Wie man Krebse zu Hause kocht

Längst werden Krebse als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Bier, Salaten und Beilagen gegessen. Besonders beliebt ist das Produkt unter den Diäten, und das ist nicht überraschend. Vollständig diätetische Zusammensetzung trägt zur Verbesserung des Verdauungstraktes bei, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und wirkt sich positiv auf Haut und Haare aus. Besonders dringlich ist die Frage, wie man Krebse zu Hause zubereiten kann. Es gibt mehrere Kochtechniken, betrachten Sie diese in der richtigen Reihenfolge.

Merkmale der Wahl der Krebse

1. Es gibt verschiedene Arten von Krebsen: klein, mittel und groß. Die erste Sorte enthält wenig Fleisch, die dritte ist trocken. Die beste Option zum Kochen zu Hause - mittelgroße Krebse.
2. In Bezug auf die Dauer kochender Krebse sollten kleine Exemplare in kochendem Wasser für 20-25 Minuten gekocht werden, mittlere - etwa 35-40 Minuten, große - 45-50 Minuten. Viele argumentieren, dass es notwendig ist, Krebse vor der Rötung zu kochen. Dieser Fehler ist fehlerhaft. Das Fleisch wird 10 Minuten lang nicht wärmebehandelt
3. Es ist wichtig, immer daran zu denken, dass Sie nur lebende Krebse kaufen müssen. Sie können die Toten nicht kochen, weil sie bereits mit der Zersetzung begonnen haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Krebs vor weniger als zwei Stunden gestorben ist, werfen Sie ihn weg. Andernfalls riskieren Sie, die gesamte Schüssel zu verderben.
4. Wenn Sie sicher sind, dass der Krebs vor etwa einer Stunde gestorben ist, reißen Sie den Kopf ab und schicken den Hals zum Kochen. Eine solche Bewegung muss gemacht werden, da der Zerlegungsprozess beim Kopf beginnt.
5. Wenn Sie Krebse nach dem Kauf nicht sofort kochen möchten, setzen Sie sie nicht in Wasser. Lassen Sie sie an einem kühlen Ort und beginnen Sie spätestens 2-3 Stunden zu kochen.

Wie man Krebse kocht: Klassiker des Genres

• Lebende Krebse - 3 kg.
• Dill (Regenschirme) - 5 Äste
• Lorbeerblatt - 8-10 Stück
• Pfeffer (Erbsen) - 15 Stck.
• Zitrone - 1-1,5 Stück
• großes Speisesalz - 160 gr.

1. Bereiten Sie eine Pfanne für 11-12 Liter vor, füllen Sie 2/3 mit Wasser. Fügen Sie Dillzweige, Erbsen, Lorbeerblätter hinzu. Den Saft von 1-1,5 Zitronen auspressen, auch in den Behälter schicken.
2. Ein wichtiger Aspekt beim Kochen von Krebsen ist das Hinzufügen von Salz. Berechnen Sie die Menge basierend auf der Rate von 2 Litern. Wasser macht 40 Gramm aus. Salz (ein Esslöffel mit einer Rutsche).
3. Stellen Sie den Gewürztopf auf den Herd, bringen Sie die Lösung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf die mittlere Marke und sieden Sie weitere 3 Minuten. Nach dem Ablaufdatum den Brenner ausschalten, die Sole mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.
4. Danach den Ofen wieder einschalten, die Mischung erneut bringen, bis die ersten Blasen auftauchen, die Leistung auf ein Minimum reduzieren. Lebende Krebse in den Tank schicken, nach dem Waschen die Platte auf die mittlere Markierung setzen.
5. Wenn die Krebse zu kochen beginnen, reduzieren Sie das Kochfeld, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie je nach Größe 20 bis 50 Minuten.
6. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit den Krebs vom Herd nehmen, 5-10 Minuten in der Salzlake ziehen lassen und dann mit einem Spaltlöffel oder einer Pinzette entfernen. Wenn gewünscht, mit frischem Dill abschmecken, mit Zitronensaft und Essig im Verhältnis 2: 1 bestreuen.
7. Wenn Sie die Krebse nach dem Kochen nicht vollständig gegessen haben, schicken Sie sie in den Kühlschrank und decken Sie das Geschirr mit Film ab. Machen Sie mehrere Löcher in das Polyethylen. In diesem Zustand können Krebse zwischen 24 und 36 Stunden gelagert werden.

Wie man Krebse zu Bier braut

• Frischer Flusskrebs - 3 kg.
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Erbsen - 8 Stck.
• frischer oder getrockneter Dill - 1 Bund / 30 g
• Meersalz groß - 180 gr.

