Wie man Dolma aus Weinblättern kocht

Dolma - würziges Gericht, beim Kochen gibt es viele Rezepte. Das Produkt ist berühmt für seinen unvergesslichen Geschmack. Es ist bekannt, dass Dolma auf die kaukasische Küche verweist. Viele Nationen stimmen dieser Aussage nicht zu, dafür gibt es eine Erklärung. Um den Haushalt zufrieden zu stellen, sollten Sie die folgenden Rezepte für das Kochen von Dolma beachten.

Dolma über klassische Technologie

• Zwiebeln - 2 Stck.
• Möhren - 1 Stck.
• reife Tomaten - 4 Stück
• Rinderfilet - 700 gr.
• runder reis - 100 gr.
• Muskatnuss - 3 gr.
• frische Weinblätter - 60 Stück
• verschiedene frische Kräuter - 50 gr.
• natürlicher Tomatensaft - 350 ml.
• Sauerrahm - 220 gr.
• Pflanzenöl - 85 ml.
• Salz - 12 gr.
• Piment - 5 gr.
• Gewürze - 4 gr.

Fleischfüllung kochen

1. Nehmen Sie ein Stück Fleisch, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Führen Sie das Produkt durch eine Fleischwolf. Dann die Tomaten hacken.Komponenten kombinieren, glatt rühren.
2. Als nächstes 1 Zwiebel schälen und fein hacken, spülen und hacken. Fügen Sie diese Zutaten zum Hackfleisch hinzu, mischen Sie Gewürze und Reis. Bringen Sie die Komposition zur Einheitlichkeit. Duftender Hackfleisch fertig.

Vorbereitung der Weinblätter

1. Frische Blätter mit lauwarmem Wasser abspülen. Geben Sie die Flüssigkeitsschüssel ein. Lassen Sie die Grüns eine halbe Stunde lang eingeweicht.
2. Dann die Blätter herausnehmen und in einen tiefen Behälter füllen, in kochendes Wasser gießen. Warten Sie 4-6 Minuten und falten Sie das Produkt in ein Sieb.

Die richtige Form geben

• Falten Sie die Blätter zur Hälfte, schneiden Sie den Zweig mit einer Schere ab.
• Erweitern Sie die Kopien, platzieren Sie sie in der Mitte 30 g. Hackfleisch
• Wickeln Sie dann die Kanten in einen Umschlag ein, rollen Sie Rolle.

Dolma nachfüllen

1. Zwiebeln abschälen, klein schneiden. Reiben Sie dann die Möhren auf eine feine Reibe. Die Zutaten in einen Topf geben, das Öl einfüllen und die Gewürze dazugeben.
2. Eine kleine Mischung erhitzen, in die Pfanne gehen. Braten Sie den Verband transparent an, aber vergessen Sie nicht zu rühren.

Soße kochen

1. Fette saure Sahne mit natürlichem Tomatensaft kombinieren.
2. Gießen Sie die nötige Würzmischung nach Ihrem Geschmack ein und kneten Sie die Komposition gründlich.

Dolma kochen

1. Die Brötchen in einem Topf fest zusammenfalten, eine flüssige Tomatensauce einfüllen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit den Resten der Weinblätter abdecken.
2. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, um den Dampf abzulassen. Schicken Sie den Dolma zum Herd, schalten Sie das Mindestfeuer ein. Kochen Sie ungefähr eine Stunde lang.
3. Legen Sie den Verband nach einer bestimmten Zeit in einen Topf auf die Blätter. Nehmen Sie den Behälter aus dem Ofen, wickeln Sie ein warmes Handtuch ein, und der Deckel sollte geschlossen sein. Bestehen Sie eine halbe Stunde.

Auf den Tisch servieren

1. Legen Sie die Brötchen auf die Teller und geben Sie die Sauce hinzu, in der Dolma gekocht wurde.
2. Um den Haushalt mit einem einzigartigen Gericht zu erfreuen, wird empfohlen, saure Sahne, Fladenbrot oder Schwarzbrot mit Dolma zu servieren.

Armenischer Dolma in Traubenblättern

• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 1 kg.
• Reis nicht gedünstet - 110 gr.
• Zwiebel - 3 Stück
• getrocknetes Basilikum - 10 g.
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 Unzen.
• Salz - 10 gr.
• getrockneter Rosmarin - 8 gr.
• eingelegte Weinblätter - 65-85 Stück
• Fleischbrühe - 60 ml.

