So schälen Sie Tomaten: 4 Möglichkeiten

Geschälte Tomaten werden in verschiedenen Rezepten verwendet. Und das ist nicht verwunderlich - die Rinde will das Gericht gröber bekommen, sie spürt das Essen auch nach der vollständigen Zubereitung. Um das Essen zart und lecker zu machen, muss die Schale der Tomaten entfernt werden. Besonders bei der Zubereitung von Saucen und Ketchup für zu Hause, wo absolute Gleichmäßigkeit der Konsistenz erforderlich ist. Wie schälen wir also Tomaten?

Heißes und eisiges Wasser

Dies ist ein klassischer Weg, um eine Schale einer Tomate loszuwerden. Für die Reinigung müssen Sie reife, aber stark genug Tomaten wählen. Überwinden wird nicht passen - sie fallen sofort von kochendem Wasser ab. Für den gesamten Vorgang benötigen wir einen Topf Wasser, ein Becken mit Eiswasser, ein paar Tomaten und ein Messer.

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten vorbereiten.Sie werden sorgfältig gewaschen, wenn nötig, entfernen Sie die Stiele.
2. Es gibt viele Kontroversen darüber, ob es sich lohnt, den Stiel vorher abzuschneiden. Einerseits ist dies natürlich bequem, da Sie dann nicht mit einer heißen Tomate herumstochern müssen. Auf der anderen Seite kommt während des Blanchierens wertvoller Tomatensaft direkt an der Stelle heraus, an der der Stiel geschnitten wurde. Daher ist es natürlich besser, den Stiel nach dem Blanchieren abzuschneiden.
3. Auf der Rückseite der Tomate (nicht der, auf der sich der Stiel befindet) müssen Sie einen Kreuzschnitt machen. Sie können die Haut nach dem Blanchieren schnell reinigen.
4. Stellen Sie das Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu viel kocht.
5. Stellen Sie einen kleinen Kaltwasserbehälter in die Nähe des Gasofens. Zur Überzeugung können Sie dort Eisstücke werfen - dadurch bleibt die Flüssigkeit länger kalt.
6. Tauchen Sie die Tomaten 10-25 Sekunden in kochendes Wasser. Die Haltezeit hängt davon ab, wie reif Ihre Tomaten sind. Wenn Sie die Tomaten häufig blanchieren, können Sie sehr bald den genauen Zeitpunkt des Blanchierens empirisch bestimmen.Denken Sie jedoch daran, dass Tomaten nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser aufbewahrt werden können. Danach beginnen sie zu kochen und werden weich.
7. Es ist am besten, die Tomaten in einem speziellen Sieb oder Skimmer zu blanchieren, um das Gemüse schnell abzusenken und anzuheben, anstatt sie mit einem Löffel über die Pfanne zu fangen.
8. Nachdem Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser genommen haben, sollten sie sofort 20 Sekunden lang in Eiswasser getaucht werden. Dadurch wird die Hitzeeinwirkung gestoppt, was das Kochen verhindert. Im Allgemeinen hilft Eiswasser dabei, die Tomaten schnell abzukühlen, so dass sie viel angenehmer zu reinigen sind.
9. Und die Tomaten nach einem solchen Blanchieren zu reinigen, ist ein Vergnügen. Der scharfe Temperaturunterschied wirkt sich auf die Tomaten auf wundervollste Weise aus - die Haut von ihnen löst sich ohne viel Aufwand von selbst ab.
10. Danach muss die Tomate den Stiel abschneiden, dann können Sie die Tomaten weiter im Rezept verwenden.

Auf diese Weise können Sie nicht nur Tomaten, sondern auch Pfirsiche abziehen.

Ein Notfall, um die Tomaten zu reinigen

Es ist jedoch nicht immer ausreichend Zeit, um einen so langen Vorgang mit Kochtopf, Becken, kochendem Wasser und Eis durchzuführen.Wenn das Rezept hier und jetzt geschälte Tomaten erfordert, können Sie eine schnelle Methode zum Schälen von Tomaten verwenden. Dazu benötigen Sie nur Tomaten und einen Wasserkocher.

Legen Sie die gewaschenen und gekerbten Tomaten in die Spüle. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Sprühen Sie jede Tomate mindestens 10 Sekunden lang. Normalerweise reicht dies aus, damit sich die Haut von alleine bewegt. Wenn eine Tomate noch widersteht und sich nicht ausziehen möchte, gießen Sie sie erneut mit kochendem Wasser.

Tomaten von der Haut in Brand schälen

Die folgende Methode zum Schälen von Tomaten kann unter extremen Bedingungen verwendet werden, beispielsweise in der Natur. Was könnte schmackhafter sein als eine saftige, geschälte Tomate, die ein geröstetes Grillstück in der Hand hält?

Schieben Sie die gewaschene Tomate auf einen kleinen, sauberen Stock oder eine Gabel. Halten Sie die Tomate etwa 20 Sekunden lang über dem Brenner. Drehen Sie die Tomate ständig, um sie von allen Seiten zu erwärmen. Nach einiger Zeit werden Sie feststellen, dass die Haut runzelt. Nun, es ist sehr einfach, es mit den Händen abzunehmen. Die Hauptsache ist, sich nicht zu verbrennen.

Wir reinigen die Tomaten mit einem Messer von der Haut

Schneiden Sie die Tomate in vier Stücke. Schneiden Sie den Stiel vorsichtig ab. Danach ein Viertel Tomatensandpapier auf die Tafel und die Samen auflegen. Kratzen Sie das Fleisch der Tomate vorsichtig mit einem Messer ab und lassen Sie die Haut auf dem Schneidebrett. Dies ist natürlich eine mühsame Übung, die viel Zeit erfordert, aber diese Methode hat das Recht zu existieren. Vor allem, wenn Sie die Tomaten nach dem Schälen noch zu einer homogenen Masse zerkleinern müssen.

Für ein solches Schälen von Tomaten gibt es übrigens spezielle Werkzeuge, die in Form von gebogenen Messern präsentiert werden.

So entfernen Sie Tomaten aus Samen

Die meisten Rezepte beinhalten die Verwendung von homogenem Tomatenfleisch ohne Schale und Samen. Wie wir die Haut loswerden, haben wir schon verstanden. Aber wie schält man eine bereits abgestreifte Tomate?

Das Entfernen von Samen von Tomaten ist noch einfacher als das Entfernen der Haut. Nachdem Sie eine blanchierte Tomate geschält haben, müssen Sie sie in 4 Teile schneiden. Dann müssen Sie vorsichtig mit einem Löffel den inneren Teil zusammen mit Trennwänden herausziehen. Tatsächlich sollten Sie sich nicht für die Samen entschuldigen.Sie tragen nichts als Flüssigkeit in sich - keinen Geschmack. Aber die Gerichte aus geschälten Tomaten und Schalen sind wahre kulinarische Kunstwerke.

Eine hautlose Tomate ist viel schmackhafter und zarter als ihr ungeschälter Kerl. Tomaten von der Haut zu befreien, ist nicht schwierig, selbst wenn Sie die härtesten Sorten dieses Gemüses gegenüberstehen. Ein paar kompetente Züge - und die Tomate gibt Ihnen die eigene Haut!

Video: Tomaten in nur wenigen Minuten schälen