Wie zu Hause airan kochen

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Ayran können Sie Legenden hinzufügen. Ein wirklich einzigartiges Produkt wird häufig in der Medizin und in der Ernährung eingesetzt, wofür er in vielen Ländern beliebt ist. Es ist leicht, airan im Laden zu kaufen, aber die Hostessen ziehen es vor, das Produkt selbst zu kochen. Jedes Rezept enthält seine eigenen Merkmale, die berücksichtigt werden müssen. Betrachten Sie alle Technologien in der richtigen Reihenfolge und wählen Sie die wichtigsten Aspekte aus.

Nützliche Eigenschaften von airan

1. Als häufigstes Anwendungsgebiet von airan gilt das Trinken an heißen Sommertagen. Die Sache ist, dass mit Schweiß wertvolle Flüssigkeit und Salze aus dem Körper austreten, die dazu beitragen, dass die inneren Organe voll arbeiten. Ayran füllt den Flüssigkeitshaushalt wieder auf, sättigt die Zellen mit Sauerstoff, nährt den Körper mit Makroelementen.
2. Ayran enthält mehr Ascorbinsäure als alle Zitrusfrüchte. Bei Erkältungen stärkt das Getränk das Immunsystem und entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper. Ayran lässt Bakterien nicht vermehren und tötet sie im Anfangsstadium.
3. Mädchen, die ihre Figur beobachten, trinken oft Ayran, um ihr Körpergewicht zu reduzieren. Abgesehen von der Tatsache, dass das Produkt einen niedrigen Kaloriengehalt hat, werden Giftstoffe und Schlacken entfernt. In 100 ml. Ayran enthält etwa 26 kcal. Das Getränk stellt die natürliche Darmflora wieder her, bekämpft Geschwüre, Gastritis und andere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. Oft hilft Ayran, Verstopfung zu lindern und im Gegenteil Durchfall zu bewältigen.
4. Alle Milchprodukte beseitigen das Kater-Syndrom, aber airan erledigt die Aufgabe um ein Vielfaches schneller. Die Komposition stellt auch das Nervensystem wieder her und bringt es in Ton. Das Produkt verbessert den psycho-emotionalen Hintergrund, ermöglicht dem Körper sich zu entspannen, er leidet unter allgemeiner Müdigkeit und Schlaflosigkeit.
5. Das Hauptmerkmal von Ayran ist, dass es Zellen mit Sauerstoff gesättigt. Dazu gehören auch die Normalisierung der Aktivität des Herzmuskels, die Stabilisierung des Blutdrucks sowie die Verbesserung der Funktionen von Leber und Nieren.Trinken erhöht die Durchblutung der Lungen und Bronchien und normalisiert den Muskeltonus.
6. Das Produkt hat keine negativen Eigenschaften, das einzige, worauf Sie achten sollten, ist die Reaktion des Körpers während der Verwendung des Produkts. Anfangs können Sie Verdauungsstörungen verspüren. Durchfall tritt nur auf, wenn Sie Ayran häufig und in großen Portionen trinken. Beobachten Sie die Menge und erhöhen Sie sie schrittweise.

Ayran basierend auf Gurken

• Wasser mit Gas - 665 ml.
• frische Gurke - 2 Stück
• Kefir mit einem Fettgehalt von 3% bis 1,1 l.
• Dill oder Petersilie - 1 Bund
• gemahlenes Salz - 10 gr.

1. Wenn Sie möchten, können Sie Kefir durch natürlichen Fettjoghurt ersetzen. Die Konsistenz des Endprodukts ändert sich nicht. Die Hauptsache ist die Auswahl einer Flüssigkeit anstelle einer dicken Zusammensetzung. Ayran löscht auf der Grundlage von Grün- und Gurken den Durst perfekt, aus dem Produkt können Dressings für Zweitgänge und Okroshka zubereitet werden.
2. Um ein Getränk zuzubereiten, gießen Sie den Kefir / Joghurt in eine tiefe Schüssel, fügen Salz hinzu und mischen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Waschen, trocknen und hacken Sie die Grüns und entfernen Sie die Beine. Spüle die Gurke unter fließendem Wasser ab, entferne den "Arsch" und schicke ihn mit Grün zu Kefir.
3. Die Mischung in einem Mixer zerdrücken und 3 Minuten mit einem Mixer schlagen. Am Ende sollte die Mischung 3 Mal steigen. Sobald dies der Fall ist, gießen Sie das Mineralwasser in einen dünnen Strahl und mischen Sie die Komposition gleichzeitig mit einem Schneebesen oder einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit.
4. Es ist wichtig, dass alle Komponenten kalt sind. Zu den Glas-Eiswürfeln hinzufügen, wenn Sie möchten, können Sie das Wasser mit gehacktem Dill einfrieren. Ayran ist fertig, fang an zu trinken.

Kaukasischer Ayran

• kaltes Wasser (ohne Kohlensäure) - 220 ml
• Matsoni - 220 ml.
• Gehacktes Salz (nicht jodiert) - zum Abschmecken

1. Wenn Matsoni nicht verwendet werden kann, ersetzen Sie die Komponente durch saure Milch oder Joghurt. Alle Zutaten abkühlen lassen, salzen.
2. Gießen Sie die Komposition in einen Mixer und schlagen Sie 5 Minuten lang. Danach die Masse 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, nochmals verquirlen, in Gläser gießen und verwenden.
3. Wenn Sie Matsoni verwenden möchten, mischen Sie 800 ml. Milch und 180 gr. Sauerrahm. Gießen Sie die Mischung in einen Glaskrug, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur mit einem Deckelverschluss. Warten Sie 12 Stunden und wickeln Sie eine Dose mit einer warmen Decke oder einem Handtuch ein.Verwenden Sie nach dem angegebenen Zeitraum anstelle von Sauerrahm vorgefertigte Matsoni.

