Wie man einen Käsekuchen zu Hause zubereitet

Hüttenkäse-Dessert mit dem lauten Namen "Cheesecake" kam aus Amerika zu uns. Der Kuchen besteht aus Krümeln aus Keksen und Käse (Hüttenkäse), die anschließend gebacken werden. Später entwickelten die Briten ihre Kochtechnologie, ohne jedoch zu backen. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

Klassischer Käsekuchen basierend auf Keksen "Oreo"

Korzh:

• Erdnüsse oder Mandeln - 55 gr.
• Butter - 210 gr.
• Shortbread - 260 g

Füllung:

• Zuckersand - 165 gr.
• Hüttenkäse (Fettgehalt 2-5%) - 420 gr.
• Cremefettgehalt von 20% - 420 ml.
• gereinigtes Wasser - 125 ml.
• Puderzucker - 25 gr. (ungefähr 2 Esslöffel)
• Oreo-Kekse - 110 gr.
• Klassischer Joghurt ohne Zusätze - 220 gr.
• Vanillin - 1 Prise
• Gelatine - 12-15 gr. (1 Beutel)

1. Die Butter in kleine Quadrate schneiden und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Endprodukt muss geschmeidig und weich sein.
2. Mahlen Sie die Kekse auf bequeme Weise und haben sie in ein kleines Krümel verwandelt.Sie können einen Mixer, Kombinierer oder Nudelholz verwenden.
3. Mandeln oder Erdnüsse schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen.
4. Kekse mit Nüssen mischen und zu Staub zerdrücken. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu, kneten Sie die Komposition mit Ihren Händen, um eine homogene, aber bröckelige Basis zu erhalten.
5. Bereiten Sie die Form vor und decken Sie den Boden mit Backpapier oder Lebensmittelfolie ab. Legen Sie die resultierende Masse und stoßen Sie sie gut an.
6. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und warten Sie 30-45 Minuten, bis er sich verfestigt hat. In dieser Zeit bereiten Sie die Gelatine vor: Verdünnen Sie sie mit Wasser, mischen Sie sie mit einer Gabel und warten Sie auf die Schwellung (ca. 15-20 Minuten).
7. Da dieser Käsekuchen ohne Backen gekocht wird, kaufen Sie einen pastösen und nicht losen Hüttenkäse. In letzterem Fall muss das Milchprodukt durch ein Sieb oder einen Fleischwolf geleitet werden.
8. Den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille mischen, mit einer Gabel klopfen, in einen Mixer geben und zur Homogenität bringen.
9. Beginnen Sie die Mischung mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit und gießen Sie allmählich kalte Sahne hinein.Schalten Sie das Gerät zu einem Zeitpunkt aus, zu dem die Komposition mindestens zweimal erhöht wird.
10. Nehmen Sie ein Gefäß mit geschwollener Gelatine, stellen Sie es auf den Herd und erhitzen Sie es zum Auflösen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
11. Die Sahne auf der Basis von Hüttenkäse mit einer Gabel umrühren und gleichzeitig eine Mischung aus Gelatine darin gießen.
12. Wenn die Zusammensetzung mehr oder weniger homogen ist, gießen Sie gehackte Oreo-Kekse hinein und mischen Sie erneut.
13. Nehmen Sie die Basis für den Kuchen heraus, legen Sie die Füllung aus und glätten Sie das Produkt von Hand. 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
14. Nach dem angegebenen Zeitraum den Käsekuchen mit Joghurtfüllung einfetten, den Kuchen erneut 2 Stunden lang in den Kühlschrank legen.

Cranberry-Käsekuchen

• Süße Quarkmasse oder Quark - 380-400 gr.
• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 220 gr.
• Schokoladen-Shortbread-Kekse - 225 gr.
• Cremefettgehalt von 27-35% - 225 ml.
• Kristallzucker - 145 gr.
• Preiselbeersaft oder -saft - 120 ml.
• Butter (Fettgehalt 60-72%) - 75 g
• Gelatine - 1 Beutel (12-15 gr.)

