Wie man Glühwein zu Hause kocht

Glühwein gilt als Kunstwerk. Das wärmende alkoholische Getränk hat aufgrund der ankommenden Kräuter und Gewürze ein angenehmes Aroma, während es einfach zu verwenden ist. Weindroge kam aus dem antiken Rom zu uns, wenig später verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt und war in vielen Ländern fest verankert. Heute gibt es viele Möglichkeiten, Glühwein zu Hause herzustellen. Die Vielfalt der Geschmäcker ist beeindruckend, selbst der anspruchsvollste Kenner wird nicht widerstehen können.

Hausgemachter Glühwein: Klassiker des Genres

Es gibt eine grundlegende Technologie für die Herstellung von hausgemachtem Glühwein, betrachten Sie die einzelnen Schritte Schritt für Schritt und heben Sie wichtige Aspekte hervor.

1. Glühwein wird in der Regel aus Rotwein der Durchschnittspreispolitik hergestellt.Die Art des Getränks kann halbtrocken, halbsüß, trocken oder gedeckt sein, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Die häufigsten Vertreter von Weinen für Glühwein sind Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Verwenden Sie auf keinen Fall starke Verbindungen, da während des Kochens Alkohol austritt, der den Glühweingeruch, seinen Geschmack und die allgemeinen Eindrücke durch die Verwendung des Getränks beeinträchtigt.
3. Wenn Sie Weißwein (trocken und halbsüß) bevorzugen, geben Sie einem heißen Getränk 3,5-4 Esslöffel Zuckerzucker hinzu, um die Säure zu reduzieren.

Kochtechnik
Die folgenden Zutaten sind für 4 mittlere Portionen bestimmt. Optional können Sie mit Aromen und Gewürzen experimentieren und Ihre Lieblingsfrüchte hinzufügen.

• Rotwein - 775 ml.
• gereinigtes Trinkwasser - 120 ml
• Kristallzucker - 35 gr.
• Muskatnuss gerieben - 1-2 Prisen
• getrocknete Gewürznelke - 6 Knospen
• getrockneter gemahlener Ingwer - 5 gr.
• gemahlener Zimt - 3 gr.

1. Muskatnuss, Ingwer, Zimt und Nelken in eine Emailpfanne gießen und mit filtriertem Wasser über die Gewürze gießen. Stellen Sie den Behälter auf ein niedriges Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und löschen Sie das Getränk weitere 5 Minuten.
2. Nach dem Verfallsdatum die Kochplatte ausschalten, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und den Glühwein etwa 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Machen Sie einen Filter: Falten Sie die Gaze in mehreren Schichten, legen Sie ein rechteckiges Stück Watte zwischen die Reihen. Durchlaufen Sie die empfangene Adaption Ihres Sirups und bewegen Sie ihn erneut in eine Pfanne.
4. Rotwein einfüllen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Machen Sie ein kleines Feuer, erhitzen Sie das Getränk auf eine Temperatur von 65 bis 75 Grad und lassen Sie es nicht kochen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie den Glühwein aus dem Ofen.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, legen Sie ein dickes Handtuch darauf und warten Sie 20 Minuten. Gießen Sie das Getränk nach dieser Zeit in Keramik- oder Glasbecher und genießen Sie einen angenehmen Nachgeschmack.
6. Sie können auch alkoholfreien Glühwein herstellen. In diesem Fall reicht es aus, den Wein durch Traubensaft zu ersetzen. Das Getränk wird gemäß der obigen Technologie zubereitet, die Einwirkzeit und das Kochen bleiben unverändert.

Pflaumenglühwein (alkoholfrei)

• frische Pflaume - 20-25 Stück
• gemahlener Zimt - 4 gr. (0,5 TL)
• Zuckerrübe - 45 gr.
• gereinigtes Wasser - 200 ml.

