Wie man Pfannkuchen kocht: 11 einfache Rezepte

Hausfrauen für Anfänger haben Schwierigkeiten, Pfannkuchen zu kochen. Nach all den Manipulationen erweisen sie sich als trocken oder zu dick. Um die Aufgabe zu bewältigen, müssen Sie die Proportionen der Zutaten beachten und die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen.

Palatschinken mit Milch: ein Klassiker

• Zuckersand - 55-60 gr.
• Milch (Fett von 3,2%) - 0,5 l.
• Hühnerei - 2 Stück
• Mehl - 210 gr.
• Salz - 7 gr.
• Butter - 60 gr.

1. Pfannkuchen werden aus Zutaten von Raumtemperatur hergestellt. Butter, Eier und Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie die Zutaten 30–60 Minuten liegen.
2. Senden Sie die Eier in eine Schüssel, mischen Sie mit Salz und Zucker. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Mixer an, bis ein dicker Schaum entsteht. Gießen Sie in die Zusammensetzung von 150 ml. Milch erneut mischen.
3. Es ist nicht notwendig, die gesamte Milch auf einmal einzuschenken, da der Teig dicker ist und sich ohne Klumpen leichter kneten lässt.Nun das Mehl sieben und in die Eier geben.
4. Den Teig zur Homogenität bringen, große Klumpen ausschließen. Die restliche Milch einfüllen, den Inhalt erneut umrühren. Butter in der Mikrowelle schmelzen, zugeben, mischen.
5. Der Teig sollte sehr flüssig sein, keine Angst haben. Beginnen Sie mit dem Braten. Wählen Sie eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung aus. Sie können auch eine Gusseisenhalterung verwenden.
6. Legen Sie das Geschirr auf den Herd und erwärmen Sie es. Tauchen Sie eine Silikonbürste in das Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein. Die Aktion wird einmal (!) Mal abgehalten.
7. Schöpfen Sie ein wenig Teig in eine Kelle, halten Sie ihn in einer Hand. Zweitens die Pfanne anheben, gleichzeitig den Teig in die Mitte der thermischen Vorrichtung gießen und den Pancake mit Drehbewegungen über die gesamte Oberfläche rollen.
8. Reduzieren Sie die Leistung auf das Niveau zwischen Durchschnitt und Maximum. Den Pfannkuchen braten, bis seine Ränder dunkler werden. Dann die Schaufel auf die andere Seite drehen, zur Bereitschaft bringen.
9. Nach ca. 2 Minuten Pfannkuchen braten. Legen Sie es auf einen flachen Teller und bürsten Sie es mit Butter. Fahren Sie auf die gleiche Weise mit dem Kochen der nächsten Charge fort.

Pfannkuchen in Milch mit Hefe

• Milchfettgehalt von 2,5% - 730 ml.
• Backhefe - 1 Packung (22-24 g)
• Ei - 3 Stück
• Mehl - 280 gr.
• Salz - 8 gr.
• Butter - 90 gr.
• Trinkwasser - 240 ml.
• Kristallzucker - 45 gr.

1. Bevor die Hauptmanipulationen bellen. Erhitze das Wasser auf eine Temperatur von 50 Grad und füge die Hälfte des Zuckers hinzu. Warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben, und fügen Sie dann die Hefe hinzu.
2. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel 2 Minuten lang. Nach dieser Zeit fügen Sie 250 g hinzu. Mehl durchsieben, die vorhandenen Klumpen mit einem Schneebesen aufbrechen. Decken Sie die Schale mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 45 Minuten einweichen.
3. Butter in einem Wasserbad schmelzen. Trennen Sie die Eigelbe ab (Weiß wird später benötigt), reiben Sie sie mit Zucker und Salz ein. Mit Öl mischen, Masse zum vorliegenden Teig schicken.
4. Nehmen Sie die Milch aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Dann fange an, kleine Portionen in die Masse zu gießen und gleichzeitig umzurühren.
5. Den Rest des Mehls sieben und in den Teig geben. Lass es warm zum Aufstehen. Fügen Sie nun Salz zu den Eichhörnchen hinzu, schlagen Sie sie mit einem Mixer zusammen und geben Sie den erhobenen Teig hinzu. Bestehen Sie wieder etwa eine Stunde.
6. Frittieren Sie Pfannkuchen. Wählen Sie eine Pfanne mit nicht sehr großem Durchmesser (der "Pancake Maker" mit niedrigen Seiten ist optimal). Tauchen Sie eine Backsilikonbürste in Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein.
7. Schmelzen Sie das hitzebeständige Geschirr, schöpfen Sie etwas Teig aus und gießen Sie es in die Mitte. Beginnen Sie sofort, die Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung zu drehen, so dass sich die Masse ausbreitet.
8. Bei mittlerer Leistung backen, bis die Ränder dunkler werden. Dann den Pfannkuchen umdrehen und weiter kochen. Nach allen Manipulationen das Produkt auf eine flache Platte legen und mit Öl schmieren.

