Wie man Himbeermarmelade für den Winter kocht

Himbeere gilt als heilende Beere. Es wird während der Grippe und der kalten Jahreszeit gegessen, um das Immunsystem zu heben, die Temperatur zu senken, Kopfschmerzen zu lindern, den Auswurf aus den Atemwegen zu entfernen und den Körper insgesamt zu verbessern. Bei all dem haben die Beeren praktisch keine Kontraindikationen, für die sie noch mehr geschätzt werden. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass beim Kochen von Himbeermarmelade die Proportionen und die Zeit der Exposition zu beachten sind. Nur bei einem solchen Ereignis kann das Produkt seine heilenden Eigenschaften behalten.

Die Technologie des Kochens von Himbeermarmelade

Das Rezept gilt als Basis, es ist die Basis der Grundlagen, alles andere sind nur Variationen. Um Himbeermarmelade mit dieser Technologie zuzubereiten, müssen Sie 2 kg nehmen.Zuckersand (vorzugsweise Rote Beete) und 1,7-2 kg. frische Himbeerbeeren. Diese Zutaten sind für die Zubereitung von Marmelade mit einem Gesamtvolumen von 2 Litern bestimmt.

Vorbereitung

1. Führen Sie die Wärmebehandlung der Dosen durch, in die sich das Endprodukt drehen wird. Kochendes Wasser über das Glas gießen, 10-15 Minuten warten, gründlich waschen, mit einem Handtuch trockenwischen. Trocken lassen, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen.
2. In den Fällen, in denen die Beeren ein oder zwei Tage vor dem Kochen der Marmelade geerntet wurden, verloren sie wahrscheinlich ihre Form und wurden weicher. In solchen Situationen müssen Sie die Himbeere nicht mit Wasser quälen, sondern im aktuellen Zustand belassen. Wenn die Früchte nur vor 1 bis 5 Stunden bei Ihnen eingetroffen sind, legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie gut aus und setzen Sie sie wieder zusammen.

Technologie

1. Senden Sie die Beeren in einen fünf Liter fassenden Topf, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie gut. Sie können einen Mixer, Kartoffelstampfer oder einen einfachen Holzstößel verwenden.
2. Da Himbeersaft schnell freigesetzt wird, erhält der Zucker nach 5-10 Minuten eine charakteristische Nuance. In diesem Moment muss die Komposition auf den Ofen gelegt werden, der zuvor mit einem Deckel abgedeckt wurde. Schalten Sie den Brenner auf die minimale (!) Leistung ein, andernfalls brennt der Stau.
3. Die Garzeit kann nicht mit Sicherheit angegeben werden. Während des gesamten Verfahrens müssen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel mischen, damit die Beeren nicht an den Wänden haften bleiben. Nach einer bestimmten Zeit kocht die Komposition, wenn die ersten Blasen auftauchen, den Deckel vollständig entfernen, den Sirup weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Nach dem Kochen lohnt es sich sehr aufmerksam zu sein. Auf der Oberfläche der Marmelade bildet sich ein Schaum. Entfernen Sie ihn mit einem trockenen Koch oder Holzlöffel (erforderlich). Viele Hausfrauen lassen den Schaum auf einer separaten Untertasse und verteilen ihn später auf Brot.
5. Wenn sich der Schaum nach der Kochzeit nicht mehr bildet, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. Ein wichtiges Merkmal bei der Zubereitung von Himbeermarmelade für den Winter ist, dass die Beeren dreimal gekocht werden müssen. Nach jeder nachfolgenden Wärmebehandlung sollte die Mischung vollständig abgekühlt sein.
6. Zur Vorbereitung der Winterdroge benötigen Sie 1-1,5 Tage. Diese Technologie bedeutet jedoch nicht rund um die Uhr am Ofen. Wenn Sie feststellen, dass es keine Möglichkeit gibt, Beeren mit Zucker hinzuzufügen, stellen Sie den Behälter mit der Komposition in den Kühlschrank, nachdem Sie ihn zuvor mit einem Deckel abgedeckt haben.Rückkehr zum Verfahren zu einem angemesseneren Zeitpunkt, jedoch nicht später als 3 Tage nach dem "Auflegen".
7. Wenn Sie die Mischung zum dritten Mal kochen, ändert sich die Marmelade und die Beeren lösen sich vollständig auf (nur die Körner bleiben erhalten). Da die Winter-Himbeermarmelade während des Heißzyklus geschlossen wird, führen Sie die Manipulationen sofort nach dem Entfernen des Produkts aus dem Feuer durch.
8. Bereiten Sie sterilisierte Gläser im Voraus vor, legen Sie sie in eine Reihe und beginnen Sie, Marmelade mit einem Löffel oder einem großen Löffel zu gießen. Füllen Sie den Behälter fast bis zum Rand und ziehen Sie sich maximal 1,5 bis 2 cm vom Hals zurück. Nach all den Manipulationen legen Sie die Deckel auf die Gläser und rollen sie mit einem speziellen Schlüssel.
9. Bewahren Sie Himbeermarmelade an einem kühlen und dunklen Ort in der Nähe von Heizkörpern und anderen Heizgeräten auf. Ideal - Keller oder Keller. Die Haltbarkeitsdauer variiert zwischen 2 und 2,5 Jahren.

Himbeermarmelade mit Äpfeln

• rote Äpfel - 600 gr.
• Himbeere - 375 gr.
• Kristallzucker - 550 gr.

