Wie man Tintenfisch kocht: 7 Möglichkeiten

Wer hat gesagt, dass Tintenfisch 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden sollte? Vergiss es! Für einen solchen Zeitraum erhalten Sie ein Stück ungenießbares Fleischfleisch, das nicht bestimmungsgemäß verwendet werden kann. Um die Meeresfrüchte nicht zu verderben, müssen Sie über Grundkenntnisse im Kochen von Tintenfischen verfügen. Reden wir über alles in Ordnung.

Wie wählt man Tintenfisch?

Es gibt einheitliche Aspekte, die es Ihnen ermöglichen, ein gutes Produkt ohne Anzeichen von Schäden zu erwerben.

1. Achten Sie also auf die Farbe des Fleisches. Qualitativ hochwertiges Produkt ist leicht, fast weißlich, aber keineswegs gelb. Eine solche Tönung weist auf die geringe Qualität des Rohmaterials und das Einfrieren-Auftauen mehrmals hintereinander hin.
2. Wenn Sie Tintenfischkadaver in einer einzigen Packung kaufen, bewerten Sie die Struktur des Produkts selbst. Tintenfische sollten nicht durch einen Eisblock zusammengeklebt werden. Dies legt nahe, dass die Zusammensetzung aufgetaut wurde. Hochwertiger Rohstoff lässt darauf schließen, dass die Karkasse leicht voneinander getrennt werden kann. Dieses Merkmal wird erreicht, wenn Hersteller die Ware einzeln einfrieren und dann in einer Packung gefaltet werden.
3. Die Beschichtungseisglasur sollte beachtet werden. Wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste aus gefrorenem Wasser befindet, ist es wahrscheinlich, dass Sie ein Drittel der Gesamtmenge für die nicht benötigte Flüssigkeit zahlen.
4. Überprüfen Sie unbedingt die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit. Und nicht auf den Aufkleber, der direkt im Laden geklebt wurde, sondern auf die transparente Verpackung. Es gibt Spuren vom Moment der Verpackung. Häufig unterscheiden sich die Daten der beiden Elemente.
5. Kaufen Sie, wenn möglich, Tintenfischkadaver von relativ gleicher und kleiner Größe. Das Fleisch solcher Meeresfrüchte wird nach dem Kochen saftig und zart, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Gummiteils ausgeschlossen wird.

Tintenfisch-Vorbereitung

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie die Haut entfernen.Es verdirbt nicht nur den Geschmack der fertigen Schale, sondern auch das ästhetische Erscheinungsbild. Wenn Sie dies nicht tun, essen Sie einen Tintenfisch mit bitterem oder saurem Geschmack.
2. Um sich leicht abziehen zu lassen, die Karkasse in einen Behälter mit kochendem Wasser (Temperatur ca. 70 Grad) geben und 1 Minute ruhen lassen. Dann mit kaltem Wasser duschen, die Haut wird schnell abfallen.
3. Ein Tintenfischkadaver hat eine Wirbelsäule oder einen Akkord, der entfernt werden muss. Hryashchik leicht aus dem Hohlraum des Fleisches zu nehmen, ziehen Sie einfach die freie Kante.
4. Nach all den Manipulationen werden Meeresfrüchte mit Wasser bei Raumtemperatur gespült und auf Handtüchern getrocknet. Dann können Sie nach der gewählten Methode mit dem Kochen beginnen.

Tintenfisch in einem Doppelkocher kochen

• Erbsenpfeffer - 3 Stück
• Lorbeer - 2-4 Stck.
• Kadaver von Tintenfischen (klein) - 2-3 Stück.

1. Nach der Zubereitung die Meeresfrüchte in die Dampfschüssel geben. Wasser in ein spezielles Fach gießen, mit Erbsenpfeffer und Lorbeer füllen (kann nicht hinzugefügt werden).
2. Stellen Sie den Gerätetimer auf 9 Minuten ein und warten Sie, bis das Programm beendet ist. Öffnen Sie den Deckel nicht, der Dampfgarer kocht in einem geschlossenen Behälter. Extrahieren Sie am Ende des Prozesses die weichen Meeresfrüchte und schmecken Sie.
3. Wenn kein Doppelkessel vorhanden ist, verwenden Sie das Dampfbad.Bereiten Sie ein Gerät vor: Nehmen Sie einen Topf und ein Sieb / Sieb, stellen Sie das zweite Gerät auf die Seiten von hitzebeständigem Geschirr. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und gießen Sie den Tintenfisch in ein Sieb. Eintopf nach dem Kochen von Wasser für 6 Minuten.

Tintenfisch in der Mikrowelle kochen

• Wasser - 80-90 ml.
• Salz nach deinem Geschmack
• Tintenfisch (Kadaver) - 2 Stück
• Zitrone frisch - 20-25 ml.

