Wie man bulgarischen Pfeffer für den Winter in Essig legt

Marinierter bulgarischer Pfeffer wurde von vielen Familien wegen seiner gesunden Eigenschaften, seines angenehmen Aromas und seines guten Geschmacks geliebt. Nicht jeder weiß es, aber Gemüsekonserven enthalten mehr Vitamin C als die berüchtigten Zitrusfrüchte, Johannisbeeren und Sauerkraut. Beim Marinieren können Sie alle Mineralien speichern und das ganze Jahr über leckere Paprikaschoten genießen. In den meisten Fällen werden die Früchte mit Salzlösung auf der Basis von Essig, Zitronensäure und Pflanzenöl gegossen.

Pfeffer Beiz-Funktionen

1. Essig gilt als das wichtigste Konservierungsmittel, die Sicherheit von Pfeffer hängt davon ab.Das traditionelle Gießen wird auf der Basis von Zucker, Salz, Essig (Apfel, Tisch) zubereitet.
2. Salz und Zucker werden gegossen, um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten. Sie betonen Süße oder Bitterkeit (je nach Sorte). Auch Schüttgüter wirken als Konservierungsmittel.
3. Marinade wird aus Wasser hergestellt. Die Flüssigkeit muss vorher erweicht werden. Zu diesem Zweck wird es durch einen Filter geleitet, gekocht oder eingefroren-aufgetaut. Wasser darf nicht muffig riechen und schmecken.
4. Wenn sich viel Eisen im Wasser befindet, kann der bulgarische Pfeffer seine reichhaltige Farbe verlieren. Auch etwas verzerrter Geschmack, aber das Produkt verliert seine Eigenschaften nicht.
5. Sie können bulgarischen Pfeffer nicht in Wasser salzen, das viel Salz enthält. Diese Flüssigkeit ist zu hart, sie muss durch die oben genannten Methoden erweicht werden.
6. Steinsalz eignet sich für die Zubereitung von Snacks, löst sich jedoch zu lange in Wasser auf. Wenn möglich, zerkleinern Sie die Komposition oder verwenden Sie eine fertige (nur nicht jodierte).
7. Um die Marinade herzustellen, müssen Sie das Wasser erwärmen, Zucker und Salz nach dem Rezept einfüllen.Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, muss der Topf eine Viertelstunde lang gekocht werden.
8. Wählen Sie die "richtige" Pfanne zum Kochen von Marinade. Verpacken mit oxidierender Beschichtung ist nicht geeignet. Bevorzugen Sie Emailwaren mit dickem Boden.
9. Zum Beizen eignet sich am besten bulgarischer Pfeffer mit dichten Wänden. Sie sollten nicht die Früchte wählen, bei denen die Schale zu hart und dünn ist.
10. Wenn gewünscht, können Sie Obst mit anderem Gemüse konservieren. Tomaten, Gurken und Knoblauch werden perfekt mit Pfeffer kombiniert. Fügen Sie nach Belieben Grüns und Gewürze hinzu.

Marinierter bulgarischer Pfeffer: Klassiker des Genres

• Knoblauch - 6 Zähne
• Bulgarischer süßer Pfeffer - 1,7 kg.
• Tafelessig oder Apfelessig (Konzentration 6%) - 230 ml.
• Erbsenpfeffer - 12 Stck.
• Kristallzucker - 145 gr.
• Lorbeer - 5 Stück
• gereinigtes Wasser - 340 g.
• Sonnenblumenöl - 260 ml.

1. Das Marinieren kann einer oder mehreren Sorten Pfeffer unterzogen werden. Für die Schönheit wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben und Größen. Bereiten Sie den Pfeffer vor, dazu müssen Sie den Kern waschen, den Kern schneiden und die Streifen hacken.
2. Die Länge und Breite der Scheiben kann nach persönlichen Vorlieben gewählt werden.Es ist wichtig, dass der Pfeffer bequem auf der Gabel sitzt und in den Mund passt. Das Gießen wird aus Salz, Lorbeer, Öl, Zucker, Erbsenpfeffer, Essig und Knoblauch hergestellt.
3. Senden Sie die aufgelisteten Zutaten in eine Emailpfanne, fügen Sie Wasser hinzu, mischen Sie. Zu den ersten Luftblasen bringen, gehackte Paprikaschoten in einen Behälter geben und bei maximaler Leistung 5 Minuten kochen.
4. Während des Blanchierens verblasst der Pfeffer etwas und wird kompakt. Den Drehbehälter mit Dampf behandeln oder auf andere Weise sterilisieren. Kochdeckel
5. Nach dem angegebenen Zeitraum die Paprikaschoten in Gläser füllen, die Füllung hinzufügen und in der Pfanne belassen. Bewegen Sie die gleichen Knoblauchzähne, Lorbeerblatt und Erbsenpfeffer.
6. Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Dazu nehmen Sie eine Pfanne mit breiter Diagonale und bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch. Stellen Sie die Banken auf, decken Sie sie ab und lassen Sie eine Lücke. Vor dem Bügel mit heißem Wasser füllen.
7. Tomit etwa eine Viertelstunde lang im Durchschnitt und dann mit einem speziellen Schlüssel drehen. Behälter umdrehen, Trikot einwickeln, abkühlen lassen (4-6 Stunden).

