Wie man Viburnum für den Winter kocht: 8 Möglichkeiten

Wie kann man Viburnum für den Winter kochen? Jemand wird sagen: Warum retten? Vaughn an einem Busch außerhalb des Fensters hängen. Interessant, und Sie haben einen Busch gesehen? In der Regel werden die Beeren Mitte November von gefiederten Kameraden gepickt. Die Leute haben nichts mehr.

Um im Winter die gesunden Beeren genießen zu können, müssen Sie sich deshalb vorher darum kümmern. Insgesamt gibt es 4 Arten von Viburnum zum Kochen:

• Frost
• Trocknung
• frische Lagerung
• Wärmebehandlung

Alle Methoden sind gut und Sie können die maximale Menge an Vitaminen einsparen. Betrachten Sie jede im Detail.

Viburnum einfrieren

In der Regel reifen die Beeren im September. Aber viele haben es nicht eilig, sie abzureißen. Erst mit dem Eintreffen der ersten Fröste beginnt Viburnum zu sammeln. Es macht jedoch keinen Sinn, auf die Erkältung zu warten, wenn Sie Viburnum im Gefrierschrank aufbewahren möchten. Sie wird schon alle ihre Bitterkeit verlieren.

Dazu müssen Sie die Schere mit einer Schere abreiben.Einige Quellen bitten darum, die Beeren nicht zu verlieren. Wir versichern, dass sie die Äste fest genug halten, sodass Sie nicht wirklich mit Zittern auf der Zeremonie stehen können. Aber die Haut des Viburnums ist dünn, also zerdrücken Sie die Beere leicht. Damit müssen Sie vorsichtig sein.

Die Häuser werden zuerst mit einem Pinsel aufgerüttelt oder nach Insekten und kleinen Ablagerungen sortiert. Dann sanft gerade mit den Zweigen in drei Gewässern gewaschen. Oder unter fließendem Wasser spülen.

Nun müssen wir Kalina trocknen. Legen Sie einfach keine alten Tapeten auf die Pinsel, wie einige Artikel vermuten lassen. Sie nehmen Feuchtigkeit sehr langsam auf. Liefern Sie mehrere Lagen Papierhandtücher oder Zeitungen. Noch praktischer ist es, für diese Zwecke das alte dicke Handtuch zu verwenden. Es ist für andere Beeren amiss.

Nach dem Trocknen nehmen sie ein breites Backblech oder Tablett, aber so, dass sie frei in den Gefrierschrank passen. Sie bedecken es mit dichtem Polyethylen, dann werden die Beeren in einer Schicht von etwa 0,7 bis 1 cm ausgelegt (mit Pinseln abgerissen) und in den Gefrierschrank gestellt.

Nach 46-48 Minuten reicht die Haut des Viburnums bereits aus, um den Frost aufzufangen. Jetzt können Sie den Zuschnitt vorsichtig mit einem Reißverschluss oder einem Lebensmittelbehälter in eine Tasche füllen, um ein tiefes Gefrieren zu erreichen. Auf das Backblech wird eine neue Charge Beeren gelegt, der Vorgang wird wiederholt.

Wenn Sie das gesamte Volumen auf einmal einfrieren, werden im Winter wahrscheinlich nicht krümelige Beeren, sondern ein monolithisches Fruchtfleisch und Saft aus den Behältern des Kühlschranks erhalten. Dann müssen Sie sofort den gesamten Bestand verwenden. Oder bewaffnen Sie einen Meißel und einen Vorschlaghammer, um die richtige Menge abzubrechen.

Rat Bewahren Sie gefrorenen Viburnum in luftdichten Behältern auf. Der Geruch von Socken, die längere Zeit nicht im Gefrierschrank gewaschen wurden, ist keine angenehme Sache. Diese Atmosphäre hat nämlich Viburnum in allen Formen. Aber nützlich

Trockene Kalina

Die einfachste Methode, Viburnum für den Winter zuzubereiten - es zu trocknen. Dazu ist es nicht erforderlich, jede Beere einzeln abzureißen. Sie können die Bürste mit einer Schere schneiden und in kleine Bündel binden. Jetzt müssen sie nur noch in einem warmen, trockenen Stall oder auf dem Dachboden aufgehängt werden.

