Wie man selbst gemachte Mayonnaise kocht: 12 Rezepte

Mayonnaise gewann in allen Ländern der Welt an Popularität. Diese Sauce wird bei fast allen Gerichten hinzugefügt, so dass viele Hausfrauen es vorziehen, sie selbst zu kochen. Die kulinarische Welt steht nicht still, Experten haben viele Variationen hausgemachter Mayonnaise gefunden. Es wird aus Milch, Käse, Butter und anderen Produkten gewonnen. Aber zuerst die ersten Dinge.

Traditionelle Mayonnaise

• Senf (jeder) - 40 gr.
• Zitrone frisch - 30 ml.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Olivenöl - 50 ml.
• Sonnenblumenöl - 145 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• zerstoßener Pfefferstropfen
• feines Salz - eine Prise

1. Um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie die Speisen vorher auf Raumtemperatur bringen. Bereiten Sie einen Mixer vor, schicken Sie ein rohes Ei hinein und verquirlen Sie 2 Minuten lang gut.Zucker mit Salz einfüllen, Senf und Pfeffer hinzufügen, Zitronensaft einfüllen.
2. Wiederholen Sie den Schlagvorgang und tauchen Sie den Mixer in die Futternapf. Rühren Sie weiter, während Sie Olivenöl und Sonnenblumenöl gießen. Fügen Sie langsam Öl hinzu, um die Zusammensetzung gleichförmig zu machen.
3. Sie können die Konsistenz der Mayonnaise anpassen: Je mehr Sie Sonnenblumenöl hinzufügen, desto dicker wird die Sauce. Beat the Mixer dauert 2-3 Minuten. Dann muss die Mayonnaise gekühlt werden.

Hausgemachte Hüttenkäse-Mayonnaise

• fetter Hüttenkäse - 130 gr.
• Milch 2,5-3,2% - 65 ml.
• Sonnenblumenöl - 70 ml.
• Salz - 2 Splitter
• Senf - im Ermessen
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zitrone frisch - 10 ml.

1. Vergewissern Sie sich zuerst, dass alle Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise Raumtemperatur haben. Trennen Sie das Eigelb, Protein ist nicht erforderlich. Sie können Zitronensaft im gleichen Verhältnis durch Essig ersetzen.
2. Die Masse mit Milch mischen und Hühnereigelb hinzufügen. Beginnen Sie mit einem dünnen Strahl Pflanzenöl unter Rühren mit einer Gabel. Jetzt den gesamten Inhalt des Mixers durcharbeiten, bis alles glatt ist.
3. Zum Schluss noch etwas Salz nach Rezept, Zitronensaft, Senf (optional) hinzufügen. Nochmals alles gut umrühren und die Sauce in der Kälte abkühlen lassen.

Wachtelei Mayonnaise

• Senf - 10 gr.
• Wachtelei Eigelb - 7 Stück
• Nuss- oder Sonnenblumenöl - 245 ml.
• Zitrone frisch - 20-25 ml.
• Salz - 2 Splitter
• frisch gemahlener pfeffer - am ende des messers

1. Trennen Sie das Eigelb vorher von den Eiern und lassen Sie es bei Raumtemperatur liegen. Dann mit der Hälfte der Gesamtmenge Öl mischen und mit einem Mixer / Mixer 4 Minuten gut verquirlen.
2. Geben Sie Zitronensaft, einen kleinen Senf Ihrer Wahl, Salz und Pfeffer hinzu. Noch einmal umrühren und die restliche Ölmenge in kleinen Portionen einfüllen.
3. Wenn alle Komponenten homogen sind, bewerten Sie die Dichte der Mayonnaise. Schmecken, wenn nötig Salz, Pfeffer. Die Dichte kann durch Zugabe von Öl eingestellt werden. Vor dem Servieren kühl stellen.

Dicke, hausgemachte Mayonnaise

• Kristallzucker - 30 gr.
• frisches Eigelb - 2 Stck.
• Sonnenblumenöl - 270 ml.
• Olivenöl - 100 ml.
• Apfelessig oder Zitronensaft - 25 ml.
• Salz - am Ende des Messers
• Pfeffer - eine Prise
• Senf - 25 gr.

