Wie zu Hause Brot backen

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, zu Hause Brot zu kochen, und das überrascht nicht. Durch einfache Manipulationen wird ein völlig natürliches Produkt erhalten. Kornprodukte dieser Art zeichnen sich durch eine knusprige Kruste aus, schmackhaftes und wohlriechendes Fruchtfleisch. Wie jedes andere Unternehmen umfasst der Prozess jedoch bestimmte Funktionen. Um die Technologie vollständig einzuhalten, ist es wichtig, die Schritt-für-Schritt-Anweisungen zu befolgen. Wenn Sie die leckersten Rezepte betrachten, geben wir Ihnen die Möglichkeit, Brot aus Mehl, Kartoffeln und Kürbis herzustellen.

Selbstgemachtes Brot: ein einfaches Rezept

• Bäckerhefe - 18-20 g.
• gemahlenes salz - 25 gr.
• Weizenmehl - 1,6 kg.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Wasser - 0,9 l.

1. Das Mehl sieben und das Pflanzenöl vorsichtig einfüllen. Rühren, Salz hinzufügen.Die Hefe in heißem Wasser auflösen und warten, bis sie flüssig wird.
2. Sobald dies geschieht, übertragen Sie die Zusammensetzung in das Mehl. Den Teig 15-20 Minuten kneten und nach dem Einwickeln der Folie oder des Handtuches ziehen lassen.
3. Die Hefe sollte aufgehen, um den Vorgang zu beschleunigen und sie an einem warmen Ort (in der Nähe eines Heizkörpers oder eines Gasofens) zu lassen. Nach etwa 1,5 Stunden wird das Kneten erneut wiederholt, dann wird der Teig erneut 3 Stunden stehen gelassen.
4. Drücken Sie das Produkt beim Kneten mit den Händen, so dass Kohlensäure an die Oberfläche kommt. Wenn der Vorgang zu Ende ist, die Form mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.
5. Wenn es kein Geschirr zum Backen gibt, versuchen Sie, mit Ihren Händen Brotwürfel (Brote) zu formen. Lassen Sie den Teig nach dem Verteilen im Behälter 1 Stunde lang stehen und geben Sie ihn in den Ofen (auf 180-190 Grad vorgeheizt).
6. Die Dauer des Backens hängt von den technischen Eigenschaften des Geräts ab. In der Regel reicht eine Stunde. Einige Hausfrauen fügen dem geriebenen Brot Hartkäse hinzu ("Russisch", "Niederländisch" usw.).

Leinenbrot mit Kümmel

• "Tahini" (Teigwaren) - 60 gr.
• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Bäckerhefe - 12-15 gr.
• Butter - 50 gr.
• Salz - 35 gr.
• Fettmilch (ab 3,2%) - 245 ml.
• Sprudelwasser (Mineralwasser) - 180 ml.
• Honig - 25 gr.
• Kümmel - schmecken
• Flachs (Samen) - 30 gr.

1. Nehmen Sie 45 ml. Milch erhitzen, in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, Hefe hinzufügen. Umrühren, eine halbe Stunde an einem warmen Ort liegen lassen. Kombinieren Sie Tahini-Nudeln, Leinsamen, Honig, die verbleibende Milchmenge (200 ml.), Mineralwasser. Die Masse glatt rühren.
2. Das Mehl durch ein Sieb sieben und Schmutz und Fremdkörper entfernen. Fügen Sie Salz hinzu, beginnen Sie Mehlportionen in der vorherigen Zusammensetzung. Den Teig kneten, nach 2 Minuten die geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Sie werden feststellen, wie der Teig auf der Haut haftet. Mischen Sie es etwa eine Viertelstunde lang, fügen Sie kein Mehl hinzu. Tragen Sie Sonnenblumenöl auf Ihre Handfläche auf und rollen Sie den Ball. Fetten Sie das Geschirr ein, um den Teig festzuhalten, schieben Sie einen Ball hinein und warten Sie auf die Schwellung.
4. Wenn der Teig um das 2-fache zunimmt, zerdrücken Sie ihn und formen Sie ein Brotlaib. Bereiten Sie eine geeignete tiefe Form vor, bestreuen Sie die Oberfläche mit Kümmel (Sie können sie vorher schleifen), bedecken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie. Schicken Sie den Behälter 15 Minuten in die Kälte.
5. Erwärmen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf die maximale Marke.Nehmen Sie den Behälter mit dem Teig heraus und lassen Sie das Produkt 7 Minuten backen. Zur gleichen Zeit alle 1,5 Minuten den Ofen mit Trinkwasser aus einer Sprühflasche besprühen.
6. Reduzieren Sie nach Ablauf der zugewiesenen Zeit die Temperatur auf 215 Grad. Backen Sie das Brot, bis es braun ist. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie das Formular, kühlen Sie das Brot ab und fahren Sie mit dem Probieren fort.

