So löschen Sie Soda: nützliche Tipps

Erfahrene Hausfrauen verbessern sich ständig beim Kochen, und das ist nicht überraschend. Der erste und der zweite Gang, Desserts und Gebäck aller Art, enthalten viele Rezepte, die streng befolgt werden müssen. Um die flauschigen und duftenden Brötchen zu erhalten, ist es wichtig, den hefefreien Teig richtig zu kneten. Ohne Backpulver wird es dichter werden, "hocken". Allerdings verwenden viele Mädchen auf herkömmliche Weise hydriertes Soda, das in seiner Essenz eine Alternative zu Backpulver darstellt.

Warum das Soda löschen?

1. Ungesäuerter Teig wird häufig zum Backen von Shortbread, Pizza, Blätterteiggebäck usw. verwendet. Der Pomp der Süßwaren wird durch das Kohlendioxid erreicht, das durch die Wechselwirkung von Hochtemperatur (oder saurem Medium) mit Soda freigesetzt wird. Als nächstes stellt sich die Frage, wie der Teig ohne die Verwendung von Hefe krümelig und bröckelig gemacht werden kann.
2. Um ein leichtes poröses Gebäck zu erhalten, muss das erzeugte Kohlendioxid (in der Wechselwirkung von Soda mit Essig) im Teig verteilt werden. In der Theorie von Natriumbicarbonat ohne Abschrecken ergibt sich ein schwacher Lockerungseffekt. Dieser Prozess wird bei Temperaturen über 65 Grad erreicht. Die chemische Reaktion läuft unter Freisetzung von Kohlendioxid ab.
3. Dieser Vorgang ohne Zusatz fermentierter Milchstoffe ist unvollständig, die gewünschte Lockerheit wird nicht erreicht. Als Ergebnis des Backens verbleibt somit ein spürbarer Soda-Geschmack. Aus diesem Grund muss es gelöscht werden.

Essigsoda-Dämpfung: Der klassische Weg

Die Anteile der Zutaten hängen von der Gesamtmenge des gekneteten Teigs ab.

Du brauchst:

• Soda;
• Essig;
• Mehl.

1. Das Löschen von Soda-Essig erfolgt direkt mit der Zugabe beim Backen. Versuchen Sie nicht, diese Manipulation vorher durchzuführen.
2. Mittel, die saure Komponenten enthalten (Milchprodukte, Essig, Zitronensäure), erzielen die gewünschte chemische Wirkung mit reichlich Kohlendioxid.
3. Mischen Sie beim Backen Soda und alle Hauptbestandteile, aus denen der Teig besteht. Gießen Sie Essig und andere flüssige Zutaten in einen separaten Behälter. Rühren Sie die Mischung.Wenn gegorenes Milchprodukt in die Schüssel kommt, muss kein Essig hinzugefügt werden.
4. Bevor Sie das Produkt backen, kombinieren Sie alle Zutaten, mischen Sie es gut und beginnen Sie sofort mit dem Kochen. Dank eines zweistufigen chemischen Prozesses, der zuerst beim Mischen der Komponenten und dann direkt im Ofen vor dem Erhitzen erfolgt, erhalten Sie eine solche Bewegung.
5. Verwenden Sie ausschließlich die im Rezept angegebene Wassermenge zum Kneten von Teig. Bei Nichteinhaltung der Proportionen einer chemischen Reaktion geht das nicht zu Ende. Die Konsequenzen solcher Aktionen sind ein spürbarer Geschmack von Soda beim Backen.

Ineffiziente Methode zum Löschen von Soda

1. Mischen Sie das Soda in einem kleinen Behälter oder Löffel mit Essig. Warten Sie einen Moment, bis der Kochvorgang abgeschlossen ist, und geben Sie die Masse in den Teig. Ein solcher Schritt ermöglichte die Verdampfung von Kohlendioxid, obwohl der Test angehoben werden sollte.
2. Beim Backen erscheint noch ein kleines Ergebnis. Somit hebt die chemische Zusammensetzung bei Wechselwirkung mit der Temperatur oder den Milchprodukten den Teig an.

