Wie man bulgarischen Pfeffer brät

Feinschmecker schätzen Paprikasorten wegen ihres wohlriechenden pflanzlichen Aromas mit würzigen Noten, die viele Gerichte ergänzen. Sie können fleischige Früchte als unabhängigen Snack mit einem Minimum an Zutaten zubereiten. In unserem Artikel stellen wir Ihnen einige interessante Rezepte aus bulgarischem Pfeffer vor, die Sie in der Küche schnell und ohne unnötigen Aufwand braten können.

Wie wählt man den Paprika zum Löschen aus?

Wie man Gemüse für Salate wählt, weiß fast jeder - Hauptsache, die Produkte sind frisch und saftig. Es gibt mehrere Geheimnisse für die Wärmebehandlung:

1. Duftendes Gemüse gibt einen pikanteren Nachgeschmack, daher sollten Sie sich für die reifen Früchte entscheiden, die oft selbst im Fenster einen appetitlichen Geschmack ausstrahlen.Am meisten fällt es mit rotem und gelbem Pfeffer auf.
2. Je fleischiger die Frucht ist, desto besser wird sie gekocht.
3. Frisch geernteter Pfeffer ergibt immer einen reichhaltigeren Geschmack, achten Sie also auf das Aussehen des Gemüses: Die Oberfläche sollte glatt und ohne Falten sein und der Stiel ist saftig und hellgrün.

In den gedünsteten und gerösteten, reichhaltigeren Gemüsepaprika wird gezeigt, da jede Sorte ihren eigenen Geschmack hat. Wählen Sie Paprika, Orange, Gelb, grünen Pfeffer und lokale Gartensorten. Peperoni gibt einigen Rezepten einen Hauch von Licht, sodass Sie Jalapeno, grünen Pfeffer und ein wenig Chili sicher einnehmen können.

Es ist wichtig! Die Hauptsache ist, dass sich auf den Paprikaschoten keine Spuren von Schimmel oder dunklen Bereichen befinden.

Wie man Pfeffer kocht

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pfeffer: Es wird mit ganzen Pfefferkörnern gebacken oder gefüllt. In diesem Fall kann die Füllung Fleisch, Fisch und anderes Gemüse sein - Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Blumenkohl und auch Getreide. Pfeffer wird als Fastensuppe mit Reis und Gemüse gefüllt: Mais, Karotten, Zwiebeln, Parey, grüne Bohnen.Die Füllung für die Füllung wird nicht nur mit Reis, sondern auch mit Weizen- oder Gerstengrieß vermischt und sie kochen eine Bratpfanne sowie Tomatensauce.

In der kaukasischen Küche gibt es solche Gerichte wie Lecho. In süß-saurer Sauce eingelegter Pfeffer mit unvergleichlichem Geschmack. Den Pfeffer abschmecken und in Knoblauchsauce braten, in Sauerrahm mit Basilikum garen.

Der häufigste und vielseitigste und vor allem der schnellste Weg, Pfeffer zu kochen, besteht darin, ihn zu reinigen, in Ringe zu schneiden und in Öl unter Zusatz von anderem Gemüse oder Tomatenmark zu braten. Ein solcher Pfeffer wird zu einer guten Gemüsesauce für Müsli und Fleisch oder zu einem Dressing für die ersten Gerichte (Borschtsch, Shchi). Gemüsefüllung macht Gerichte gesund, reichert die Nahrung mit Ballaststoffen und Vitaminen an und gibt auch einen einzigartigen Geschmack.

Kürbis- und Auberginen-Kaviar, sautiert und verschiedene Gemüseeintöpfe mit fein gewürfelten Paprikaschoten. Dank des bulgarischen Gewürzs werden die Gerichte duftend und erhalten einen weichen südlichen Geschmack.

Wenn Sie mäßige Würze, süß-saure Saucen und diätetische Südküche mögen, die für den Körper nahrhaft und leicht ist, sollten Sie Ihre Ernährung auf jeden Fall mit Paprika bereichern.

Welche Gewürze eignen sich für Gemüsepaprika?

Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen auswählen.

1. Wenn Sie Pfeffer nahrhaft kochen möchten - konzentrieren Sie sich auf die südeuropäische Küche, verwenden Sie Olivenöl, Lorbeerblatt, fügen Sie Zitronensaft, Basilikum und Muskatnuss hinzu. Wenn Pfefferdressing mit Fisch serviert wird, können Rosmarin, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie hinzugefügt werden.
2. Gemüsepfeffer harmoniert gut mit Tomaten, Auberginen, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Broccoli und Weißkohl oder Rosenkohl.
3. Um ein ausgesprochen würziges Gericht der südöstlichen Küche zuzubereiten, fügen Sie dem Pfeffer Kurkuma, Curry, Safran und Knoblauch hinzu. In einigen Rezepten werden Paprika mit Zimt, Nelken und Fenchel kombiniert.
4. Würzige mexikanische Gerichte ergänzen in der Regel scharfe Chili, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Bohnen und Mais.
5. Die nordische Küche hat ihren Geschmack in die Kultur des Pfeffers gebracht und Beeren, Wurzeln und Nüssen zum Gemüse hinzugefügt.

