So reinigen Sie Fische schnell von Schuppen: nützliche Tipps

Donnerstag ist, wie Sie wissen, ein Tag des Fischfangs. Vor einigen Jahrzehnten wurden an diesem Tag Fischgerichte in Kantinen und Buffets serviert. Dies liegt an den Normen einer gesunden Ernährung - Fische sollten mindestens einmal pro Woche in der Ernährung sein. Moderne Hausfrauen überwachen die Gesundheit ihrer Familien und versuchen auch, sich an die Regeln einer gesunden Ernährung zu halten. Aber der bloße Gedanke an eine langfristige Reinigung von Fischen, verschmutzter Küche und ausgebreiteter Schuppen kann jeden kulinarischen Eifer zurückweisen. Und zum Abendessen noch einmal alles serviert, aber kein Fischgericht.

Ist der Teufel so schrecklich, wie er gemalt wird? Ist es wirklich schwierig, den Fisch zu reinigen? Gibt es wirklich keine Möglichkeit, den Fisch schnell und problemlos zu reinigen? Müssen Sie nach dem Reinigen des Fisches die gesamte Küche von den in alle Richtungen verstreuten Schuppen spülen? Es ist nicht so! Versuchen wir, alles in der richtigen Reihenfolge zu verstehen.

Die klassische Art der Fischreinigung

1. Im Allgemeinen ist Fisch leichter zu reinigen, wenn er frisch ist. Wenn Ihre Gläubigen vom Angeln kamen, ist es besser, den gesamten Fang auf einmal zu säubern und den Fisch erst dann in den Gefrierschrank zur Lagerung zu legen. Es ist sogar noch besser, den Fisch direkt am Teich zu reinigen - so ist das Risiko, die Küche zu beschmutzen, minimal.
2. Wenn der Fisch sehr in Ihren Händen rutscht, streuen Sie ihn mit Salz. Dies erleichtert den Reinigungsprozess.
3. Schneiden Sie sorgfältig alle Flossen außer dem Schwanz ab. Ohne Schwanz wird das Reinigen von Fisch viel schwieriger. Die Flossen werden geschnitten, um Verletzungen zu vermeiden - bei manchen Fischarten sind diese Flossen recht scharf.
4. Die nächste Stufe - die Reinigung von Fischschuppen. Nehmen Sie dazu ein großes, scharfes Messer. Je größer das Messer, desto leichter ist es zu reinigen. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und halten Sie den Schwanz mit einer Hand. Befreien Sie den Fisch mit einer zweiten Hand mit einem Messer, indem Sie ihn von Schwanz zu Kopf wischen, das heißt gegen die Anordnung von Skalen.
5. Wenn sich die Waage in der Küche ausbreitet, können Sie etwas Wasser in die Spüle tippen und den Fisch ins Wasser geben. Reinigen Sie die Waage unter Wasser, damit sie nicht auseinander fliegt.
6. Wenn alle Schuppen gereinigt sind, spülen Sie den Fisch mit Wasser aus. Die nächste Etappe ruiniert. Nehmen Sie dazu ein dünnes Messer, das sehr scharf sein sollte. Den Fischbauch vom Kopf bis zur hinteren unteren Flosse ausbreiten.Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten des Fisches und versuchen Sie, den dünnen Film, der den Bauch von innen bedeckt, abzuziehen. Achten Sie beim Herausnehmen der Innenseiten auf die Gallenblase des Fisches - beschädigen Sie ihn nicht. Andernfalls kann der Fisch einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommen.
7. Achten Sie beim Ausnehmen auf den Bauchinhalt. Manchmal gibt es Kaviar, der auf keinen Fall weggeworfen werden muss.
8. Wenn nach einem kulinarischen Rezept geplant ist, den Fisch (zusammen mit dem Kopf) vollständig zu kochen, müssen Sie die Kiemen entfernen.
9. Vergessen Sie nicht, den Fisch nach der Reinigung erneut zu waschen.
10. Wenn Sie nicht den ganzen Fisch backen und ihn in Scheiben braten möchten, muss er geschnitten werden. Schneiden Sie zuerst den Kopf und den Schwanz ab. Der verbleibende Teil ist in kleine Segmente geschnitten. Dann wird der fleischige Teil des Fisches geschnitten, dann müssen Sie mit einem scharfen Messerhieb die Wirbelsäule des Fisches an der Schnittstelle brechen. Dann wird der Rest des Fisches geschnitten.
11. Wenn Sie Fischfilets benötigen, schneiden Sie sie nicht zu. Sie müssen den Fisch am Schwanz nehmen und mit einem scharfen Messer das Fleisch entlang der Karkasse so nah wie möglich an den Kamm schneiden. Sie haben zwei Hälften - an einer Wirbelsäule und an den Rippen und an der zweiten nur an den Rippen.Danach werden die Rippen und großen Knochen leicht entfernt. Dann wird das Filet in Portionen geschnitten - in Stücke der gewünschten Größe.
12. Wenn Sie Fischkuchen zubereiten möchten, müssen Sie zusammen mit den Knochen Fisch und Haut reinigen.

Danach kann der Fisch in die Pfanne, in den Ofen oder in die Pfanne geschickt werden.

So reinigen Sie verschiedene Fischarten

Das Reinigen von Fisch hängt von seiner Art ab. Einige Fischarten können im Allgemeinen nicht gereinigt werden, z. B. Lachs oder Goby. Sie werden mit der Waage gebraten, weil sie recht weich und klein ist.

Andere Fischarten werden unter vollständiger Entfernung ihrer Haut gereinigt, beispielsweise Wels, Quappe und Aal. Machen Sie dazu einen kleinen Schnitt am Kopf des Fisches und ziehen Sie die Haut in einer Bewegung.

