Wie man grünen Tee braut: Tipps

Grüner Tee gilt als das nützlichste Getränk. Im Osten wird dieses Getränk als Mittel gegen Krebs eingesetzt. Es hat eine große Menge an Antioxidantien, entfernt Cholesterin, fördert den Gewichtsverlust, senkt den Blutdruck und stärkt die Wände der Blutgefäße. Und das ist nicht die ganze Liste der positiven Eigenschaften von grünem Tee. Damit dieses wunderbare Getränk sein Potenzial voll entfalten kann, benötigen Sie spezielle Gerichte und eine besondere Brauweise. Kein Wunder, dass in asiatischen Ländern Tee gebraut wird, gibt es eine besondere Zeremonie. Es umfasst die Auswahl und Zubereitung von Gerichten, die Reinigung und das Erhitzen von Wasser sowie das sehr lange und unaufgeregte Dämpfen von Teeblättern, um ein duftendes grünlich-gelbes Getränk zu erhalten.

Wie bekomme ich grünen Tee?

Grüne und schwarze Tees sind die Blätter desselben Teestrauchs, sie werden nur auf unterschiedliche Weise verarbeitet. Nach der Ernte (und vom 15. April bis Ende Juli wird Qualitätstee gesammelt), werden 2-3 junge Teeblätter am Tag der Entnahme 2 Tage lang getrocknet und dann mit heißem Dampf behandelt (die Farbe ist nicht sehr gesättigt und der Geschmack ist weich) oder in brennenden Töpfen (Tee fällt hellgrün und sehr duftig aus). Die Japaner lieben dampfende Teeblätter und die Chinesen braten lieber. Bei einer kurzzeitigen Hitzebehandlung (nicht mehr als 3 Minuten) verliert der Tee Feuchtigkeit und verdreht sich. In den Teeblättern werden Tannine gelagert, und die Blätter selbst werden zu einer Röhre gedreht. Grüner Tee gärt nicht. Es verfärbt sich praktisch nicht, verliert jedoch das Aroma von frischen, frisch gezupften Grüns und erhält einen herben, trockenen Geruch. Dann werden die Teeblätter entweder krümelig (langes Blatt) oder vorgeformt, wenn die Blätter zu Pulver zermahlen und gepresst werden.

Wie ist grüner Tee nützlich?

Grüner Tee enthält viele nützliche Substanzen. Die Bewohner des Ostens verdanken ihre Langlebigkeit der korrekten Anwendung dieses wunderbaren Heilgetränks. Die besten Qualitäten von grünem Tee sind:

1. Koffein Es ist ein in Pflanzen synthetisiertes Alkaloid, einschließlich eines Teestrauchs, mit dem Ziel, Insektenschädlinge abzuschrecken und bestäubende Insekten anzulocken. Darüber hinaus ist die Menge an Koffein in einer Tasse grünem Tee ungefähr dieselbe Menge wie in derselben Espressotasse. Daher weckt eine Tasse Tee nicht weniger als ein Kaffeegetränk. Koffein wirkt stimulierend auf das Nervensystem, tont Blutgefäße, gibt Kraft und Energie. Aber Koffein in grünem Tee wirkt sich aufgrund des Gehalts an Thiamin (Vitamin B1) nicht so leicht auf eine Person aus wie auf Kaffee.
2. Thiamin Vitamin B1 ist anders. Es wirkt beruhigend und reduziert die Wirkung von Koffein. Hält den normalen Tonus des Herzmuskels und des Magens aufrecht. Thiamin in Kombination mit Koffein normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper und trägt zu einem erhöhten Stoffwechsel bei. Aufgrund dieser Eigenschaft wird grüner Tee als eine hervorragende Möglichkeit zum Abnehmen angesehen.
3. Nikotinsäure Dies ist Vitamin PP, das besonders reich an grünem Tee ist. Nikotinsäure ist ein ausgezeichnetes Anti-Allergen, verlangsamt die Blutgerinnung, verbessert die Funktion des Magens und des Darms und hilft, das Myokard zu reduzieren. Stimuliert die Bremsvorgänge des zentralen Nervensystems.
4. Tannin oder Gerbsäure. Sie stärken die Wände der Blutgefäße, lassen den Tee würzig und reich schmecken, ohne die Magenschleimhaut zu irritieren. Der größte Vorteil von Tannin ist die Fähigkeit, radioaktives Strontium zu entfernen.
5. Katechine oder Flavonoide sind Antioxidantien. Sie hemmen das Wachstum von Krebszellen und bauen Körperfett im Bauchbereich ab. Katechine sind für Menschen mit Diabetes notwendig, da sie die Insulinsensitivität erhöhen. Sie sind nicht schlimmer als Kalzium hilft bei der Bekämpfung von Osteoporose.
6. Vitamin C oder Ascorbinsäure. 100 g grüner Tee enthalten 280 mg Ascorbinsäure. Dementsprechend enthält eine Tasse frisch grünen Tees 7 mg Vitamin C. Dies entspricht 8% des Tageswertes für einen Mann und 16% für eine Frau. Natürlich sind all diese Zahlen nur Näherungswerte, aber auch dieser Indikator ist nicht schlecht.
7. Glutelin und Albumin. Dies sind Proteine, deren Gehalt an grünem Tee Hülsenfrüchte in nichts nachsteht.
8. Ätherische Öle Grüner Tee ergibt ein außergewöhnlich feines Aroma.