1. Gehen Sie durch die Krebse, werfen Sie die toten Exemplare weg, waschen Sie die Lebenden. Beim Waschen der Krebse muss sehr viel Aufmerksamkeit genommen werden. Reinigen Sie die Schalen und Beine, da diese Teile zur Ansammlung von Schlamm neigen. Sonst hat das fertige Produkt einen unangenehmen Flussgeschmack. Verwenden Sie eine saubere Zahnbürste, um den Vorgang ordnungsgemäß durchzuführen.
2. Nachdem Sie die Krebse gewaschen haben, nehmen Sie eine breite Pfanne mit hohen Seiten, gießen Sie 7 l hinein. Wasser hinzufügen, Meersalz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dill. Falls gewünscht, fügen Sie gemahlenen Koriander und Nelkenknospen hinzu.
3. Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie die Sole zum Kochen, stellen Sie das Kochfeld auf mittlere Hitze. Die Krebse abwechselnd mit dem Kopf nach unten schicken, bis die ersten Blasen auftauchen.
4. Senken Sie dann den Brenner auf die Mindestgrenze, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es ca. 20-50 Minuten kochen (je nach Größe). Nach dem Kochen den Herd ausschalten und den Flusskrebs eine Viertelstunde in Salzlake lassen.
5. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zitronensaft würzen. Mit kaltem Bier und Knoblauchsauce servieren.

Krebse auf Wein kochen

• Frischer Flusskrebs - 1,5 kg.
• halbtrockener / trockener Weißwein - 350 ml
• Weizenmehl - 35 gr.
• Kümmel - 15 gr.
• Butter - 85 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stück
• feines Meersalz - zum Abschmecken
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Gehen Sie durch den Krebs, lassen Sie nur die Lebenden zurück. Waschen Sie sie mit einer Zahnbürste unter fließendem Wasser und reinigen Sie die Schale und die Beine sorgfältig.
2. Bereiten Sie einen Topf mit dickem Boden mit einer Größe von ca. 5-7 Litern vor, stellen Sie ihn auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und fügen Sie 55 g hinzu. Butter Warten Sie, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
3. Die Krebse zu der vorgewärmten Masse schicken, die Hitze auf mittlere Leistung reduzieren, rosa braten, periodisch wenden, so dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
4. Nachdem die Krebse gebraten sind, streuen Sie sie mit Meersalz, fügen Sie Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu.Reduzieren Sie die Leistung des Brenners, gießen Sie den Weißwein und das gefilterte Wasser so hinzu, dass die Flüssigkeit die Flusskrebsrücken bedeckt.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schmoren Sie das Produkt für ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren. Danach den Ofen ausschalten und den Krebs für 10 Minuten zur endgültigen Infusion lassen.
6. Legen Sie sie in eine Schüssel und bereiten Sie die Sauce anhand der Brühe zu. Die Salzlake durch mehrere Schichten Gaze und ein Sieb passieren, in eine saubere Pfanne gießen, gesiebtes Mehl dazugeben und die restlichen 30 g hinzufügen. Butter
7. Die Sauce umrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einem Zweig Petersilie oder Dill garnieren, getrennt von den Krebsen servieren.

Krebse auf Bier kochen

• lebende Krebse - 2,5 kg.
• gemahlenes salz - 100 gr.
• Lorbeerblatt - 7 Stück
• helles Bier - in der Tat

1. Vor dem Kochen müssen die Krebse mit kaltem fließendem Wasser sortiert und gewaschen werden, wobei die Schale und die Beine sorgfältig mit einer Zahnbürste gereinigt werden. Kochen Sie danach einen großen Topf (ca. 10 l).
2. Als Nächstes versuchen wir zu ermitteln, wie viel Bier zum Kochen von 2,5 kg benötigt wird. KrebseUm dies zu tun, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie es mit Wasser ab, so dass es sich 7-10 cm über die Flusskrebse erhebt.
3. Danach gießen Sie die gleiche Biermenge in den Tank und messen die Menge vorab. Zum resultierenden Volumen von 0,5 Litern hinzufügen. Wenn möglich, wählen Sie ein leicht gefiltertes Bier, da Dunkel Bitterkeit hervorrufen kann.
4. Stellen Sie einen Behälter mit Bier auf den Herd, fügen Sie Lorbeerblatt und Salz hinzu und bringen Sie die Komposition bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und kochen Sie die Krebse je nach Größe für 25 bis 30 Minuten.
5. Nach dem Eingriff die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit tauchen Krebse in Biergurke ein.
6. Anschließend die fertigen Krebse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit Oliven / Oliven, frischem Dill und Knoblauch servieren. Auf keinen Fall Bier trinken, das Krebse gekocht wurde.

