Wie man Squash-Kaviar zu Hause zubereitet

Squash-Kaviar gilt als Lagerhaus für nützliche Vitamine und Allheilmittel für viele Krankheiten. Durch die regelmäßige Verwendung von Nahrungsmitteln wird die Aktivität des Herzmuskels verbessert, der Gefäßtonus erhöht, der Blutzuckerspiegel normalisiert und der Cholesterinspiegel gesenkt. Squash-Kaviar hält den Körper in Form, da er als Diätgericht gilt. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils hat das Produkt einen positiven Einfluss auf die Aktivität des Gastrointestinaltrakts, der Nieren, der Leber und der Gallenblase.

Auswahl an Zucchini zum Kochen von Kaviar

1. Verwenden Sie nur junges Wurzelgemüse, um einen leckeren Snack zu erhalten. Die beste Option ist Zucchini mit einem dünnen Sandpapier, dessen Größe zwischen 15 und 20 cm variiert.
2. Bei großen Früchten sind die Samen zu groß, das Fleisch ist „sandig“, krümelig und die Haut ist hart. Wenn Sie diese Option bevorzugen, muss sich Zucchini von den Häuten und Samen entfernen.
3. Wenn wir über die Erntezeit sprechen, versuchen Sie, Kürbis-Kaviar aus Gemüse zu kochen, das im August oder September gereift ist. Sie enthalten die meisten Vitamine, die lange halten.

Squash-Kaviar: ein klassisches Rezept

• Tomatenpaste - 180 gr.
• Zwiebel - 460 gr.
• Möhren - 800-900 gr.
• Öl (zum Braten) - in der Tat
• Zucchini - 2,8-3 kg.
• Salz - etwa 25 Gramm.
• Mehl - 18 gr.
• Gewürze - schmecken
• Frische Petersilie - 25-45 gr.

1. Spülen Sie die Zucchini aus und entfernen Sie die Samen (optional). Wenn Sie ein Gericht aus jungen Früchten kochen, können Sie die Haut nicht schälen. Bei späteren Instanzen wird die Schwarte zwingend entfernt.
2. Zwiebel schälen, sehr fein hacken. Gewaschene Möhren reiben mit einer Reibe. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zum Kochen bringen und gehackte Zucchini dazugeben. Braten Sie die Mischung an, bis sie eine leicht goldene Kruste hat.
3. Sobald dies geschieht, fügen Sie das gesiebte Mehl in die Pfanne und kneten, bis es homogen ist. Führen Sie alle Manipulationen bei niedriger Hitze durch, ansonsten hat der Kürbis-Kaviar einen bitteren Geschmack.
4. Nach ca. 2 Minuten die Tomatenpaste hinzugeben und die Komposition weiter kochen.Das Gemüse sollte weich sein, in diesem Moment kann das Kochfeld ausgeschaltet werden.
5. Wenn das Gemüse vollständig gebraten ist, hacken Sie es mit einem Mixer oder Hackfleisch. Gehen Sie in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und lassen Sie den Deckel so lange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist (etwa 1,5 bis 2 Stunden).
6. Fügen Sie 20 Minuten vor dem Kochen gehackte frische Petersilie (Sie können Dill ersetzen), Gewürze und Salz hinzu. Sterilisieren Sie den Behälter, gießen Sie die Zusammensetzung darüber und verschließen Sie sie. Nach der vollständigen Kühlung die Kälte zur Langzeitlagerung einschicken.

Kaviar und Auberginenkaviar

• reife Tomaten - 230-250 gr.
• Zucchini - 380 gr.
• Aubergine - 680 gr.
• Möhren - 320 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 270 gr.
• Olivenöl - 160 ml.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Zwiebeln - 450 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stück
• Salz - 20 gr.
• gehackter schwarzer pfeffer - 5 gr.