Heißer bulgarischer Pfeffer

• Möhren - 2 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 650 gr.
• Paprika (bitter) - 350 gr.
• Sonnenblumenöl - in der Tat
• Knoblauch - 1 Kopf
• gereinigtes Wasser - 550 ml.
• Salz - 120 gr.
• Kristallzucker - 330 gr.
• Essigsäure-Lösung (Konzentration 9%) - 525 ml.

1. Bulgarischer Pfeffer kann jede Farbe annehmen. Wenn wir von Leguminosenrot sprechen, sind ganze Früchte ohne Schaden geeignet. Um die Komposition appetitlich zu machen, legen Sie die Komponenten abwechselnd aus.
2. Die Chilischoten schälen, die Stielkante mit einem Messer abschneiden. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, braten Sie die Früchte auf allen Seiten. Pfeffer abkühlen, mit Salz mischen.
3. Bereiten Sie süßes Gemüse zu. Sie müssen waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Spülen Sie die Möhre aus und führen Sie sie durch den mittleren Bereich der Reibe. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
4. Nehmen Sie den Behälter zum Anziehen, kochen Sie die Deckel. Setzen Sie die erste scharfe Frucht und dann den bulgarischen Pfeffer ein. Übertragen Sie die Zutaten mit einer Mischung aus Knoblauch und Karotte.
5. Kochen Sie die Marinade. Wasser in die Pfanne gießen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Bringen Sie Flüssigkeit, bis Blasen auftauchen, und kochen Sie dann weitere 15 Minuten.
6. Marinade mit Pfeffer in Gläser gießen, Deckel aufrollen. Behälter umdrehen, 6-8 Stunden in dieser Position einweichen. Nach 3 Tagen Infusion in der Kälte kann Pfeffer geschmeckt werden.

Marinierter Pfeffer mit Grüns

• Knoblauch - 15 Zähne
• Bulgarischer Pfeffer - 1,3 kg.
• Koriander - 30 gr.
• Petersilie - 40 gr.
• Majoran - 30 gr.
• Dill - 45 gr.
• Pflanzenöl - 140 ml.
• Trinkwasser - 1,1 l.
• Essigsäure - 30 ml
• Salz - 40 gr.

1. Bereiten Sie den Paprika für die weitere Aktion vor. Dazu muss es gewaschen und von Samen und Stielen gereinigt werden. Nun die Früchte in dünne Streifen schneiden und auf die Pfanne legen.
2. Das Öl einfüllen, 5 Minuten braten und dabei ständig kneten. Schalten Sie den Brenner aus, wenn auf dem Pfeffer eine Kruste erscheint. Die Grüns waschen, auf einem Handtuch abtrocknen, fein hacken.
3. Schicken Sie den Behälter zur Sterilisation, machen Sie dasselbe mit den Kappen. Beginnen Sie, Pfeffer in ein Glas zu legen. Abwechselnd mit zerkleinerten Grüns.
4. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie eine 9% ige Essiglösung hinzu. Ca. 10 Minuten kochen lassen und sofort den Topf in den Topf geben.
5. Nehmen Sie einen Topf mit breitem Boden und decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab. Stellen Sie den Behälter hinein, gießen Sie kochendes Wasser über den Bügel, bedecken Sie den Hals mit einem Deckel.
6. Wenn Sie den Pfeffer in 0,5-Liter-Dosen rollen, wird die Sterilisation 10 Minuten lang durchgeführt. Bei Litertanks wird die Dauer auf eine Viertelstunde erhöht.
7. Wenn die vorgesehene Zeit zu Ende ist, entfernen Sie den Behälter mit Heftung. Mit dem Schlüssel für die Konservierung drehen. Umdrehen, 8 Stunden in dieser Position halten.

