Wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät

Bratkartoffeln gehören zu den alltäglichen Gerichten, aber erfahrene Hausfrauen servieren sie zum festlichen Tisch. Das ist nicht überraschend, denn der scharfe und würzige Geschmack der Gewürze lässt auch den anspruchsvollsten Gourmet nicht gleichgültig. Viele Köche für Anfänger haben Schwierigkeiten, Kartoffeln in großen Portionen in einem Ansatz zuzubereiten. Scheiben haften zusammen, zerfallen und werden schlecht geröstet. Sie können die Situation korrigieren, wenn Sie bestimmte Nuancen beobachten. Betrachte sie in Ordnung.

Merkmale zum Kochen von Bratkartoffeln

1. Für ein wirklich leckeres Gericht wählen Sie Kartoffeln mit rosa Schale. Diese Knollen enthalten die geringste Stärke.
2. Sie können die Kartoffeln in vorgekochtem oder gekühltem Käse braten.
3. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Kartoffeln mit Zwiebeln, Fleisch, Pilzen, Semmelbröseln, Gewürzen und Gemüse kombinieren.
4. Wenn Sie die Knollen vorher gekocht haben, ziehen Sie sie ab, hacken Sie sie in Stangen, Würfel, Ringe und Halbringe. Gleiches gilt für das Zerkleinern von rohem Wurzelgemüse.
5. Wählen Sie die "richtigen" Gerichte. Um eine Kartoffel mit einer Kruste zu erhalten, ist es notwendig, die Wärmebehandlung in einer Gusseisen- oder Stahlpfanne durchzuführen.
6. Kartoffeln nur in heißem Öl verteilen. Gleichzeitig wird zu Beginn des Frittierens gerührt, sonst fallen die Scheiben auseinander.
7. Wenn Sie das Gemüse sofort nach dem Einfüllen in die Pfanne mit Salz füllen, nehmen die Kartoffeln das Fett auf und beginnen zu zerkleinern. Salz muss 3 Minuten vor Ende des Verfahrens hinzugefügt werden.
8. Um eine zarte, aber wohlschmeckende Kartoffel zu erhalten, braten Sie sie auf einer Mischung aus Gemüse und Butter. Anteile werden nach freiem Ermessen berechnet.
9. Wenn Sie eine große Portion vorbereiten, verteilen Sie sie in mehrere Teile. Die Kartoffeln nicht mehr als 5 cm hoch in die Pfanne legen.

Gebratene Kartoffel: Ein traditionelles Rezept

• Pflanzenöl - 100 ml.
• Butter - 40 gr.
• Salz - 20 gr.
• Kartoffeln - 1,3 kg.
• frischer Dill - 30-40 g.

1. Knollen waschen, Schale entfernen. Wenn die Kartoffeln nicht rosa sind, tränken Sie sie 15 Minuten in kaltem Wasser. Fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht dunkler werden.
2. Bereiten Sie eine trockene Gusseisenpfanne vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Butter hinzu. Erwärmen Sie die Komponenten bei hoher Hitze, rühren Sie um.
3. Kartoffeln in Würfel, Würfel oder Ringel schneiden (wenn die Früchte klein sind). Scheiben zu hitzebeständigem Geschirr schicken, mischen. Öl sollte jedes Stück umhüllen.
4. Um eine Kartoffel mit Kruste zu erhalten, kochen Sie das Gericht ohne Deckel. Wenn das Wurzelgetreide Öl absorbiert, fügen Sie mehr hinzu. Bei maximaler Leistung 6-7 Minuten braten.
5. Drehen Sie nun die Hitze auf die mittlere Marke herunter. Rühren Sie die Kartoffeln und verschieben Sie die gebratenen Stäbchen. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde, rühren Sie die Komposition alle 5 Minuten um.
6. Die Schüssel 3 Minuten vor der Zubereitung salzen oder diesen Schritt überspringen. Salz kann nach Kartoffel-Layouts auf Teller à la carte hinzugefügt werden. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Gebratene Kartoffeln mit Pilzen

• Knoblauch - 5 Zähne
• Kartoffeln - 650-680 gr.
• Austernpilze oder Champignons - 350 gr.
• Zwiebel - 2 Stck.
• Butter - 30 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Dill (Grüns) - 40 gr.
• Salz - 15-20 Gramm.
• zerdrückter Pfeffer - 5 gr.

1. Den Knoblauch schälen, in dünne Platten schneiden. Zwiebel in kleine Stücke oder halbe Ringe schneiden. Bereiten Sie die Kartoffelknollen zum Braten vor (Waschen, Reinigen).
2. Hacken Sie sie in Würfel oder Scheiben. Champignons / Austern waschen, Pilze entlang der Fasern schneiden. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie es auf den Ofen und erwärmen Sie es bis zur Höchstmarke.
3. Jetzt die Knoblauchscheiben zum Braten schicken, nach 3 Minuten Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie das Gericht für 5 Minuten bei der Höchstmarke und stellen Sie dann die Kochstelle auf mittlere Leistung ein.
4. Kochen Sie weitere 10 Minuten. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln mit einer zweiten Grillplatte mit Pilzen braten. Wenn Sie dies tun, mischen Sie die Komposition in die Kartoffeln.
5. Braten Sie nun die Mischung bei maximaler Hitze, bis sie goldbraun erscheint. 1-2 Minuten vor dem Kochen salzen und pfeffern, eine Butterscheibe hinzufügen. Serve am Tisch, hübscher gehackter Dill.