1. Die Hülsen von der Zwiebel nehmen, das Gemüse zuerst in 4 Teile schneiden, dann in dünne Streifen schneiden. Karotten waschen, sehr fein hacken (Sie können eine große Reibe reiben).
2. Paprika von Samen und Beinen schälen, in kleine Würfel schneiden (weniger als 1 cm). Die Pfanne bis zur Höchstmarke erhitzen, Olivenöl hinzufügen.
3. Wenn es siedet, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf einen Durchschnittswert. Braten Sie die Masse an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und der Rest des Gemüses eine weiche Textur hat.
4. Zucchini abspülen, die Haut entfernen (wenn die Früchte alt sind), in halbe Ringe schneiden. Führen Sie die gleichen Auberginenmanipulationen durch, ohne die Haut zu entfernen. Tomaten waschen, ungenießbare Teile abschneiden, in Würfel schneiden.
5. Das Gemüse aus der Pfanne in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden geben, gehackte Tomaten, Auberginen und Zucchini hinzufügen. Abdecken, etwas Öl einfüllen, bei mittlerer Leistung 1 Stunde köcheln lassen.
6. Eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens Salz und Pfeffer hinzufügen, falls gewünscht, Gewürze dazugeben. Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und vorher mit einem Brecher zerdrücken.
7. Nach der vorgesehenen Zeit die Schüssel vom Feuer nehmen, umrühren, das Lorbeerblatt entfernen. Schicken Sie den Inhalt an einen Mixer oder einen Fleischwolf und verwandeln Sie ihn in einen Brei. Kaviar kühlen, in gewünschten Behältern aufrollen.

Kürbiskaviar mit Tomaten

• Kristallzucker - 110 gr.
• Tomaten - 1,8-2 kg.
• Zucchini - 900 gr.
• Zwiebel (vorzugsweise rot) - 150 gr.
• Essigsäure-Lösung (Konzentration 6%) - 25 ml.
• Salz - 45 gr.
• Olivenöl - 80-120 ml.
• Lorbeerblatt - 3 Stück

1. Das Kochen von Kaviar beginnt mit der Zubereitung von Zucchini. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie, schälen Sie und entfernen Sie die Samen. Die Früchte zuerst in 4 Stücke hacken, dann in Scheiben schneiden.
2. Waschen Sie die Tomaten, falls gewünscht, entfernen Sie die Schale. Das geht ganz einfach: Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und bringen Sie sie sofort in Eiswasser. Nach einer gewissen Zeit beginnt sich die Haut zu entfernen.
3. Die Stiele von den Tomaten nehmen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden, Mixer oder Fleischwolf kochen. Verwandeln Sie die Zucchini zuerst in ein Püree und geben Sie sie in einen Kessel. Dann dasselbe mit Zwiebeln und Tomaten.
4. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse in einer Masse und fahren Sie mit dem Kochen fort. Tischessig in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie das Produkt bis zur Homogenität und schalten Sie das Feuer an der Grenze zwischen Minimum und Durchschnitt ein.
5. Kochen Sie die Eier für ca. 30-40 Minuten, vergessen Sie nicht zu rühren. Beginnen Sie eine Viertelstunde vor der Bereitschaft mit dem Sterilisieren des Behälters. Das fertige Produkt in die Dosen füllen, verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen.Fahren Sie nach 3 Tagen mit der Verkostung fort.

Gebratener Kürbis-Kaviar

• Pflanzenöl - 200 ml.
• Bulgarischer Pfeffer - 150 gr.
• Tafelessig - 20 ml
• Tomate - 800 gr.
• Karotte - 280 gr.
• Zwiebeln - 320 gr.
• Zucchini - 2,3 kg.
• Salz - 30 gr.
• schwarzer pfeffer - 5 gr.

1. Bulgarischer Pfeffer muss zuerst gespült und dann gereinigt werden. Zucchini schälen, das gleiche mit Tomaten tun. Hacken Sie das Gemüse in Würfel, damit es später schnell gebraten wird.
2. Bereiten Sie die Möhre zu: Spülen und schälen Sie sie, reiben Sie sie auf eine große Reibe. Das gehackte Gemüse braten, bis es weich ist, dann zum Kessel gehen. Senden Sie geschnittene Zucchini hier.
3. Zwiebeln hacken, mit ihnen die gleichen Manipulationen durchführen wie mit Karotten (Rösten). Senden Sie eine Brut in einem gemeinsamen Topf / Kessel. Die Tomaten in der Pfanne dünsten, ohne Öl hinzu zugeben, die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
4. Alle Komponenten zusammenmischen, salzen, Pfeffer, Gewürze, Essig, ein Teil Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Deckel bedecken und einen kleinen Spalt lassen. In einem Kessel bei mittlerer Hitze ca. 50-60 Minuten braten.
5. Wenn der Rogen gelöscht wird, hacken Sie ihn mit einem Mixer oder Hackfleisch. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und verpacken Sie das fertige Produkt in Behältern.Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn bei einer Temperatur von 18-22 Grad abkühlen.

Kürbis-Kaviar mit Pilzen

• Karotte - 60 gr.
• Zucchini - 1,3 kg.
• Tomaten - 300 gr.
• Zwiebeln - 220 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 80 gr.
• Dill - 20-25 Gramm.
• Frühlingszwiebeln - 15 gr.
• Zitronensaft - 30 ml.
• Salz - 20 gr.
• Pilze (vorzugsweise Champignons) - 420-450 gr.
• Pflanzenöl (zum Rösten) - in der Tat
• gemahlener Pfeffer - 5-7 gr.

