زيرا - خصائص وموانع مفيدة

التوابل الأصلية للزيرا لا تترك أي شخص غير مبال. وهناك طرفان متطرفان - يمكنك أن تحبها ، وتضيف كل الأطباق تقريبًا ، أو ترفض رفضًا قاطعًا. مثل هذه الآراء المختلفة تظهر بسبب الذوق غير العادي ورائحة التوابل. ولكن لا يزال محبي تفرخ أكثر من ذلك بكثير. وكدليل على ذلك ، يمكن للمرء أن يشير إلى حقيقة أن النبات البري الذي كان يزرع في وقت ما ، يزرع الآن ، وفي شكله البري يكاد يكون غائبا.

زيرا تحب المناخ الدافئ ، لأنها تنمو في كثير من الأحيان في أمريكا اللاتينية ، سوريا ، إيران. تجادل مصر والهند حول المنطقة التي ظهرت فيها هذه المحطة في وقت سابق ، لكن الذواقة تعتقد أن الشيء الرئيسي هو أن هذه التوابل موجودة ، مما يمنحهم متعة حقيقية.

اخترع العديد من الأسماء للأرواح: الكمون والكمون - الروماني أو الهندي ، لأنها تذكر من الكمون في الذوق عن بعد. ينتمي المصنع إلى العائلة المظلة ، ويتم جمع بذورها في مظلات صغيرة. علينا أن نجمع البذور غير ناضجة ، كما هو الحال في شكل جاف ، فإنها تنهار بسرعة كبيرة على الأرض.

نوع

يستخدم الأشخاص أنواعًا متعددة من المشروبات الروحية ، التي تحتوي على بعض الميزات المميزة:

1. نظرة سوداء - أصغر ، لديه تارتة ، طعم مرير تقريبا ورائحة واضحة. على تحميصه يأخذ وقتا أقل بكثير. هناك أنواع نادرة جدا - البونيوم.
2. منظر ابيض - مع نكهة لذيذة تجمع بين الحلاوة والحدة ، والرائحة تشبه توابل البندق. هو الأكثر استخداما في الطبخ.

من المهم! وينبغي ألا يغيب عن الأذهان أن التخزين الطويل الأجل يؤثر سلبا على الطعم: فهناك مرارة غير سارة ، خاصة إذا كانت هناك بذور في حالة الأرض.

تطبيق الطبخ

في الطهي ، يُطلب الكمون بشدة باعتباره التوابل عند طهي جميع الأطباق تقريبًا:

• الأول والثاني
• من الأسماك واللحوم.
• من الخضروات
• الحلوى والمخابز
• حليب متخمر
• مخلل ، مملحة ومخلل.
• خضع للمعالجة الحرارية.

يستخدمون زيرا مع النباتات الأخرى ، مما يخلق التوابل الملونة التي تعزز بشكل كبير طعم الأطباق المختلفة.

يمزج بشكل متناغم مع الفلفل الحار والكزبرة ، البرباريس ، الريحان ، المردقوش والعديد من الأعشاب العطرية الأخرى. نظرًا للتنوع الكبير من المجموعات ، يمكنك تجربة ما لا نهاية ، وإضافة مزيج جديد من التوابل. ولكن ينبغي القيام بذلك بعناية ، حيث لا يمكن الجمع بين بعض الأعشاب وتفسد طعم الطبق.

زيرا - يتم الكشف عن جميع الأسرار!

إذا قمت بطحن البذور ، يمكنك إجراء هذا الإجراء اعتمادًا على الاستخدام الإضافي - بشكل دقيق أو خشن:

1. للحصول على كمية كبيرة من التوابل ، يمكنك وضع بذور الأرواح في وعاء بقاع دائري واستخدام الكسارة الخشبية. يجب عليك التأكد من أن الخليط كان عبارة عن حبة واحدة.
2. يتم الحصول على الطحن الدقيق في حالة عند استخدام مطحنة خاصة.

في كثير من الأحيان ، في شكل مطرقة ، يتم استخدام Zira لتلك الأطباق التي لم يتم طهيها ، على سبيل المثال ، السلطة والوجبات الخفيفة والفطائر.

من أجل تقليب الكمون بشكل صحيح ، وتعزيز الطعم والرائحة ، يتم ملاحظة بعض الشروط:

1. يجب أن يكون الحريق على الموقد صغيرًا جدًا ، المقلاة أفضل لاختيار قطر كبير. حافظ على النار حتى يبدأ شعرك بالضوء.
2. إذا كنت تريد معالجة الكمون في الفرن ، فيجب أن يتم لف التوابل في ورق مخصص للخبز ، ثم بالضرورة في رقائق معدنية. يجب أولاً تسخين الفرن إلى 300 - 325 درجة ، وليس أكثر. الحفاظ على الكمون في الفرن يجب أن يكون قليلا - ما يصل إلى 10-15 دقيقة.

