Wie man Mais für den Winter konserviert

Wie kann man Mais für den Winter aufbewahren? Auf keinen Fall! Es explodiert fast immer. So viele Hostessen, die Zeit hatten zu brennen, können antworten. In der Tat ist das Rezept für die Zubereitung köstlicher Körner obszön einfach. Und der ganze Trick steckt in ein paar einfachen Regeln.

Die wichtigsten Bedingungen, die ein Abreißen der Maisbedeckungen verhindern:

• Sortenauswahl
• Kochen
• schneiden
• die Menge von
• Sterilisation
• Essig

Jeder Artikel hat seine eigenen Merkmale. Im Folgenden betrachten wir sie ausführlich, aber vorerst das Rezept selbst.

Es werden 10 mittlere Kolben, 3 Liter Wasser und 12 EL benötigt. l Zucker, 4 EL. l Salz, 6 EL. l 9% Essig, 6 Dosen à 0,5 l.

Entfernen Sie die Einwickelblätter vom Mais und waschen Sie diese gründlich mit einer Bürste ab. Mit kaltem Wasser gießen und 7 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Maiskolben und legen Sie sie mit Eis in kaltes Wasser.

Herausnehmen, mit einem scharfen Messer aus Getreide schneiden.Gießen Sie sie in die Pfanne, gießen Sie 3 Liter Wasser und kochen Sie, bis sie fertig sind. Dann in sterilisierten Gläsern verteilen. Nach dem Kochen das Wasser durch ein Sieb passieren, Salz und Zucker hinzufügen, kochen. In Gläser gießen Sie einen Esslöffel Essig ein, gießen Sie die Gurke ein.

Setzen Sie die Kappen darauf und stellen Sie die Maisbehälter zur Sterilisation auf. Nach 3 Stunden vorsichtig herausnehmen, aufrollen. Als nächstes drehen und wickeln Sie sehr warm. Wie cool - den Keller reinigen.

Bei allen Feinheiten des Rezepts wird ein solcher Block mehr als ein Jahr bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert.

Die richtige Sorte für eine gute Konservierung.

In der Tat ist es nicht so wichtig, welche Art von Mais ausgewählt wird. Es spielt keine besondere Rolle. Das wichtigste ist, dass Mais Zucker sein sollte. Daher ist nur derjenige geeignet, der auf einem eigenen Grundstück aufgezogen wurde.

Auf kollektiven Farmfeldern gesammelt - Futter. 100%. Wenn Sie in einem fremden Feld ruhig Ihre eigenen Maiskolben auswählen konnten, können Sie nicht einmal versuchen, sie zu konservieren. Industriegebiete für Zuckermais sind sehr sorgfältig geschützt. Da rutscht die Maus nicht, was können wir über die Person sagen.

Auf dem Markt gekauft - auch Futter.Listige Verkäufer müssen es auf demselben Feld abgeholt haben.

Solches Korn wird 10 Stunden nach dem Verschließen explodieren, obwohl mit Tamburin- und Schamantänzen getanzt wird.

Regel 1: Nur Zuckersorten sind für die Konservenindustrie geeignet.

Wie viel zu kochen?

Die genaue Zeit ist schwer zu nennen. Bis fertig, bedeutet bis weiche Körner. Je nach Sorte kann es 30 Minuten oder mehr als eine Stunde dauern. Es ist sehr einfach, das Ende des Kochens festzulegen: Wir nehmen ein oder drei Körner heraus, wir versuchen es. Wie die Textur? Es ist also Zeit. Immer noch hart Dann noch kochen.

Übrigens etwa das vorläufige 7-Minuten-Blanchieren. Es ist nicht beabsichtigt, den Kolben zu erweichen. In so kurzer Zeit wird dort nichts passieren. Tatsache ist, dass Mais Sporenbakterien sehr liebt. Und ein einfacher Weg, sie loszuwerden, ist unwahrscheinlich. Daher ist es wichtig, diesen Punkt zu beachten.

