Wie Gelee zu reparieren, wenn es nicht gefroren ist

Nicht jeder Ausländer kann den Geschmack und das Aroma von russischem Gelee verstehen. Trotzdem lieben wir Gelee wegen seines köstlichen Geruchs, seiner unglaublichen Vorzüge und seines ausgezeichneten Geschmacks. Wussten Sie, dass Muskeln in der Zeit der Leibeigenschaft auftauchten? Damals liebten reiche Leute gerne reichlich, und oft gab es nach dem Essen noch viel zu essen. Da es keine Kühlschränke gab, konnten sie es nicht retten. Um nicht zu verschwinden, wurden sie an die Leibeigenen verfüttert. Und damit sie nicht um die besten Stücke schwören konnten, warf der Koch alles Fleisch und die Innereien in den Bottich und quälte den Eintopf bei einem langsamen Feuer. Wie die Geschichte sagt, ging das Feuer am Abend aus und am Morgen verwandelte sich die reichhaltige Suppe in ein hartnäckiges Gelee. Die Leute probierten dieses Gelee aus und waren überrascht - es war so lecker! Es stellte sich also eine echte Muskulatur heraus.

Wie man Gelee kocht

Um ein köstliches Gelee zuzubereiten, bei dem es keine Probleme mit dem Gefrieren gibt, müssen Sie einige Regeln beachten.

1. Für Gelee müssen Sie eine große Anzahl von Knochen, Hühnerbeinen, Hals, Schwanz nehmen. Fleisch kann sowohl Huhn als auch Rindfleisch sein. Denken Sie jedoch daran, dass Hühnerfleisch sehr viel Gluten enthält. Um das Gelee schmackhafter und reichhaltiger zu machen, kombinieren Sie mehrere Fleischsorten.
2. Alle Fleischstücke sollten gründlich gespült und in einen Topf gegeben werden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Beine und Schwänze leicht bedeckt sind. Falls gewünscht, kann Fleisch in die Brühe gegeben werden, jedoch nur geringfügig, da Fleisch beim Kochen kein Gluten produziert.
3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, so dass der Inhalt kaum schwankt.
4. Entfernen Sie rechtzeitig den Schaum und das Fett, das an die Oberfläche gelangt. Wenn es verdaut wird, erhält das Gericht einen ranzigen, fettigen Geschmack.
5. Das zukünftige Gelee sollte mindestens 3-4 Stunden kochen. Gießen Sie auf keinen Fall Wasser in die Pfanne, da dies oft der Grund ist, dass das Produkt nicht gefrieren möchte. Wenn Wasser zugegeben wird, nimmt die Geleekonzentration dramatisch ab.
6. Ein paar Stunden nach dem Kochen kann das Fleisch vom Knochen entfernt werden. Gut gekochtes Fleisch selbst wird ohne großen Aufwand getrennt. Knochen müssen zurück in den Topf geworfen werden und das Fleisch wird geschnitten. Seien Sie vorsichtig, lassen Sie keine kleinen Knochen in die Schüsseln fallen. Zur gleichen Zeit können Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika, ein Stück Meerrettich, Salz und, falls gewünscht, Knoblauch hinzufügen.
7. Versuchen Sie nach weiteren zwei Stunden, die Zusammensetzung auf Einfrierbarkeit zu prüfen. Etwas Brühe in einen Teller gießen und kühl stellen. Wenn die Masse klebrig und klebrig geworden ist, ist alles fertig.
8. Ordnen Sie das Fleisch in tiefe Teller und Tassen. Gießen Sie die ganze Brühe und dekorieren Sie sie mit Gemüse. Stellen Sie die Behälter in den Kühlschrank. Decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sich der Geruch von Muskeln nicht auf andere Produkte ausbreiten kann.

Das Gelee wird in wenigen Stunden einfrieren, ist aber bereits am Morgen fertig. Aber manchmal kann die Gastgeberin am Morgen auf Enttäuschung in Form von flüssigem, ungehärtetem Aspik warten. Aber warum passiert das?

Warum ist das Gelee nicht gefroren?