1. Zucchini waschen, "Esel" abschneiden, Samen auswählen. Wenn die Fruchthaut weich ist, kann sie nicht abgeschnitten werden. In anderen Fällen schälte sich die Zucchini zu Brei. Das vorbereitete Wurzelgemüse auf der Reibe mit einem mittleren oder großen Schnitt reiben.
2. Champignons mit Wasser spülen, Haut abziehen, halbieren. In einer Salzlösung für eine Viertelstunde kochen. Die Champignons aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb trocknen.
3. Zwiebel vorbereiten: schälen und in Würfel schneiden, in Butter braten und durchscheinend braten. Reiben Sie die Möhren auf einer Reibe, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und schmoren Sie bei mittlerer Kraft weitere 3-4 Minuten.
4. Nun die geriebenen Zucchini zum gerösteten Gemüse hinzufügen. Wenn sie viel Saft abgegeben haben, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Das Gemüse ca. 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls Pflanzenöl einfüllen, damit die Zusammensetzung nicht verbrannt wird.
5. Bereiten Sie die Paprika zu, während Sie das Gemüse schmoren.Sie müssen es reinigen und auf einer großen Reibe reiben. Danach wird die Zucchini mit gehacktem Gemüse versetzt und 5 Minuten gebraten.
6. Gehackte Champignons hacken Strohhalme, senden Sie sie an die Hauptkomposition. Braten Sie die Schüssel für eine Viertelstunde, fügen Sie Öl hinzu und rühren Sie es.
7. Nach dem Verfallsdatum die Tomaten waschen, abziehen und mit einer Reibe abreiben. Fügen Sie zu anderem Gemüse hinzu, gießen Sie Zitronensaft hinzu. Decken Sie auf, fügen Sie gehackte Gemüse, Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie.
8. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, dann den Behälter schließen und 3 Stunden ziehen lassen (bis er vollständig abgekühlt ist). Sie können Banken sterilisieren, Kaviar verpacken und verpacken. Der Behälter dreht den Hals nach unten und wird bis zum Abkühlen in dieser Position gehalten.

Squash-Kaviar: Rezept für Multicooker

• Tomate - 110 gr.
• Zucchini - 420 gr.
• Möhren - 170 gr.
• gefiltertes Wasser - 130 ml.
• Tomatenmark / Ketchup - 35 gr.
• Zwiebel - 110 gr.
• gehacktes Salz - 10 gr.
• Pflanzenöl - 130 gr.
• Frisches Grün - 30 gr.
• Gewürze (beliebig) - Menge nach Wahl

1. Reiben Sie die Karotte auf der Reibe eines großen Abschnitts, hacken Sie die Zwiebeln und senden Sie die Zutaten in die Multikocherschale.Stellen Sie das Schnellbraten, Braten oder Backen (7 Minuten) ein.
2. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, rühren Sie das Gemüse während der gesamten Wärmebehandlung um. Zucchini schälen, Samen schälen und auswählen. Zerkleinern Sie das Wurzelgetreide in Würfel und senden Sie es an den Slow Cooker.
3. Schalten Sie die Funktion "Haferbrei" oder "Milchbrei" ein ("Pilau" ist auch geeignet). Schließen Sie das Gerät und kochen Sie das Gemüse 40 bis 45 Minuten. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel, rühren Sie den Inhalt um und geben Sie die geschnittenen Grüns, Wasser, Gewürze und Salz hinzu.
4. Wenn sich der Timer ausschaltet, öffnen Sie den Deckel des Multikochers nicht, und lassen Sie den Rogen eine halbe Stunde ziehen. Danach können Sie an sterilisierten Bänken probieren oder verschließen. Im letzteren Fall können die Eier nach 3 Tagen Alterung verzehrt werden.

Kaviar auf der Basis von gedünsteten oder gerösteten Zucchini ist wirklich wertvoll und leicht zuzubereiten. Versuchen Sie, einen Snack mit der klassischen Technologie zuzubereiten. Berücksichtigen Sie die Rezepte mit der Zugabe von Paprika, Auberginen oder Champignons. Speziell für moderne Hausfrauen haben wir das Kochen durch den Multikocher geleitet. Experimentieren Sie, fügen Sie Gewürze oder Grüns hinzu.

Video: köstlicher Kürbis-Kaviar für den Winter