Krebse auf Milch kochen

• Milch - 3 l.
• lebende Krebse - 2 kg.
• Dill (Regenschirme) - 3 Stück
• Sauerrahm - 140 gr.
• Knoblauch - 3 Zähne
• zerstoßenes meersalz - 130 gr.

1. Spülen Sie die Krebse unter fließendem Wasser, reinigen Sie die Beine und die Schale mit einer Zahnbürste.Die Milch in eine tiefe Pfanne gießen, auf den Herd stellen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach wird die Zusammensetzung entfernt und auf eine Temperatur von 25 Grad abgekühlt.
2. Die Krebse in eine tiefe Schüssel geben, mit gekochter Milch abdecken, mit einem Deckel abdecken, 1,5 Stunden ziehen lassen. Dann die Krebse wieder waschen, zum Kochen vorbereiten.
3. Gießen Sie 6 Liter in einen Topf. Wasser, fügen Sie Salz- und Dillschirme hinzu, bringen Sie die Komposition zum Kochen. Schicken Sie die Krebse in flüssigem Kopf nach unten, kochen Sie etwa eine halbe Stunde.
4. Nach dem Kochen die Kochplatte ausschalten, die Langusten in Salzlake ca. 7 Minuten ziehen lassen und dann auf die Schüssel legen. Bereiten Sie die Sauce zu: überspringen Sie den Knoblauch in einer Presse und mischen Sie ihn mit Sauerrahm.

Kochen von Panzerkrebsen im Tomatensaft

• Lebende Krebse - 2,7-3 kg.
• Tomatensaft - 170 ml.
• Roter trockener / halbtrockener Wein - 50 ml.
• Salz - 130 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 gr.
• Dillregenschirme - 2 Zweige

1. Sammle lebende Krebse, wirf die Toten weg. Waschen Sie das Produkt mit fließendem Wasser mit einer Zahnbürste, und reinigen Sie die Beine und die Schale sorgfältig.
2. 8 Liter in die Pfanne gießen. gefiltertes Wasser, den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Fügen Sie Dillschirme hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie, mischen Sie, warten Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
3. Senden Sie danach lebende Krebse (mit dem Kopf nach unten) in die Pfanne, bringen Sie die Sole, bis Blasen auftauchen, und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie die Krebse für ca. 25-50 Minuten (je nach Größe).
4. Nach dem Kochen das Geschirr mit einem Deckel abdecken und das Endprodukt eine weitere Viertelstunde ziehen lassen. Nach dem Verfallsdatum entfernen Sie die Krebse mit einer Pinzette oder einem geschlitzten Löffel, reinigen Sie den Panzer, entfernen Sie die Beine und den Kopf.
5. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel (Salatschüssel usw.) und gießen Sie die Schale mit Wein und Tomatensaft in der gewünschten Menge ein. Mit gebackenen Kartoffeln und Knoblauchsauce servieren.

Wie man Krebse richtig isst

Viele fragen sich, wie man Krebse reinigt und richtig verwendet, und das überrascht nicht. Nur wenige Menschen möchten sich in der Firma in eine unangenehme Situation begeben.

1. Krebs beginnt vom Körper zu essen. Um das Produkt zu reinigen, klappen Sie die Krallen auf, klappen Sie die Schale auseinander und entfernen Sie sie. Essen Sie weißes Fleisch und legen Sie den schwarzen Faden zur Seite (verwenden Sie ihn nicht).
2. Danach gehen Sie zu den Krallen. Brechen Sie sie ab, entfernen Sie die Schale, saugen Sie den Saft. Unter der Schale befindet sich oft Fleisch, es kann auch gegessen werden.
3. Vor dem Servieren die Krebse in der gekochten Salzlake einweichen, damit sie ihre Saftigkeit und ihr Aroma lange erhalten. Iss das Fleisch mit einer weißlichen Tönung.

Verwenden Sie das Rezept, um Krebse auf Wein, Milch, Bier oder Tomatensaft herzustellen. Servieren Sie das fertige Produkt mit Ihrer Lieblingssauce, Oliven und Bratkartoffeln. Füllen Sie die Krebse mit Zitronensaft und essen Sie mit Bier.

Video: wie man Krebse kocht