Bitter - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Bitter ist ein ziemlich bekannter und allgemeiner Pilz. Diesen Namen erhielt er für den Geschmack, den er etwas scharf und scharf hat. Daher sind nicht alle Pilzsammler bereit, den Pilz in ihren kleinen Korb zu legen. In westlichen Ländern gilt es nicht als essbar. In einigen Quellen können Sie lesen, dass das Bittere giftig ist. Aber die Einwohner Russlands und Weißrusslands sind glücklich, es zum Pickeln zu sammeln. Wie ist er wirklich? Kann ich es essen?

Kann man essen?

Aus dem Namen kann man sofort verstehen, dass es nicht nur gegeben ist. Das Wort beschreibt den Geschmack vollständig. Wissenschaftler glauben, dass dies der bitterste Pilz unter allen Panzern ist. Aber viele Pilzsammler sammeln es immer noch, um Rohlinge für den Winter zu machen.

Warum machen sie das? Experten führen dies darauf hin, dass das Bittere sehr häufig ist und in großen Mengen wächst.Bei jedem Wetter wachsen sie ziemlich viel. Pilzsammler bringen sie daher immer in großen Mengen mit nach Hause. Im Vergleich zu anderen, schmackhafteren Pilzen verliert der Bittere in vielerlei Hinsicht.

Es ist wichtig! Dieser Pilz wird als bedingt essbar eingestuft. Es wird nicht roh oder getrocknet konsumiert. Nach der Verarbeitung können sie jedoch eingelegt oder mariniert werden.

Da der Pilz den Menschen seit geraumer Zeit bekannt ist, hat er neben dem wissenschaftlichen Namen mehrere volkstümliche. Zum Beispiel ein bitterer Grudd, Goryanka. Manchmal hört man den Namen Reisenden, ein bitterer.

Menschen mit einem Geschwür oder Erkrankungen von Verdauungsorganen, Gastritis sowie Erkrankungen der Nieren oder des Herzens können kein bitteres Fleisch essen. Es ist auch nicht wünschenswert, dass Kinder und schwangere Frauen es verwenden.

Das Aussehen des Bitters ändert sich in der Regel nicht. Es gibt jedoch viele giftige Arten, die damit verwechselt werden können. Daher ist es vor dem Sammeln eines Pilzes notwendig, die Eigenschaften seines Aussehens sorgfältig zu studieren.

Hut
Sein Durchmesser kann unterschiedlich sein. Meistens sind es jedoch 4 bis 12 cm. Zuerst sieht die Bittermütze wie eine Glocke aus und wird dann flacher.In der Mitte ist deutlich ein recht großer Tuberkel mit leicht spitzem Ende zu sehen. Dies ist eines der Hauptunterscheidungsmerkmale der Art. Die Ränder der Kappe sind dünn und innen gewickelt. Die Haut fühlt sich glatt an und ist braun gefärbt. Wenn das Wetter regnet, glitzert die Oberfläche und wird klebrig.

Zellstoff
Es kann als ziemlich dicht, aber fragil beschrieben werden. Junge Pilze haben ein schmutzig weißes Fleisch. In alten Bitterbechern wird es dunkler und wird braun-braun.

Auf Scheiben gibt es eine große Menge klarer Saft. Wenn Sie es mit den Lippen berühren, wird es brennen. Bei Kontakt mit Luft ändert dieser Saft nicht seine Nuance. Der Geruch des Fruchtfleischs ist nicht sehr ausgeprägt, aber nach Meinung vieler recht unangenehm.

Bein
Dieser Teil des Pilzes hat die korrekte Form eines Zylinders. Ihre Länge beträgt im Durchschnitt etwa 7 cm, die Farbe der Beine entspricht normalerweise der Farbe der Kappe, ist jedoch heller. An ihrer Basis können Sie die Filzhülle von Myzel betrachten. In jungen Bitteries ist das Bein fest und in älteren Vertretern ist es hohl. Im Inneren befindet sich manchmal ein schwammiger Spachtel, der rot oder grau sein kann.

Aufzeichnungen
In der Regel sind sie in einem jungen Pilz hell. Und überreife Platten erhalten den Ton einer Kappe. Sie sind ziemlich eng, oft gelegen.

