامعو الفطر فطرًا كبيرًا يصل طوله إلى 12 سم.
ويتحدث لون الفطريات في المقام الأول عن عمر فطر المحار ، وكذلك عن المكان الذي تنمو فيه وفي أي ظروف. الفطر الشباب يختلف عن الأقارب الناضجة في لون البشرة الأبيض أو الرمادي. لكن فطر محار أكثر نضجا قد يكون لونه بني. في مكان تشكيل القرن ، قد يكون لقشر الفطر لون أرجواني.
يمكن أن تنمو جذور فطر المحار من طول 2 إلى 6 سم ، في حين أن العرض يمكن أن يصل إلى 1.5 سم ، وأحيانًا يمكن أن تمتد حتى 8 سم. ينمو جذع فطر المحار في المركز ، وأحيانًا يقع على الجانب ، وأحيانًا يكون ضيقًا قليلاً نحو القاعدة. فطر المحار لديه لون أبيض ، وأحيانا لون الرمال مميزة. إذا قارنا فطر المحار المقرمش مع أعضاء آخرين من عائلة مقرن ، عندها يتم التعبير عن الضلع الأول بوضوح أكثر.
يحتوي داخل فطر المحار على لحم أبيض مرن ، مع نواة رقيقة.عندما ينضج الفطر ، يصبح اللحم صلبًا على اللمس. طعم ورائحة فطر المحار ليست واضحة جدا ، ولكن لبها ذو طعم مرقش.
اضاءة فطر المحار
يعتبر فطر المحار الأقران عينة صالحة للأكل بين أعضاء آخرين من المملكة فطر. يقوم جامعو الفطر بتصنيفه في 3-4 فئات وفقًا لتصنيف القدرة.
المشجعين من الفطر طعم رائع من فطر المحار. يمكن طهيها ، مقلية ، مخللة وحتى مملحة - لا شيء يفسد نكهة الخبز العطرية. في كثير من الأحيان يتم تجفيف فطر المحار ومن ثم يتم تصنيع مسحوق منه. في شكل الأرض ، لديه نكهة الجاودار المميزة ، مما يجعل النكهة الخاصة. فطر محار الطعم يسير على ما يرام مع اللحوم واللعبة.
انتبه! قبل التقديم ، يجب أن يتعرض فطر المحار للمعالجة الحرارية على المدى الطويل لتدمير مادة الكيتين الموجودة في الفطر. هذا صحيح في الغالب لالفطر ناضجة. ولكن الفطر المحار الأصغر سنا يكفي ليغلي 20 دقيقة فقط في الماء.
فطر المحار المقرن يحظى بشعبية كبيرة في فن الطهو.اليوم ، يزرع الفطر بشكل مصطنع في مزارع الفطر. انهم يحبون وتنمو فطر المحار ، ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضا في مناطق أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. هذا هو السبب في أن فطر المحار هو مثال ممتاز لصيد الفطر في الغابة.
لحسن الحظ ، فطر المحار المقرن ليس له أي أقارب سامة على الإطلاق ، لذلك سيكون من الأسهل بكثير على جامعي عيش الغراب عديمي الخبرة للبحث عنه. يمكن لعشّاش الفطر أن يصادفوا على الأرجح توأماً متقارباً - فطر محار أو فطر المحار أو فطر محار الخريف ، لكن هاتين النسختين تختلفان عن الغطاء البني الغامق الباهت.
أين ومتى ينمو فطر المحار
على الرغم من حقيقة أن فطر محار الخروب يزرع على نطاق واسع ويزرع بشكل مصطنع في أماكن مجهزة خصيصا ، يمكن أن يلتقطها أيضا جامعو الفطر في البرية. من الأفضل جمع فطر المحار من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف. عادة ، يذهب جامعو الفطر بحثا عن فطر المحار في وقت مبكر من شهر مايو.
تنمو هذه الفطر في السهوب وفي منطقة الغابات والسهوب على أراضي أوكرانيا وروسيا ، كما تنتشر فطر المحار في القوقاز والصين واليابان.في الغالب يحب هذا النموذج النمو في الغابات المتساقطة ، ويستقر في كثير من الأحيان على الأشجار والقطع الميتة. يمكن أن يتعثر جامعو الفطر بسهولة على فطر المحار على شجر البلوط أو القيقب أو جذع الدردار ، ويفضل هؤلاء الفطر الاستقرار في أماكن غير صالحة للسرقة: في الغابات وبين الأشجار المزروعة بكثافة.
ينمو فطر المحار بكثافة ، وعادة ما يستقر في قطع غابات السهوب من قبل مجموعة كبيرة من الأقارب من 7 إلى 15 عيش الغراب لكل مكان. إذا تمكن منتقي الفطر من التعثر على عائلة واحدة من الفطر ، فيمكنك فوراً جمع ما يصل إلى كيلوغرام واحد من عيش الغراب في سلة في وقت واحد. ومع ذلك ، فإن البحث عن فطر المحار غالباً ما يعوقه حقيقة أن هذه الفطر يفضلون الاستقرار في أماكن يصعب الوصول إليها: بين الشجيرات واللبادات.
فيديو: فطر المحار المقدد (Pleurotus cornucopiae)
لإرسال