1. Frisches Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, rohen Reis und Gewürze bestreuen, Brühe gießen. Rühren Sie die Zutaten gründlich um und warten Sie 35-40 Minuten.
2. Nehmen Sie die eingelegten Blätter aus dem Gefäß, falten Sie sie in ein Sieb und trocknen Sie sie dann. Beginnen Sie mit dem Kochen von Dolma und verteilen Sie die vorbereiteten Weinblätter.
3. Legen Sie ungefähr 25–30 g in die Mitte jeder Probe. Fleischfüllung Wickeln Sie das Produkt ein und schicken Sie die fertigen Rollen in einen Keramikbehälter geeigneter Größe.
4. Es ist wichtig, dass jede Kopie gut zusammenpasst. So viel Wasser einfüllen, dass die Flüssigkeit die Walzen bedeckt.
5. Schicke die Pfanne zum Herd und stelle das Mindestfeuer ein. 40-50 Minuten schmoren, heiß mit Sauerrahm oder weißer Sauce servieren.

Dolma mit Lamm

• Frisches Lamm (Filet) - 1 kg.
• fetter Schwanz - 55 gr.
• langer Reis - 110 gr.
• Zwiebeln - 2 Stck.
• Minze - 12 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Weinblätter - 90 Stück
• Speisesalz - 15 gr.
• gemahlener Pfeffer - 6 gr.
• gefiltertes Wasser - 100 ml.

1. Das Lamm spülen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen, dann hacken. Führen Sie die Komponenten durch einen Fleischwolf. Reisgrieß und frisch gehackte Kräuter unterrühren, lauwarmes Wasser einfüllen.
2. Dosenblätter entfernen, mit fließendem Wasser abspülen, trocknen.Legen Sie die Proben in der Ebene aus und füllen Sie sie mit einer homogenen Fleischmasse.
3. Am Boden der Pfanne sollte sich eine hitzebeständige Platte befinden. Rollen in dichten Schichten darauflegen. Danach decken Sie den Dolma mit der gleichen Platte ab.
4. 35-45 Minuten bei schwacher Hitze ein Gericht dünsten. Heiß servieren, vorzugsweise mit weißer Sauce und frischem armenischem Fladenbrot.

Dolma Vegetarier

• verschiedene Gewürze - 5 gr.
• gemahlener Pfeffer - 4 gr.
• Salz - 10 gr.
• Sonnenblumenöl - 90 gr.
• Sauerrahm - 120 gr.
• Ei - 1 Stck.
• frische pilze - 180 gr.
• verschiedene frische Kräuter - 65 gr.
• eingelegte Weinblätter - 55-65 Stück
• nicht gedünsteter Reis - 220 gr.
• Möhren - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stck.
• frische Tomaten - 2 Stück

1. Gießen Sie das Reismüsli mit Wasser in die Pfanne, spülen Sie die Zusammensetzung ab. Neue Flüssigkeit einfüllen, Behälter auf den Herd stellen. Kochen Sie bis zur Hälfte gegart. Anschließend den Reis in ein Sieb falten, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen.
2. Die Pilze gründlich abspülen, trocknen und fein hacken. Dann das Produkt mit heißem Öl in die Pfanne geben. Auch im Behälter sollten fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzugefügt werden. Lebensmittel braten, bis sie goldbraun sind.
3. Tomaten abspülen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Tomaten in einem gemeinsamen Behälter hinzu, fügen Sie Reismüsli, gehackte Gemüse, Hühnerei hinzu und braten Sie sie an.Fügen Sie etwas Gewürz hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
4. Traubenblätter in Dosen können auch in Supermarktregalen erworben werden. Nehmen Sie das Produkt aus der Dose und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Wenn nötig, schneiden Sie die Zweige mit einer Schere auf die Blätter.
5. Das gebeizte Produkt auf einer geeigneten Fläche ausbreiten, die vorbereitete Gemüsemischung in die Mitte der Blätter legen. Wickeln Sie den Dolma in Rollen. Setzen Sie einen Topf in eine dicke Schicht.
6. Gießen Sie kochendes Wasser ein, damit die Flüssigkeit die Schüssel vollständig bedeckt. Den Behälter mit einer Mindestleistung zum Brenner schicken, das Produkt 40-50 Minuten schmoren lassen. Sobald die Zusammensetzung kocht, müssen Salz und Pfeffer gegossen werden.
7. Nach der Zeit das Gericht heiß servieren. Denken Sie daran, dass Dolma vorsichtig aus der Pfanne genommen werden sollte. Das Gericht wird mit Tomatensauce oder hausgemachter Sauerrahm serviert. Auf Wunsch können Sie frisches Fladenbrot einreichen.

Es ist einfach, ein einzigartiges Gericht aus Weinblättern zu kreieren, wenn Sie praktische Tipps zum Kochen von Dolma befolgen. Probieren Sie alle oben genannten Rezepte aus und finden Sie die perfekte Option für sich.Variieren Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack, kombinieren Sie Fleisch.

Video: Türkisches Dolma-Rezept