1. Bereiten Sie zuerst die Kadaver vor (Ausschluss der Wirbelsäule, Entfernung der Haut). Dann spülen Sie das Produkt und lassen Sie es trocknen. Legen Sie den Tintenfisch in einen zum Kochen geeigneten Behälter in der Mikrowelle.
2. Frische Limette mit Trinkwasser gemäß Rezept vermischen, Salz hinzufügen und mischen. Gießen Sie Meeresfrüchte mit dieser Zusammensetzung, bedecken Sie sie mit einem dichten Deckel mit einem Dampfauslass.
3. Installieren Sie das Geschirr in der Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung des Geräts auf 700 Watt ein. Für die Dauer des Kochens genügen 2,5–3 Minuten. Ist die Leistung höher, reduziert sich die Zeit entsprechend.

Tintenfisch auf dem Herd kochen

• Salz - 25 gr.
• Trinkwasser - 1,9-2 Liter.
• Tintenfisch (Kadaver) - 900 gr.

1. Gießen Sie Wasser in die feuerfesten Kochutensilien, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie das Feuer auf. Tom, bis sich die Körner auflösen.Zu diesem Zeitpunkt beschäftigen Sie sich mit der Zubereitung von Tintenfisch.
2. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und ersetzen Sie sie sofort unter kaltem Wasser. Nehmen Sie die Haut ab. Meeresfrüchte in kochendem Wasser mit Salz abseihen und 1,5-2 Minuten kochen lassen.

Gefrorene Tintenfische kochen (mit Auftauen)

• gefrorene Tintenfische - 700 gr.
• Gewürze (beliebige) - nach eigenem Ermessen
• Tafelwasser - 1,8 l.

1. Entfernen Sie die Tintenfischkadaver aus dem Gefrierfach, nehmen Sie sie aus der Verpackung und legen Sie sie in die Auftauwanne. Bei Raumtemperatur oder im unteren Fach des Kühlschranks 10-12 Stunden ruhen lassen.
2. Nach dem Auftauen die Flüssigkeit ablassen, den Tintenfisch mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Meeresfrüchte mit kochendem Wasser verbrühen und in Eiswasser eintauchen, die Haut entfernen.
3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Kochen vor, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Gewürze hinzu. Warten Sie auf Kochen und senden Sie Tintenfische in die kochende Flüssigkeit. Kochen Sie sie für 2 Minuten, entfernen Sie und kühlen Sie ab.

Gefrorener Tintenfisch kochen (ohne Auftauen)

• gefiltertes Wasser - 2 Liter.
• Salz - 20 gr.
• gefrorene Tintenfische - 900–1000 g
• Würzen - optional

1. Nehmen Sie die Kadaver aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie hintereinander in die Spüle. Kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie Meeresfrüchte von beiden Seiten mit heißem Wasser. Dann sofort die Karkasse unter fließendem Wasser abspülen, die Haut entfernen.
2. Schicken Sie den vorbereiteten Tintenfisch in einen Topf mit gekochtem Salzwasser. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Am Ende der Periode entfernen und abkühlen.

Tintenfisch 10 Sekunden lang weich kochen

• Trinkwasser - 1,7 l.
• Tintenfisch - 800 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Bereiten Sie Meeresfrüchte für weitere Manipulationen vor. Tintenfische müssen von der Haut und der Wirbelsäule befreit werden. Nach der Reinigung die Kadaver waschen und trocknen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle auflösen. Wenn die Lösung intensiv kocht, senken Sie den Tintenfisch hinein.
3. Zählen Sie bis 10, ziehen Sie dann aus und kühlen Sie ab. Wiederholen Sie die Manipulationen mit jedem Tierkörper separat. Am Ende abkühlen, in Ringe schneiden und zum Salat geben.

Tintenfischringe kochen

• Tintenfischkadaver - 3-4 Stck.
• Tafelwasser - 2 Liter.
• Salz - 30 gr.
• Zitronensaft - 40 ml.
• Grüns (beliebig) - 20 gr.

1. Schälen Sie den Tintenfisch von der Haut und der Sehne, spülen Sie ihn ab, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Ringe mit einer Dicke von ca. 1 cm.
2. Füllen Sie die Tintenfischringe in das kochende Wasser. Reduzieren Sie das Feuer nicht. Tom 1-1,5 Minuten, dann entfernen und abkühlen.
3. Wenn Meeresfrüchte in kleinere Stücke geschnitten werden, verkürzt sich die Garzeit auf 45 bis 60 Sekunden. Nach all den Manipulationen die Meeresfrüchte durch ein Sieb abtropfen lassen.

Um letztendlich einen saftigen und gesunden Fisch zu finden, müssen Sie sich an die Grundprinzipien des Kochens halten. Tintenfisch kann auf dem Herd, im Doppelkocher oder in der Mikrowelle gekocht werden.

Video: wie man Tintenfisch kocht