Trotz der großen Anzahl nützlicher Eigenschaften sollten Sie grünen Tee nicht als ein Getränk behandeln, das Durst löscht.Überschreiten Sie nicht die Verwendung von 3-4 Tassen pro Tag, und Sie sind immer in guter Verfassung und guter Laune.

So wählen Sie einen geeigneten grünen Tee zum Brauen

Einige Verbraucher beschweren sich über die Geschmacklosigkeit von grünem Tee, dass sein Geschmack dem Geschmack einer Knöterichpflanze ähnelt. Der Grund ist vielleicht wirklich minderwertiger Tee, aber meistens ist der unangenehme Geschmack auf ein falsches Aufbrühen des Getränks zurückzuführen.

Tee wird auf unterschiedliche Weise gebraut, je nach Verdrehung des Stücks. Es gibt verschiedene Arten des Verwindens, darunter:

• leicht verdreht Chayki flach und abgeflacht.
• entlang der Längsachse stark verdreht (Perle). Chayki länglich und dünn.
• entlang der Querachse stark verdreht (Gunpowder).
• granuliert. Es hat eine Markierung auf dem CTS-Paket (schneiden, reißen, kräuseln), was "Schleifen, Reißen, Verdrehen" bedeutet.

Kenner und Liebhaber des Grünen Tees behandeln verächtlich gekörnten Tee. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Teeblätter bei der Verarbeitung nicht sorgfältig ausgewählt werden. Die gesamte Ernte wird mit speziellen Walzen gemahlen, wonach die Blätter in kleine Stücke gerissen und verdreht werden. Es stellt sich die Pulverkonsistenz heraus, die in Granulat gesammelt wird. Die Abfallproduktion von granuliertem Tee ist gering und beträgt maximal 20%.Wenn das Teeblatt jedoch zerrissen wird, wird seine Struktur zerstört. Das Aroma und der Geschmack des gebrühten Getränks sind nicht so verfeinert und reichhaltig wie das des großen Blatttees. Es gibt jedoch einige Vorteile: Dieser Tee wird in wenigen Minuten aufgebrüht, die Zubereitungsbedingungen sind nicht wählerisch, er hat einen sehr reichen Geschmack, einen niedrigen Preis und eine hohe Fähigkeit, Kraft zu schöpfen und zu stärken. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die morgens in Eile sind und schnell aufwachen müssen und sich nicht mit Teezeremonien beschäftigen müssen.

Wenn Sie einen weichen Geschmack von dem Getränk erhalten möchten, wählen Sie eine schwach verdrehte Teesorte. Wenn Sie ein reichhaltiges Getränk mögen, wählen Sie stark gedrehte Tees. Schießpulver oder "grüne Perle" hat einen bitteren Geschmack und ein süßes Aroma mit Noten von tropischen Früchten. Bei unsachgemäßem Aufbrühen verscheucht der Geschmack die Sättigung und Herbheit. Die Besonderheit beim Brauen von Gunpowder ist: Gießen Sie einen Teelöffel Tee mit 150 m heißem Wasser (nicht kochendem Wasser) und lassen Sie ihn 1 Minute brühen. Abgießen, den Becher mit der gleichen Menge Wasser auffüllen und nicht länger als 3 Minuten stehen lassen. Nun ist das Getränk zum Trinken bereit. Übertreiben Sie es nicht, sonst bekommen Sie zu reichhaltiges und sehr bitteres Teegetränk. Beim Schweißen wickeln sich Teebälle zu einem vollen Blatt ab.Der rauchige Geruch von Gunpowder wird Sie sicherlich verführen.