Regel 2: Vorblanchieren ist erforderlich. Fertiggaren - bis zur vollständigen Bereitschaft.

Getreide schneiden

Es scheint, dass ein so wichtiger Schnitt? Er nahm ein scharfes Messer, schnitt das Getreide in eine Schüssel und stellte es zum Kochen ein. Und nein! Es gibt Tipps, um das Korn mit einem Teil des Maiskolbens zu schneiden.Sprich dann, wenn der ganze Müll auftaucht. Es ist jedoch nicht spezifiziert, dass die Körner auch aufschwimmen und es wird sehr schwierig sein, Müll von den Maiskolben zu entfernen.

Und jetzt erinnern wir uns. Wer hat schon mal Mais in Dosen gekauft, aufgepasst - wie wird er geschnitten? Richtig, ohne Wurzeln ungefähr 3/4. Jemand wird sagen: Ja, nur in der Fabrik mit seinem Küken. Worüber sprichst du? In der Anlage, in der die Produktion praktisch abfallfrei ist, ein Viertel der Körner werfen? Sicherlich gibt es keine Brecher, die reinigen, um ganze Körner zu schälen? Aus irgendeinem Grund werden diese Wurzeln nicht verwendet.

Und der Grund liegt immer noch in den gleichen notorischen Krankheitsstreitigkeiten. Sie mögen es, sich im unteren Viertel des Getreides niederzulassen. Daher muss auch geschnitten werden. Rücksichtslos den Kolben mit den Wurzeln werfen. Um die erhaltene Konservierung nicht wegzuwerfen.

Regel 3: Schneiden Sie die Maiskörner mit einem 3/4 scharfen Messer.

Wie viel aufzuzwingen?

Viele hausgemachte Konserven werden unter die Abdeckung in das Glas gegossen. So wenig Luft und Raum wie möglich lassen. Mit Mais funktioniert diese Methode nicht.

Erinnern Sie sich noch einmal an ein Glas süßer Körner industrieller Produktion.Wer es nach dem Kauf geöffnet hatte, rief nicht aus - ja, es war nur die Hälfte da, und die Sole wurde nicht wieder nachgefüllt.

Dies ist kein Marketing-Hype. Dies sind alles Merkmale des Verhaltens der Königin der Felder in Dosenform. Sie liebt es, ein bisschen zu spielen, povpuskat Jeep harmlos. Und wohin sollen sie gehen, wenn das Glas selbst unter dem Deckel gefüllt ist? Natürlich nach außen. Hier und reißt das Dach von Konserven ab und von Verwirrung in unwissenden Hostessen.

Regel 4: Die Maiskörner sollten zu 2/3 in den Behälter gefüllt werden. Die Salzlake sollte nicht in die oberen 2-3 cm gefüllt werden.

Sterilisation ist immer wichtig.

Wie sehr wir uns auch bemühen, auf dem Getreide nach dem Kochen kann es immer noch Überbleibsel eines böswilligen Streits geben. Deshalb sterilisiert. Vorher und notwendigerweise leere Dosen und Deckel für 10 Minuten. Mit Rohlingen in einem Topf gefüllt - mindestens 3 Stunden.

Was also, was für eine lange Zeit? Und wer hat darüber gesprochen? Deshalb sie und die Königin, damit sie sich verbeugen und anbeten. Aber er wird sich bei der königlichen Großzügigkeit bedanken: Geschmack von reifem, saftigem Mais und ohne Industriechemie!

Übrigens, rezinochki von den Abdeckungen kann nicht entfernt werden! Sie müssen gleichzeitig mit den Werkstücken desinfiziert werden. Hab keine Angst, dass sie schmelzen.Sie sind für die Sterilisation im Haushalt konzipiert, sie haben keine Angst vor hohen Temperaturen. Um sie zu erweichen, benötigen sie industrielle Autoklaven. So kühn kochen.

Regel 5: Alles sterilisieren, so zuverlässig!

