Fleisch auftauen: 5 Möglichkeiten

Fleisch auftauen "Nehmen Sie das Produkt nicht aus der Vakuumverpackung ab Werk ..." Komm schon! Und so wollte ich das Marmorfleisch probieren und das ohne Verpackung ...

Stimmen Sie zu, nicht sehr lustig, richtig? Gut die Hälfte des Landes kauft Fleisch auf dem Markt, nur für große Feiertage. Es fällt billiger aus und muss nicht für schönes Polyethylen im Laden bezahlen. Deshalb möchte ich alle Nähr- und Geschmacksqualitäten bis zum Servieren behalten. Und was fängt an, Fleisch in einer gewöhnlichen durchschnittlichen Familie zu kochen? Richtig, beim Abtauen. Wie Sie dies ohne Verlust und Beschädigung des Produkts tun - lesen Sie unten.

Der kühlschrank

Was zu tun ist. Lassen Sie das Fleisch in der Tasche auf der unteren Ablage des Kühlschranks. Oder entfernen Sie das Polyethylen, aber wickeln Sie es unbedingt in Baumwollstoff ein. Selbst ein normales Handtuch oder ein Stück einer alten Babywindel reicht aus. Natürlich gewaschen und getrocknet.

Pros Das Fleisch wird unter optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen aufgetaut. Der Prozess findet ohne Beteiligung pathogener Bakterien statt.

Cons. Das Abtauen erfolgt sehr langsam. Beispielsweise tauen etwa 3 kg Fleisch pro Tag auf. Wenn Sie es eilig haben, ist diese Methode nicht für Sie.

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Cons. Das Abtauen erfolgt sehr langsam. Pathogene Bakterien beginnen nach 2 Stunden ihre aktive Entwicklung auf der Fleischoberfläche. Wenn ein Stück von mehr als 2 kg groß ist, ist der äußere Teil beim Auftauen des Innenteils oft windig und sieht aus wie ein Film.

Für Liebhaber extremer Ernährungsmethoden ist es ideal. Für diejenigen, die denken, was er isst, ist die Methode nicht geeignet.

Mikrowelle

Was zu tun ist. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank, und zwar frei von allen Verpackungsarten (entfernen Sie die Verpackung, was ist nicht klar?). Legen Sie einen tiefen Teller ein und bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einem anderen Teller. Legen Sie das Motiv in die Mikrowelle und aktivieren Sie die Funktion "Schnellabtauung".Stoppen Sie alle 3 Minuten den Vorgang, drehen Sie das Fleisch auf der anderen Seite und schalten Sie die Maschine wieder ein. Fahren Sie bis zum vollständigen Abtauen fort.

Pros Der Auftauvorgang ist sehr schnell. Im Durchschnitt dauert das Abtauen 20 bis 35 Minuten. Es hängt alles von der Leistung des Geräts und der Größe des Stücks ab. Fleisch unter dem Deckel verliert keinen Saft, behält seine Struktur und den größten Teil seines Nährwerts. Aufgrund der kurzen Auftauzeit haben fäulnisaktive Bakterien einfach keine Zeit, sich aktiv zu entwickeln.

Cons. Ältere Mikrowellenmodelle haben keine solche Funktion. Wenn Sie vergessen, das Fleisch zu wenden, wird die Ausgabe ein sehr unappetitliches, halbgekochtes Gericht mit gefrorener Seite sein.

Ofen

Was zu tun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Plastiktüte oder Folie (gut, wozu werden Sie es dort aufbewahren?). Legen Sie das Stück in die Mitte der Pfanne. Den Ofen bei einer Temperatur von höchstens + 30 ° C einschalten. In der Regel ist dies die Funktion "Trocknen". Überprüfen Sie regelmäßig das Auftauen und wenden Sie das Werkstück für ein gleichmäßigeres Auftauen.