نصائح شراء

1. عند شراء الكمون ، تحتاج إلى التأكد من أن العبوة محكمة الغلق ، بدون ضرر.
2. إذا قمت بشراء التوابل للوزن ، يجب الانتباه إلى سلامة النواة ، التي يجب أن تكون مستديرة ، بدون نصفين ، من نفس اللون.
3. لا ينبغي أن تكون رائحة واضحة جدا ، لطيفة.

تخزين

من الأفضل إبقاء هذه التوابل بعيدة عن الآخرين. ودائما - فقط في حاويات غير شفافة مغلقة بإحكام. على سبيل المثال ، من الزجاج الداكن ، في الصين أو السيراميك.

إن زيرا ، الذي يصيب المطبخ على شكل بهارات ، لا يعترف بأشعة الشمس والرطوبة العالية والحرارة المفرطة ، ويمكنه أن يمتص الروائح الخارجية والتبخر ، الذي ينتهك بشكل كبير مذاقه.

يُنصح الطباخون بعدم صبّ الكمون من وعاء مُخزّن في مقلاة مع طبق غليان ، حيث تبدأ التوابل في امتصاص الرطوبة على الفور ، وخلال هذه العملية تنخفض جودتها.

ما طبيعة أعطت هذا التوابل؟

ولكن ليس فقط الطهاة يستخدمون الكمون ، حتى أن الأطباق هي ألذ بكثير وأكثر شهية. من وجهة نظر طبية ، فإن التوابل ذات فائدة عظيمة للجسم. وكل ذلك بسبب وجود تلك المواد التي تدعم الجسم ، وتحفز العديد من العمليات الهامة. في البذور ، وجد العلماء:

1. الزيت العطري. أنه يخلق تركيزات في البول التي تساعد على توفير تأثير مضاد حيوي إذا دخلت العدوى في المسالك البولية.
2. الكمون ألدهيد.تستخدم في صناعة العطور
3. الثيمول. فعالة في مكافحة داء الديدان الطفيلية كمطهر.
4. ألفا ، بيتا بينا. المواد المعطرة.
5. الزنك. يساعد على التشغيل الطبيعي للأنسجة اللمفاوية والنسيج الضام ، ويحمي الأنسجة المفصلية ، ويحمي الكبد من السموم.
6. السيلينيوم. يقوي قوى الحماية ضد الأمراض المعدية والنزيفية والأورام ، لأنه يحفز تكوين الأجسام المضادة. يقع معظم هذا العنصر في الرجال في الخصيتين - في النبيبات المنوية ، تعتمد الحياة الجنسية النشطة على عددهم.
7. النحاس. يشترك في تكوين الدم ، هو جزء لا يتجزأ من العديد من الانزيمات.
8. المنغنيز. تأثير إيجابي على شريان القلب ، ويمنع أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
9. الحديد. يتم تضمين هذه المادة في تكوين الانزيمات التي تنفذ عمليات الأكسدة.
10. الفوسفور. تعتمد حالة نسيج العظام على وجودها. بفضل هذا العنصر ، ينتمي زيرا إلى المنشطات الجنسية.
11. الصوديوم. يشارك في التفاعلات البيوكيميائية واستقلاب الماء.
12. المغنيسيوم. يقلل الضغط ، ويساعد على حدوث تفاعلات التمثيل الغذائي.
13. الكالسيوم.قادرة على تعزيز نشاط إنزيمات المعدة والبنكرياس.
14. البوتاسيوم. مع ذلك ، يتم التخلص من النفايات السائلة من الجسم ، ويحدث التوازن القلوي للدم ، وينظم إيقاع القلب. تشارك أيضا في العمليات المسؤولة عن نقل النبضات العصبية.
15. الألياف الغذائية. التقليل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

