Wie man im Turk Kaffee kocht: nützliche Tipps

Kaffee gilt als einzigartiges Getränk. Dank seines exquisiten Aromas und seines unübertroffenen Geschmacks erfreut es sich in allen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Führende Hersteller haben viele Varianten von Kaffeemaschinen entwickelt, aber keiner von ihnen gibt den Geschmack wie ein Türke. Ein einfaches Gerät, über das wir heute sprechen werden, wird dazu beitragen, alle Qualitäten von Bodenkörnern sichtbar zu machen. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge, wir geben praktische Empfehlungen.

Welchen Kaffee wählen?

Bevor Sie über das Kochen von gemahlenem Kaffee sprechen, müssen Sie die Grundlage für das Getränk auswählen.

Kaffee-Vielfalt
Die beliebtesten Sorten sind Robusta und Arabica.In der Regel wird „Robusta“ äußerst selten verwendet, da die endgültige Komposition stark, herb und bitter ist. In unserem Land hat die Arabica-Sorte große Popularität erlangt - Kaffee mit optimaler Bitterkeit und milder Säure.

Kaffee mahlen
Je nach Mahlgrad unterscheidet man große (grobe), mittlere, feine (feine) und ultrafeine Mahlung.

Grobmahlen wird verwendet, wenn Kaffee in Express-Kaffeemaschinen oder Filterkaffeemaschinen zubereitet wird. Darüber hinaus können Sie aufgrund der groben Mahlung ein Getränk im Türken zubereiten, das ohne Sediment ausfällt.

Experten nennen das durchschnittliche Schleifen universal. Damit können Sie Kaffee in einer professionellen Maschine oder zu Hause auf dem Herd zubereiten - in einem Türken.

Fein gemahlener Kaffee wird von Leuten ausgewählt, die über Geysirausrüstung verfügen, um ein Getränk zuzubereiten. Die Komposition eignet sich auch hervorragend zum Kochen im Türken, wirkt aber wie Sediment.

Ultrafeines oder ultrafeines Mahlen wird seltener als alle anderen verwendet. Aufgrund dieser Art des gebrühten echten türkischen Kaffees wird er auch für Kaffeemaschinen verwendet, bei denen die Produktion des Endprodukts durch kleine Körner erfolgt, deren Struktur dem Mehl ähnelt.

Es ist wichtig! Alle notwendigen Informationen zu Sorte, Mahlung und Röstgrad befinden sich auf der Vorderseite der Verpackung. Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, bevorzugen Sie Vollkornprodukte, die direkt vor dem Kochen gemahlen werden müssen.

Kaffeeklasse
Wenn wir über die Qualität von Kaffeebohnen sprechen, gibt es 4 Klassen: die erste, zweite, höchste und Premium-Klasse.

Natürlich gilt die beste Option als Premium-Klasse. In diesem Fall werden die Körner ohne große Partikel gleichmäßig gemahlen. Wenn es jedoch nicht möglich ist, eine zusätzliche Klasse zu erwerben, eine höhere oder mittlere zu bevorzugen, sollten Sie die Option low sofort aufgeben.

Bratengrad
Der Geschmack des fertigen Getränks, seine Stärke und Konsistenz hängen von der Röstung der Körner ab. Es gibt 4 Grad (1-4). Wenn Sie keinen zu starken Kaffee mögen, wählen Sie die zweite oder dritte Stufe. Erfrischungskenner gehören zur ersten Kategorie des Röstens. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.

Die richtigen Türken wählen

Turk ist ein Instrument aus der Antike, mit dem Sie den Geschmack und das Aroma des ausgewählten Kaffees vollständig vermitteln können.Selbstverständlich vereinfachen Kaffeemaschinen den Vorgang, sind jedoch der "manuellen" Kochoption unterlegen.

Kaffee, der mit den Türken (auch Cezve genannt) auf dem Herd gebraut wird, ist eine wahrlich einzigartige Köstlichkeit. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Auswahl des Zubehörs sorgfältig zu prüfen.

Arten von Cezve
Je nach verfügbaren Unterarten werden Ton-, Keramik- und Kupfertürken unterschieden. Alle verfügen über eine Reihe von Funktionen und Eigenschaften.