Pros Das Fleisch wird sehr schnell und gleichmäßig aufgetaut. Köstlicher Saft geht dabei nicht verloren, sondern bleibt in den Fasern.Das Aroma, die Textur und der Geschmack des Fleisches bleiben erhalten.

Cons. Nicht jedes Haus verfügt über einen hochmodernen Ofen mit der notwendigen Funktion. Öfen der alten Probe haben eine minimale Heiztemperatur im Bereich von + 110 ° C. Und die Öfen der neuesten Probe können die Konvektion oft nicht ausschalten. In diesem Fall wird das Fleisch elementar schneller welken als auftauen.

Wir empfehlen, diese Methode zu verwenden, um ein tiefes hitzebeständiges Geschirr oder einen Glastopf abzudecken. Die Auftauzeit erhöht sich geringfügig, aber die Ausgabe ist das zarteste Fleisch, kein getrocknetes Stück.

Wasser

Was zu tun ist. Holen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank. Bereiten Sie eine Tasse, einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser zu. Fügen Sie etwas zerstoßenes Eis hinzu. Eingetaucht in das flüssige Fleisch zum Auftauen.

Pros Das Fleisch wird viel schneller aufgetaut als in der Luft. Aufgrund des Wassers können fäulnisaktive und pathogene Bakterien nicht zum Produkt gelangen. Sie sollten sich also nicht um die Nützlichkeit der Speisen kümmern. Fleisch bleibt saftig, weich und verliert seinen Nährwert nicht.

Cons. Einige Häuser haben ekelhaftes Wasser, das Bernstein auf Fleisch übertragen kann. Nicht jeder hat Eis zur Hand.Manchmal erscheint diese Auftauzeit zu lang.

Laut den Bewertungen wird diese Methode des Auftauens von Fleisch von mehr als 90% der Frauen als optimal angesehen. Ernährungsberater stimmen mit ihnen überein.

Rat Fleisch nicht in heißem Wasser auftauen. Dadurch wird der Prozess beschleunigt, die Qualität der endgültigen Schale wird jedoch spürbar beeinträchtigt. Wenn Sie ein Fan der Sohle sind, anstatt eines saftigen Stücks Kotelett, dann tauchen Sie das Filet mutig in heißes Wasser, um es aufzutauen.

Einige Tipps

1. Einige Quellen empfehlen, nicht verwendetes Fleisch nach dem Auftauen erneut einzufrieren. Sprich, dann bleibt es genauso saftig und weich. Amüsiere dich nicht mit Hoffnung, werde nicht bleiben. Bei jeder Auftaumethode verlieren alle Fleischsorten einen Teil des Innensaftes. Und das direkte Einfrieren selbst verformt die Fasern teilweise. Jedes Mal. Wenn Sie also Fleisch in den Gefrierschrank und zurück ziehen, riskieren Sie am Ende ein völlig ungenießbares Etwas.
2. Vergessen Sie nicht vor dem Auftauen von Fleisch in Wasser, es in einen verschlossenen Beutel zu legen. Daher gehen die Nährstoffe nicht ins Wasser, und der Geruch von Bleichmittel (welche die Versorger sündigen) dringt nicht in Ihren zukünftigen Braten ein.
3. Entfernen Sie während des Abtauens immer die freigesetzte Flüssigkeit.Es ist eine ideale Umgebung für die schnelle Vermehrung von fäulnisaktiven und pathogenen Bakterien. Eine Mischung aus Blut und aufgetautem Wasser gibt Ihrem Fleisch keinen guten Geschmack, aber um es zu verderben, ist es noch nicht einmal fertig - es kann sehr, sehr schnell.

Nun, in Ihrem Schweinchen von weltlicher Weisheit, haben wir Erfahrung gesammelt. Und Sie wissen genau, wie Sie Fleisch richtig auftauen, damit es sich nicht verschlechtert und weich und saftig bleibt. Und was Sie daraus kochen können - Sie werden es sicherlich ohne unsere Hilfe herausfinden.

Video: Wie man Fleisch auftaut