Sellerie-Sellerie - Wann muss man waschen und lagern?

Sellerie ist eines der gesündesten Gemüse. Aus den Blattstielen wird Saft gepresst, was die Gewichtsabnahme fördert, das Nervensystem stärkt und die Hautfarbe verbessert. Nützliche Aminosäuren, Mikroelemente, Carotin und andere Elemente sättigen ein grünes Gemüse. Anfänger müssen wissen, wann sie angebauten Sellerie aufheben und aufbewahren müssen, damit alle Eigenschaften nicht nach einer Weile verschwinden.

Ernte

Ein Gärtner wächst große, süße Selleriestangen, wenn er beim Pflanzen alle Regeln beachtet. Es ist notwendig herauszufinden, wie lange es dauert, diese Ernte zu ernten.

Sellerie ist sehr empfindlich gegen negative Temperaturen. Dies gilt insbesondere für selbstbleichende Sorten, da sie nicht im Boden vergraben und nicht gemulcht werden. Sie müssen vor dem Einbruch der Kälte spätestens im September abgeschnitten werden. Bei Vorhandensein von Isolierung können Sie die Sammlung um 2 Wochen verschieben.

Es ist wichtig! Die Empfehlungen zur Landtechnik geben den Zeitpunkt der Ernte an, in den meisten Fällen sind es 11 bis 16 Wochen. Ansonsten verhärten sich die Gemüse und verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma.

Alle Sellerie wird aus dem Boden gegraben, Wurzeln entfernt und in diesem Zustand gelagert. Bei Sorten, die aufgezogen werden müssen, werden die Wurzeln nicht geschnitten, mit nassem Sand besprüht und in einen Keller oder ein Gewächshaus gelegt.

Lagerungs- und Verarbeitungsbedingungen

Es gibt 5 Möglichkeiten, Selleriewurzel zu lagern:

1. Kalter Keller - nützliche Eigenschaften und Aussehen bleiben vollständig erhalten, jedoch für einen kurzen Zeitraum - nicht mehr als 2 Monate.
2. Kühlschrank - geeignet für getrimmte Wurzeln für bis zu 3 Wochen.
3. Einfrieren - nach einer solchen Lagerung den Salat zerkleinern oder den Saft nicht zum Laufen bringen, die Haltbarkeitsdauer beträgt bis zu 1 Jahr.
4. Trocknen - die meisten vorteilhaften Eigenschaften bleiben erhalten, die Stecklinge eignen sich jedoch nur als Gewürze in der Hauptschüssel, getrockneter Sellerie wird länger als ein Jahr gelagert.
5. Salzen - Gemüse wird mit viel Salz gegossen und den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Erfahrene Hausfrauen wenden mehrere Methoden gleichzeitig an, sodass Sie zu jeder Jahreszeit Gemüse kochen können.

Der kühlschrank

Gekaufter oder aus dem Keller entnommener Sellerie wird bis zur nächsten Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist notwendig, die Elastizität der Stiele zu erhalten und das Verrotten zu verhindern. Sellerie wird auf eine der folgenden Arten gewaschen, getrocknet und verpackt:

• Folienverpackung;
• ein Papiertuch einwickeln und in eine Plastiktüte legen;
• Verwendung von Lebensmittelfilmen.

Getrocknete Teile werden vor dem Kochen geschnitten. Sellerie behält die meisten seiner vorteilhaften Elemente.

Keller

Dies ist die effektivste Art, Stecklinge zu lagern. Bei Sellerie wird das Laub geschnitten, das Rhizom 3 cm belassen, alle Stecklinge passen senkrecht in die vorbereitete Schachtel und sind bis zur halben Behälterhöhe mit Sand bedeckt. Einige Exemplare können mit nassem Sand oder Torf gefüllt werden. Ohne Keller kann der Sellerie auf einem kalten Balkon, einer Veranda oder einer Loggia gelagert werden. Die Hauptbedingung - die Temperatur sollte nicht unter 0 Grad liegen.

Frost

Eine sehr beliebte Methode. Trotz ähnlicher Lagerbedingungen gibt es erhebliche Unterschiede: das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein einer Wärmebehandlung.

Sie können Blanchieren anwenden. Der Prozess ähnelt der Verarbeitung von Rosenkohl.Der Aktionsplan sieht wie folgt aus:

1. Stecklinge waschen, harte Fasern abschneiden, in kleine oder mittlere Stücke schneiden.
2. In Scheiben geschnittenes Gemüse 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
3. Den Sellerie aus dem kochenden Wasser ziehen und zur schnellen Abkühlung in Eiswasser oder Eis tauchen.
4. Ordnen Sie die Stücke auf einem Tuch oder einer anderen Leinwand in einer Schicht an, warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament.
5. Legen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank.
6. Nach dem Einfrieren den Sellerie in einer engen Verpackung aufbewahren.

Es ist nicht notwendig, den Sellerie zu blanchieren, es reicht aus, das geschnittene Gemüse sofort in einen Beutel zu legen und in den Gefrierschrank zu legen. Die Haltbarkeit ist jedoch auf 3 Monate reduziert.

Trocknen

Die Methode wird über Jahre getestet. Selleriestiele werden mit fließendem Wasser gespült, Schmutzpartikel, Sand und andere Verunreinigungen werden entfernt und mit einem Handtuch abgewischt. Ganzes oder gehacktes Gemüse wird auf Pergament gelegt und mit dem gleichen Blatt Papier bedeckt. Sellerie sollte bei Raumtemperatur (ca. 1 Monat) trocknen lassen. Getrocknete Stecklinge werden in Glaswaren gelagert. Wenn nötig, holen Sie es und kochen Sie.Gemüse kann in einem Mixer zerkleinert, in einem Fleischwolf gerollt, in einem Mörser gemahlen oder als Gewürz verwendet werden.

Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie den Backofen oder einen elektronischen Trockner. Große Scheiben werden auf einem Backblech gestapelt und bei einer Temperatur von 50-60 Grad getrocknet. Wenn Sie den Ofen verwenden, müssen Sie die Tür für eine gute Luftzirkulation öffnen, oder Sellerie zapechetsya und nie getrocknet.

Pickle

Diese Methode wird für eine lange Zeit verwendet, aber im Moment ist es nicht sehr beliebt. In einem Glasgefß geschnittene Stücke von Sellerie gestapelt und verfüllten Salz. Anteil: 1 kg Gemüse benötigt 200 Gramm Salz. Nach Sellerie Salzen werden zu den heißen Fleischgerichten und Saucen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Tipps und Tricks

1. 2 Wochen vor der Behandlung besser Stielen gebleicht - die Halme zusammengebracht werden, von dem unteren Wickelatmungsfähiges Material. Dies wird es zarteren Sellerie machen und den bitteren Geschmack entfernen.
2. Es ist wichtig zu berücksichtigen, die Sorten von Gemüse: grün zum Bleichen wird empfohlen, gelb sanfte Pflege erfordert und muss nicht dieses Verfahren, rosa und rote Sorten können später behandelt werden, sie sind resistenter gegen Kälte.
3. Stecklinge können zum Kochen von kleinen Diät-Snacks verwendet werden. Sellerie wird gekocht und gefroren, ohne zu schneiden. Quark, geriebener Käse, Paprika, Gemüse und gehacktes Hähnchen eignen sich als Füller. Wer Phantasie zeigt, bekommt ein schmackhaftes und gesundes Gericht, reich an Spurenelementen.

Video: Wie man gestielten Sellerie behält