Bulgarischer Pfeffer mit Knoblauch und Zwiebeln

• Tafelessig - 245 ml.
• Pfeffer - 4,75 kg.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Zwiebel Zwiebel (violett, gelb) - 130-160 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Chili-Pfeffer - 2 Stück
• Salz - 25—35 g
• Sonnenblumenöl - 500 gr.

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen von der Schale und schneiden Sie jeden Zahn in Scheiben. Nehmen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie sie in Ringe. Sie können Pfeffer in trockener Form verwenden, er muss in Flocken zerkleinert werden.
2. Ziehen Sie die Zwiebeln ab. Wenn die Früchte groß sind, hacken Sie sie mit Halppelchen. Zerquetschen Sie kleine Stücke. Beginnen Sie mit dem Gießen.
3. Pflanzenöl mit Essig, Salz und Kristallzucker mischen. Gießen Sie die Komposition in einen Topf und bringen Sie sie zu den ersten Blasen. Kochende Marinade gießen Sie die Paprika mit Knoblauch, Zwiebeln, lassen Sie sie 10 Minuten.
4. Nun die ganze Masse in die Pfanne geben, den geschälten und zubereiteten Paprika hinzufügen. Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Kappe und den Behälter sterilisieren.
5. Wenn die Zeit zu Ende geht, packen Sie zwei Paprikasorten und den Rest der Zutaten in Behälter. Rollen Sie die Kappen auf, drehen Sie den Hals auf den Boden. Abkühlen lassen.

Bulgarischer Pfeffer im Apfelessig

• Paprika - 1,8 kg.
• Olivenöl (Sonnenblumenöl reicht aus) - 80 ml.
• Trinkwasser - 650 ml.
• Apfelessigkonzentration von 6% - 550 ml.
• Ketchup für Kebabs - 110 gr.
• gehacktes Salz - 35 gr.

1. Paprika abspülen, mit Servietten abtrocknen. Schneiden Sie den Schwanz und die Samen ab. Die ganze Frucht auf ein Backblech legen und bei 150 Grad im Ofen backen. Bereiten Sie einen Literbehälter vor und schicken Sie die gebackenen Früchte hinein.
2. Marinade kochen. Nimm einen Topf mit Email, füge Wasser hinzu und gieße Öl hinein. Rühre die Komposition 3 Minuten lang um und schicke Kebab-Ketchup und Salz hierher. Tomite viel 8 Minuten, Zeit zaseksya vom Moment des Kochens.
3. Wenn das Gurgeln beginnt, den Apfelessig in einen dünnen Strahl gießen und weitere 5 Minuten rühren. Hitze ausschalten, Pfeffer einfüllen. Setzen Sie die Kappen auf und sterilisieren Sie sie.
4. Baue ein Wasserbad. Legen Sie dazu ein Handtuch am unteren Rand eines breiten Topfes aus.Stellen Sie die Gläser hinein und fügen Sie heißes Wasser hinzu, damit es den Kleiderbügel erreicht.
5. Stellen Sie den Ofen durchschnittlich ein, schmachten Sie eine Viertelstunde lang. In dieser Zeit erreichen die eingelegten Paprikaschoten die Bereitschaft. Sie müssen den Behälter versiegeln und abkühlen.

Marinierte Paprikaschoten im Tomatensaft

• Meerrettichwurzel - 65 gr.
• Pfeffer - 4,5 kg.
• Dill (Grüns) - 40 gr.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Tomatensaft - 1,2 l.
• Salz - 50 gr.

