الجيلاتين - فوائد وأضرار لجسم الإنسان

الجيلاتين - "المجمدة" ، الكولاجين النقي ، أو البروتين الحيواني. وهو مسحوق عديم اللون أو شاحب المصفر المصفر يستخدم لإنشاء كتلة هلامية ، أو كمكثف.

وهي مصنوعة من العظام والجلود والنسيج الضام للماشية. وفي بعض الحالات ، يستخدم أيضًا غضاريف وعظام الأسماك والحوافر والأوتار لمختلف الحيوانات الأليفة لتحضيرها. تخضع المواد الخام المستخدمة لعملية غليان طويل ، حيث يتم تكسير الكولاجين وتحويله إلى غلوتين. يتم تبخر المادة الناتجة وتوضيحها وتبريدها لتكوين كتلة تشبه الهلام وتقطيعها وتجفيفها. تبقى المادة المجففة في حالة سطحية قبل التفاعل مع الماء. في الجيلاتين السائل تتضخم ، عندما يسخن ببطء يذوب تماما ، وتشكيل مادة لزجة ،تستخدم لسمك.

يستخدم الجيلاتين في الممارسة الطبية والصيدلة والطهي وصناعة الأفلام والسينما.

التركيب الكيميائي

تكوين الجيلاتين العديد من المواد الكيميائية والعناصر النزرة:

1. الكولاجين - المكون الرئيسي للمنتج ، البروتين الحيواني ، ضروري لجسم الإنسان. مهمتها الرئيسية هي تعزيز النسيج الضام. إذا كان هناك نقص ، وهشاشة في الأوعية ، وألم في المفاصل ، والتعب ، والضيق العام ، والشيخوخة المبكرة من الجلد ، وظهور التجاعيد.
2. فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - هو المسؤول عن عمليات الأكسدة في الأنسجة والخلايا.
3. البوتاسيوم - ينظم توازن الملح المائي ، ويعمل على تطبيع عمل عضلات القلب ، ويحدد معدل ضربات القلب.
4. الحديد - يوفر تشبع الخلايا بالأكسجين ، ويدعم عملية الأيض ، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية.
5. الفوسفور - يشكل الهيكل العظمي البشري.
6. الصوديوم - ينشط إنتاج إنزيمات البنكرياس.
7. المغنيسيوم - يحمي القلب ، ويهدئ الجهاز العصبي.
8. الكالسيوم - يطبع ضغط الدم ، يعزز تخثر الدم.
9. الماء والكربوهيدرات والدهون - جزء لا يتجزأ من الخلايا.

الأحماض الأمينية

1. الجلايسين هو مادة تتحكم في نشاط الجهاز العصبي المركزي ، ويمنع الهشاشة وتضيق الأوعية الدموية ، والصداع الشديد الناجم عن عدم كفاية إمدادات الأوكسجين ، ويزيد التركيز والانتباه.
2. برولين و hydroxyproline هي المسؤولة عن تجديد أنسجة الغضروف ، ضرورية في علاج أمراض المفاصل.
3. يسين - يحفز النمو البشري.
4. Alanine - ينظم توليف الجلوكوز في الدم ، ويساعد على الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويزيد من الكفاءة ، ويخفف التشنجات والصداع.

يحتوي الجيلاتين على نسبة عالية من السعرات الحرارية - حوالي 60 سعرة حرارية ، لذلك لا يستخدمه مؤيدو نظام غذائي نباتي. حاليا ، هناك تناظرية مشتقة من أجار أجار النبات ، في تركيبته الكيميائية بالقرب من المنتج الأصلي.

تطبيق الجيلاتين

نظرًا لقدرته على التكاثف ، ينتشر الجيلاتين على نطاق واسع في العديد من الصناعات:

1. في الطب ، يتم استخدامه للنزيف ، لتحسين تخثر الدم ، مثل حفريات تجاويف الأعضاء ، خلال العلاج الجراحي.عقار "Zhelotinov" - بدائل البلازما مع حرق ، والسمية ، ظروف صدمة النزفية.
2. في علم الصيدلة ، وتستخدم في تصنيع أغشية الأقراص ، كبسولات ، التحاميل.
3. في صناعة الصور والأفلام - واحدة من الأجزاء المكونة للورق الفوتوغرافي والصور والأفلام
4. في التجميل ، يتم إنتاج علاجات مضادة للشيخوخة مع تأثير الرفع.