1. Clay Turk. Das Gerät ist schlecht, weil die Wände den Geschmack und das Aroma von Kaffeebohnen aufnehmen. Aus diesem Grund ist es wichtig, bei der Auswahl von Tontöpfen zu berücksichtigen, dass empfohlen wird, nur eine Sorte darin zu kochen. Andernfalls vermischen sich der Geschmack und der Geruch und beleben das belebende Getränk.
2. Keramischer Türke Anfangs wurde in dieser Berühmtheit Kaffee von unseren Vorfahren zubereitet. Aufgrund übermäßiger Brüchigkeit und Brüchigkeit geriet das Gerät jedoch in den Hintergrund. Wenn Sie einen Keramiktürkchen in gutem Zustand haben, bevorzugen Sie ihn.
3. Kupfertürke Aufgrund der Tatsache, dass der Jazz dicke Wände und den Boden hat, wird der Kaffee gleichmäßig erhitzt. Diese Variante des Kochens wird als die häufigste angesehen, Geschmack und Aroma werden jedoch nur zu 90% übertragen.

Wenn wir über andere Arten von Dzhezv sprechen, ordnen Sie silberne und vergoldete Türken (Sammlungsserien) zu. Es ist besser, sie abzulehnen, da solche Geräte nur zur Dekoration und nicht für den Haushalt bestimmt sind.

Technische Merkmale der Türken
Bei der Auswahl eines Cezve sollte eine Variante bevorzugt werden, die einen engen Hals und einen breiten Boden aufweist. Diese Konstruktion gewährleistet ein gleichmäßiges Aufwärmen, wodurch das Wasser viel langsamer abkocht.

Wenn wir über das Volumen der Türken sprechen, beträgt ein Becher etwa 65-70 ml. Wasser Es ist wichtig, immer daran zu denken, dass die Größe des Cezve direkt den Geschmack des fertigen Getränks beeinflusst. Wenn möglich, besorgen Sie sich besser einen kleinen Türken, in dem Sie 1-2 Portionen Kaffee zubereiten können.

Was kann den Türken ersetzen?

Nicht alle Menschen haben einen Türken und jeder möchte ein natürliches Getränk genießen. Um cezve nicht zu kaufen, beachten Sie die aktuellen Ersatzoptionen.

1. Geysir-Kaffeemaschine. Das Gerät gilt als analog zu den Türken. Es besteht aus einem unteren Fach für Wasser, einem Wasserhahn, einem Behälter für gemahlenen Kaffee und einem Wasserkocher für das letzte Getränk.Nach dem Drücken der Start-Taste erwärmt sich das Wasser im unteren Fach und strömt durch einen Wasserhahn, der auf den Kaffeesatz gerichtet ist. Die fertige Zusammensetzung fließt nach unten und filtert das gemahlene Getreide. Als Ergebnis erhalten Sie einen köstlichen Kaffee ohne Schaum und Flecken.
2. Französische Presse. Haushaltsgerät, das nicht zum Brühen von Kaffee bestimmt ist. Sie können die zerstoßenen Kerne brauen, darauf bestehen und belasten. Diese Ersatzoption eignet sich für Personen, die es gewohnt sind, in einem großen Unternehmen Kaffee zu trinken, sowie für diejenigen, die nicht gerne die Reste von gemahlenen Bohnen in einer Tasse beobachten. Der Geschmack des Endgetränks ist der Kaffeemaschine von Turk und Geyzernoy weit unterlegen.
3. Stewpan oder Kochtopf. Wenn Sie in der Küche eine Schmorpfanne oder eine kleine Pfanne mit dickem Boden haben, können Sie das Geschirr zum Brühen von Kaffee verwenden. Der Nachteil dieser Option ist, dass die Dicke mit dem Schaum steigt und sich sehr langsam absetzt. Gleichzeitig verschwindet das Aroma und verzerrt das gesamte Getränk. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Kaffee in einem Topf / Bräter entscheiden, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie eine kleine Lücke, damit der Dampf entweichen kann. Stellen Sie sicher, dass der Kaffee nicht auskocht und nicht brennt. Dies sind die häufigsten Fehler.