Brot mit Nüssen

• Trockenbackhefe - 14-18 g.
• hochwertiges Mehl - 1,1 kg.
• Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 75 ml.
• Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 35 Gramm.
• Salz - 22 gr.
• dunkel gealtertes Bier - 520 ml.
• Walnusskerne - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Bier mit Öl mischen. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, gießen Sie Rohrzucker, Salz und vorgesiebtes Mehl hinein. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und warten, bis sie sich auflöst. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Mehl und kneten Sie eine homogene Masse.
2. Füllen Sie das Öl langsam mit Bier ein, bis Sie einen dicken Klumpen bekommen. Zerdrücken Sie die Walnusskerne zu einem Krümel und fügen Sie die Grundzusammensetzung hinzu. Den Teig einige Male umrühren und an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Wenn sich das Produkt verdoppelt hat, rollen Sie den Ball.Vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einzufetten, da sonst der Teig haften bleibt. Lassen Sie den Ball ziehen (ungefähr eine halbe Stunde) und teilen Sie ihn in zwei Abschnitte auf.
4. Rollen Sie die ovalen Kuchen (nicht sehr dünn) und lassen Sie sie erneut 20 Minuten stehen. Ofen auf 185 Grad erhitzen, Backblech mit Papier bedecken. Brot 45-60 Minuten backen, vor dem Servieren leicht abkühlen.

Roggenbrot

• Roggenmehl - 600 gr.
• Trinkwasser - 580 ml.
• Weizenmehl - 600 ml.
• gehacktes salz - 30 gr.
• Bäckerhefe - 35 gr.
• Rübenzucker - 30 gr.
• Kümmel - 25 gr.
• Pflanzenöl - 30 ml.

1. Um zu beginnen, mache ein Gebräu. Mischen Sie Zucker, Hefe und warmes (näher an heißem) Wasser. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Kümmel, Salz mischen. Gießen Sie dieses Gebräu in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig eine Viertelstunde lang.
2. Den Teig mit Lebensmittelfolie, Baumwollhandtuch oder Serviette bedecken und etwa 1 Stunde warm stehen lassen. Wenn die Komposition aufsteigt, teilen Sie sie in drei gleiche Teile. Laibe oder Bällchen rollen, 1,5-2 Stunden auf einem eingefetteten Backblech belassen.
3. Erhitze den Ofen bis zur Höchstmarke, schicke die Pfanne für 5 Minuten hinein.Reduzieren Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot weitere 45–60 Minuten. Auf die Bereitschaft des Produktes wird eine braune Kruste angezeigt.
4. 5 Minuten vor dem Kochen den Backpinsel in das geschlagene Eigelb eintauchen, das mit Milch vermischt ist. Die Oberfläche des Laibs schmieren. Das Brot in den Formen abkühlen lassen, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
5. Um Produkte duftender und schöner zu machen, verwenden Sie Kümmelpulver. Es wird bei jeder Backstufe hinzugefügt. Sie können den Eingriff gleich zu Beginn der Wärmebehandlung, nach 10 Minuten im Ofen oder unmittelbar nach der Zubereitung durchführen.

Borodinsky-Brot

• Pflanzenöl - 30 ml.
• Roggenmehl - 750 gr.
• Weizenmehl - 475 gr.
• Trockenhefe - 28-30 gr.
• Trinkwasser - in der Tat
• gemahlener Koriander - 15 gr.
• Kakaopulver - 60 g.
• Salz - 30 gr.
• Zucker - 75 gr.

1. Für das Borodino wird Brotteig zubereitet, der durch seine Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, kombinieren Sie die Hälfte des Roggenmehls (gesiebt) mit Trinkwasser. Rühren, bis die Klumpen verschwinden, 35 Gramm hinzufügen. Zucker und 15 Gramm. Hefe
2. Die Herstellung von Brot mit dieser Technologie erfordert einen Starter. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Teig 3 Tage lang stehen zu lassen. Wählen Sie einen warmen und trockenen Ort, an dem die Zusammensetzung schneller gärt.
3. Die Reste von Roggenmehl in einen tiefen Behälter sieben und mit Weizenmehl wiederholen. Erhitze das Wasser auf 30 Grad und gieße es unter Rühren in einen dünnen Strahl. Fügen Sie die restliche Trockenhefe, verdünnt mit Wasser, gemäß den Anweisungen hinzu.
4. Den Teig salzen, den zweiten Teil mit dem vorhandenen Sauerteig mischen. Das gesiebte Kakaopulver, Zucker und Pflanzenöl einfüllen. Den Teig eine Viertelstunde lang kneten.
5. Backformen einfetten, Komposition auf sie übertragen, Teigoberfläche mit Koriander bestreuen. Den Ofen auf 185 bis 200 Grad erhitzen und bei dieser Temperatur etwa 45 bis 50 Minuten backen. Kühlen Sie das Brot vor dem Entformen auf Raumtemperatur ab.

Kefirbrot

• Salz - 15 gr.
• Weizenmehl - 320 gr.
• Soda - 12 gr.
• Kefir (Fettgehalt von 3,2%) - 220 ml.