Einige Fische (z. B. Karausche) lassen sich mit den Fingern sehr leicht reinigen. Dazu müssen Sie nur gründlich mit einem Wasserstrahl spülen. Und wenn Sie kleine Fische jeglicher Art mit Salz gießen, werden die Schuppen ohne Probleme verschwinden.

Hecht, Barsch und Zander können mit kochendem Wasser verbrüht werden. Dazu sollte der saubere Fisch für einige Zeit in kochendes Wasser getaucht werden. Die Blanchierzeit hängt von der Größe und Frische des Fisches ab und kann zwischen 30 Sekunden und drei Minuten liegen. Es ist sehr wichtig, den Schlachtkörper nicht zu verdauen, da sich sonst die Waage mit dem gekochten Fleisch bewegt.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Schleie zu kochen, müssen Sie sie zuerst gründlich vom Schlamm und Schleim abspülen. Wenn dies nicht hilft, legen Sie den gewaschenen Fisch in die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie werden sofort sehen, wie sich der Schleim wie Eiweiß aufrollt. Danach müssen die Fische nur noch gewaschen werden. Einige glauben, dass es nicht notwendig ist, die Schuppen aus der Schleie zu entfernen, sie sagen, sie ist so dünn, dass sie sich einfach im Ohr auflöst. Wenn die kleinsten Partikel Sie stören, können Sie die Schnur eine Minute lang in kochendes Wasser legen und die Schuppen zusammen mit der Haut entfernen.

Wenn der Flussfisch nach Schlamm riecht und Sie befürchten, dass nach dem Kochen der Geruch bestehen bleibt, müssen Sie den gewaschenen Fischkadaver einige Stunden in Salzwasser lassen. Und kurz vor dem Kochen den Fisch mit Zitronensaft gießen. Und dann bekommt man nur den angenehmen, appetitlichen Geschmack von gekochtem Fisch.

Wie lässt sich Fisch schnell und einfach reinigen?

Wir haben einige weitere Tipps für Sie zusammengestellt, damit das Reinigen der Fische wirklich schnell und bequem ist.

1. Einige reinigen den Fisch mit einem Schwimmer. Es ist sehr praktisch, außerdem fliegen die Waagen keinen halben Meter weg. Nehmen Sie die übliche Reibe und besser als vier Seiten - es ist leichter in Ihren Händen zu halten.Schweben Sie vorsichtig Fisch gegen Schuppen.
2. Wenn der Fisch jetzt nicht benötigt wird, kann er vorgesalzen werden. Besprühen Sie den Kadaver einfach mit Salz, legen Sie ihn in einen Plastikbehälter und lassen Sie ihn bis zum Morgen im Kühlschrank. Am Morgen verschwinden die Schuppen mit der Haut.
3. Fische können vorgefroren werden. Dies erleichtert den Reinigungsprozess. Lassen Sie den Fisch für einen Tag im Gefrierschrank und nehmen Sie ihn dann heraus. In einer Stunde, wenn die Schuppen bereits geschmolzen sind und der Fisch selbst noch gefroren ist, ist er sehr leicht zu reinigen.
4. Die meisten Speisesets verfügen über ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch. Seine gezackten Kanten tun alles für Sie - es ist eine Freude, den Fisch auf diese Weise zu reinigen.
5. In den Baumärkten gibt es heute eine Vielzahl neuartiger Geräte für die schnelle und sichere Reinigung von Fischen. Dies ist ein Schneidebrett mit einem speziellen Clip, der den Schwanz des Fisches sichert. Und der universelle Fischschupper, eine Ebene mit scharfen Kerben.
6. Wenn im Marsch kein Messer zur Hand ist, kann der Fisch leicht mit einem Metalllöffel oder einer Gabel gereinigt werden.
7. Wenn sich bei jeder Art von Reinigungswaage in der Küche verbreitet, können Sie eine Plastiktüte verwenden.Setzen Sie den Fisch dort ein und säubern Sie ihn richtig darin. Danach kann der Beutel mit der abgekratzten Waage weggeworfen werden.
8. Unter Feldbedingungen kann der Fisch an der Tafel befestigt werden, um ihn mit einem normalen Nagel oder einer Ahle zu reinigen.
9. Um Fische leichter zu reinigen, wird ein Stock oder Zahnstocher in den Mund eingeführt, so dass der Fisch den ganzen Weg öffnet.
10. Um schnell zu reinigen, dehnen Sie den Fisch "bis zum Knirschen" vor. Dazu befestigen Sie es mit einem Nagel oder einer Klammer im Schwanzbereich und ziehen Sie die Karkasse mit dem Sekundenzeiger hinter die Augen. Nach dem charakteristischen Knirschen wird das Reinigen des Fisches wesentlich einfacher.
11. Wenn der Fisch nicht gereinigt werden kann, können Sie eine Dose, eine kleine Bar und einen Nagel verwenden. Mit einem Nagel Löcher in die Dose bohren, damit alle Kerben in eine Richtung schauen. Schlagen Sie die flache Blechseite der Bar und machen Sie sich ein Werkzeug zum Reinigen von Fisch.
12. Fische können mit einem Stück Holz und mehreren Bierkappen gereinigt werden. Nageln Sie die Abdeckungen an den Baum, sodass der scharfe Teil nach außen zeigt. Fisch wird mit diesem Werkzeug schnell, einfach und effizient gereinigt.

Unsere einfachen Tipps helfen Ihnen, komplexe Dinge leichter zu machen.

Das Reinigen von Fisch ist eine ziemlich unangenehme Aufgabe, vielleicht einer der unangenehmsten Vorgänge beim Kochen. Es lohnt sich aber nicht, die leckeren Fischgerichte aufzugeben. Fisch einfach, schnell und bequem reinigen!

Video: wie man Fische von Schuppen reinigt