Was sollen diejenigen tun, die in einem Wohnblock wohnen und keine Dachräume auf Lager haben? Trockener Schneeball für den Winter kann auf dem Balkon oder der Loggia sein. Gewogen und vergessen. Im Winter erinnerten sie sich, gingen hin und erzielten, wenn nötig, Punkte.

Auch ein normaler Ofen oder elektrischer Trockner hilft dabei. Nur in diesem Fall müssen die Beeren von den Zweigen entfernt werden.

Der Kühlschrank mit der Funktion "but frost" trocknet alle Beeren oder Grüns perfekt aus.Wählen Sie für diese Zwecke ein Regal aus. In solchen Kühlschränken handelt es sich in der Regel um Glas. Sie legten eine Zeitung aus und gossen die Beeren in eine dünne Schicht. Obere Abdeckung mit einer anderen Schicht Zeitungs- oder Seidenpapier. 6-8 Tage einwirken lassen. Rühren Sie sich regelmäßig. Die getrockneten Beeren werden dann nur in einen vorbereiteten Behälter gefüllt.

Der Vorteil dieser Viburnum-Zubereitung für den Winter:

• Es gibt keinen Staub im Kühlschrank wie auf dem Dachboden.
• Keine Insekten oder Vögel können an die Beeren gelangen
• Durch die Kalttrocknung bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Der Nachteil dieser Methode ist nur einer. Der berüchtigte Geruch von Viburnum! Aber wenn Sie ruhig Beeren essen, tragen Sie das Aroma für eine Woche im Kühlschrank.

Rat Getrockneter Viburnum wird bei Raumtemperatur in Papiertüten oder Glasgefäßen schön gelagert. Zum Beispiel in einem Küchenschrank oder einem Trockenschrank.

Halten Sie Kalina frisch

Einer der Vorteile dieser magischen Beere ist die Fähigkeit, faulen Bakterien und Schimmelpilzsporen abzutöten. Hat jemand Schimmel Viburnum an einem Busch gesehen? Diese Funktion kann zum Kochen von Viburnum für den Winter verwendet werden.

Du brauchst:

• Schere
• saubere trockene Dosen
• versiegelte Abdeckungen
• weißes Papier
• altes Handtuch

Die Reihenfolge der Aktion Wählen Sie einen schönen Herbsttag. Eine Schere schneidet die Viburnum-Bürsten und trägt sie nach Hause. Dort werden sie auf weißem Papier ausgelegt, um mögliche Rückstände und Insekten auszusortieren.

Dann das alte, unnötige Handtuch ausbreiten, die Beeren vorsichtig abschneiden. Der Stoff wird den herausgefallenen Saft aufnehmen. Wenn durch Unachtsamkeit zerstoßene Beeren erhalten werden, können sie verschoben werden. Dann machen Sie Saft oder Gelee.

Nach einer halben Stunde, wenn die baumelnden Beeren trocken sind, werden sie in saubere, trockene Gläser gegossen. Jetzt werden sie 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um vollständig abzukühlen. Und nur dann können Sie die verschlossenen Deckel schließen. Wenn wir diesen Punkt vernachlässigen, tritt Kondensation in den Gläsern auf, die Beeren können eingeweicht werden.

Nach allen Vorbereitungen können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn alles richtig gemacht wird, lebt Viburnum, der auf diese Weise für den Winter vorbereitet wurde, perfekt bis zu sechs Monaten.

Rat Zur besseren Sicherheit können Sie die Deckel und Gläser sterilisieren. Kurz vor dem Gebrauch müssen sie vollständig trocken sein. Dies ist aber oft überflüssig, die Beeren haben antibakterielle Eigenschaften.

Viburnum für den Winter kochen

Trotz der großen Auswahl ist die Wärmebehandlung die beliebteste Kochmethode. Aus Viburnum können Sie viele schöne und nützliche Stücke herstellen. Hier sind die klassischen Rezepte. Sie können sie nach Belieben variieren oder Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise andere Früchte, Gewürze oder Beeren hinzu.

Rohe Marmelade
Auf einem Glasgefäß von 1 Liter braucht man etwa 250 Gramm Zucker, Beeren - wie viel wird gehen. Der Garvorgang ist extrem einfach. Gießen Sie eine Schicht Beeren 2 cm, dann 1 cm Zucker. Und so nach oben. Das Glas wird regelmäßig geschüttelt, der Zucker in einen dünnen Strahl gegossen.

