Wie man Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kocht

Pilzsuppe - ein häufiger Genuss auf dem russischen Tisch. Im Sommer bereitet jede gute Hausfrau jedoch nützliche und schmackhafte Pilze vor. Pilzsuppe im Winter ist oft eine köstliche Erinnerung an den duftenden Sommer. Aber viele Hausfrauen geben zu, dass Suppe aus getrockneten Pilzen viel reicher und reichhaltiger wird. Deshalb werden getrocknete Pilze auch im Sommer nicht für Pilzsuppe verwendet. Wenn Sie diese Suppe richtig kochen, können Sie die Gäste mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk buchstäblich schlagen. Außerdem ist Pilzsuppe nicht nur ein unglaublich leckeres Gericht, sondern erfordert auch wenig Zeit und Mühe.

Klassisches Pilzsupperezept

Jede Gastgeberin hat ein einzigartiges Rezept für Pilzsuppe.Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das das klassische Rezept unterscheidet. Anschließend kann es je nach Geschmack und Vorlieben geändert werden.

1. Weiße Pilze machen leichte Suppe. Aber für die Pilzsuppe werden oft Espen und Steinpilze genommen - sie geben ein gutes Fett und eine dunkle Farbe.
2. Eine gute Handvoll Pilze sollte gründlich gewaschen und 1,5-2 Stunden mit kochendem Wasser getränkt werden. Dadurch werden die Pilze weich und geschmeidig.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse vorbereiten. Zwiebeln hacken, große Karotten auf einer Reibe reiben, die Hälfte des tiefgefrorenen bulgarischen Pfeffers fein hacken (ohne es möglich). Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse darauf bei schwacher Hitze. Anstelle von Gemüse können Sie Butter verwenden - dadurch erhält die Suppe einen subtileren Geschmack und ein weiches Aroma. Gemüse braten, bis es goldbraun und weich ist.
4. Kartoffeln vorbereiten. 2-3 mittelgroße Kartoffeln müssen geschält und in Würfel von 1 bis 1,5 cm geschnitten werden.
5. Pilze müssen aus dem Wasser steigen und in kleine Stücke schneiden. Es ist nicht viel wert, den Pilz zu mahlen - er sollte an den Zähnen gefühlt werden und darf nicht in ein Durcheinander geraten.
6. Es ist Zeit, einen Topf Wasser aufzusetzen.Wenn Sie Fleischbrühe in der Hand haben, verwenden Sie sie. Die Suppe wird nahrhafter und befriedigender sein. Wenn Sie eine Diätpilzsuppe kochen möchten, verwenden Sie einfach Wasser.
7. Einige Hausfrauen geben der Pfanne Pilze mit dem Wasser hinzu, in das sie hineingegossen wurden. In diesem Fall ist die Farbe der Brühe dunkel. Wenn Sie eine leichte transparente Suppe zubereiten möchten, gießen Sie nur sauberes Wasser und nicht das, in dem sich die Pilze angesiedelt haben.
8. Die Pilze zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wenn Sie nach 30 Minuten einen deutlichen Pilzgeschmack und -aroma spüren, fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu.
9. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gebratenes Gemüse in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
10. 5 Minuten vor dem Kochen der Brühe muss gewürzt werden. Pflichtgewürze - Salz, Pfeffer oder gemahlener Pfeffer. Zum Abschmecken können Sie Basilikum, Salbei, Hopfen-Suneli hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Lorbeerblatt - der Überschuss wird den Geschmack von Pilzen töten. Im Allgemeinen muss Pilzsuppe mit Sorgfalt gewürzt werden. Wenn die Pilze gut sind, erfordert dieses Gericht nichts anderes als Pfeffer und Salz.

Pilzsuppe servieren kann mit Kräutern - Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander. Zusätzlich müssen Sie in jeden Teller einen Löffel saure Sahne, Kefir oder Joghurt geben. Milchprodukte verleihen der Pilzsuppe einen besonders tiefen Geschmack.

Wenn Sie Suppen dicker mögen, fügen Sie fünf Minuten hinzu, bevor Sie in die Brühe eine Handvoll feine Nudeln oder eine separat gekochte Gerste gegeben werden. Sie können die Suppe mit Hilfe von Weizenmehl stärken. Fügen Sie der Pfanne ein paar Löffel mit Gemüse hinzu, um die Suppe ein wenig bewölkt und cremig zu machen.

Leichte Suppe mit Steinpilzen und Hühnchen

Dies ist ein Rezept für eine diätetische Pilzsuppe, die nicht nur Sie, sondern auch Ihre Kinder ansprechen wird. Für seine Zubereitung benötigt Hühnchen oder seine Teile. Verwenden Sie keine Hähnchenbrust - sie sind sehr mager und geben nicht genügend Brühe.

