Wie wählt man den Kaviar?

Roter Kaviar von hoher Qualität kann nur hergestellt werden, wenn alle technologischen Anforderungen des Salzens erfüllt sind. Nach den vorbereitenden Aktivitäten wird Kaviar zur Konservierung geschickt und in die Regale gelegt. Skrupellose Hersteller haben sich angepasst, um die Zusammensetzung zu fälschen und natürliche Körner mit künstlichen zu mischen. Käufer haben hier die Frage, wie sie ein qualitativ hochwertiges Produkt aus allen verfügbaren Sorten auswählen können.

Die Vorteile von Roter Kaviar

1. Roter Kaviar enthält eine Menge von Enzymen, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Aufgrund der großen Eiweißansammlung werden alle Stoffwechselvorgänge normalisiert, Muskel- und Knochengewebe wachsen.
2. Eingehendes Jod hat eine vorbeugende Wirkung der Schilddrüsenerkrankung. Gesättigte Fettsäuren scheiden Toxine und Gifte ausverhindern die Entwicklung von Atherosklerose und vorzeitiger Hautalterung.
3. Vitamin A (Retinol) stärkt das Sehvermögen, führt zum Tonus des Herzmuskels und zum Gefäßsystem. Eine kleine Anhäufung von Vitamin C erhöht die Immunität in der kalten Periode.
4. Tocopherol oder Vitamin E stärkt die Knochen und wirkt sich positiv auf Haare, Nägel und Haut aus. Vitamin D stabilisiert die Produktion weiblicher und männlicher Hormone und beseitigt die Ansammlung von Fettzellen.
5. Darüber hinaus hilft Roter Kaviar dem Magen und Darm, seine volle Wirkung zu entfalten. Das Produkt verhindert die Bildung von Geschwüren und Gastritis, es können sich keine Giftstoffe an den Wänden innerer Organe ansiedeln.

Kennzeichnet roten Kaviar

1. Roter Kaviar wird aus Lachsarten von Fischen gewonnen. Dazu gehören Chum Lachs, Forelle, Coho Lachs, Pink Lachs usw. Zunächst werden die Körner aus dem Kadaverhohlraum entfernt und anschließend von Film, Verunreinigungen und Bindefasern gereinigt. Als Nächstes wird das Produkt nach Größe, Form und Reife sortiert.
2. Wenn Kaviar in Kategorien eingeteilt wird ("Economy", "Premium"), wird er gewaschen und in Salzlake geschickt - eine Salzlösung, die speziell für das Beizen von rotem und schwarzem Kaviar vorbereitet wurde.
3. Nach dem Einweichen bleibt die Delikatesse in Dosen-, Kunststoff- oder Glasbehältern (Dosen) erhalten. Der Behälter ist versiegelt, um eine Beschädigung des Halbzeugs zu vermeiden.
4. Jede dieser Aktionen kann verletzt werden. Skrupellose Hersteller (Fälscher) bereiten das Produkt unter völlig hygienischen Bedingungen vor. Oft werden nicht sterilisierte Banken verwendet, die den Oxidationsprozess starten.

Rote Kaviartypen

Die Delikatesse wird von Lachsfischsorten erhalten. Dazu gehören Forellen, rosa Lachs, Rotlachs, Kumpellachs und Coho. Wenn wir über eine Reihe nützlicher Komponenten in den Eiern sprechen, sind sie hinsichtlich Reife, Fettgehalt, Protein und Vitaminen gleich. Ein wesentlicher Unterschied besteht jedoch in der Farbe. Einige Körner können orange sein, andere - rot, kastanienbraun. Die Größe der Eier ist auch unterschiedlich, aber das Wichtigste zuerst.