1. Ein wichtiges Merkmal bei der Herstellung von Brot mit dieser Technologie ist die richtige Teigmenge.Seine Konsistenz sollte der von dickem Sauerrahm ähneln. Das gesiebte Mehl, Soda und Tafelsalz in einer Mischung mischen und Kefir in einen dünnen Strahl gießen.
2. Kneten, bis sie homogen sind, dann die Mischung eine Viertelstunde lang kneten. Sie werden auf ein Problem stoßen, bei dem der Teig stark an Ihren Händen haftet. Sie können nicht mehr Mehl hinzufügen, die Komplexität der Schmierung von Palmen mit Pflanzenöl beseitigen.
3. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad, schmieren Sie die Backutensilien ein und gießen Sie den Teig hinein. Schicken Sie die Komposition 45-50 Minuten lang in den Ofen, prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzstab (für Brötchen und Sushi).

Kartoffelbrot

• hochwertiges Mehl - 65 gr.
• Kartoffeln - 250 gr
• Butter - 25 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Die Kartoffeln aus der Schale schälen, in Würfel schneiden, kochen, mit Wasser salzen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Frucht mit einem Pistill zerdrücken. Lassen Sie die Kartoffelpüree bei Raumtemperatur bis zur Abkühlung.
2. Sieben das Mehl in tiefe Teller und mischen Sie es mit Butter. Die Zutaten in einer homogenen Masse verteilen, Kartoffelpüree dazugeben. Salz, Pfeffer, den Teig umrühren.
3. Letztendlich solltest du einen elastischen, weichen und weichen Teig bekommen. Wickeln Sie es in Lebensmittelfolie oder in eine Tüte und lassen Sie es 2,5-3 Stunden im Kühlschrank. Teilen Sie am Ende der Periode die Masse in 2 gleiche Abschnitte.
4. Rollen Sie die Teigplatten aus, deren Dicke zwischen 5-7 mm variiert. Sie können auch runde Tortillas bilden. Schneiden Sie die Teller in Quadrate (im Falle von Kuchen - Dreiecke wie Pizza). In den Ofen stellen.
5. Brot bei 190-200 Grad 25 Minuten backen. Zum ersten und zweiten Gang Kartoffel (irisch) brot servieren, dazu Wurst und Käse als Snack verwenden.

Kürbisbrot

• Trockenhefe - 4-5 gr.
• gereinigtes Wasser - 80 ml.
• Kürbispulpe - 90 gr.
• hochwertiges Mehl (vorzugsweise Weizen) - 300-330 Gramm.
• Butter - 15 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Salz - 15-18 gr.

1. Den Kürbis schälen, klein schneiden, in einen Mixer geben und in Püree hacken. Fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu, schalten Sie das Gerät erneut ein und verwandeln Sie die Zusammensetzung in einen flüssigen Brei.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kristallzucker, Salz, Hefe und gesiebtes Mehl. Butter weich machen und zu der Masse geben, Kürbispüree hinzugeben.
3. Den Teig aus den Zutaten kneten und in einen gefetteten Behälter geben.Bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden einweichen.
4. Nach einiger Zeit die Mischung in Mehl zerdrücken, einen Laib oder Kuchen backen. Backblech mit Butter einfetten, Teig darauf legen. Mit einem Baumwolltuch abdecken und 1 Stunde warten.
5. Während dieser Zeit steigt der Teig an und kann in den Ofen geschickt werden. Backen Sie das Produkt 50 Minuten bei 190 bis 200 Grad. Um das Brot weich zu machen, stellen Sie eine Schüssel mit Eis auf die untere Ablage des Ofens.

Praktischer Rat

1. Ein Zahnstocher, chinesische Essstäbchen oder ein Streichholz helfen, die Bereitschaft von Brot zu beurteilen. Den Laib mit dem Holzgerät durchstechen, das Werkzeug entfernen. Wenn kein Teig auf der Oberfläche bleibt, ist das Brot fertig.
2. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur stehen. Es ist besser, die Zusammensetzung in der Nähe eines Heizkörpers oder eines Gas- / Elektroofens zu halten. In diesem Fall wird der Teig mit einem Handtuch oder einer Folie abgedeckt.
3. Variieren Sie Rezepte auf eigene Faust. Sie können beispielsweise weitere Kartoffeln oder Kürbisse hinzufügen, um ein zufriedenstellenderes Produkt zu erhalten. In diesem Fall kann der Teig vor dem Backen mit Zimt, Koriander oder Knoblauch bestreut und mit Butter gemischt werden.

Betrachten Sie ein einfaches hausgemachtes Brotrezept.Machen Sie ein Produkt aus Kürbispüree, Kartoffelpüree, Leinsamen, Fettjoghurt. Fügen Sie Kümmel, Koriander, Walnüsse und Kakaopulver hinzu.

Video: wie man selbst gemachtes Brot backt