1. Die Butter in kleine Quadrate schneiden, auf eine flache Schüssel legen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie weich wird.Dann die Sahne in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
2. Zerquetschen Sie Kekse in einer Krume auf bequeme Weise. Sie können es in eine Tasche stecken und mit einem Nudelholz herumlaufen oder es mit einem Mixer tun. Fügen Sie die zerquetschte Krume der Butter hinzu und reiben Sie sie vorsichtig ein, um eine homogene Mischung zu erhalten.
3. Wählen Sie eine geeignete Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 bis 26 cm. Rollen Sie die Mischung aus Butter und Keksen am Boden aus. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und bereiten Sie die Befüllung vor.
4. Gießen Sie einen Beutel Gelatine in eine Schüssel, gießen Sie Cranberrysaft hinein und mischen. Lassen Sie das Compound eine Viertelstunde quellen.
5. Entfernen Sie die kalte Sahne, schalten Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein und schlagen Sie ihn zu einem dicken Schaum. Beginnen Sie allmählich mit dem Einfüllen von Zucker, schlagen Sie ihn gleichzeitig bei niedriger Geschwindigkeit und erzielen Sie eine vollständige Auflösung des Granulats.
6. Die Preiselbeeren durch ein Sieb spülen, zu einem Sieb geben, über kochendes Wasser gießen und zu Saft reiben. Mischen Sie es mit einer süßen Quarkmasse oder Quark, fügen Sie Sahne hinzu und verrühren Sie erneut mit einem Mixer.
7. Cranberrysaft im Wasserbad mit Gelatine erhitzen. Bringen Sie die Zusammensetzung in einen solchen Zustand, dass das Granulat vollständig aufgelöst ist.Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
8. Mischen Sie die Gelatine-Mischung mit einer Masse Hüttenkäse, Cranberries und Sahne. Den Kuchen auf Keksbasis aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz oder mit den Händen ausrichten und die Füllung auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wickeln Sie eine Schüssel mit Frischhaltefolie oder Deckel mit einer Plastiktüte.
9. Stellen Sie den Kühlschrank für 9-13 Stunden in den Kühlschrank und warten Sie, bis er sich verfestigt hat. Nach dem Verfallsdatum den Cranberry-Käsekuchen mit Kiwischeiben oder reifen Erdbeeren dekorieren.

Schokoladen-Käsekuchen

Korzh:

• Kakaopulver - 75 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Salz - 2 Prisen
• Butter - 210 gr.
• Weizenmehl - 325 gr.

Füllung:

• Käsefettgehalt 5-9% - 365 gr.
• Hühnerei - 3 Stück
• Vollmilch oder Rahm (Fettgehalt 10-15%) - 65 ml.
• Kristallzucker - 115 gr.
• schwarze oder milchschokolade - 100 gr.
• Sauerrahm (Fettgehalt von 20%) - 55—60 g
• Kakaopulver - 80 g.