1. Stellen Sie wie in allen vorherigen Fällen sicher, dass alle Produkte ausreichend lange bei Raumtemperatur liegen. Wählen Sie hausgemachte Eier mit einem leuchtend orangen Eigelb.
2. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, in der die Zutaten gemischt werden. In extremen Fällen benötigen Sie außerdem einen Mixer oder Mixer - einen Schneebesen.
3. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und geben Sie das letzte in eine Schüssel. Mit Pfeffer, Salz und Kristallzucker würzen, den Senf betrachten. Den Inhalt der Schüssel glatt rühren.
4. Gießen Sie nun langsam Olivenöl und Sonnenblumenöl in die Hauptzutaten. Geben Sie das Öl vorsichtig in einen Teelöffel, sonst werden sie schlecht mit der Eimischung vermischt.
5. Am Ende können Sie die Reste einfüllen und mit einem Mixer oder Mixer bei hoher Geschwindigkeit gut mischen. Überprüfen Sie erneut die Konsistenz der Sauce mit Öl: Je mehr Sie hinzufügen, desto dicker wird die Mayonnaise.
6. Fügen Sie im letzten Schritt Zitronenfrisch oder Apfelessig im gleichen Verhältnis hinzu. Die Sauce nochmals 2 Minuten mit einem Mixer (Mixer, Schneebesen) schlagen. Im Kühlschrank 1 Stunde lang reinigen, versuchen Sie es.

Selbst gemachte Mayonnaise mager

• Zitronensaft - 30 ml.
• gemahlener Pfeffer - abschmecken
• Senf - 10-15 Gramm.
• Salz - schmecken
• Sonnenblumenöl - 370 ml.
• hausgemachte fettmilch - 0,2 l.

1. Es sollte im Voraus gesagt werden, dass die Liste der Zutaten durch Hinzufügen Ihrer bevorzugten Gewürze und Gewürze zu Mayonnaise ergänzt werden kann. So geben Sie der Sauce einen guten Geschmack.
2. Achten Sie darauf, die Milch warm zu halten, aber nicht heiß. Verbinden Sie es mit Öl bei Raumtemperatur und schlagen Sie es mit einem Mixer 3 Minuten lang, bis es dick ist.
3. Gießen Sie Gewürze, Pfeffer, Salz. Geben Sie die Zitrone frisch ein und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten. Um die Sauce einzufrieren, müssen Sie sie einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren.
4. Hausgemachte Mayonnaise kann einem Kind ab 5 Jahren angeboten werden. In der Sauce gibt es keine chemischen Verunreinigungen und Eier, die bei Kindern in den meisten Fällen kontraindiziert sind.

Mayonnaise mit Reis für Vegetarier

• Olivenöl (raffiniert) - 0,25 l.
• runder reis oder lang (im voraus kochen) - 120 gr.
• Zucker - schmecken
• gemahlenes Salz - ein paar Prisen
• Zitrone frisch - 30 ml.
• Senf - 10 gr.

1. Nachdem Sie den Reis gekocht haben, kühlen Sie ihn ab und legen Sie ihn in die Mixerschüssel.Gießen Sie es in Olivenöl und zerlegen Sie die Zutaten für 4-5 Minuten.
2. Betreten Sie den Senf, noch einmal alles sorgfältig arbeiten. Fügen Sie in das resultierende Püree langsam das restliche Öl hinzu und schlagen Sie weiter, bis es glatt und glatt ist.
3. Mit Zucker, Salz und Zitronensaft würzen. Rühren und beiseite stellen, um alle Körnchen bei Raumtemperatur aufzulösen.
4. Geben Sie Scheiben von eingelegten Gurken, Dill oder Knoblauchzehen in eine Presse, um die Mayonnaise würzig zu machen. Lassen Sie die Sauce an einem kalten Ort stehen, bevor Sie essen.

Milchmayonnaise

• Olivenöl - 200 ml.
• Milch - 210 ml.
• Senf nach Geschmack
• Salz - in der Tat
• Verdickungsmittelcreme - 7 gr.
• Zitronensaft - 35 ml.

1. Geeignete Kapazität verwenden. Butter und Milch dazugeben. Verwandeln Sie die Komponenten mit einem Schneebesen oder einem Mixer in eine einheitliche Substanz.
2. Danach geben Sie die restlichen Zutaten in die Masse ein. Wiederholen Sie die Manipulation mit einem Haushaltsgerät. Schlagen Sie das Essen bis zur gewünschten Konsistenz. Ist fertig Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren.

Erbsenmayonnaise

• Kristallzucker - 20 gr.
• Senf - 25 gr.
• Erbsenflocken - 35 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Wasser - 175 ml.
• Apfelessiglösung - 25-30 ml.
• Pfeffer - ein paar Prisen
• Salz - 3 gr.

1. Erbsen kochen, um Brei zu machen. Durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zerkleinern, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Wenn die Masse dick ist, geben Sie das Wasser gemäß dem Rezept ein.
2. Es ist wichtig, dass der Brei in seiner Struktur Kissel ähnelt. Kühle diese Mischung natürlich ab. Geben Sie das Öl und schlagen Sie die Zutaten 1,5-2 Minuten lang.
3. Geben Sie in die resultierende Mischung den Süßstoff, Salz und Pfeffer ein. Mayonnaise zu Senf geben, Essiglösung einfüllen. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, bearbeiten Sie den Inhalt 2 Minuten mit einem Mixer. Cool, serviere.