1. Kaviar aus rosa Lachs. Diese Kaviarvielfalt gehört heute zur Klasse "Premium" und ist bei unseren Mitarbeitern sehr beliebt. Von der gesamten Lachsfamilie liefert der rosa Lachs die größte Ernte. Aufgrund des universellen Geschmacks verliebte sich Kaviar in alle Bevölkerungsschichten.Mittlere Körner im Durchmesser überschreiten nicht 5 mm. Sie haben eine feste Schale und einen hellorangen Farbton.
2. Kaviar von Sockeye Da der Bestand an Rotlachs stündlich kleiner wird, ist der Kaviar dieses Fisches selten in den Regalen zu finden. Die Körner haben einen Durchmesser von etwa 4 mm. Jedes Korn passt eng zusammen und hat eine rot-orange Farbe.
3. Forelle Rogen Der Forellenrogen ist von allen verfügbaren Sorten am kleinsten, sein Durchmesser variiert zwischen 2-3 mm. Das Produkt ist leicht an der Farbe zu erkennen (von gelb bis tief orange). Bis heute ist diese Komposition massiv in den Ladenregalen erhältlich und hat eine relativ kleine Preisspanne.
4. Coho Lachsrogen Die Körner dieser Fischsorte haben einen bitteren Nachgeschmack, eine kleinere Größe (3-4 mm) und einen Burgunder-Farbton.
5. Chum Lachskaviar Der Kaviar des Chum-Lachses ähnelt dem Korn des rosa Lachses, bei diesen Fischarten hat der Kaviar einen Durchmesser von 5-6 mm. Kaviar ist ziemlich groß, in seinem Kern befindet sich ein Embryo (Fleck), der deutlich sichtbar ist. Der Kaviar ist orange und hat einen bernsteinfarbenen Ton. Körner haben eine Kugelform der gleichen Größe. Aufgrund der dichten und harten Schale gehört Delikatesse zur Kategorie "Amateur".
6. Chinook-Kaviar Der größte Kaviar aller verfügbaren Sorten. Körner erreichen 7 mm.Im Durchmesser haben sie ein sattes Rot, einen bitteren Nachgeschmack mit einem Hauch von Schärfe. Chinook ist im Roten Buch aufgeführt, so dass seine Eier zu einem relativ hohen Preis gekauft werden können.

Wie wählt man hochwertigen roten Kaviar?

Wenn die Basistechnologie verletzt wird, riskiert die Person ein schlechtes Produkt. Aus diesem Grund empfehlen wir dringend, keinen roten Kaviar von fragwürdigen Anbietern (Märkten, kleinen Einzelhandelsketten, unterirdischen Passagen usw.) zu kaufen.

Behälter (Glas, Zinn, Kunststoff)

1. Hersteller stellen Kaviar in Dosen und Gläsern her, die Komposition wird nach Gramm sortiert. Es besteht jedoch die Möglichkeit des Kaufs nach Gewicht, das sofort aufgegeben werden sollte. Im letzteren Fall werden die Körner in Kunststoffbehältern verpackt, die nicht dicht genug sind.
2. Außerdem wird der Gewichtsrogen direkt am Verkaufsort angewendet. Dies bedeutet, dass die Zusammensetzung täglich schädlichen Mikroorganismen ausgesetzt wird, die Schäden und Oxidation auslösen. In Kaviar, nicht nach Banken sortiert, gibt es kein Ablaufdatum.
3. Wenn wir über die in Dosen abgepackte Delikatesse sprechen, schützt der Behälter die Komposition perfekt vor Licht.Ein wesentlicher Nachteil solcher Verpackungen ist jedoch die Unfähigkeit, die Eier zu inspizieren. Sie müssen das Glas schütteln: Wenn Sie ein starkes Gurgeln hören, dann ist die Zusammensetzung der Sole mehr als Kaviar.
4. Bei Glasbehältern können Sie Größe, Farbe und Menge visuell bewerten. Körner, die dicht aneinandergedrückt sind, haben eine abgerundete Form ohne Beulen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Menge an Pflanzenöl unter dem Glas keine großen Tropfen der Zusammensetzung enthält.
5. Hochwertiger Kaviar, verpackt in Glasbehältern, hat einen rötlichen einheitlichen Farbton. Die Bank enthält keine gebrochenen Schalen, Blutgerinnsel, weißen Niederschlag, Bindefasern (Film) und natürlich Schimmel.