1. Pflaumen pflücken, mit einem Schwamm waschen, Knochen und Zweige entfernen. Legen Sie die Früchte in einen Topf mit dickem Boden, decken Sie sie mit gefiltertem Wasser ab und legen Sie sie auf den Herd.
2. Gießen Sie den Zucker (passen Sie die Menge entsprechend den persönlichen Vorlieben und der Art der Pflaumen an). Stellen Sie die mittlere Hitze ein, bringen Sie die Masse zum Kochen, warten Sie 5 Minuten und verringern Sie dann die Leistung.
3. Tomitmasse bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang gießen, dann gemahlenen Zimt langsam gießen. Die Masse vom Herd nehmen, mit einem Deckel und einem Handtuch abdecken, etwa eine Viertelstunde stehen lassen, den Behälter nicht öffnen.
4. Wenn Sie möchten, können Sie ein Glas Rotwein einschenken und Zucker hinzufügen, wenn Sie ein alkoholisches Getränk benötigen. Nach all den Manipulationen und Infusionen Glühwein in Gläser gießen und ein Stück Limette oder Orange zur Dekoration an den Rand bringen.

Ingwer Glühwein

• Muscat Weißwein - 220 ml.
• frischer Ingwer - 75 gr.
• Lavendel-Tee oder reines Kraut (trocken) - 10 gr.
• Zitrone - ½ Stck.
• Mandarin - 1 Stck.
• gereinigtes Wasser - 125 ml.
• Vanillin - 12 gr.
• Koriander (kann mit Kümmel ersetzt werden) - 1 Prise
• baikhovi Blütenblatt Tee - 15 gr.
• zerdrückter Zimt 15 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen

1. Die Mandarine schälen, die Scheiben beiseite legen, die Schale im Ofen trocknen, in die Teekanne geben. Getrockneten Lavendel, langen schwarzen Blatttee hinzufügen, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den frischen Ingwer in dünne Scheiben, schneiden Sie 4 Scheiben aus der Zitrone ab und mischen Sie diese mit dem Ingwer. Weißwein einfüllen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
3. Fügen Sie nach Ablauf der Infusion Vanillin, Koriander oder Kümmel, Zimt und Wein und Ingwer hinzu. Die Masse in eine emaillierte Pfanne gießen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
4. Mischen Sie beide Zutaten (gebraute Kräuter und Weinaufguss), fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, drücken Sie den Saft von der restlichen Zitrone aus, und schneiden Sie die Schale in einen Mixer.
5. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, lassen Sie den Glühwein etwa 15–20 Minuten stehen, und ziehen Sie ihn durch einen Baumwollgaze-Filter. In hohe Gläser gießen, den Rand des Glases mit einer Mandarinenscheibe dekorieren.

Fruchtglühwein

• trockener / halbtrockener Rotwein - 725 ml.
• Flüssiger Honig oder Rohrzucker - 90/100 gr.
• orange - 1 stück
• Zitrone - 0,5 Stück
• Trinkwasser - 230 ml.
• roter Apfel - 1 Stück mittelgroß
• Nelke - 4-5 Knospen
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stück
• geschliffene Muskatnussmutter - 10 gr.
• Kardamom - 5 gr.
• gemahlener Zimt - 2-3 Prisen

1. Apfel, Zitrone und Orange waschen, die Früchte in Ringe oder Mondscheiben schneiden.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Behälter mit dickem Boden, fügen Sie Kardamom, Muskatnuss, Pfefferkörner, Nelken und gemahlenen Zimt hinzu. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, wenn Dampf und Blasen auftreten.
3. Erhitzen Sie das Getränk auf eine Temperatur von 75-80 ° C, nehmen Sie es vom Herd, aber schalten Sie den Brenner nicht aus. Gießen Sie ein trockenes oder halbtrockenes rotes Kino vorsichtig in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie es gleichzeitig.
4. Fügen Sie flüssigen Honig oder Rohrzucker hinzu und bringen Sie das Getränk so weit wie möglich zur Homogenität. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, legen Sie die geschnittenen Früchte hinein und lassen Sie das Ganze 10 Minuten schmoren.
5. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit schalten Sie die Kochplatte aus, schließen Sie den Glühwein mit einem Deckel, legen Sie ein Handtuch darauf und warten Sie 20 Minuten. Die Masse abseihen (nach eigenem Ermessen), in Gläser gießen und mit einer Apfel- oder Orangenscheibe dekorieren.