1. Zerkleinern Sie die Butter in dünne Scheiben oder Quadrate, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie warm werden. Danach die Butter mit einer Gabel zerdrücken, mit Zucker einreiben, mit einem Mixer oder Mixer verquirlen.Vollständige Auflösung der Granulate erreichen.
2. Die Sahnemischung in eine große Schüssel geben, ein Sieb darüber geben, Kakaopulver und Mehl sieben. Rühre die Komposition zuerst mit einer Gabel oder einem Messer um und knete den Teig dann mit deinen Händen, so dass er einer Mehlkrume ähnelt. Wärmen Sie den Ofen auf 190-210 Grad vor.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Auflaufform mit Butter einfetten, den entstandenen Teig einlegen, gut stampfen und die Seiten machen. Heben Sie das Mehlmehl an den Wänden entlang 2-3 cm hoch und stechen Sie den Boden des Käsekuchens mit einer Gabel durch, damit er besser gebacken wird.
4. Schicken Sie das Formular eine Viertelstunde lang in den Ofen und backen Sie es bis zum Kochen. Nach dem Verfallsdatum den gebackenen Teig entfernen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Beginnen Sie mit dem Kochen der Quarkfüllung.
5. Quark mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb passieren, Hühnereier dazugeben, mischen. Hüttenkäse mit Eiern in einen Mixer geben, gut hacken, dann mit einem Mixer schlagen, damit die Mischung 1,5 Mal verstanden wird. Idealerweise sollten Sie eine cremige Masse mit zarter Textur erhalten.
6. Nach allen Vorbereitungen teilen Sie die Zusammensetzung im Verhältnis 2: 3 (200 bis 300 g) in zwei Teile.Brechen Sie den Schokoladenriegel in kleine Stücke, legen Sie ihn in eine Emailpfanne, gießen Sie Milch / Sahne ein. Masse im Wasserbad erhitzen, ständig umrühren. Bringen Sie die Mischung zur Homogenität und schalten Sie den Brenner aus.
7. Kühlen Sie die geschmolzene Schokoladenpaste etwa 5-10 Minuten ab und geben Sie dann die kleinste Bruchmasse hinzu. Fahren Sie mit der Bildung eines Käsekuchen "Zebra" fort, nämlich der Erstellung eines Bildes.
8. Nehmen Sie den Behälter mit dem gebackenen Kuchen und gießen Sie 1 Esslöffel Schokoladenpaste in die Mitte. Dann fügen Sie in der Mitte dieser Zusammensetzung 2 Esslöffel normale Sahne hinzu. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis sich die Komposition über die Oberfläche ausbreitet und ein Streifenmuster bildet.
9. Ofen auf 190 Grad vorheizen, Form mit der vorbereiteten Masse legen, ca. 35-45 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Ofen ausschalten, die Tür nicht öffnen, den Kuchen lassen, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.
10. Der Käsekuchen ist fertig, er muss aus der Form genommen und in Portionen geschnitten werden. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit frischen Himbeerbeeren dekorieren.

Bananenkäsekuchen in einem langsamen Kocher

Korzh:

• Kekse Haferflocken oder Shortbread - 350/400 gr.
• Butter (Fettgehalt 65-72%) - 85 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.

Füllung:

• fettarmer Hüttenkäse - 600 gr.
• Banane - 3-4 Stück
• Sauerrahm mit Fettgehalt von 15% - 175 g
• Hühnerei - 3 Stück
• Zucker - 155 gr.
• Zitronensaft - 45 ml.

1. Legen Sie die Kekse in eine Plastiktüte, gehen Sie mit einem Nudelholz darüber und machen Sie daraus eine Krume. Die Butter in Würfel schneiden, in eine Emailpfanne legen, schmelzen und abkühlen lassen. Fügen Sie Hühnerei hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
2. Die geschlagene Masse mit einem Krümel Keks mischen, gut mit einer Gabel mischen. Nehmen Sie den Behälter aus dem Multikocher, spreizen Sie den Boden entlang der Wände und Wände (2 cm nach oben), stoßen Sie ihn mit den Händen oder mit einem Kartoffelkürbis an. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher für gleichmäßiges Backen.
3. Quark durch ein Sieb streichen, mit Zucker, Eiern und Sauerrahm mischen, glatt rühren. In einer separaten Schüssel zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel, mischen Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone und passieren Sie einen Mixer.
4. Beide Zutaten (Bananenpüree und Bruchmasse) mischen und mit einem Mixer aufschlagen. Kuchen auflegen, Modus "Backen" einstellen (Dauer 1 Stunde 25 Minuten). Nach einiger Zeit den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Es gibt eine Vielzahl von Käsekuchenrezepten, die auch der raffinierteste Kenner von Desserts zu schätzen wissen. Der ursprüngliche amerikanische Kuchen wurde allgemein anerkannt, weshalb er häufig für Familienurlaube und Zusammenkünfte mit Freunden vorbereitet wird.

Video: Wie man einen Käsekuchen in 10 Minuten zubereitet