Pfannkuchen auf Kefir

• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Kefir (Fettgehalt - 3,2%) - 260 ml.
• Butter - im Ermessen
• Kristallzucker - 60 gr.
• kühles kochendes Wasser - 240 ml.
• Soda - 6 gr.
• Ei - 2 Stck.
• Salz - 8 gr.
• Mehl - 245-250 g

1. Mehl sieben, mit Zucker und Soda mischen. Eier separat kühlen, mit Salz einreiben und mit einem Mixer zu einem Schaum schlagen. Hören Sie nicht mit dem Kneten auf, geben Sie den Kefir und kochendes Wasser ein.
2. Gießen Sie das Mehl in die Eimasse und geben Sie es in kleinen Portionen ein. Brechen Sie die Klumpen mit einer Gabel. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch bedecken und eine Drittelstunde ziehen lassen.
3. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, gieße das Pflanzenöl ein.Rühren Sie bis glatt, geben Sie optional eine cremige (ca. 30 g). Lassen Sie die Kefirmasse 30 Minuten.
4. Wählen Sie die richtige Pfanne zum Braten. Erhitzen Sie es und schmieren Sie es mit Gemüse / Butter mit einer Silikonbürste. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Markierung.
5. Schaufeln Sie den Teig mit einer Kelle, heben Sie die Pfanne über den Herd. Gießen Sie die Masse in die Mitte der Schale und beginnen Sie sofort mit der Hand kreisende Bewegungen auszuführen. Die Masse sollte sich an den Seiten der Pfanne ausbreiten.
6. Legen Sie das Geschirr auf das Feuer, bereiten Sie den Pfannkuchen zu, bis die Ränder rot werden. Wenn dies geschieht, stechen Sie den Teig mit einem Spatel heraus und drehen ihn um. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Einen Teller aufsetzen und mit Butter einfetten.

Pfannkuchen auf dem Wasser

• Mehl - 300 gr.
• Wasser - 380 ml.
• Salz - 6 gr.
• Apfelessig - 25 ml.
• Zucker - 30 gr.
• Pflanzenöl - 60-70 ml.
• Soda - 8 gr.

1. Erwärmen Sie das Trinkwasser auf eine Temperatur von 40 Grad. Mit Apfelessig und Pflanzenöl mischen. Mehl sieben und mit Soda, Salz und Zucker vermischen.
2. In kleinen Portionen spritzen Sie die Hauptkomponenten in das Wasser. Hören Sie nicht auf zu rühren, da sonst die Masse zu Klumpen aufrollt. Knollen Sie die Knollen mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
3. Pfannkuchenpfanne nehmen, mit einem Silikonbackpinsel mit Pflanzenöl bestreichen. Das hitzebeständige Geschirr erhitzen, mit dem Braten beginnen.
4. Schöpfen Sie einen homogenen Teig mit einer Kelle, heben Sie die Pfanne an und gießen Sie eine dicke Masse in die Mitte. Rollen Sie sofort zur Seite und machen Sie kreisende Bewegungen mit der Hand.
5. Backen Sie einen Pfannkuchen auf der Kraft zwischen Maximum und Medium, bis die Ränder gebräunt sind. Dann mit einem Spatel wenden und weitere 2-3 Minuten kochen.
6. Nach der vorgesehenen Zeit das Dessert auf einen Teller geben und mit Butter einfetten. Falls gewünscht, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade in einen Umschlag geben.

Pfannkuchen auf Mineralwasser

• Mehl - 240 gr.
• Mineralwasser mit Gas - 240 ml.
• Kristallzucker - 35 gr.
• Pflanzenöl - 60 gr.
• kühles kochendes Wasser - 240 ml.
• Salz - auf der Spitze eines Messers