Das Huhn mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn Sie ein Diätgericht erhalten möchten, gießen Sie das erste Wasser aus und kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser. Die Steinpilze in einer kleinen Schüssel separat kochen, bis sie gar sind. In einer Pfanne braten fein geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln. Wir nehmen das Huhn heraus und schneiden es in kleine Stücke. Danach die Stücke wieder in die Brühe geben, gehackte Pilze und gebratenes Gemüse dazugeben. Kochen Sie für ungefähr 30 Minuten, damit alle Bestandteile miteinander getränkt werden. Fügen Sie der Suppe Salz und Pfeffer hinzu.Das Gericht war so leicht, dass Sie es einem Kranken sicher anbieten können. Gleichzeitig ist die Suppe wegen der großen Menge an Eiweiß in Fleisch und Pilzen ziemlich nahrhaft.

Pilz ausweichen

Soljanka wird aus Pilzen oder Steinpilzen gekocht. Sie müssen gewaschen und in einen Topf gegeben werden. Die Champignons mit Wasser füllen und kochen. Für den Geschmack eine ganze Zwiebel in den Topf geben. In einer Pfanne müssen Sie die Zwiebeln mit Tomatenpaste braten. Wenn die Pilze gekocht werden, wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. Pilze, Tomatenzwiebeln, fein gehackte Gurken und kleine Kapern sollten in einen Topf mit vorbereiteter Fleischbrühe gegeben werden. Kochen Sie alle Zutaten für etwa 30 Minuten, damit sie gut durchnässt sind. Vergessen Sie nicht, das Salzkraut mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu füllen. Beim Servieren wird die Suppe mit Petersilie dekoriert, eine Zitronenscheibe, ein paar Oliven und ein Löffel Sauerrahm werden in jede Schüssel gegeben.

Magere Pilzsuppe mit Bohnen

Diese Suppe ist gut für die Post. Bohnen und Pilze enthalten viel Eiweiß, daher können diese Produkte das Fleisch ersetzen.Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen für die Nacht einweichen und morgens kochen, bis sie fertig sind. In einem Topf mit dickem Boden braten Sie die fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotten und dünne Selleriescheiben. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die getrockneten Pilze hinzu. Nach 10 bis 20 Minuten Wasser in die Pfanne gießen und etwa eine Stunde lang kochen lassen. Dann fügen Sie Kartoffeln zur Suppe hinzu. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die fertigen Bohnen, Salz und Gewürze hinzu. Die Suppe mit fein gehacktem Dill dekorieren.

Reichhaltige Pilzsuppe mit Pfifferlingen

In einem kleinen Kessel oder Kochtopf mit dickem Boden braten Sie fein gehackte Schweinefleischstücke (ca. 300 Gramm). Sie können auch anderes Fleisch verwenden, aber dann ist die Suppe nicht so nahrhaft und nahrhaft. Gehackte Zwiebeln und einige Karotten zum Fleisch hinzufügen. Das gebratene Fleisch mit Gemüse mit Wasser füllen und kochen lassen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe. Kochen Sie die Brühe etwa zwei Stunden lang, damit das Fleisch sehr weich ist. Pfifferlinge vorher einige Stunden in kochendem Wasser einweichen. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und schneiden Sie sie. Wenn das Fleisch fertig ist, die Champignons in den Kessel geben. Kochen Sie sie bis sie fertig sind. Fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Suppe mit Gewürzen würzen, etwas geschmolzenen Käse und eine Handvoll Haferflocken hinzufügen.Pilzsuppe mit Fleisch ist unglaublich appetitlich und duftend. Haferflocken verleihen der Suppe ihre Stärke, und geschmolzener Käse hat einen besonderen Geschmack.

Erbsensuppe mit Champignons

In einer Pfanne Fleischstücke anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Für die Schönheit können Sie eine geriebene Tomate hinzufügen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie die Erbsen der kochenden Brühe hinzu und wenn sie halb fertig ist, werfen Sie die gehackten und gewaschenen, getrockneten Pilze. 15 Minuten vor der Bereitschaft können Sie - falls gewünscht - Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe mit Lorbeerblatt, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Dieses herzhafte und leckere Gericht wird jeden Tisch schmücken.

Pilzsuppe mit Eiern

Pilzsuppen sind eine echte Quelle der Hausmannskost. Rezepte können durch Hinzufügen von Getreide, Nudeln, verschiedenen Gemüsen und Gewürzen geändert werden. Eines bleibt unverändert - der tiefe Geschmack von reichhaltiger Pilzbrühe. Kochen Sie die Suppe aus getrockneten Pilzen, um Ihre Winterdiät abwechslungsreicher zu gestalten!

Video: Trockene Pilze für Pilzsuppe einweichen