Apple Glühwein

• Ingwerwurzel - 10 gr.
• gemahlener Zimt - 5 gr.
• Nelke - 5 Knospen
• Zitrone - 2 Stück
• Rosinen (kernlos) - 100 g
• Honig - 50 gr.
• Mandeln - 3 Stück
• trockener Weißwein - 600 ml.
• Erbsen - 2 Stück
• natürlicher Apfelsaft - 300 ml.
• getrocknete Äpfel - 150 gr.

1. Spülen Sie die Apfeltrockner und Rosinen mit heißem Wasser aus und legen Sie die Zutaten auf ein Papier- oder Baumwolltuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Zitronenschale reiben oder in einem Mixer hacken, die Früchte in Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie einen praktischen Behälter vor, in dem die Mischung nicht kleben bleibt. Gießen Sie Apfelsaft hinein, fügen Sie Haferbrei aus Zitronenschale und Zitrusfrüchten hinzu.
3. Gießen Sie Rosinen, getrocknete Äpfel, Erbsenpfeffer und Nelkenknospen. Die Ingwerwurzel in durchscheinende Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
4. Stellen Sie den Tank auf den Herd und zünden Sie das mittlere Feuer an. Sobald die Zusammensetzung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung und kochen Sie 10 bis 15 Minuten. Fügen Sie nach dieser Zeit den Honig hinzu und warten Sie, bis er sich auflöst.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Wein einfüllen, mischen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Abkühlen, Filtration auf bequeme Weise durchführen (Gaze und Baumwolle, Sieb, Sieb usw.).
6. Bevor Sie Glühwein essen, geben Sie einige Erbsen mit Rosinen, Mandeln und eine Prise Zimt in den Boden eines Glases oder Glases.Heiß servieren und das Aroma und den exquisiten Geschmack genießen.

Glühwein aus Hibiskus

• Karkadetee - 60 gr. (1 Handvoll)
• gereinigtes Trinkwasser - 550 ml
• Ingwerwurzel - 0,5 cm.
• Nelke - 4 Knospen
• gemahlener Zimt - 5-7 gr.
• Kardamom - 3 Stück
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• Honig - 45 gr. (nach Geschmack)

1. Kochen Sie 250 ml. Gefiltertes Wasser in einem Emailtopf, schalten Sie den Herd aus. Kardamom, Muskatnuss, Zimt und Nelken in den Behälter geben, das Geschirr schließen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Legen Sie die Carcade zum Brühen in den Wasserkocher, gießen Sie die restlichen 300 ml. kochendes Wasser, warten Sie 20 Minuten. Kombiniere die beiden Kompositionen in einem, zünde ein kleines Feuer an.
3. Schneiden Sie die Ingwerwurzel in dünne Scheiben und fügen Sie sie in dem Moment hinzu, in dem das Getränk kocht. Weitere 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
4. Etwa 40-60 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Baumwoll-Mull-Filter abseihen und auf bequeme Weise erhitzen (Herd, Mikrowelle). In Tassen gießen, mit Zimt bestreuen.

Es gibt viele Variationen des Glühweins, deren Rezepte für sich in die Realität umgesetzt werden können.Es hängt alles vom Geschmack und den persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie ein alkoholfreies Getränk herstellen möchten, fügen Sie keinen Wein hinzu, sondern ersetzen Sie ihn mit Pflaume oder Traubensaft. Experimentieren Sie mit Früchten und Gewürzen, suchen Sie nach einer geeigneten Option. Verbessern Sie vorhandene Technologien, verletzen Sie nicht die Koch- und Infusionszeit.

Video: Rezeptklassiker Glühwein