فطر غال - الوصف ، أنواع ، سمية الفطريات

في موسم الصيف والخريف ، عندما يمشي جامعو الفطر مع سلة شائكة في أيديهم عبر الغابة ويبحثون عن عيش الغراب ، يأملون في حصاد محصول غني ، يمكنك أن تصادف ما يسمى التوائم ، مما يربك بسهولة عشاق "الصيد الهادئ" غير المجرب. التوائم هي عيش الغراب كاذبة تشبه إلى حد كبير الفطر الحقيقي. لديهم خصائصهم الخاصة التي يمكن تمييزها بسهولة مثل هذا الفطر. إن معرفة هذه العلامات ، مع الحرص الواجب ، سوف ينقذ نفسه وعائلته بسهولة من المتاعب والتسمم والإحباط. انها عن الفطر غال.

الفطر غال (المعروف شعبيا باسم gorchak) هو الفطر الأبيض كاذبة ، للوهلة الأولى تشبه إلى حد كبير الاسم نفسه الصالحة للأكل. وغالبا ما يتم الخلط بينهما ، ولكن قد يتم الخلط بينه وبين الشيطانات العادية والشوليت - يمكن للمرارة أن تأخذ مظهر هذه الفطريات.

كان يطلق عليه Gorchak بسبب المرارة ، والتي لا تختفي تحت أي علاج - هذا الفطر يمكن أن يكون مطهي ، مقلي ، مسلوق ، على أي حال سيكون مرير وغير مرغوب فيه في الذوق.

الوصف والمظهر

حجم غطاء هذا الفطر غير المأكول يتراوح من 4 إلى 15-16 سم - حسب العمر. الفطر الصغير الذي نمت للتو من الأرض له قبعة كروية (على شكل نصف كروي) ، في الأقدم منها هو مستدير ويبدو وكأنه كرة. يتنوع اللون من البني الفاتح إلى البني المائل إلى الأصفر ، مع الظلال الخفيفة السائدة ، مثل الشرايط. الطبقة الاسفنجية المسامية تحت غطاء الفطر المكتشف حديثا من اللون الأبيض الفاتح ، في السن القديمة يظهر لون وردي.

لب عيش الغراب هو ليفي وليس له رائحة على الإطلاق أو يعطي رائحة فطر خفيفة. الساق من هذا الفطر له شكل أسطواني ، القاعدة متورمة إلى حد ما. يعتمد الارتفاع أيضًا على العمر - فقط من 3 سنتيمترات في فطر حديث الولادة ، وما يصل إلى 14 سم في فطر ناضج للبالغين. بينما ينضج الفطر ، يتم تغطية الساق تدريجيا بشبكة متكررة ، والتي تتكون من ألياف صغيرة من اللون البني أو الرمادي. شكل مسام المر هو مستدير ، وأحيانًا إلى حد ما زاوي.

1. الميزة الرئيسية التي تميز عيش الغراب من التوت البري الأبيض والأكل الحقيقي هي المذاق المر. ليشعر ، أنت لست بحاجة إلى تذوق فطر وجدت - فقط لعقها وسوف تصبح جميع واضح. لا يوجد لدى الأبيض الحقيقي ولا الطوق البني أي مرارة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يشعر اللسان بحرقان طفيف بسبب المواد الموجودة في الفطريات.
2. في الفطر المقطّع ، يصبح اللحم داكنًا على الفور ، ويكتسب لونًا وردي اللون. في فطر أبيض حقيقي ، وكذلك في البني ، وهذا لا يحدث - اللحم لا يزال نفس اللون الأبيض. فقط في جبين طاف ، يخضع نطاق ألوان اللب لتغييرات - يصبح ورديًا.
3. هناك اختلاف آخر في فطر المرارة: حيث أن الساق مزينة بنمط مماثل لشبكة بنية اللون. في هذا الأبيض مثل هذه الصورة غير متوفرة. وعلى الجذع من البني هناك جداول من الألوان البيضاء والسوداء ، ورتبت بحيث يشبه جذع البتولا. الشيء الوحيد هو أن البرونزية وشبكة البورونيك لها شبكية مشابهة ، إلا أنها أقل كثافة ولها مظهر مختلف.
4. الطبقة الأنبوبية للفطر هي بيضاء (على الشباب) ، أو في معظمها ، وردي ووسخ قذر (على البالغين). في هذه الفطريات البيضاء الصالحة للأكل ، تكون المادة الأنبوبية بيضاء ، إما أصفر أو رمادي قليلاً. هذه التوت البري لها طبقة أنبوبي رمادية بيضاء ؛ في الفطر القديم الناضج يكون لونها بني اللون.

ما هي الأماكن التي ينمو فيها الفطر؟

تنمو Gorchak في الغابات الروسية والأمريكية والأوروبية من أي نوع - سواء الصنوبرية ونفضية. يشكل نوعا من الميكوريزا مع النفضية (البلوط ، الحور الرجراج ، البتولا) والأشجار الصنوبرية. أول عيش الغراب المبشور يظهر في يونيو والوقوف في الغابات حتى أول الصقيع أكتوبر. تنمو تحت شجرة ، وتشكل تعايشا مع نظام الجذر ، وتحدث على جذوع محفورة ، وغالبا في مجموعات من 5 إلى 15 قطعة ، أقل في كثير من الأحيان وحدها.

تسمم

ويعتبر الفطر (أبيض كاذب) غير صالح للأكل ، ولكن ليس ساما. في اللب هي المواد المريرة ، والتي أطلق عليها اسم النبات. عندما يبدأ الفطريات في القلي أو الغليان أو المعالجة الحرارية بأي شكل من الأشكال ، تصبح المرارة أقوى عدة مرات ، ومن المستحيل ببساطة تناول الكثير في وجبة واحدة.هذا هو السبب في وجود عدد قليل جدا من حالات التسمم مع هذا المنتج وأنها نادرة جدا.

بالنسبة للجزء الأكبر ، يحدث التسمم عندما يأخذ منتقي الفطر فطرًا مريرًا ، يختلط مع الشيطانة أو التوت البري ، ويضعه في كومة مشتركة. عند حفظها ، فإن الخل مع التوابل المختلفة يخفف قليلاً من المرارة ، ولكنه موجود في جميع أنواع الفطر ، ومن المستحيل ببساطة تناوله.

الأعراض التي تشير إلى التسمم

1. يبدأ على الفور أن يصب ويشعر بالدوار ، والجسم يعاني من ضعف طفيف ، والغثيان والقيء تظهر ، والأحاسيس المؤلمة تحدث في البطن ، ويمكن أن يبدأ الإسهال ، لكنه يذهب في 1-2 أيام.
2. بعد أسبوعين ، تبدأ المواد السامة في الفطر في التأثير على الكبد وتعطيل إفراز الصفراء. إذا تم تناول كمية كبيرة من المر ، هناك احتمال لتطوير تليف الكبد.

فطر المر هو مريض جدا حتى أن الطفيليات التي تعيش في الفطر الأخرى تجنب ذلك.

فيديو: الفطر غال (gorchak ، أبيض كاذب)