الفيتامينات

1. B1 - يساعد على تنفيذ التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتشارك في إنتاج حمض الهيدروكلوريك وتشكيل خلايا الدم ، ويقوي الطاقة ويساعد الناس على التركيز.
2. B6 - تشارك في العديد من العمليات ، تساعد في المقام الأول في امتصاص الدهون والبروتينات. ينتج حمض الهيدروكلوريك. يؤدي كعنصر مهم في الجهاز العصبي. للنساء مهم جدا لأنه يقلل من الأعراض السلبية لمتلازمة ما قبل الحيض.
3. B12 - له تأثير إيجابي على عملية الهضم ، وتشارك في تركيب البروتينات ، وتشكيل الخلايا ويجعلها مقاومة للآثار السلبية للبيئة الخارجية ، ويمنع فقر الدم.
4. ج - يحسن بشكل كبير الدفاعات ، يعيد الأنسجة ، يوفر لثة صحية ، يزيد من الشفاء السريع للجروح.
5. E - يعيد الأنسجة ويخفض ضغط الدم ، ويمنع حدوث إعتام عدسة العين وأمراض الأوعية الدموية.
6. ك - يحسن تخثر الدم ، لا يسمح للأوعية الصغيرة بالتمزق ، يقوي حركة المعدة والأمعاء ، ويدعم الكبد والقلب.

زيرا من وجهة نظر طبية

يساعد تكوين هذه المواد الغذائية الجسم على الحفاظ على مناعة ، وتطبيع الهضم ويكون عامل وقائي إذا كانت نظم القلب والدورة الدموية والجهاز التنفسي مهددة.

1. يستخدم Zira إذا يحدث تقلصات الأمعاء ، فمن المطلوب لتنظيف الجسم من السموم والخبث.
2. إنه يساعد الكثير في النظام الغذائي في العالم للتأثير على تكوين الدم ، وتحسينه ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من فقر الدم أو التهاب الوريد الخثاري.
3. تنظف السبيل التنفسي من زيرا بشكل جيد ، خاصة مع السعال القوي.
4. كما يعمل الكمون بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ، مما يساعد على التعافي من التوتر والقلق لفترة طويلة.

وصفات

لتعزيز نشاط الدماغ ، وتحسين الذاكرة ، سيكون الشراب الذي يتم إعداده مفيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار:

• كمون - 1 ملعقة صغيرة.
• عسل - ملعقة كبيرة.

شرب مرق ضعيف ، مصدقة من بذور الأرواح ، يمكنك منع بعض أمراض العيون. تساعد المرق على مساعدة النساء أثناء الرضاعة ، عندما تحتاجين إلى كمية كبيرة من حليب الثدي. ستحتاج إلى مسحوق من المشروبات الروحية والكمية نفسها من السكر ، أو ديكوتيون مصنوع من البذور والمياه أو الحليب ، والتي ينبغي تقسيمها إلى ثلاث جرعات في اليوم.

في الأشهر الأولى من الحمل ، إذا استمر التسمم ، فإن هذا العلاج ينقذ: ملعقة صغيرة من البذور تختمر بالماء المغلي - 200 غرام. هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين غالبًا ما يكون لديهم غثيان و منعكس.

إذا كان من الضروري استخدام الكمون كمسهل معتدل أو مدر للبول ، قم بإعداد مشروب غني إلى حد ما - خذ ملعقة طعام غير مكتملة من جيرا للحصول على كوب من الماء المغلي. وستكون أداة أكثر فعالية إذا قمت بإضافة الشمر أو الكزبرة إليها. في هذه الحالة ، سوف يعطي ديكوتيون الطاقة ، ويرفع معنوياتك ويساهم في تحسين الهضم.

زيرا كطبيبة تجميل كبيرة ومطهرة

كما يستخدم علماء التجميل زيرا ، أو بالأحرى ، الزيت العطري. لديه مثل هذه الصفات الإيجابية:

• ينظف البشرة ويزيل الالتهاب والطفح الجلدي.
• هو منشط ممتاز.
• لديها خصائص مبيضة ، مما يجعل النمش وبقع العمر غير محسوس ؛
• قد تكون بمثابة مزيل العرق.
• تأثير مختلف لمكافحة السيلوليت.
• يزيل القشرة ويقوي الشعر.
• الصدر يجعلها أكثر مرونة.

وقد ثبت نفسه ككمان مطهر. يمكن علاج حب الشباب والطفح الجلدي والبثور الصغيرة والجروح والجروح باستخدام بذور الكمون ، أو استخدام كمادات أو تطبيقها مباشرة على المناطق المؤلمة.

هل هناك ضرر على البيضة؟

وبالنظر إلى أن الزيرا لها خصائص طبية ، فمن الضروري في النظام الغذائي تقليل استخدامها للأشخاص الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة أو قرحة في المعدة أو 12 قرحة الاثني عشر. بعد استخدام المنتج قد يزيد من مستوى الحموضة.

زيرا عالية السعرات الحرارية ، يمكن أن تزيد من الشهية ، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فمن الأفضل عدم إدراجه في القائمة.

فيديو: فوائد وضرر jeera