Wie man Rüben mariniert: 9 Rezepte für den Winter

Rote Beete ist die Basis vieler Gerichte und Snacks, aber häufiger wird das Produkt für den Winter mariniert. Dadurch wird sichergestellt, dass die ganze Familie in der kalten Jahreszeit einen leckeren Snack genießen kann. Der Nutzen und Schaden von Zuckerrüben ist gründlich untersucht, daher ist dessen Wert zweifellos.

Marinierte Rüben mit klassischer Technologie

• Lorbeer - 2-3 Stck.
• Rüben - 0,75 kg.
• Kristallzucker - 135 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 25-30 gr.
• Essig 6% - 0,2 l.
• Erbsen - 11 Stck.
• gereinigtes Wasser - 0,45 l.

1. Die Rüben der richtigen Größe aufheben, mit einem harten Schwamm waschen und kochen, bis sie fertig sind. Dann das Gemüse abkühlen lassen, die oberste Schicht entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen.Zerquetsche das Gemüse in halbe Ringe und teile jedes Segment in 2 Teile. Insgesamt bekommst du Zwiebeln, die in Viertel geschnitten werden.
3. Sterilisieren Sie vorab die zum Verpacken verwendeten Behälter und Kappen. Schicke mehrere Erbsen nach unten.
4. Kochen Sie die Pfanne. Essig mit Wasser einfüllen, Lorbeer, Salz, Zucker hinzufügen. Bringe den Inhalt zum Sprudeln und entferne ihn von der Hitze. Lassen Sie die Marinade Raumtemperatur erreichen.
5. Nun die gekühlten Rüben in Gläser legen und die Ränder des Behälters füllen. Blockieren Sie einen bequemen Weg, senden Sie ihn 24 Stunden in der Kälte. Dann wie angewiesen auftragen oder den Keller reinigen.

Zuckerrüben in Kombination mit Kohl

• Knoblauchzehen - 6 Stück
• Lorbeer - 2 Stück
• Salz - 45 gr.
• Kristallzucker - 175 gr.
• Rüben - 0,5 kg.
• Weißkohl - 1,4 kg.
• Pflanzenöl - 0,15 Liter.
• Möhre - 120 gr.
• Essigkonzentration von 6% - 145 ml.

1. Trennen Sie die Blätter vom Kohl, waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen. Dann schneiden Sie jedes Blatt in quadratische Platten, deren Seite 3-4 cm beträgt.
2. Waschen Sie die Rüben mit Karotten, bürsten Sie das Gemüse mit einer harten Bürste (vorzugsweise Eisen).Entfernen Sie die oberste Schicht, überspringen Sie die Wurzeln durch eine große Reibe.
3. Achten Sie auf die Vorbereitung des Behälters, in dem die Drehung durchgeführt wird. Lassen Sie die sterilisierten Gläser mit Deckel trocken, nehmen Sie eine separate Schüssel.
4. Senden Sie ihre Karotten mit Rüben, Pflanzenöl und gehacktem Knoblauch. Alles mischen und gehen. Marinade vorbereiten: Wasser und Essig in den Topf gießen, Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeer hinzugeben, kochen und vom Herd nehmen.
5. Füllen Sie das Gemüse mit dem erhaltenen Topf, halten Sie es tagsüber kalt. Anschließend fertige Leckerbissen in Gläsern verpacken, verschließen und zur langfristigen Lagerung lagern.

Rüben mit Gemüse in der Marinade

• Rübendurchschnitt - 5 Stück
• kleine Gurke - 9-10 Stück
• grüne Tomate - 5 Stück
• junger Kürbis - 1 Stck.
• Blumenkohl (Kopf) - 1 Stck.
• Sellerie - 3 Stiele
• Möhren - 4 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 0,1 kg.
• gereinigtes Wasser - 2 Liter.
• Essigkonzentration von 6% - 225 ml.
• Zucker - 65 gr.
• Nelken - schmecken
• Erbsenpfeffer - 12 Stck.
• Lorbeer - 6 Stück