Konservierungsmittel

1. Schauen Sie sich vor dem Kauf das Etikett auf dem Kaviarglas an. Die Komposition sollte nach GOST gemacht werden, sonst nichts. Finden Sie eine Notiz, dass die Delikatesse zur ersten oder höchsten Besoldungsgruppe oder zur Premiumklasse gehört. Dies bedeutet, dass die Körner gleich groß sind.
2. Roter Kaviar kann von der zweiten Klasse sein. In diesem Fall werden die Körner mit verschiedenen Durchmessern zusammengemischt, eine solche Delikatesse erscheint weniger präsent.
3. Studieren Sie die Spalte "Zusammensetzung". Sie sollte die folgenden Komponenten enthalten: Lachskaviar, Salz, Pflanzenöl, Konservierungsmittel (nicht mehr als 2 Stück). Ohne zusätzliche Komponenten liegt die Zusammensetzung etwa 2 Monate im Kühlschrank. Bei Konservierungsmitteln verlängert sich dieser Zeitraum auf ein Jahr.
4. Heute wird in unserem Land das Konservierungsmittel E200 (Sorbinsäure) verwendet. Es ist gültig und gilt nicht als giftig. Aber E422 (Glycerin) sollte nicht sein, es hält Wasser künstlich in den Körnern.

Preisspanne und Erkennung von Fälschungen

1. Wie bereits erwähnt, wird künstlicher Kaviar für Regale geliefert. Es wird aus Gelatine, Hühnereiern und Milch hergestellt.
2. Die Zubereitungstechnologie ist wie folgt: Die Mischung ist mit Aromen mit Fischgeruch gesättigt, Geschmacksverstärker und Farbstoffe werden zugesetzt. Die Zusammensetzung wird mit heißem Öl oder Dampf behandelt und dann zu Kugeln gerollt.
3. Ein Ersatz wird oft mit natürlichen Körnern gemischt, in diesem Fall ist es fast unmöglich, eine Fälschung zu unterscheiden. Eine Bank mit Fälschungen enthält in der Regel etwa 15% dieser Körner. Sie mischen sich gut, so dass die Komposition eins wird.
4. Um keine Fälschung zu kaufen, achten Sie auf die Preisspanne.Hochwertiger Kaviar kann nicht weniger als 2000 Rubel kosten. für 1 kg. Gefälschte Gerüche nach Hering, in den Körnern gibt es keinen Keimfleck, der Ball selbst ist perfekt rund, nicht ähnlich wie natürliches Getreide.
5. Wenn Sie ein künstliches Ei auf einen Zahn legen und ihn beißen, platzt es sofort und bleibt hängen. Studieren Sie die Zusammensetzung vor dem Kauf sorgfältig und rechtzeitig, um das Vorhandensein von Eiern, Gelatine usw. festzustellen.

Was ist der perfekte Kaviar?

1. Qualitäts-Delikatesse wird in versiegelten Glasgefäßen verpackt. Das Etikett enthält Informationen zur Einhaltung von GOST, der Rücksendeadresse des Herstellers, Produktionszeit, Lagerbedingungen und Expositionsdauer.
2. Auf dem Etikett befindet sich auch eine vollständige Zusammensetzung, nämlich: granulierter Lachskaviar, Pflanzenöl, Salz, Konservierungsmittel (nicht mehr als 2 Stück), Fischsorte (Fischlachs, Forelle, rosa Lachs usw.).
3. Qualitäts-Delikatesse wirkt homogen (Farbe, Textur, Größe). Die Kerne passen gut an und haben eine abgerundete (aber nicht 100% perfekte) Form. Die Eier werden fest in den Behälter gerammt und breiten sich ohne Probleme über das Brot aus.

Um die Nützlichkeit von rotem Kaviar zu verstehen, muss er richtig verwendet werden. Experten auf dem Gebiet der Medizin empfehlen, nicht mehr als 3 Dessertlöffel pro Tag zu sich zu nehmen. Auf diese Weise sättigen Sie Ihren Körper mit einer täglichen Menge an Vitaminen und Mineralien.Achten Sie bei der Auswahl auf Zusammensetzung, Preis, Beschaffenheit, Verpackung.

Video: 11 Regeln für den Kauf von rotem Kaviar