في الطبخ - المكملات الغذائية E-441 ، تحتاج إلى:

• للطهي الهلام والهلام وأطباق الهلام.
• كجزء لا يتجزأ من الحلويات ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مارشميلو ، مربى البرتقال ، هلام.
• تستخدم كغطاء واقية للنقانق والنقانق.
• يضيء عصير الفاكهة والنبيذ.
• كمثبت ومستحلب؛
• يحافظ على شكل الحلوى.

فوائد الجيلاتين للبشر

الجيلاتين يساعد في حل العديد من المشاكل الصحية. مع الاستهلاك المنتظم للهلام أو الهلام أو الهلام ، فإن الجسم سوف يعزز بشكل كبير ، ويحسن الحالة العامة. أيضا هذا المنتج:

1. تطبيع الجهاز الهضمي - يغطي جدران المعدة مع فيلم ويساعد على الحد من التهاب الأغشية المخاطية ، يعالج اضطرابات الأمعاء ، ويساعد على تطبيع عملية هضم الطعام.
2. لا غنى عنها لأمراض المفاصل ، الأربطة ، كسور الأطراف ، يعالج التهاب المفاصل ، يعيد حركة الأنسجة المفصلية.
3. يقوي العظام والعظام.
4. بسبب محتوى الكولاجين ، فإنه يعزز تجديد الجلد ، يشد ملامح الوجه ، ويمنع الشيخوخة وينعم التجاعيد. يشفي الجلد ، ويقلل من الالتهاب.
5. يزيل الهشاشة والشعر ، يملأها بحيوية ، يعطي لمعان ، يبدأ عملية تجديد بصيلات الشعر.
6. يعامل حزمة من لوحات الأظافر.
7. يزيد من تخثر الدم.
8. يضبط عملية الأيض ، ويعزز فقدان الوزن - يقلل من مشاعر الجوع ويقضي على الإفراط في تناول الطعام.
9. يتم استخدامه لقوة الرياضيين ، كمصدر ممتاز للبروتين الحيواني.
10. يستعيد الجهاز العصبي ويطبع الدماغ ويتواءم مع الصداع ويمنع تضيق الأوعية الدموية.

وصفات

تقليل الألم في المفاصل ، وتحسين الحركة ، وإزالة أزمة - يمكن أن تساعد على ضغط - الشاش الرطب في الماء الساخن ، والضغط وطوي في الطبقات. ضعي مسحوق الجيلاتين في المنتصف ، ثم اربطه بقطعة قرحة ، ثم ضعيه على هيئة ضمادة ، ثم لفه بغطاء صوف أو وشاح.من الضروري تنفيذ الإجراء يوميًا خلال الشهر.

يمكن تحسين الجلد أقنعة الجيلاتين:

1. للقضاء على الجفاف و "قدم الغربان" - خذ 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من لب الأفوكادو ، ومسحوق ، و 6 أكواب من الماء. الجيلاتين صب السائل والحرارة حتى يذوب. في الخليط ، أضيفي الأفوكادو ، اخلطي جيدا ، تبرد وانتشر الوجه لمدة 20 دقيقة.
2. لمحاربة البقع السوداء ، تذاب 50 مل من الجيلاتين في الماء ، أضف 1 طن من الكربون المنشط و 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، اخلط جيدا. لطخ الجلد لمدة 15 دقيقة.
3. قناع مكافحة الشيخوخة - نقع 60 مل من مسحوق في 500 مل من البابونج مغلي أو الحليب. تسخين الخليط الناتج ، مع التحريك ببطء حتى تصبح سميكة. بعد تبريده قليلاً ، قم بتلييد الوجه والرقبة والصدر ، ولا يلزم تغطية الجلد على الجفون وحول العينين. اترك لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تتم جميع أقنعة الجيلاتين على الجلد قبل التطهير. خلال هذا الإجراء ، لا تحتاج إلى التحدث والابتسام. شطف قناع يجب أن يكون تدريجيا: أولا بالماء الدافئ ، لتليين المكونات ، ثم البرد. قم بتخزين المادة المحضرة في الثلاجة لمدة 4 أيام ، قبل الاستخدام ، يجب أن تدفئتها قليلاً واخلطها.