Gebratene Kartoffeln mit Zwiebeln

• Pflanzenöl - 150 ml.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Zwiebel - 2-3 Stck.
• Salz - die zu schmeckende Menge

1. Knollen waschen, schälen, Strohhalme hacken. Senden Sie die Früchte in kaltem Wasser und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Nach 20 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln mit Servietten abtupfen, um die verbleibende Feuchtigkeit zu sammeln. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Öl einfüllen. Erhitzen, Kartoffelscheiben einschicken.
3. Den Strohhalm 5 Minuten braten und 1 Mal mischen. Nach dieser Zeit sollte sich eine Kruste bilden. Fügen Sie die in halbe Ringe gehackte Zwiebel und, falls gewünscht, ein Stück Butter hinzu.
4. Braten Sie die Schüssel für weitere 10-15 Minuten an, bedecken Sie sie auf keinen Fall mit einem Deckel. Fügen Sie Salz für 2 Minuten hinzu, bis es gekocht ist, und mischen Sie leicht. Die Kartoffeln mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

Gebratene Kartoffeln mit Fleisch

• Kartoffeln - 380 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5-7 gr.
• Provence Gewürze - 20 gr.
• Salz - schmecken
• Dill - 35 gr.
• Zwiebeln - 50-60 gr.
• Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch) - 330-350 gr.
• Knoblauchzähne - 5 Stück

1. Zuerst musst du Fleisch kochen. Senden Sie es zum Kochen, Braten oder Kochen im Ofen. In Würfel oder dünne Platten schneiden.Wenn gewünscht, kann das Fleisch durch Speck ersetzt werden.
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Knollen säubern, spülen und in Stangen schneiden. 10 Minuten in Zitronenwasser einweichen, dann abnehmen und mit Handtüchern trocknen.
3. Nehmen Sie ein hitzebeständiges Geschirr mit dickem Boden, gießen Sie das Öl ein und lassen Sie es heiß werden. Nach 2 Minuten die Kartoffeln dazugeben und 4-6 Minuten braten.
4. Mischen Sie nach dem angegebenen Zeitraum die Komposition. Jetzt die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Plattenleistung auf Durchschnittswert reduzieren.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 12-15 Minuten. Wenn es fällig ist, fügen Sie Hackfleisch zu den Kartoffeln und dem Knoblauch hinzu, der durch die Maische geht.
6. Pfeffer, Kräuter der Provence, Salz. Nach 5 Minuten das Kochfeld ausschalten, mit Dill bestreuen und die Kartoffeln 5 Minuten im Deckel lassen. Beginnen Sie zu benutzen.

Gebratene Kartoffeln mit Muskatnuss

• Kartoffeln - 1,2 kg.
• Maisöl - 80 ml.
• Butter - 70 gr.
• Grüns (beliebig) - 40 gr.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers

1. Bereiten Sie die Kartoffelknollen vor, sie müssen gewaschen, geschält und geschnitten werden.Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze.
2. Mais und Butter in die Schüssel geben und umrühren. Nach 2 Minuten die Kartoffeln anbraten. Kochen Sie es bei der Höchstmarke von 5 Minuten.
3. Mischen Sie als Nächstes die Leistung auf einen Durchschnittswert. Kochen Sie die Schüssel weitere 15 Minuten und rühren Sie sie alle 5 Minuten einmal um. Nach einer bestimmten Zeit die Kartoffeln in Platten anrichten, mit Kräutern und Sauerrahm garnieren.

Bratkartoffeln mit Zwieback

• gemahlene Cracker (Roggen, Weizen) - 40-50 g
• Kartoffeln - 550 gr.
• Butter - 80 gr.
• Salz - 10 gr.

1. Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Uniform und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. In kaltem Wasser einweichen und etwas Zitronensaft hinzufügen. Nach 10 Minuten entfernen und trocknen.
2. Die Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und Kartoffelstücke in einen hitzebeständigen Behälter geben. Bei maximaler Leistung 5 Minuten braten, daher sollte eine rötliche Kruste auftreten.
3. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie die Hitze auf die mittlere Marke. Kochen Sie die Kartoffeln weitere 15 Minuten. In dieser Zeit sollten sie 3-4 Mal verhindert werden. Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Salz, Cracker und Pfeffer hinzu.

Kochen Sie die Bratkartoffeln nach dem traditionellen Rezept. Betrachten Sie die Technologie unter Hinzufügung von Fleisch, Hackfleisch, Pilzen und Muskatnuss. Wer Kartoffeln mit knuspriger Kruste essen möchte, sollte Scheiben in heißem Öl auslegen und bei hoher Hitze braten. Nach dem Auftreten von Rouge wird die Leistung der Platte auf die Durchschnittsmarke reduziert.

Video: wie man leckere Kartoffeln brät