Merkmale der Zubereitung von Kaffee im Türken

1. Nicht jeder mag es, Überreste von dickem Glas in der Tasse zu beobachten, daher muss es herausgefiltert werden. Um alles richtig zu machen, tippen Sie nach dem Aufbrühen von Kaffee auf den Boden der Türken am Tischrand und gießen Sie dann einen Teelöffel eiskaltes, gereinigtes Wasser ein.
2. Verwenden Sie nur gefiltertes Trinkwasser, um Kaffee ohne Fremdgeruch zu erhalten. Es enthält keine Metalle und Verunreinigungen. Bringen Sie die Flüssigkeit niemals zum Kochen, sie sollte bei geringer Hitze köcheln.
3. Wenn Sie nicht oft Kaffee brauen, bevorzugen Sie Vollkornprodukte. Vor dem Kochen müssen sie mahlen. Wenn Sie den bereits fertig gemahlenen Mahlvorgang verwenden, fällt der Kaffee als ungesättigt aus.
4. Um nicht mit einer starken Bitterkeit (besonders der Sorte Robusta) etwas zu trinken zu bekommen, legen Sie nicht zu viel Boden in den Türken. Halten Sie sich an die optimale Marke, die das Getränk für die ganze Familie geeignet macht.
5. Wenn Sie Gäste mit einem belebenden, lang anhaltenden Aroma überraschen möchten, gehen Sie wie folgt vor. Bevor Sie das Getränk einschenken, erwärmen Sie die Tassen (Mikrowelle, Wasser oder Dampfbad, kochendes Wasser usw.).
6. Um den Geschmack sichtbar zu machen und den Geschmack zu verbessern, geben Sie eine Prise gehacktes Salz (nicht jodiert, nicht zu Wasser) auf den Boden der Türken. Haben Sie keine Angst, dass der Kaffee salzig ist, das wird nicht passieren.

Wie man im Turk Kaffee kocht: klassisch (mit Schaum)

Nachdem Sie die Basis und das richtige Cezve ausgewählt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Das fertige Getränk wird mit einem leichten Schaum auf der Oberfläche gebacken.

• Trinkwasser - 90 ml.
• feines Salz - 1 Prise
• Kaffee (vorzugsweise fein gemahlen) - 35-40 gr.
• Rohrzucker - 20 g.

1. Die Töpfe waschen, mit kochendem Wasser abspülen, trockenwischen. Geben Sie eine Prise gehacktes Speisesalz hinzu, fügen Sie Zucker und gemahlenen Kaffee hinzu, mischen Sie nicht.
2. Beginnen Sie vorsichtig mit dem vorgekühlten Wasser, damit die Schüttgutmischung nicht stark ansteigt. Den Brenner auf Minimum stellen, den Türken auf den Herd stellen.
3. Während des Kochens werden Sie feststellen, dass die Zusammensetzung zu schäumen und dunkler wird. Wenn der Kaffee genau an die Ränder des Cezve steigt, nehmen Sie ihn von der Hitze und lassen Sie den Schaum sich setzen. Verpassen Sie nicht diesen Moment, damit das Getränk nicht über die Türken läuft.
4. Wenn der Schaum abgesenkt ist, legen Sie das Gerät wieder auf den Ofen und warten Sie auf die nächste Annäherung. Wiederholen Sie die einfachen Bedienungen (entfernt vom Ofen, warten auf Schaumablagerung, setzen Sie den Ofen auf) ungefähr 4-5 mal.
5. Beim Kochen sollte besonderes Augenmerk auf den Schaum gelegt werden. Es bedeckt das Getränk, so dass es den Geschmack behält. Wenn der Schaum verschwunden ist, beginnt der Kaffee zu sprudeln, das Getränk wird verdorben.
6. Klopfen Sie nach der letzten Zubereitung den Türken an den Rand des Tisches, erwärmen Sie die Tassen, gießen Sie das Getränk darauf. Wenn gewünscht, fügen Sie Kondensmilch oder Schlagsahne hinzu.

Wie man Espressokaffee auf Türkisch macht

Auf der Basis von Espresso wird Latte und Cappuccino zubereitet, so dass es sinnvoll ist, dieses Rezept zu berücksichtigen.

• gemahlener Kaffee (mittlerer oder feiner Mahlgrad) - 40 gr.
• gereinigtes Wasser - 75 ml.
• Rübenzucker - 10 g. (nach eigenem Ermessen)

1. Den Turk waschen und trocknen, gemahlenen Kaffee in den Behälter gießen, den Herd auf Minimum stellen. Stellen Sie die Töpfe auf das Kochfeld und braten Sie die Bodenkerne etwas an. In diesem Stadium können Sie Zucker hinzufügen oder dieses Stadium überspringen (wenn Sie keinen süßen Kaffee mögen).
2. Trinkwasser auf 40 Grad vorwärmen, sanft in die Cezvea am Rand des Geräts gießen. Warten Sie, bis das Getränk gekocht ist, sobald es passiert - entfernen Sie den Türken vom Herd.Mit einem Holzspatel umrühren, zum Feuer zurückkehren.
3. Warten Sie auf das zweite Kochen und führen Sie die vorherigen Manipulationen erneut durch. Wiederholen Sie die Schritte 3 Mal, schalten Sie den Brenner aus, erwärmen Sie die Tassen und gießen Sie den Kaffee darüber. Die Untertasse abdecken und 1 Minute ziehen lassen.