Taiping Hou Kui Tee wird als lose gerollt eingestuft. Chayinki haben eine längliche flache Form. Speziell für das Brauen gibt es hohe Kessel, damit die Teeblätter nicht zerbrechen. Brühen Sie Tee ist nicht zu heißes Wasser und bestehen Sie 3-5 Minuten.

Die weiße Affensorte wird aus den ersten Teekuchen und den beiden oberen Blättern hergestellt. Sie werden auf der Straße getrocknet, so dass die Teeblätter in trockener Form eine verdrehte Form haben, die einem Affenschwanz ähnelt. Tee wird mit nicht kochendem Wasser zubereitet und kann mehrmals hintereinander gebraut werden. Die Farbe des Tees ist leicht, fast schon zitrisch, und der Geschmack und das Aroma sind zart, zart und blumig.

Sencha ist eine beliebte Sorte japanischen Tees. Während der Verarbeitung werden die Blätter gedämpft und zu dünnen Streifen gepresst. Gebrühter Tee mit heißem Wasser nicht länger als 2 Minuten.

Matcha-Tee hat eine pulverige Struktur und braut sie anders als normaler Blättertee. 1-2 Teelöffel Tee werden mit einer kleinen Menge warmem Wasser in eine Tasse geschlagen, dann wird Wasser zur gewünschten Sättigung des Getränks hinzugefügt. Damit Tee nicht nach Heu schmeckt, bewahren Sie ihn nicht in einer offenen Verpackung auf, sondern geben Sie ihn in ein Glas mit einem überlappenden Deckel.

Die Houjicha-Varietät wird während der Verarbeitung geröstet, so dass die Blätter braun gefärbt sind. Es enthält die minimale Menge an Koffein und trägt zur besseren Verdauung und zum Abbau von Fetten bei. Es wird 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser gebrüht, nicht mehr.

Welche Gerichte werden zum Brauen von Tee verwendet?

Viele Teeliebhaber sind besorgt über die Frage: In welchem ​​Behälter sollte grüner Tee gebraut werden?

Gusseisenteekannen sind klein und abgeflacht. Der Wasserkocher ist innen mit Emaille bedeckt, die Oxidation und Rost verhindert. Die hohen thermischen Schutzeigenschaften von Gusseisen machen es möglich, die Wärme besser zu halten und gleichmäßig in der Teekanne zu verteilen. Grüner Tee kann nicht mit kochendem Wasser gebraut werden. Gusseisen nimmt die überschüssige Hitze ab und die Temperatur im Inneren ist genau das, was Sie brauchen, um ein leckeres Getränk zu erhalten.

Keramische Teekannen bestehen aus hochwertigem Ton. Das Wasser in ihnen kühlt nicht lange ab, aber er verbrennt sich nicht die Hände. Es ist besser, Tee in einem gusseisernen Kessel zu brauen und dann in einen keramischen zu gießen, damit Sie den ganzen Abend mit den Gästen Tee trinken können.

Porzellanteekanne hat die gleiche Qualität wie Keramik, nur ist sie viel leichter und teuer.

Eine Glasteekanne mit einem Metallsieb ist in Europa üblich. Die transparenten Wände des Wasserkochers ermöglichen die Beobachtung des Teebrühens. Es ist jedoch nicht für teure Elite-Sorten geeignet, da Das Wasser kühlt schnell ab und der Wärmeaustausch im Inneren ist ungleichmäßig.

Die Hauptsache beim Brauen von grünem Tee ist, sich daran zu erinnern, dass er auf keinen Fall mit kochendem Wasser brüht. Granulierte Tees sind demokratischer und weniger anspruchsvoll, aber nicht so anspruchsvoll. Leicht verdrehte und stark verdrehte Tees werden auf unterschiedliche Art gebraut. Das bequemste Geschirr zum Brühen ist ein Gusseisenkessel. Vor dem Aufbrühen wird es mit kochendem Wasser gespült und erst dann Teeblätter gemäß Packungsanweisung gegossen. Die Brauzeit wird auch vom Hersteller angegeben, da jede Sorte ihre eigenen Besonderheiten hat. Und lassen Sie sich nicht mit grünem Tee mitreißen, denn es ist gewissermaßen eine Heilung.

Video: wie man grün brauen kann