1. Viele Hausfrauen bevorzugen es, das Mineralwasser durch Gas "Sprite" zu ersetzen, aber das Getränk hat einen besonderen Geschmack. Wenn Sie klassische Pfannkuchen kochen möchten, wählen Sie das übliche Mineralwasser.
2. Mehl sieben, Salz und Kristallzucker dazugeben. Soda in einen dünnen Strahl gießen und gleichzeitig mit einer Gabel umrühren.Wenn Sie alle Klumpen entfernt haben, decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab und warten Sie eine halbe Stunde.
3. Diese Zeit ist für die Masseninfusion vorgesehen. Wasser kochen, kochendes Wasser in einer Menge von 240-250 ml mischen. mit Pflanzenöl. In den erhabenen Teig gießen, kneten. Nach 15 Minuten mit dem Frittieren von Pfannkuchen beginnen.
4. Fetten Sie eine geeignete Pfanne mit einer Backbürste (Silikon) ein. Die Prozedur wird einmal durchgeführt. Bratpfannen erhitzen, eine Portion Teig mit einer Kelle füllen. In die Mitte gießen, in kreisenden Bewegungen zu den Seiten strecken.
5. Wenn sich die Masse gleichmäßig über die gesamte Fläche ausbreitet, zünden Sie das mittlere Feuer an. Pfannkuchen 2 Minuten braten, bis die Ränder gerötet sind. Umdrehen, zur Bereitschaft bringen. Pfannkuchen vom Herd nehmen, mit Butter bestreichen, mit Honig oder Marmelade servieren.

Pfannkuchen auf Bier und Milch

• Milch - 240 gr.
• Ei - 2 Stck.
• Salz - 3 gr.
• Mehl - 250 gr.
• Weizenbier - 240 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Pflanzenöl - 120 ml.
• Soda - 7 gr.

1. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Soda und Salz. Schlagen Sie zu einer einheitlichen Konsistenz auf, es ist wichtig, einen dicken Schaum zu erhalten. Bringen Sie die Milch auf Zimmertemperatur und geben Sie die Eier ein.Dann gießen Sie das Bier.
2. Hör nicht auf zu rühren. Mehl durch ein Sieb in kleine Portionen zur flüssigen Masse geben. Erzielen Sie die Gleichmäßigkeit des Teigs, er sollte dick werden.
3. Lassen Sie die Masse nach dem letzten Schlag eine Viertelstunde stehen. Nach dieser Zeit den Teig umrühren. Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
4. Geben Sie eine Portion Teig ein, gießen Sie ihn in die Mitte der Schüssel und rollen Sie sofort im Kreis herum. Bei der mittleren Marke 2 Minuten backen, dann auf die andere Seite drehen. 1 Minute braten lassen.

Pfannkuchen auf Ryazhenka

• Soda - 8 gr.
• Ei - 2 Stck.
• Mehl - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• Kristallzucker - 60-70 g
• Pflanzenöl - 90 ml.
• Salz - 1 gr.

1. Kristallzucker, Eier und Salz in einer tiefen Schüssel aus Plastik mischen. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, damit die Körner vollständig geschmolzen sind. Gießen Sie Ryazhenka, arbeiten Sie erneut den Masse-Mixer. Gießen Sie das Soda ein.
2. Die Masse schlagen, das Mehl sieben und über einen Esslöffel in die Gesamtmasse geben. Rühren, um Klumpen zu entfernen. Gießen Sie in Pflanzenöl, um den Teig zu vervollständigen.
3. Wenn die Zusammensetzung aufgrund der Konsistenz von Ryazhenka dick ist, können Sie den Teig mit Wasser oder Milch verdünnen.Gießen Sie 100-120 ml. Ein, wischen Sie die Masse mit einem Schneebesen.
4. Fetten Sie die Pfanne einmal mit Öl ein, legen Sie den Teig in die Pfanne und gießen Sie ihn in die Mitte der Schüssel. Rollen Sie die Komposition gleichzeitig zu den Seiten, um einen runden Pfannkuchen zu erhalten.
5. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein. 2 Minuten braten, bis die Ränder dunkler werden. Wenn der Pfannkuchen porös wird, wenden Sie ihn um und backen Sie ihn für eine weitere Minute. Beim Servieren mit Öl einfetten.

Pfannkuchen ohne Eier

• Butter - 70 gr.
• Salz - 8-10 g
• Mehl - 600 gr.
• Pflanzenöl - 55 gr.
• Kristallzucker - 80 gr.
• Milch (Fettgehalt von 3,2%) - 1 l.
• Soda - 6 gr.

1. Vor grundlegenden Manipulationen muss das Mehl vorher gesiebt und mit Soda, Zucker und Salz gemischt werden. Danach wird das Pflanzenöl und die Hälfte des Milchvolumens eingegossen.
2. Restliche Milch kochen, mit einem dünnen Strahl langsam in den bereits gemischten Teig gießen. Die Butter in die Pfanne geben und mit maximaler Leistung erhitzen.
3. Dann den Brenner auf die mittlere Markierung absenken. Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Mitte der Pfanne und rollen Sie ihn an die Seiten der Schüssel. 2 Minuten backen, dann umdrehen und zur Bereitschaft bringen.
4. Es ist wichtig sicherzustellen, dass beim Braten von der ersten Seite auf der Oberfläche des Pfannkuchens kein flüssiger Teig vorhanden ist. Andernfalls zerreißen Sie es und haben keine Zeit, es umzudrehen.
5. Nach dem Garen den Pfannkuchen mit Butter einfetten und auf einen Teller legen. Die restlichen Portionen anbraten, das Dessert mit Beeren, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Schokoladenpfannkuchen

• Kakaopulver - 30 g.
• Milch - 360 gr.
• Mehl - 120 gr.
• Kristallzucker - 100-110 gr.
• Butter - 60 gr.
• Ei - 2 Stck.
• Backpulver für Teig - 13 gr.