Wo wächst

Um diese Pilze zu sammeln, müssen sie nicht lange gesucht werden. Sie können sie fast überall sehen. Wenn Sie in einen Wald gehen, finden Sie diesen Pilz unter einer Birke oder Kiefer. Besonders intensiv wachsen sie in Lichtungen mit einem feuchten und sauren Land, auf dem Moos wächst.

Bitter kann alleine oder als Gruppe wachsen. Sie können sie von Juni bis Oktober abholen. Manchmal sammeln Pilzsammler sie bis zum Frost.

Diese Pilze neigen dazu, Schadstoffe intensiv zu absorbieren. Daher wird empfohlen, sie nur in umweltfreundlichen Bereichen zu sammeln.

Zwillingspilze

Vertreter dieser Art können leicht mit anderen ähnlichen Arten verwechselt werden. Erfahrene Pilze empfehlen, den Pilz sorgfältig in Betracht zu ziehen, bevor Sie ihn in Ihren Korb legen. Sie empfehlen, auf den Knollentubus an der Kappe zu achten, sowie auf den Saft, der bei Rissbildung auffallen sollte. Dies sind die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale der Art.Für größere Sicherheit sollten Sie sich jedoch auch mit einigen ähnlichen Arten vertraut machen.

1. Hämorrhagische Leber Diese Pilze sind ungenießbar. Sie scheiden auch Saft aus, wenn sie das Fruchtfleisch brechen, aber wenn es mit Luft in Kontakt kommt, wird es gelblich. Ihr Fleisch ist anders gelbbraun gefärbt. Manchmal gibt es Exemplare mit cremigem Fruchtfleisch.
2. Der Sumpf ist Milch. Sie wächst im Nadelwald, bevorzugt sumpfigen Boden.
3. Milch Kampfer Dieser Pilz kann gegessen werden, aber Pilzsammler sammeln ihn normalerweise wegen des besonderen unangenehmen Geschmacks nicht. Die Größe der Krabbe ist geringer, sie kann durch ihren blumigen Duft unterschieden werden. Die Kappe hat auch einen Tuberkel, ist aber nicht so ausgeprägt. Das Fleisch produziert keinen solchen ätzenden Saft, der einen süßlichen Geschmack hat.
4. Mlechnik verkümmerte sich. Der von diesem Pilz ausgeschiedene Saft verfärbt sich bei Kontakt mit Sauerstoff gelb. Sein Hut hat einen helleren Farbton.
5. Gladysh bezieht sich auf essbare Pilze. Sein Hut ist glatt, es gibt keinen Tuberkel. Es ist in rot und kastanienbraun lackiert. Das Bein des Smoothies ist kürzer und der Geschmack ist etwas bitter.

Nutzen und Vorteile

Wenn Sie diesen Pilz noch nicht gesammelt haben, da er als geschmacklos galt, sich aber dennoch dazu entschieden hat, ist es sehr wichtig zu wissen, wie er richtig zubereitet wird.

Unmittelbar nachdem Sie den Pilz geschnitten haben, muss er gut gereinigt werden, damit sich kein Moos oder Blätter auf ihm befinden. Im Korb empfiehlt es sich, die bittere Kappe nach unten zu setzen. Sobald Sie die gesammelten Pilze nach Hause gebracht haben, waschen Sie sie sofort ab, entfernen Sie die verdorbenen. Überlegen Sie noch einmal, ob Sie einen ähnlichen Pilz einer anderen Art haben. Wenn es nur Qualitätspilze gibt, bei denen Sie sicher sind, müssen Sie sie 3 Tage mit Wasser gießen. Dies geschieht für den Fall, dass Sie die Verarbeitung auf heiße Weise planen. Während dieser Zeit muss das Wasser mehrmals abgelassen werden. Dies ist wünschenswert, so oft wie möglich zu tun.Nach dem Einweichen geht die Bitterkeit des Produkts verloren, wenn es richtig durchgeführt wird. Vor dem Kaltsalzen sollte die Einwirkzeit etwa 6 Tage betragen.

Nach dem Einweichen werden die Champignons gewaschen und dann durch Auswahl des entsprechenden Rezepts gesalzen oder mariniert.

Video: Gorkuka (Lactarius Rufus)