Wie man türkischen Kaffee im Turk brauen kann

Das zweite klassische Rezept zum Kochen ist das Aufbrühen von Kaffee in einem türkischen Cezve. Wenn Sie Gäste überraschen möchten, ist diese Methode perfekt.

• Trinkwasser - 145 ml.
• gemahlener Kaffee ultradünn - 23-27 gr.
• Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - nach eigenem Ermessen
• gemahlener Kardamom nach Belieben

1. Kühlen Sie das Wasser auf 30 Grad ab. Nehmen Sie Cezve, fügen Sie gemahlenen Kaffee, Kardamom und Kristallzucker hinzu (optional), gießen Sie Wasser hinzu und mischen Sie die Komposition mit einem Holzspatel zum Brei.
2. Schalten Sie das Feuer mindestens ein und warten Sie auf den Moment, wenn der Schaum bis zum Rand aufsteigt. Danach den Türken vom Herd nehmen und den Schaum in einen vorgeheizten Becher gießen.
3. Wiederholen Sie die Aktion zwei weitere Male, warten Sie auf Kochen, und entfernen Sie den Schaum während jeder Annäherung. Schalten Sie jetzt den Brenner aus und warten Sie 3 Minuten, bis sich die Dicke eingestellt hat. Den restlichen Kaffee in die Tasse gießen und anfangen zu trinken.

Wie man im Turk Kaffee mit Milch kocht

• gemahlener Kaffee - 35 gr.
• Milch (Fettgehalt 3%) - 60 ml.

1. Gießen Sie Milch in den Türken, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie die Temperatur auf 45 bis 55 Grad. Danach den gemahlenen Kaffee in die erhitzte Flüssigkeit gießen und erneut anzünden.
2. Wenn das Getränk zu schäumen beginnt, nehmen Sie die Töpfe vom Kochfeld und stellen Sie sie für 2 Minuten auf die Seite. Dann wiederholen Sie die Aktion noch zweimal. Gießen Sie die Komposition in Tassen, versüßen Sie (optional) und genießen Sie ein mildes Aroma.

Wie man Kaffee mit Zimt im Türken zubereitet

Neben der Tatsache, dass Zimt dem Getränk ein verfeinertes und verfeinertes Aroma verleiht, verringert es auch den Appetit.

• Trinkwasser - 110 ml.
• Rohrzucker - 15 gr.
• Kaffee (fein oder mittelmäßig) - 25 gr.
• gemahlener Zimt - 5 gr.

1. Den Türke waschen und trocken wischen, über dem Feuer erwärmen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Kühlen Sie das Gerät ab, fügen Sie Zucker, Zimt und gemahlenen Kaffee hinzu, halten Sie den Türken wieder über das Feuer.
2. Nach 1 Minute das Trinkwasser einfüllen, den Brenner auf ein Minimum stellen, einen Cezve draufstellen. Warten Sie, bis das Getränk kocht, nehmen Sie den Türken aus dem Ofen und gießen Sie Kaffee in die vorgeheizte Tasse.
3. Dann die Komposition zum ersten Kochen bringen, erhitzen, die "Spitze" in die Tasse gießen. Wiederholen Sie die Manipulation 3-mal, lassen Sie den Kaffee nach der letzten Zubereitung 2 Minuten ziehen.

Es ist einfach, im Turk Kaffee zuzubereiten, wenn Sie einfachen Regeln folgen. Erwägen Sie Optionen, die auf Milch basieren, mit Zusatz von Kardamom oder Zimt. Die Hauptbedingung für die Zubereitung eines belebenden Getränks ist die gleichmäßige Erwärmung. Sie können keinen köstlichen Kaffee erhalten, indem Sie ihn bei starker Hitze kochen. Halten Sie sich an die Marke zwischen mittlerer und minimaler Leistung, andernfalls verliert die Zusammensetzung an Geschmack oder Kochen.

Video: wie man in Turk Kaffee kocht