Daikon - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die alten Bewohner Ostasiens konnten sich sicherlich nicht einmal vorstellen, dass die Wildpflanze Daikon einst zu einer echten Delikatesse werden konnte. Im Laufe der Zeit geschah dies jedoch aufgrund der Tatsache, dass es ihnen in Japan gelang, viele Sorten herzustellen, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in Größe und Form deutlich voneinander unterscheiden.

Interessante Fakten

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet dieses sonore Wort wörtlich "große Wurzel", und die Pflanze bezieht sich auf eine Vielzahl von Rettich, der als japanisch oder chinesisch bezeichnet wird.

Aokubidaikon ist eine der beliebtesten Sorten, die viele originelle Gerichte, hauptsächlich Salate, umfasst. In den Regalen der Geschäfte erkennt man ihn sofort, da er den Karotten sehr ähnlich ist, der einzige Unterschied von Daikon ist, dass er weiß ist, dünn und viel länger.Das Gewicht dieser Sorte beträgt 5 kg, aber die Wurzeln werden normalerweise viel weniger verkauft.

Und das ungewöhnlichste ist Sakurajima. Wie können Sie sich nicht an das Märchen über die Rübe erinnern, die sich aus dem Boden gezogen hat, und an Menschen und Tiere. Diese Sorte ähnelt wirklich einer sehr großen Rübe, deren Länge mehr als zwei Meter betragen kann, und einem Rekordgewicht - bis zu 50 kg. Die appetitlichsten Früchte dürfen jedoch nicht größer als 45 cm sein.

Es stellte sich heraus, dass Daikon überhaupt keine launenhafte Pflanze ist, und es ist leicht, sie nicht nur in Asien, sondern auch in Russland und anderen europäischen Ländern anzubauen. Daher ist das Wurzelgemüse unserer Zeit kein Wunder, sondern wird aktiv zum Kochen verwendet. Da es jedoch viele nützliche Substanzen enthält, ist es auch in der traditionellen Medizin beliebt.

Was nützlich ist, enthält eine weiße Wurzel

1. Zunächst sind viele Vitamine in japanischem Rettich versteckt. Dies ist zunächst eine ganze Gruppe von Vitaminen B und Beta-Carotin. Wenn Sie 300 Gramm Daikon zu sich nehmen, erhält der Körper eine tägliche Dosis Vitamin C. Das ist besonders für diejenigen wichtig, die viel rauchen - es fehlt ihnen ständig dieses Vitamin. Die Kombination dieser Vitamine wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und fördert eine gute Konzentration.Daher ist es ratsam, vor Prüfungen oder bei intensiver verantwortungsvoller Arbeit Daikonsalat in das Menü aufzunehmen.
2. Die enthaltenen Calciumsalze helfen, angesammelte Giftstoffe schnell mit dem Urin zu beseitigen.
3. Kalzium in Daikon ist in einer solchen Menge, um das Haarwachstum zu normalisieren, und Zähne, Nägel und Knochen müssen gesund sein, wenn täglich eine weiße Rübe vorhanden ist.
4. Die traditionelle Medizin bietet frisch gepressten Daikonsaft an, bevor Sie zu Bett gehen. Dann wird der Traum lang und ruhig sein.
5. Sie können die Nieren und die Leber mit Hilfe von Daikon reinigen.
6. Ärzte haben längst erkannt, dass es eine kleine Kategorie von Gemüse gibt, die Nierensteine ​​auflöst. Dies ist Daikon, Meerrettich und Rettich. Aber nur japanischer Rettich ist das wohlschmeckendste Gemüse, da er im Gegensatz zu Meerrettich und Rettich keine Senföle enthält, weshalb der scharfe Geschmack in Gemüse vorhanden ist. Daher wählen Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, Daikon zur Behandlung.
7. Erkältungen werden lange behandelt, aber wenn Sie Daikon in Kombination mit Honig in die medikamentöse Therapie einbeziehen, wird die Regeneration schneller durch Proteinsubstanzen erfolgen, die das Wachstum von Bakterien aktiv hemmen.
8. Durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Daikon zur Entfernung von Strahlung aus dem menschlichen Körper beitragen kann.Die Anwesenheit von Antioxidantien in Gemüse erlaubt es nicht, dass aktive chemische Verbindungen direkt in den Körperzellen oxidieren. Infolgedessen wird das Risiko, verschiedene Krankheiten zu entwickeln, die mit der Exposition von Menschen gegenüber chemischen, Strahlen- und bakteriologischen Faktoren verbunden sind, verringert.
9. Daikon enthält Kalium, das daher in der täglichen Ernährung enthalten ist, und verhindert Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und die Entstehung von Atherosklerose.
10. Daikon ist ein diätetisches Gericht für Menschen mit Diabetes und für Menschen, die die Darmflora erheblich gestört haben. Der Saft dieses Gemüses kann die pathogene Flora beeinflussen und diese unterdrücken, aber es tritt keine Dysbakteriose auf.
11. Daikon heilt Wunden. Verwenden Sie in diesem Fall Kompressen zur Behandlung. Der geriebene Brei wird so lange aufgetragen, bis die Wunde heilt.
12. Frauen verwenden „weiße Wurzel“, wenn sie Sommersprossen loswerden und das Haar stärken möchten. Verwenden Sie dazu Lotionen, Masken, Schleifen, zu denen Daikon gehört.
13. In Daikon gibt es Phytoncide in ausreichender Menge, aufgrund derer: es gibt Schutz vor verschiedenen Infektionen und die Verdauung verbessert sich.