1. Nimm das Gemüse. Sie müssen von ungenießbaren Teilen gewaschen und gereinigt werden. Karotten in Würfel schneiden, das gleiche mit Rüben, Zucchini und Gurken tun.
2. Tomaten schneiden Scheiben und Selleriekreise. Blumenkohl spaltete die Blütenstände auf. Wählen Sie eine Pfanne zum Kochen der richtigen Größe, schicken Sie Gemüse dazu.
3. Fügen Sie diesem Ort eine ganze Zwiebel hinzu und entfernen Sie sie von der Hülle. Wasser separat in der Menge nach Rezept kochen. Füllen Sie es mit Inhalt und blanchieren Sie es für 6 Minuten.
4. Senden Sie nach Belieben Lorbeer, Erbsenpfeffer und Nelken. Zucker mit Salz einfüllen, Essig hinzufügen. Den gesamten Inhalt mischen und weitere 5 Minuten lang schmollen.
5. Sterilisieren Sie den Behälter vorab mit den Deckeln. Zuerst das Gemüse vorbereiten, dann mit Marinade füllen. Fahren Sie eine Viertelstunde weiter im Ofen. Nach dem Abkühlen in kaltem Zustand entfernen.

Marinierte Rüben mit Koriander

• Rüben - 1 kg.
• Knoblauchkopf - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 75 ml.
• gemahlener Koriander - 16 gr.
• Essigkonzentration von 6% - 60 ml.
• Salz - 40 gr.
• zerdrückter roter Pfeffer - 18 gr.
• Kristallzucker - 0,1 kg.

1. Die Rüben waschen, schälen und auf einer Reibe hacken. Machen Sie dasselbe mit Karotten oder hacken Sie es in Strohhalme. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
2. Die geriebenen Rüben mit Zucker, Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und Karotten vermischen. Essig mit Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen.
3. Lassen Sie das Produkt mehrere Stunden bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit auf kalt umstellen und weitere 7 Stunden warten. Dann fang an zu essen oder aufrollen.

Rüben mit Zwiebeln

• Rüben - 0,5 kg.
• Apfelessig - 115 ml.
• Schalotten - 4 Stück
• Zucker - 55 gr.
• Salz - 35 gr.
• gefiltertes Wasser - 430 ml.
• Paprika - eigentlich.

1. Nehmen Sie einen Topf mit der richtigen Größe und gießen Sie Wasser hinein. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Leistungsplatte unter dem Durchschnitt. Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Prome Komponenten 5-7 Minuten.
2. In der Zwischenzeit die Wurzeln waschen und reinigen. Das Produkt in dünne Streifen schneiden. Kochen Sie die Flüssigkeit erneut und senken Sie die Hitze ein wenig. Schicken Sie das Gemüse mit der Marinade in die Pfanne. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
3. Nach dem Aufkochen muss die Pfanne vom Herd genommen werden. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Lebensmittel bis zur natürlichen Abkühlung. Stellen Sie den Topf 2 Tage lang in den Kühlschrank.Danach tampeln Sie die Komposition in ein Glas und rollen mit der klassischen Technologie.

Mit Nelken marinierte Zuckerrüben

• Essig - 65 ml.
• Rüben - 1,4 kg.
• Lorbeer - 3 Stück
• Erbsenpfeffer - 4 Stück
• Kristallzucker - 35 gr.
• Salz - 40 gr.
• Tafelwasser - 1 l.
• Nelkenknospen - 3 Stück

1. Bereiten Sie zuerst die Rüben vor. Es ist notwendig, es mit einer Bürste zu waschen und dann bis zum fertigen Zustand zu kochen. Danach können die Wurzeln unter dem Wasserhahn gekühlt und gereinigt werden. Zum Schluss das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie sterilisierte Behälter mit einem Volumen von etwa 800 bis 900 ml vor. (Liter kann sein). In die Rübenwürfel geben und gemäß Rezept mit kochendem Wasser auffüllen. Sterilisieren Sie die Deckel und stellen Sie sie auf Gläser. Warten Sie eine Viertelstunde.
3. Lassen Sie die herausgefallene Infusion zum weiteren Kochen in die Pfanne gießen. Gießen Sie die Gewürze mit Salz und Zucker in den feuerfesten Behälter. Die Marinade 6 Minuten kochen, am Ende Essig darübergießen.
4. Mit gehacktem Wurzelgemüse in das Glas füllen. Warten Sie nicht, verschließen Sie den Behälter sofort und drehen Sie ihn um den Hals. Mit einem Sweatshirt abdecken, auf Raumtemperatur bringen, dann auf kalt stellen.

