Wie reinige ich Sellerie und ob ich das mache?

Duftende würzige Wurzeln und Selleriestangen werden zu einer immer beliebteren Ergänzung der Gerichte auf unseren Tischen. Die Pflanze fügt Salaten und Fleischrezepten wohlschmeckende Noten hinzu, reichert das Gericht mit Ballaststoffen an und trägt auch viele Vitamine und nützliche Bestandteile für den Körper.

Sellerie war vielen von Kindheit an nicht vertraut, so dass selbst diejenigen, die Lebensmittelexperimente lieben und mutig eine komplizierte Pflanze kaufen, nicht wissen, wie sie verarbeitet werden sollen. Es gibt verschiedene Meinungen, ob Sellerie geklärt werden soll. Wiederholen Sie die Notwendigkeit, die Verdaulichkeit des Produkts zu berücksichtigen.

Wie man Selleriegrün vor dem Verzehr behandelt

Sellerie-Anlage kann in drei Komponenten unterteilt werden, die auf unterschiedliche Weise verzehrt werden. Salaten und Saucen werden mit frischem, ätherischem Aroma verfeinert, und Fleisch- und Gemüsegerichte werden mit Blättern dekoriert.Dazu genügt es, die Grüns unter Wasser auszuspülen, verblasste und vergilbte Blätter auszuwählen - und sie ganz oder fein gehackt in die Schüssel zu geben.

Gehackte Grüns geben ihren Saft schnell auf, sodass das Gericht schnell mit dem Duft des Grases gesättigt wird. Ganze Blätter zeigen ihre Würze beim Kauen. Wählen Sie daher je nach Verwendungszweck die Einführungsmethode. Grüner Sellerie wird normalerweise für Saucen und Marinaden geschnitten.

So reinigen Sie die Selleriestiele

Zunächst werden die Stecklinge von Staub und Lösungen abgewaschen, mit denen Sellerie im Laden aufgefrischt werden könnte. Sie können die Stängel sofort nacheinander aufteilen, um die Arbeit mit einem Gemüse zu erleichtern. Nach dem Waschen ist es notwendig, die getrockneten Teile an den Rändern zu schneiden und die drahtigen Einschlüsse und Filme von der Gemüseoberfläche zu entfernen.Sie sind nicht gefährlich für den Körper, aber sie können bitter schmecken und es kann unangenehm sein, diesen Teil des Gemüses zu essen und zu verdauen.

Die Steifheit der Schale an Selleriestielen kann von dem Reifegrad des Produkts sowie von dessen Lage im Bündel abhängen. Die Stecklinge von innen sind zarter als die Außenseite und müssen nicht behandelt werden. Junge Pflanzen sind mit einem dünnen Film bedeckt, den Sie nicht abwischen können, aber die überwachsenen Stängel erhalten einen stärkeren Schutz.

Um den Film zu entfernen, hebeln Sie ihn einfach mit einem Messer an der Kante der konvexen Vene und ziehen Sie ihn, um den Film abzuziehen. Sie können auch einen Kartoffelschäler oder eine Putzfrau verwenden, um das Stratum Corneum schnell von der Oberfläche der Stiele zu entfernen. Nach der Reinigung ist der Geschmack der Stiele weich und verfeinert.

Selleriewurzel schälen

Sellerie-Wurzeln sollten unbedingt gereinigt werden. Die grobe Haut, die die Wurzel bedeckt, wird tatsächlich nicht verdaut, hat keinen Saft und sammelt auch den gesamten Schmutz. Wenn Sie eine Selleriewurzel vor sich haben, spülen Sie sie mit warmem Wasser aus und reinigen Sie sie dann.

Um Ihnen die Reinigung zu erleichtern, sollten Sie auch im Laden ein weicheres Gemüse mit dünner, zarter Rinde wählen.Diese Wurzel wird jünger und der Geschmack ist besser. Am Rand der Wurzel befinden sich die Überreste grüner Stängel. In diesem Teil können Sie verstehen, wie lange Sie ein Produkt zum Verkauf vorbereitet haben. Selleriewurzeln verschlechtern sich nicht, aber wenn Sie die Wahl haben, nehmen Sie ein Gemüse mit frischen grünen Überresten.

Sellerie-Schale kann mit einem Messer oder Kartoffelschäler geschnitten werden - subtil und ordentlich. Wenn Sie eine kleine Portion würzige Wurzel benötigen, können Sie das Gemüse sofort in 2-4 Teile teilen. Diejenigen, die Sie nicht zum Kochen brauchen, sollten Sie lieber im Kühlschrank aufbewahren. Die Wurzel bleibt länger saftig, und ihre gesunden und geschmacklichen Eigenschaften bleiben bis zur nächsten Verwendung erhalten. Der gleiche Teil, den Sie für die Schüssel benötigen, lässt sich viel leichter reinigen, wenn nach dem Schneiden die "Kante" erscheint.

Die Schale muss auf die Dicke geschnitten werden, die an der geschnittenen Wurzel sichtbar wird - alles, was kein saftiges Fruchtfleisch ist, wird entfernt. In diesen Teilen gibt es kein Aroma und keine nützlichen Mikrokomponenten. Die einzigen Ausnahmen sind Fälle mit Diätkost. Wenn Sie die sogenannten Produkte mit negativem Kaloriengehalt zu schätzen wissen - das heißt, wenn für die Verdauung mehr Energie benötigt wird als von ihnen kommt, ist eine schwammige Schicht für Sie nützlich.Es ist reich an Ballaststoffen, hilft bei der Darmreinigung und wird lange verdaut. Es gibt keinen leckeren Saft. Aber für Menschen mit empfindlichem Magen ist es besser, nicht zu kochen.

Die Selleriewurzel wird auf eine große Reibe mit Pommes frites für Salate und Schmoren gerieben, und für Saucen wird eine kleine Reibe oder ein Mixer verwendet, damit das Rhizom den Grundbestandteilen seinen duftenden Saft gibt. Bei Beilagen können Sie die Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Dieses Produkt wird nicht in Würfel und andere große Stücke geschnitten, da es sehr zäh ist und einen ausgeprägten Geruch hat. In kleinen Mengen füllt der Selleriegeschmack das Gericht subtil und fügt ihm edle volumetrische Aromen hinzu.

Die Wurzel wird nicht sehr lange gelöscht, bis sie weich wird und in einem nussigen Farbton hellbraun wird.

Für die ordnungsgemäße Lagerung gekerbter Selleriewurzeln gibt es das Geheimnis eines Küchenchefs: Wenn Sie das Fruchtfleisch mit Wasser füllen, verdunkeln sich die Früchte nicht. Bewahren Sie offene Wurzeln nicht für längere Zeit im Kühlschrank auf. Wie andere Gemüsesorten wird ein solches Produkt austrocknen, verdorren und seine vorteilhaften Nährstoffeigenschaften verlieren.

Video: Sellerie schälen