Für die Verdauung ist das Wurzelgemüse auch nützlich, da es dank aktiver Enzyme die Verdauung von Nahrungsmitteln mit hohem Stärkegehalt beschleunigt. Tragen Sie zur guten Arbeit der darin enthaltenen Magenfasern, Enzyme und Pektine bei.

Einschränkungen bei der Verwendung von Wurzelgemüse

Daikon bringt dem Menschen viel Gutes, aber wenn es in ausreichend großen Mengen gegessen wird, kann es schädlich sein. Das liegt daran, dass das Gemüse:

1. Enthält eine große Menge ätherischer Öle. Häufiger Verzehr von Gemüse führt schließlich zu einer Reizung der empfindlichen Darmschleimhaut. Die Folgen werden verschiedene Arten von Verdauungspathologien sein. Beispielsweise Blähungen, ständiges Schweregefühl im Magen, erhöhte Produktion von Magensaft.
2. Das Nervensystem verschlechtert sich, und ein unvernünftiges Gefühl von Reizbarkeit und Schlafstörungen kann auftreten.
3. Enthält Ballaststoffe, die in zu hohen Dosen die Verdauung beeinträchtigen.
4. Bei einer schwangeren Frau kann es zu einer Fehlgeburt kommen, die die Arbeit der glatten Muskulatur beeinträchtigt.

Kontraindikationen Daikon

1. Es wird nicht empfohlen, Daikon für Menschen zu essen, die an chronischen Erkrankungen des Magens, der Nieren, des Zwölffingerdarms oder der Gicht leiden, wenn der Stoffwechsel beeinträchtigt ist.
2. Um von der Diät auszuschließen, muss Daikon diejenigen, die an Sodbrennen oder allergischen Manifestationen leiden, aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen ein Gemüse aufgrund eines Gemüses haben.

Wie man das Wurzelgemüse aufbewahrt

Damit Daikon lange Zeit gelagert und nicht beschädigt werden kann, muss seine Vielfalt berücksichtigt werden. Früchte, die im Sommer angebaut werden, können nicht lange gelagert werden, verschlechtern sich schnell und sind geschmacklos.

Um Daikon länger zu speichern, müssen Sie die widerstandsfähigeren, winterlichen Sorten auswählen, darauf achten, sie von der Oberseite zu lösen, zu waschen, zu trocknen und nur an einem kalten Ort zu lagern, in dem der Temperaturbereich zwischen 0 und 5 ° C liegt. Gemüse wird nur an einem dunklen Ort gelagert, die Sonnenstrahlen wirken zerstörerisch. Schlechte Auswirkung auf ihre Konservierung und niedrige Luftfeuchtigkeit sollte ein hoher Prozentsatz sein.

Wenn die Wurzeln im Keller aufbewahrt werden, werden sie in Kästen mit einer Höhe von etwa 20 cm untergebracht.Zur besseren Haltbarkeit werden sie mit Sand gegossen, bevor sie in Schichten gelegt werden. Es ist zulässig, dieses Gemüse mit Karotten zu lagern. In regelmäßigen Abständen muss die Sicherheit des Daikon überprüft werden, da er bei Nagern sehr beliebt ist. Wenn beschädigte Früchte gefunden werden, sollten diese sofort durch Überprüfen des Status der in der Nähe befindlichen Früchte entfernt werden.

Wenn ein Balkon für die Lagerung des Gemüses ausgewählt wird, muss es isoliert werden, da es sonst durch den Frost sofort zerstört wird. Daikon sollte in diesem Fall in eine dichte Kunststofffolie eingewickelt werden.

Daikon hat gegenüber anderen Gemüsen einen Vorteil. Seine Enzyme werden im Frühling aktiver, und wenn der Rest der Früchte bereits ihre nützlichen Substanzen verloren hat, ist Daikon an der Spitze als Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.

Kulinarische Möglichkeiten von Daikon

Verwenden Sie Daikon gerne in verschiedenen Gerichten, da er einen guten Geschmack und keine Bitterkeit hat. Sie können den einfachsten Salat kochen, die Wurzel einreiben und mit Pflanzenöl oder einer anderen Sauce würzen. Und Sie können, während sie in China kochen, einen Kuchen backen oder, wie in Japan, die Suppe hinzufügen, einlegen, trocknen oder kochen.

Meist wird frisches Wurzelgericht gegessen. Er hat einen sehr delikaten Geschmack.Seine grünen Blätter werden jedoch auch aktiv in Salaten und anderen Snacks verwendet. Sie können gebraten und gedünstet werden. Daikon ist mit vielen Produkten sehr harmonisch kombiniert, so dass Sie damit viele leckere Gerichte zubereiten können. Sie müssen es jedoch direkt vor dem Servieren einreiben, da nach der Verarbeitung nach einigen Stunden viele nützliche Eigenschaften verloren gehen.

Video: die Verwendung von Daikon