Dafür kann es mehrere Gründe geben. Erstens sind dies nicht die Produkte. Wenn die Brühe eine kleine Menge an Schwänzen, Hälsen, Flügeln, Beinen und viel erstklassigem Fleisch hatte, könnte dies der Grund für dieses Ergebnis sein.Das Gelee kann nicht einfrieren, wenn Sie es nicht lange genug gekocht haben, und der Geleeteil hatte einfach keine Zeit, um es aus den Knochen zu kochen. Gelee friert nicht ein, wenn viel Wasser vorhanden ist. Und es kommt auch vor, dass der Kühlschrank nicht gut funktioniert und den Inhalt nicht ausreichend kühlt. In diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass sich die Muskeln verhärten. Was auch immer die Ursache des flüssigen Jelly sein mag, die Angelegenheit kann leicht korrigiert werden. Die Hauptsache ist zu wissen, wie es geht.

Wie Gelee zu reparieren, wenn es nicht gefroren ist

Wenn Sie von einer solchen Enttäuschung überwältigt werden, spielt es keine Rolle. Die Situation ist durchaus zu beheben. Dafür brauchen Sie noch mehr Innereien. Einige Hausfrauen machen einen Fehler, wenn sie die ungekochte Muschel wieder kochen, um sie zu verdicken. Sie glauben, dass die Brühe dicker sein wird und dann wird sie sicherlich aushärten. Dies ist nicht wahr, eine solche Brühe härtet nicht aus, da alle Geleesubstanzen einfach bei starkem Kochen sterben. Wenn das Gelee nicht gefroren ist, müssen Sie dies tun.

Zunächst muss das ungekochte Gelee abgelassen werden, um das Fleisch von der Brühe zu trennen. Wir geben der Brühe gewaschene Innereien zu und lassen sie 4 Stunden kochen.Als Ergebnis erhalten wir eine unglaublich reiche und starke Brühe, die sicherlich verhärten wird. Es muss gefiltert werden und das Fleisch, das wir am Anfang entfernt haben, hinzufügen. Legen Sie das Gelee in den Kühlschrank für die letzte Garstufe.

Gelee mit Gelatine fixieren

Wenn Sie kein zweites Mal mit Schwänzen und Pfoten spielen möchten, ist Gelee mit Hilfe von Gelatine sehr leicht zu reparieren.

1. Kaufen Sie zunächst Gelatine und verdünnen Sie sie gemäß den Anweisungen. Normalerweise benötigt eine 20-Gramm-Packung etwa einen halben Liter kaum warmes Wasser. Füllen Sie die Kristalle mit Wasser und lassen Sie sie an einem warmen Ort schwellen. Schütten Sie kein heißes Wasser über die Gelatine, da sonst Klumpen in der Masse entstehen.
2. Während die Gelatine anschwillt, müssen Sie das Fleisch von der Brühe abtrennen und das gesamte ausgefallene Gelee in die Pfanne gießen. Die Masse erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Wenn die Gelatine fertig ist, sollte sie durch ein Käsetuch abgelassen und in einen dünnen Strahl in einen Topf gegeben werden. Perkolation ist notwendig, um den Kontakt mit der Masse von Klumpen zu verhindern.
4. Die Komposition erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
5. Das abgetrennte Fleisch in Formen verteilen, mit gekochter Brühe bedecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Senden Sie das Gelee nicht in den Gefrierschrank. Es wird einfrieren, aber nicht einfrieren, alle Geleeigenschaften werden verschwinden. Wenn Sie das Produkt bei Raumtemperatur belassen, wird es sich nur ausbreiten.

Geliertes Fleisch ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein unglaublich gesundes Produkt. In der Antike wurde es als Medikament zur Behandlung von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen verschrieben. Dieses Gluten, das in Brühe aus den Beinen und anderen Nebenprodukten verdaut wird, ist unglaublich nützlich für Knochen, Sehnen und Knorpel. Aspik ist daher für ältere Menschen, die an Gelenkschmerzen leiden, nützlich. Darüber hinaus besteht das Gelee aus reinem Kollagen, wodurch unsere Haut elastischer, straffer und geschmeidiger wird. Dies hat den Vorteil von Muskeln für Frauen.

Im Winter nahmen russische Jäger immer geschmortes Gelee mit.Es wurde in der Rinde der Rinde gehalten und gab Kraft und Kraft. Selbst bei langen Wanderungen rettete Muskeln die Menschen vor dem Hunger, weil sie eine riesige Menge an Vitaminen enthielten. Heute ist Muskelmasse nicht nur gesundes Essen, sondern auch ein beliebtes Gericht am Neujahrstisch. Liebe Gelee und koche es richtig!

Video: Wie man Gelee ohne Gelatine zubereitet