Eine wirksame Methode zum Löschen von Soda

1. Legen Sie 15 gr.Soda in der Masse der flüssigen Komponenten (vor dem Mehl hinzufügen), einige Tropfen Essig hinzugeben. Rühre die Komposition vorsichtig um und fange die gesamte Mischung ein.
2. Sobald die Reaktion erfolgt ist, Mehl hinzufügen, die Masse umrühren und das hausgemachte Backpulver im Teig verteilen.

Der richtige Weg, um Soda zu löschen

1. Die Methode besteht im Mischen der trockenen Komponenten getrennt von der Flüssigkeit. Kombinieren Sie Soda mit Bulk-Zutaten und verteilen Sie es im gesamten Volumen.
2. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, mischen Sie alle flüssigen Produkte, gießen Sie die erforderliche Menge Essig ein und mischen Sie die Mischung gut.
3. Verbinden Sie die Komponenten von zwei Behältern, um die Homogenität des Produkts zu erreichen. Auf diese Weise findet eine chemische Reaktion direkt im Teig statt, wobei das Kohlendioxid in der Zusammensetzung verbleibt.
4. Die Anteile werden nach dem Backrezept berechnet, oder Soda und 9% Essig werden im Verhältnis 2: 1 gemischt.

Löschen von Zitronensäure-Soda

1. Diese Methode wird in Abwesenheit von Essig verwendet. Eine solche Bewegung vermeidet den Anschein eines scharfen Geruchs und eines säuerlichen Geschmacks der Mischung.
2. Auf 60 ml verdünnen. gefiltertes Wasser 12 gr. Soda Dann kombinieren Sie in einem separaten Behälter mit der gleichen Flüssigkeitsmenge 12 Gramm.Zitronensäure. Das Endverhältnis beträgt 1: 1.
3. Mischen Sie zwei flüssige Zusammensetzungen und geben Sie den zuvor zubereiteten Teig hinzu. Rühren Sie die Zutaten gründlich um, backen Sie weiter.

Alternative zu Soda

1. In der modernen Welt gibt es viele Ersatzstoffe für Natron. Convenience-Daten Backpulver hilft nicht, darüber nachzudenken, wie die Komposition gelöscht werden soll, was hinzugefügt werden soll usw.
2. Dieses Produkt wird Backpulver oder Backpulver genannt. Die Art des Hinzufügens zum Teig ist ziemlich einfach, auf der Rückseite der Packung sind ausführliche Anweisungen beschrieben.

Wichtige Informationen

1. Hausfrauen, die einen üppigen Teig bekommen möchten, greifen auf einfache Manipulationen mit Soda zurück. Das Abschrecken dieses Produkts kann nicht nur mit Essig, sondern auch mit Zitronensäure durchgeführt werden. Der chemische Prozess der Freisetzung von Kohlendioxid findet auch bei der Interaktion mit fermentierten Milchprodukten statt.
2. Vergessen Sie die Löschmethode für Soda getrennt vom Teig, zum Beispiel in einem Löffel. Dieser Schritt wird als bedeutungslos betrachtet, sodass das Backen nicht üppig wirkt. Daher empfehlen Köche bei der Vorbereitung des Tests eine chemische Reaktion. Wenn Sie es gewohnt sind, auf altmodische Weise zu handeln,Löschen Sie das Soda im letzten Moment und fügen Sie es sofort zu den übrigen Komponenten hinzu.

Es ist leicht, Soda zu Hause zu löschen, wenn Sie einfache Anweisungen befolgen. Erwägen Sie nicht mehr als 9% Zitronensäure oder Tafelessig. Respektieren Sie die Proportionen.

Video: wie man richtig löscht und Natron trinkt