1. Bereiten Sie Paprika für die Konservierung zu. Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen, trocknen. Schneiden Sie den Mittelteil aus und entfernen Sie den Schwanz. Die Früchte in Streifen schneiden und 4 Minuten in kochendes Wasser eintauchen.
2. Wenn die Zeit verstrichen ist, nehmen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben Sie es in Eiswasser. Meerrettichwurzel vorbereiten (Waschen, Trocknen, Reinigen). Das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe reiben oder in ein halbes Knie schneiden.
3. Die Hülsen vom Knoblauch nehmen, Dolets hacken. Den Dill waschen, die Beine entfernen, die Blätter sehr fein hacken. Bereiten Sie die Gläser vor, legen Sie den verdammten Meerrettich auf den Boden.
4. Legen Sie die Paprikaschoten hinein, übertragen Sie die Schichten mit Gewürzen. Füllen Sie die Gläser, ziehen Sie sich 0,5 cm aus dem Hals zurück und beginnen Sie mit dem Gießen.
5. Tomatensaft in eine Emailpfanne gießen, Salz, gehackten Knoblauch und Zucker auf die Messerspitze geben. Bringe die Masse zum Sprudeln, reduziere den Brenner auf den Durchschnitt. Noch 10 Minuten kochen lassen.
6. Nach der angegebenen Zeit die Marinade in einen Behälter mit Pfeffer geben. Setzen Sie die Kappen auf, um eine kleine Lücke zu lassen. Baue ein Wasserbad und stecke es in das Glas.
7. Die Sterilisation eines Halbliterbehälters dauert eine halbe Stunde, ein Liter - 45 Minuten, zwei Liter - 55 und mehr. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Bänke entfernt, versiegelt und zum Abkühlen gedreht werden.

Bulgarischer Pfeffer für zukünftige Füllung

• Kristallzucker - 20 gr.
• Essigkonzentration von 9% - 60 ml.
• Feinsalz (nicht jodiert!) - 35 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,65 l.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,7 g.
• Sellerie - 15 gr.
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.
• Lorbeer - 5 l.
• Salz - 20 gr.

1. Pfeffer abspülen, Samen und Schwänze entfernen. Zum Kochen ein hitzebeständiges Gericht nehmen, Wasser einfüllen, Salz hinzufügen. Warten Sie, bis die Komposition gekocht hat, und schalten Sie das Feuer nicht aus.
2. Beginnen Sie mit dem Absenken von 3-5 Paprikas in das Geschirr und lassen Sie es etwa 4 Minuten einweichen. Während dieser Zeit probanhiruyutsya. Sterilisieren Sie die Behälter. Beginnen Sie mit der Entnahme des Pfeffers in einem Stück. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Frucht und schicken Sie sie in das Glas.
3. Machen Sie jetzt eine Marinade. Gießen Sie dazu das Wasser in die Pfanne, Kristallzucker, Salz, Pimenterbsen, Sellerie. Schicken Sie den Behälter zum Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.
4. Gießen Sie den Essig mit Paprika in eine Schüssel.Fügen Sie dann die gekochte Marinade hinzu. Korken Sie den Behälter, drehen Sie den Boden nach oben. Wickeln Sie das alte Sweatshirt ein und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Marinierter Pfeffer mit Honig

• Tafelessig - 240 ml
• Kristallzucker - 120 gr.
• Bulgarischer süßer Pfeffer - 3,5 gr.
• Honig - 130 gr.
• Trinkwasser - 1,3 l.
• Lorbeer - 5 Stück
• gehacktes Salz - 65 gr.
• Sonnenblumenöl - 245 gr.
• Pfeffererbsen - 5 gr.

1. Zuerst den Pfeffer abspülen, dann die Samen vom Kern entfernen und den Schwanz abschneiden. Schneiden Sie die Früchte nach Belieben mit Zungen oder Würfeln. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse bequem zu essen war.
2. Wasser in den Topf mit Emaille gießen. Fügen Sie Zucker, Erbsen, Honig, Salz, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl hinzu. Warten Sie auf die ersten Blasen, gießen Sie sofort die Essiglösung ein.
3. Marinade 3 Minuten kochen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, reduzieren Sie den Brenner auf die mittlere Markierung. Die Paprikaschoten in die Flüssigkeit eintauchen, warten, bis sie gekocht werden, und das Gemüse nochmals 10 Minuten schmoren lassen.
4. Wenn sich die Komposition ändert, ist der Spin fertig. Pfeffer in saubere Behälter geben und mit einem speziellen Schlüssel verschließen. Halten Sie ungefähr 8 Stunden auf dem Kopf.

Wenn Sie bulgarischen Pfeffer als Snack verwenden möchten, wählen Sie die Option der Konservierung in Öl, Tomatensaft und Apfelessig.Für diejenigen, die in Zukunft ein Gemüse stopfen möchten, ist ein Weg mit der Aufschrift "for future stuffing" geeignet. Die Rezepte werden nach Geschmackspräferenzen ausgewählt. Ergänzen Sie die Komposition mit Gewürzen, bevorzugten Grünpflanzen.

Video: köstlicher Pfeffer mit Ketchup