مع نهايات مقسمة باهتة ، يساعد الضغط على:

1. لطهي السمراوات تحتاج إلى استخدام 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الجزر ، والشقراوات - عصير الليمون - 50 مل ، والجيلاتين المخفف في شراب ساخن ، وضعت على الشعر ، وتنتشر على طول كامل. ضع كيسًا بلاستيكيًا وألف رأسك بمنشفة وجففي لمدة 10 دقائق. استمر لمدة 40 دقيقة ، ثم تنظيف باستخدام مرهم الشعر.
2. هز 60 مل من المسحوق بالماء ، قم بتسخينها حتى تتشكل كتلة خلوية ، أضف 10 مل من الزيت من حبات اللوز ، فرشاة ذات شعر مبلل بمزيج. لف رأسك بمنشفة واجلس لمدة 40 دقيقة. في نهاية الوقت المحدد لغسل الشعر.
3. 50 غرام مسحوق للبخار في الماء الدافئ حتى سميكة ، إضافة بلسم الشعر. يشحم الشعر الرطب ، ويغطي السيلوفان ويستمر لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، اغسل شعرك مرة أخرى.

وصفات

في معظم الأحيان يستخدم الجيلاتين في الطبخ لتصنيع الحساء ، واللحوم المبشورة ، واللحوم المبشورة ، والهلام. بالنسبة لأطباق الفاكهة ، يُنصح باستخدام 20 جم من المسحوق الجاف لكل لتر من الماء ، عند إعداد المدخل - يلزم الاتساق الكثيف ، ويستحق أخذ 60 جرامًا. على نفس الكمية من السوائل.لا ينصح بتجاوز الجرعة ، لأن التعليق الناتج سيشبه العجينة بالشكل والطعم.

جوهر طهي أي أطباق مع الجيلاتين هو كما يلي:

1. يجب أن تنقع الكمية المطلوبة من المسحوق في 200 مل من الماء ، دعها تنتفخ في درجة حرارة الغرفة.
2. يتم تسخين الجيلاتين المتورم ، مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا.
3. يصب الخليط الناتج في السائل الرئيسي (للحصول على هلام تحتاج إلى عصير الفواكه أو كومبوت ، لبنا كوتا - كريم ، هلام ، خشن ، جيلي مطبوخ في اللحم ، السمك أو مرق الدجاج).
4. يقلب جيدا ، ضع المكونات الضرورية (اللحوم والفواكه والخضروات) ، بارد في درجة حرارة الغرفة.
5. يوضع التعليق المبرد في الثلاجة للفترة المحددة في الوصفة (30 دقيقة على الأقل).

لتحسين حالة العظام والمفاصل ، ينصح الأطباء بتناول الجيلاتين يوميًا ، حيث يجب تذويب ملعقتين من المكملات الغذائية في 200 مل من الماء والسكر. يجب استهلاك المشروبات 1-2 مرات خلال النهار ، لتحسين الطعم ، يمكنك أن تأخذ عصير الفاكهة والحليب والكفير أو الزبادي. شرب هذا الكوكتيل يجب أن يكون لمدة 3 أشهر.

يجب أن تأكل بانتظام مرق مصنوع من الدجاج جنبا إلى جنب مع العظام ، كطبق منفصل ، أو تستخدم للطهي الحساء.

يمكن إضافة 20 جم من الجيلاتين إلى أي صلصات ، زبادي ، كفير ، كوكتيلات الفواكه ، الدورات الأولى للتكثيف واكتساب التأثير العلاجي.

موانع

على الرغم من هذه الفوائد الواضحة ، لا يمكنك استخدام الجيلاتين في الحالات التالية:

1. في أمراض الكلى والمرارة والنقرس. المنتج هو أكسالات ، وعندما تستخدم بشكل مفرط يعزز تشكيل الحجارة في البول والمرارة.
2. يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، لذلك ، لا يتناسب مع معاناته من أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. يعزز تخثر الدم - يشكل خطرا على المرضى الذين يعانون من الدوالي ، وتصلب الشرايين ، عرضة لتشكيل جلطات الدم في الأوعية الدموية.
4. لها تأثير تثبيت ، لذلك فهي ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من البواسير والإمساك.
5. عمليا لا يسبب الحساسية ، ولكن مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يسبب طفح جلدي.

فيديو: الحقيقة الكاملة عن الجيلاتين