1. Äpfel waschen, mit kochendem Wasser abblasen, abtrocknen. Entfernen Sie Stöcke und Knochen, schneiden Sie sie in kleine Scheiben, schälen Sie die Haut nicht.
2. Legen Sie die Äpfel in einen Emailtopf und gießen Sie 125 ml. gefiltertes Wasser, setzte die Zusammensetzung auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Leistung und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Himbeeren waschen, mit einem Sieb klopfen oder durch einen Mixer geben und zu den Äpfeln geben. Nach dem Verfallsdatum die Kochplatte ausschalten, die Apfelscheiben in einen Mixer geben und die Kartoffelpüree kochen. Nach dem Mahlen Zucker hinzufügen, nochmals mischen und die Masse in die Pfanne geben.
4. Drehen Sie den Brenner auf minimale Leistung und schlagen Sie die Apfel-Himbeer-Mischung etwa eine Viertelstunde lang. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Garvorgang noch 3-4 Mal, wobei die Dauer der Schmacht eine halbe Stunde nicht überschreiten darf.
5. Lassen Sie den Stau nach jedem Vorgang abkühlen. Wenn Sie die Mischung zum letzten Mal garen, nehmen Sie die Pfanne nicht vom Herd. Sterilisierte Gläser vorbereiten, Marmelade einfüllen, mit Aluminiumdeckel abdecken und für den Winter stehen lassen.

Zitronensäure-Himbeermarmelade

• reife Himbeeren - 1,2 kg.
• Zuckerrüben - 2 kg.
• Zitronensäure - 1,5-2 Beutel (30 gr.)
• gereinigtes Trinkwasser - 1,3 l.

1. Zählen Sie die Himbeeren auf, werfen Sie die verschimmelten und verbeulten weg. Reinigen Sie sie von Fremdkörpern und spülen Sie sie gründlich mit einem Sieb aus.
2. Nehmen Sie eine breite Pfanne mit dicken Wänden und Boden auf, gießen Sie gefiltertes Wasser hinein und geben Sie Rübenzucker hinzu. Setzen Sie den Herd auf und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Rühren Sie den Sirup ständig mit einem Spatel.
3. Nachdem das Granulat geschmolzen ist, fügen Sie Beeren hinzu und reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie es mit einem Deckel. Tom die zukünftige Marmelade etwa eine halbe Stunde, dann schalte den Herd aus.
4. Warten Sie, bis der Jam abgekühlt ist. Sobald dies geschieht, senden Sie die Zusammensetzung erneut für 25 bis 30 Minuten zum Kochen, kühlen Sie ab. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte 2 weitere Male, gießen Sie in der letzten Kochstufe Zitronensäure ein.
5. Gläser und Deckel vorbereiten, sterilisieren, in die Nähe bringen. Beginnen Sie, ohne den Brenner auszuschalten, den Stau aus der Pfanne und nehmen Sie ihn in die Gläser.

Himbeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept

• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Frische Himbeeren - 1 kg.

1. Gehen Sie durch die Himbeeren, beseitigen Sie alles unnötige (ausländischer Müll, überreife und verdorbene Beeren).Sie benötigen dichte und frische Kopien dessen, was "nur aus dem Garten" genannt wird.
2. Himbeeren waschen. Bereiten Sie die angesäuerte Lösung vor: Rühren Sie 2 Esslöffel Salz in fließendes Wasser, warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und geben Sie Himbeeren in den Behälter.
3. Nach einer Viertelstunde die Beeren erneut waschen. Die Sterilisation ist abgeschlossen, Sie können mit dem Kochen beginnen. Himbeeren bequem mahlen (Mixer, Mähdrescher, Nudelholz usw.).
4. Die Beeren in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen, gut reiben. Warten Sie etwa 6 Stunden, und Sie werden sehen, wie der Saft abhebt. Wenn der Zucker einen charakteristischen purpurroten Farbton hat, stellen Sie die Schüssel auf den Herd.
5. Das Feuer auf mittlere Leistung einschalten, die Masse zum Kochen bringen, den Brenner ausschalten. Rollen Sie die Marmelade in sterilen Gläsern auf und schicken Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Himbeermarmelade in der Mikrowelle

Egal wie seltsam es klingen mag, aber die Marmelade kann in der Mikrowelle gekocht werden, ohne auf den Herd zurückgreifen zu müssen.

• gereinigtes Wasser - 275 g.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Zitronensäure - 10 gr.
• Himbeeren - 1,1-1,3 kg.

1. Kochen Sie das Wasser im Kessel, gießen Sie den Zucker in das kochende Wasser. Senden Sie die resultierende Lösung weitere 10 Minuten in die Mikrowelle.
2. Entfernen Sie den Sirup zweimal und mischen Sie ihn. Nach der angegebenen Zeit Zitronensäure und Himbeere mit Zucker in das Wasser gießen.
3. Rühre die Komposition um und schicke sie für eine Viertelstunde in die Mikrowelle. Alle 5 Minuten nach der zukünftigen Marmelade greifen und umrühren. In sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Es ist einfach, Himbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, es reicht aus, um praktische Kenntnisse über das Kochen zu haben. Verwenden Sie das Rezept mit Zitronensäure oder frischen roten Äpfeln. Stören Sie die Haltezeit nicht, sterilisieren Sie die Gläser vor dem Verschließen.

Video: Himbeermarmelade ohne zu kochen