Allgemeine Empfehlungen zum Kochen von Paprika

Um den Pfeffer auf Ihrem Tisch lecker und ansprechend zu machen, beachten Sie bei der Verarbeitung einige wichtige Regeln:

1. Vor dem Braten muss der Pfeffer gewaschen und getrocknet werden, um unnötige Ölspritzer zu vermeiden.
2. Um den Pfeffer von bitteren Körnern zu reinigen, die nicht nur den Look beeinträchtigen, sondern auch den Geschmack und den Eindruck des Gerichts stark verzerren, müssen Sie den "Hut" mit einem Schwanz abschneiden und den Kern in einem Kreis schneiden.
3. Saftiger Pfeffer schmort sich perfekt im eigenen Saft, so dass Sie ihn sicher für die Zubereitung von Diätgerichten wählen können. Das Braten von Paprikaschoten erfordert nicht viel Öl, nur die Paprikaschoten abdecken und das Gemüse wird weich, zart und sehr leicht verdaulich.
4. Pfeffer wird schnell gekocht, daher wird er zusammen mit anderem Gemüse einer der letzten in die Pfanne gegeben, andernfalls werden die Scheiben verbrennen, austrocknen oder mit Öl aufnehmen.

Vergessen Sie nicht, dass Pfeffer einen relativ hohen Anteil an natürlichem Zucker enthält. Dies muss bei der Berechnung der Salzmenge in einer Schüssel berücksichtigt werden.

Tipp! Um die Schale vom Pfeffer zu entfernen, können Sie sie kurz in kochendem Wasser kochen oder kochen. Danach schält sich die äußere Haut ab und das Fleisch wird weich und lecker.

Pfanne in Tomatensauce braten

Eines der klassischen Rezepte mit Tomaten und Knoblauch gibt uns Pfeffer einals leckerer Imbiss oder zweiter Gang.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Tomaten - 500 g
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Sonnenblumenöl - 50 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz, Zucker - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 50 g.
• Frisches Basilikum - 3-4 Zweige.
• Frischer süßer Pfeffer - 4 Stück

Tomaten müssen geschält werden, dazu werden sie mit einem Kreuz geschnitten und eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser versetzt. Dann bekommen die Tomaten einen geschlitzten Löffel oder werden durch ein Sieb gegossen und kaltes Wasser eingegossen. Nach einer solchen "kontrastierenden Seele" zieht sich der Film von selbst ab.

Die Sauce wird etwa 30 Minuten unter einem Deckel gekocht, dann vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Sie können die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.

Paprika kann ganz geröstet oder geschält werden. Das Fleisch wird auf der Pfanne ausgebreitet und auf allen Seiten goldbraun gegart.

Zubereitung eines Gemüsesnacks 40-60 Minuten. Das Gericht servieren, über die Soße gießen und mit frischem Grün dekorieren. Diese Paprikaschoten passen gut zu Fisch, Fleisch, Müsli oder als separates Gericht.

Rezept für leckeres Grillen

Als Ergänzung zu magerem Brei, Koteletts oder Fischpasteten können Sie ein schnelles Dressing mit Gemüsepaprika und Grünzeug zubereiten.

Nehmen Sie diese Zutaten ein:

• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Basilikum, Oregano frisch oder getrocknet.
• Tomate - 1 Stück Oder 1 EL. Tomatenpaste.
• Gemahlener Koriander, Salz, Zucker.
• Sonnenblumenöl.

Alles waschen und putzen. Zwiebel und Pfeffer in halbe Ringe und die Karotte in Streifen schneiden, das Grün hacken. Pfanne erhitzen, Öl einfüllen. Braten Sie zuerst die Zwiebeln an, damit sie weich werden, fügen Sie Karotten, Paprika und Kräuter hinzu, salzen Sie das Gemüse und kochen Sie es unter dem Deckel, bis alle Zutaten weich sind. Bevor Sie von der Hitze nehmen, fügen Sie etwas Zucker und eine Tomate in die Sauce hinzu (frische Tomate wird in Viertel von dünnen Ringen geschnitten), gerührt und unter dem Deckel gelassen, um die Hitze abzuschalten.

Video: köstliche geröstete Paprikaschoten mit Knoblauch zubereiten