Essig wird benötigt

Selbstgemachter Dosenmais für den Winter mit Essig ist immer dabei. Wenn Sie versehentlich in den Autoklaven von Industriekapazitäten verlaufen, können Sie diesen Artikel natürlich überspringen. Der Rest muss gelesen werden!

Für sich, Zuckermais, enthält es keine Säure. Daher funktioniert die Konservierung auch bei allen Sterilisationen und Reinigungen ohne Essig nicht. Natürlich unterscheidet sich der Geschmack etwas vom Laden. Aber finden Sie duftende hausgemachte Lecho oder duftende Erdbeermarmelade in den Regalen? Es ist natürlich da. Aber ... irgendwie ohne Seele oder so? Es ist etwas schmackhafteres. Und um die Wahrheit zu sagen, ist hausgemachte Süß-Sauer-Marinade viel schöner als eine zuckersüße Industrie.

Regel 6: Essig muss hinzugefügt werden.

Einige Tipps

Süßer Mais auf der Baustelle aufgewachsen. Wir haben lange gewartet, bis es reifen konnte. Nalomi Cob, in die Küche gezogen. Hmm.Tragen Sie zurück, es ist zu spät, Eichenstahlkörner. Wie kann man feststellen, wann es Zeit ist, zu bewahren? Was für ein Milchmais? Es ist einfach Wir öffnen das Ohr und drücken sanft einen Fingernagel auf die Samen:

• Weißlicher Saft erschien - noch früh
• Das Korn ist schwer zu kratzen - es ist zu spät
• Der Samen ist leicht durchbohrt, aber es gibt keinen Saft - die milchige Reife

Beim Kochen von Mais kann Schaum auftreten. Es muss maximal entfernt werden.

Das Wasser zur Herstellung der Soledose nicht nur durch ein Sieb abseihen. Dreimal gefaltet passt die Gaze auch.

Wie werden die Banken richtig sterilisiert, damit sie nicht platzen? Auf den Topfboden ca. 3 cm heißes Wasser gießen. Die Temperatur beträgt 80 bis 90 ° C. Sie breiteten einen dicken Lappen aus. Kann ein altes Handtuch sein. Stellen Sie die Gläser vorsichtig mit Mais und Gurke. Fügen Sie einen heißen Topf zu den Bügeldosen hinzu. Es ist bequemer, dies aus einer Teekanne mit einer schmalen langen Nase zu tun. Und das kleinste Feuer einschließen.

Nehmen Sie die Rohlinge nach der Sterilisation auf einem erwärmten, trockenen Tuch heraus. Dann aufrollen. Sie werden also definitiv ganz bleiben. Glas bricht nur bei einem starken Temperaturabfall.

Kann ich Kaugummi in den Bezügen lassen? Sogar brauchen! Nach dem Entfernen des Kaugummis müssen Sie nach der Sterilisation die Abdeckung entfernen, um sie an den Ort zurückzubringen.Während der Zeit verbrennen Sie sich die Finger und stopfen den Gummi unter die Felge. Der Dampf wird verdampft. Und Bakterien mit Freude aus der Luft fliegen in das Glas. Wie viel wird es danach stehen? Warum gekocht dann 3 Stunden?

Eine gewisse Trübung der Sole nach 2-3 Wochen ist die Norm. Achten Sie auf die Abdeckung. Wenn konkav, dann nichts zu befürchten. Geschwollen Machen Sie sich also irgendwo nakosyachili bereit, die Quelle der Sonnenkörner zu sehen.

Recyceln Sie solche Konserven nicht. Oder im Müll oder um Vieh zu füttern. Sie mögen diesen Genuss wirklich.

Das sind alle Tricks. Wenn man sie religiös beobachtet, kann man sich nicht vor dem Schicksal ihrer Billets fürchten, und nun stellt sich die Frage, wie man Mais für den Winter konserviert. Man kann sicher antworten: Ja, es ist leichter als Licht!

Video: wie man Mais konserviert