1. Legen Sie die Butter in eine Schüssel, schmelzen Sie sie im Wasserbad oder benutzen Sie die Mikrowelle. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel Backpulver, Kakaopulver und zweimal gesiebtes Mehl.
2. Geben Sie den Zucker und die Eier ein, um die Butter zu schmelzen. Mit einem Mixer 2 Minuten schlagen. Kombinieren Sie die beiden Verbindungen, mischen Sie erneut zu einer einheitlichen Konsistenz.
3. Schließen Sie alle Klumpen vollständig aus, sonst werden die Pfannkuchen heterogen. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn ein Drittel der Stunde stehen. Nach dieser Zeit eine Bratpfanne mit passender Größe auswählen und erhitzen.
4. Tauchen Sie eine Silikon-Backpinsel in Pflanzenöl ein, und bearbeiten Sie den Boden hitzebeständiger Utensilien.Schaufeln Sie ein Stück Teig mit einer Kelle, gießen Sie es in die Mitte der Pfanne und beginnen Sie sofort, bis zum Rand zu rollen.
5. 2-3 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Als nächstes drehen Sie die Schaufel auf die andere Seite und kochen weitere 2 Minuten. Mit Fett servieren.

Pfannkuchen mit Vanille und Kakao

• Vanillezucker - 20 gr.
• Mehl - 245 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Milch - 470 ml.
• Salz - auf der Spitze eines Messers
• Ei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 50 gr.

1. In einer tiefen Schüssel das Ei mit Vanillezucker mischen und das Mehl mehrmals sieben. Fügen Sie den üblichen Zucker hinzu, mahlen Sie bis zur Homogenität. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Abschnitte.
2. Fügen Sie im ersten Teil Kakao hinzu, lassen Sie den zweiten unverändert. Jede Mischung sollte homogen sein. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Mixer.
3. Jetzt fangen Sie an, Pfannkuchen zu braten, sie werden zweifarbig sein. Die Pfanne mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl schmieren.
4. Eine halbe Portion Teig in eine Pfanne geben und auf die rechte Seite der Schüssel gießen. Schaufeln Sie die Komposition nun mit Kakao und legen Sie sie auf die linke Seite.
5. Drehen Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen, um den Teig zu verteilen.Erst dann das hitzebeständige Geschirr auf den Herd stellen und erhitzen. 3 Minuten braten, wenden. Mit Sauerrahm und Beeren servieren.

Pfannkuchen mit Käse und Kräutern

• Hartkäse - 120 gr.
• Hühnerei - 2 Stück
• Salz - 15 gr.
• Fettmilch - 525 ml.
• Backpulver für Teig - 15 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Mehl - 245 gr.
• Dill - 45 gr.
• Kristallzucker - 25 gr.

1. Brechen Sie die vorgekühlten Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer zu einem dicken Schaum. Milch einfüllen, nochmals mischen.
2. Mehl einige Male durch ein Sieb geben und mit Backpulver mischen. Beginnen Sie langsam damit, die Komposition in die Eier zu gießen und gleichzeitig zu mischen. Dann das Pflanzenöl einfüllen.
3. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Während die Masse infundiert wird, reiben Sie den Käse, waschen Sie und schneiden Sie den Dill. Mischen Sie die Komponenten zusammen und senden Sie sie zum Test.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen. Wählen Sie eine Grillplatte mit mittlerem Durchmesser. Erhitzen Sie es, schicken Sie die Butter hinein und reiben Sie sie am Boden entlang. Einen Teil des Teigs in die Mitte der Schüssel gießen und ausrollen.
5. 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn die Kanten dunkler werden und die Oberfläche klebrig wird, drehen Sie den Pfannkuchen um.Mitzubringen, mit Sauerrahm servieren.

Dünne Pfannkuchen aus Milch, Wasser, Ryazhenka, Bier, Mineralwasser oder Kefir schmücken den Alltagstisch. Das Dessert wird mit Kondensmilch, Marmelade und Ahornsirup serviert, wodurch der Geschmack der Delikatesse betont werden kann. Erwägen Sie die Optionen mit der Zugabe von Käse und Kräutern, Kakaopulver und Vanillezucker.

Video: dünne Pfannkuchen mit Milch