Mayonnaise mit Rote Beete

• Hühnereier - 2 Stück
• Pflanzenöl - 195 ml.
• Rüben gekocht - 50 gr.
• Zitronensaft - 10 ml.
• Kristallzucker - 7 gr.
• Salz, Pfeffer - abschmecken

1. Senden Sie Eier und Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie das Essen glatt. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer oder Mixer. Geben Sie anschließend die fehlenden Komponenten ein, mit Ausnahme von Rüben.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem Küchengerät. Wenn die Wurzel gekocht ist, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Fügen Sie zu Masse hinzu, schlagen Sie für einige Zeit.Die einzigartige Mayonnaise ist essfertig.

Knoblauchmayonnaise

• Olivenöl - 670 ml.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Zitronensaft - 35 ml.
• Salz - schmecken
• Eigelb - 3 Stück
• Pfeffer - schmecken.

1. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In Butter goldbraun braten. Gleichzeitig das Eigelb mit einem Mixer salzen.
2. Schlagen Sie das tierische Produkt weiter auf und mischen Sie das Pflanzenöl ein. Sobald die Mischung eine dicke Konsistenz hat, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie nicht aufhören zu schlagen. Die Manipulation muss am Schnellmischer erfolgen. Sobald das Öl fertig ist, fügen Sie Piment hinzu und fügen Sie Knoblauchbrei hinzu.
4. Die Komponenten gründlich schlagen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Während der zugeteilten Zeit wird das Produkt durchgießen und den notwendigen Geschmack aufnehmen. Wenden Sie die Komposition auf das Ziel an.

Mayonnaise mit Käse

• Sonnenblumenöl - 350 ml.
• Hühnereier - 2 Stück
• Zitronensaft - 60 ml.
• Senf fertig - 15 gr.
• Salz - schmecken
• Knoblauch - 3 Nelken
• Hartkäse - 110 gr.

1. Kombinieren Sie Salz, Eier und Senf in einem gemeinsamen Behälter. Bringen Sie die Zutaten mit allen verfügbaren Mitteln zu einer einheitlichen Masse. Sobald ein leichter Schaum auf der Oberfläche erscheint, fügen Sie der Komposition Sonnenblumenprodukt hinzu.
2. Denken Sie daran, dass das Öl beim Schlagen von Komponenten in einen dünnen Strahl gegossen werden muss. Sobald die Masse dick wird, gießen Sie frischen Zitronensaft hinein. Wieder rühren Den Knoblauch schälen und aus dem Gemüse Brei machen.
3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Fügen Sie die vorbereiteten Zutaten der Gesamtmasse hinzu. Schlagen Sie das Essen wieder glatt. Legen Sie die Mayonnaise-Schüssel in den Kühlschrank. Sie können die Sauce nach einigen Stunden verzehren.
4. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie den Hauptbestandteilen je nach Gericht verschiedene Gewürze oder scharfe Chilischoten hinzufügen. Auf diese Weise können Sie die perfekte Soße für ein bestimmtes Gericht herstellen.

Japanische Mayonnaise

• Eier - 3 Stück
• Sojaöl - 200 ml.
• weiße Misopaste - 55 gr.
• Yuzu (Zitrone) - 1 Stück
• Reisessig - 17 ml.
• gemahlener weißer Pfeffer - 4 gr.
• Salz - schmecken

1. Entfernen Sie das Eigelb von den Hühnereiern, schlagen Sie sie in eine homogene Aufschlämmung. Gießen Sie Essig zu der Mischung, verwenden Sie einen Mixer. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Küchengerät an und fügen Sie allmählich Sojaöl hinzu.
2. Danach fügen Sie die Miso-Paste hinzu, um den Vorgang zu beenden, ist kein Aufschlagvorgang erforderlich. Als nächstes die japanische Zitrone waschen und die Schärfe auf einer feinen Reibe reiben.Fügen Sie den Hauptzutaten zusammen mit den Gewürzen Masse hinzu. Schlag das Essen, fertig.

Es ist leicht, Mayonnaise zu Hause herzustellen. Genug, um sich mit der klassischen Technologie des Kochprodukts vertraut zu machen. Sie können den Hauptzutaten verschiedene Gewürze hinzufügen. Erstellen Sie die perfekte Sauce für ein bestimmtes Gericht. Bitte Haushalte mit einzigartigen Zusätzen zu verschiedenen Produkten.

Video: köstliche hausgemachte Mayonnaise in 2 Minuten