Ayran auf der Basis von Ziegenmilch

• Ziegenmilch - 535 ml.
• gefiltertes Wasser - in der Tat
• Starter - 165 ml.
• Salz - schmecken

1. Ziegenmilch ist ideal für die Zubereitung von Ayran. Sauerteig ist ein Handelsprodukt, das als "für Ayran" gekennzeichnet ist. Sie können den Starter auch durch Kefir, Sauermilch oder Sauerrahm ersetzen.
2. Die Milch in einen Emailtopf gießen, auf dem Herd auf 60 Grad erhitzen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den Schaum entfernen und die Zusammensetzung bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nachdem die Milch abgekühlt ist, fügen Sie den Sauerteig hinzu, mischen Sie ihn gründlich und gießen Sie ihn in einen sterilisierten Behälter. Eine ausgezeichnete Option, um darauf zu bestehen, dass ein Produkt besteht, ist ein Glas oder eine Flasche. Korken Sie den Behälter fest, wickeln Sie ein Handtuch ein und lassen Sie es warm werden. Warten Sie etwa 7 Stunden.
4. Bewegen Sie das Ayran nach dem Verfallsdatum 5 Stunden lang im Kühlschrank. Anschließend mit gefiltertem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, salzen, sofort verwenden.

Ayran mit Minze

• Kefir (1,5-3% Fett) - 245 ml.
• Kohlensäurehaltiges Wasser - 250 ml.
• frische Minzblätter - 10 gr.
• gehacktes Salz - abschmecken

1. Waschen Sie die Minze, zerdrücken Sie sie in einem Mörser oder mahlen Sie sie auf andere Weise. Kefir einfüllen (kann auf Wunsch durch Sauermilch ersetzt werden), mit einem Mixer schlagen, bis flüssige saure Sahne entsteht.
2. Die vorbereitete Mischung 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen und anschließend nochmals gut aufschlagen. Fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Kühlen Sie das stark kohlensäurehaltige Wasser vorher ab, gießen Sie es in einem dünnen Strahl und schlagen Sie die Mischung gleichzeitig mit einem Mixer oder einem Schneebesen.
4. Den Minz-Airan sofort in Gläser gießen und mit einer Limettenscheibe garnieren. Nach Belieben kann die Minze durch Fruchtfleisch einer im Mixer zerdrückten Zitrone oder Zitronensaft ersetzt werden.

Ayran mit eingelegter Gurke

• frischer Dill - ein halber Haufen
• Vollmilch - 2,8 l.
• "Bifidok" (Bifidobakterien) - 245 g
• Salz - schmecken
• gereinigtes Trinkwasser - in der Tat
• gesalzene Gurke - 160 gr.

1. "Bifidok" ist ein Bifidobakterium, auf dessen Basis eine Hefe hergestellt wird. Die Komponente kann in einer Apotheke gekauft werden, die Kosten belaufen sich auf 100 Rubel pro Packung.
2. Gießen Sie die Milch in die Emailpfanne, fügen Sie die Bifidobakterien hinzu und legen Sie sie auf den Herd. Bringen Sie die ersten Luftblasen zum Vorschein und schalten Sie den Brenner sofort aus.
3. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel, wickeln Sie ihn in ein dickes Tuch (Handtuch oder Decke) und lassen Sie ihn 12 Stunden bei natürlicher Temperatur stehen.
4. Nach dem angegebenen Zeitraum die gesalzene Gurke mit sehr dünnen Ringen hacken und in schmale Scheiben schneiden. Fügen Sie die Gurke der Milchmischung hinzu.
5. Waschen Sie den Dill und trocknen Sie ihn so ab, dass kein Tropfen Wasser in die Zusammensetzung gelangt. Hacken Sie die Grüns, indem Sie die Beine entfernen. Auf Wunsch kann Dill durch Petersilie ersetzt werden.
6. Salz und gehackten Dill zum Starter geben und mit einem Mixer 5 Minuten lang mischen. Verdünnen Sie die Mischung mit gefiltertem Wasser auf die gewünschte Konsistenz. Sie können Ayran aus sprudelndem und normalem Mineralwasser kochen.

Praktische Empfehlungen

1. Um ein gekühltes Getränk zu erhalten, fügen Sie Eiswürfel hinzu. Optional können Sie feinen Dill mit Wasser mischen und einfrieren.
2. Verwenden Sie zum Verdünnen des Starters gereinigtes Wasser (Mineralwasser), sofern es kein Soda enthält. Koumiss und Milch sind ebenfalls geeignet.
3. Frische Kräuter werden perfekt mit fertigem Ayran kombiniert. Sie können Zira, Thymian, Minze, Dill, Basilikum, Paprika, Knoblauch, Koriander usw. hacken.

Um den exquisiten Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie praktischen Empfehlungen folgen. Das bereits mit Wasser verdünnte Fertigprodukt kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, Ayran sofort zu verwenden oder es portionsweise zu verdünnen.

Video: wie man einen Ayran oder eine Bräune kocht