Rüben mit Pflaumen

• frische Pflaumen - 500 gr.
• Salz - 30 gr.
• Wasser - 1 l.
• Zucker - 120 gr.
• Rüben - 2 kg.
• die Wurzeln der rosa Radiola - in der Tat
• Nelke - 4 Knospen

1. Wurzelgemüse putzen und spülen. Senden Sie die Rüben in einen geeigneten Topf. Gießen Sie die erforderliche Wassermenge ein. Installieren Sie den Behälter auf dem Herd, kochen Sie das Gemüse bis es fertig ist.
2. Gekochte Wurzelgemüseschnitzel dünne Scheiben. Parallel die Pflaume waschen und die Knochen entfernen. Kochen Sie die Früchte in einer separaten Pfanne für einige Minuten. Bedenken Sie, dass die Pflaume in das kochende Wasser geworfen werden sollte.
3. Weitere Produkte müssen wiederum in sterile Gläser zerlegt werden. Vergessen Sie nicht, Nelken und Wurzeln hinzuzufügen. Die Zutaten mit vorgekochter Marinade aus Wasser, Zucker und Salz füllen. Rollenbanken nach dem Abkühlen zur langfristigen Lagerung entfernen.

Marinierte würzige Rüben

• Tafelessig - 125 ml
• Rüben - 2,9 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Koriander - 30 gr.
• Pflanzenöl - 240 gr.
• Paprika - schmecken
• Salz - 90 gr.
• Wasser - 3 l.
• Zucker - 480 gr.

1. Wurzelgemüse gründlich genug zum Waschen und zum Öffnen im ungeschälten Zustand. Nehmen Sie Wasser nicht aus dem Rezept.Die Wurzel abkühlen, in kleine Riegel schneiden. Senden Sie das Gemüse in einen kleinen Behälter.
2. Als nächstes fahren Sie mit der Vorbereitung der Marinade fort. 1 l in einer sauberen Pfanne kochen. gereinigtes Wasser. Nachdem die ersten Blasen auftauchen, fügen Sie der Flüssigkeit Essig und Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die Zutaten.
3. Fügen Sie dann in die Brühe fein gehackten Koriander, Erbsenpfeffer, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Tomit Zutaten für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Marinade abkühlen lassen, dann die Brühe über die Rüben gießen.
4. Lassen Sie das Produkt einige Stunden bei Raumtemperatur in der Marinadenschüssel. Nach der vorgesehenen Zeit kann das Wurzelgetreide in sterilen Gläsern aufgerollt oder als Zutat für Salate verwendet werden.

Georgische Rüben

• Knoblauch - 4 Nelken
• gemahlener Safran - 9 gr.
• Rüben - 1,3 kg.
• Lorbeerblätter - 6 Stück
• grüner Koriander nach Geschmack
• Erbsenpfeffer - in der Tat
• Zucker - 110 gr.
• frisch gemahlener scharfer Pfeffer - 6 gr.
• Salz - 40 gr.
• Wasser - 1,6 l.
• Apfelessig - 80 ml.

1. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu gefiltertes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Erbsen und Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.Die Zutaten zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie der Flüssigkeit Zucker, Essig und Salz hinzu.
2. Schalten Sie die Heizung aus und warten Sie auf die vollständige Kühlung. Getrennt von allen gekochten gewaschenen Rüben in Uniform. Abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse mit gehacktem Knoblauch, Koriander, Safran und Pfeffer vermischen.
3. Rübenmarinade hinzugeben und mischen. Schicken Sie den Blank 3 Tage lang in den Kühlschrank. Legen Sie das Produkt nach der vorgesehenen Zeit in Portionsgläsern aus und rollen Sie die klassische Technologie auf. Kühl aufbewahren.

Traditionell werden Zwiebeln, Kohl und anderes ebenso nützliches Gemüse zum eingelegten Leckerbissen hinzugefügt. Wir haben die leckersten Rezepte betrachtet, die Sie nicht gleichgültig lassen. Wählen Sie die Technologie, die Sie mögen und die Gäste mögen!

Video: eingelegte Rüben für den Winter