Alles kann jetzt mit einem Plastikdeckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einiger Zeit in einem Glas wird ein köstlicher Sirup mit ganzen Beeren sein. Diese Zubereitung wird übrigens bis zu 2 Jahre gelagert.

Rat Lagern Sie keine rohen Marmeladen im Keller oder Keller, da sie fermentieren können.

Classic Jam
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250 ml reines Wasser und 1 kg Kristallzucker. Kalina wird von Bürsten befreit, dann mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Zur gleichen Zeit kochte Sirup aus Zucker und Wasser. Sobald es siedet, abstellen und die Beeren gießen.Mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig mischen. Etwa 6 Stunden abkühlen lassen.

Dann ein kleines Feuer anzünden und auf die gewünschte Dicke kochen. In der Regel reichen 32-34 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen! Dann wird heiß in sterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln gerollt.

Solche Konserven werden über ein Jahr im Keller, Keller oder in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt.

Rat Anstelle der üblichen Blechdeckel mit Gummizug können Sie auch einen Schraubverschluss "Twist" nehmen. Sie halten ohne zusätzliche elastische Bänder perfekt dicht.

Saft
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250 ml reines Wasser und 200 g Zucker. Kalina ist vorgefroren, also wird sie mehr Saft geben. Dann wird das Rohmaterial in einen Emailtopf gegossen, Wasser gegossen und 6-8 Minuten gekocht.

Nun ist es notwendig, die erhaltene Masse durch ein Haarsieb zu reiben und Kristallzucker einzufüllen. Zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann in saubere, trockene Flaschen oder Dosen gefüllt, luftdicht verschlossen.

Viburnum-Saft ist im Winter gut kühl gelagert. Dies kann ein Kühlschrank, Keller, Erdgeschoß, beheizter Balkon sein.

Rat Zucker kann durch natürlichen Honig ersetzt werden.Die Rechnung ist einfach: 100 g Zucker werden durch 2 EL ersetzt. l flüssiger Honig Ein solcher Austausch wird durch die Qualität und Dauer der Lagerung absolut nicht beeinträchtigt.

Kandierte Früchte
Sie benötigen 500 g saubere, gewaschene, getrocknete Beeren, 10 g Kartoffelstärke und 150 g Puderzucker. Kalina wird vorsichtig mit Zucker und Stärke vermischt und dann auf ein breites Backblech gelegt. Mit Backpapier vorgedeckt. Es ist besser, ein Silikon zu nehmen, es haftet praktisch nichts daran. Die Beerenschicht sollte nicht mehr als 1,2 cm betragen.

Backblech im Ofen. Das Trocknen dauert ca. 11-13 Stunden bei einer Temperatur von 55-65 ° C und immer bei angelehnter Tür. Danach sollten kandierte Früchte abkühlen. Dann werden sie in Gläser mit einem eingeschliffenen Deckel gegossen.

Dieser Viburnum ist bei Raumtemperatur gut gelagert. Die Hauptsache ist, die Banken vor einem starken Temperaturabfall zu schützen. Ansonsten bildet sich Kondensation, und die kandierten Früchte verwandeln sich in eine unappetitliche klebrige Masse.

Rat Anstelle eines Ofens können Sie einen elektrischen Trockner verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass das Netz für Pastila eingestellt ist. Andernfalls bröckelt Puderzucker auf dem Ventilator im Trockner. Temperatur 70 ° C, Zeit 7 bis 7,5 Stunden.

Marshmallow
2 kg Viburnum, 0,5 Liter reines Wasser, 2 kg Zucker. Die Beeren werden eingefroren und dann in Wasser weich gekocht (ca. 12-14 Minuten). Die resultierende Masse wird durch ein Haarsieb gerieben oder durch zwei Lagen Gaze gepresst. Fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie auf kleinstem Feuer. Wenn die Masse in ihrer Beschaffenheit der Dicke von Gelee ähnelt, wird das Feuer ausgeschaltet.

Das Backblech wird mit Pergamentpapier bedeckt und die Mischung wird mit einer Schicht von nicht mehr als 6 mm gegossen. Im Ofen trocknet der Marshmallow ebenso wie die kandierten Früchte. Zeit und Temperatur sind gleich. In einem elektrischen Trockner wird die Pastille auf ein spezielles Netz gegossen.

Nach dem Kochen wird Pastila von Viburnum in Kartons oder Papiertüten aufbewahrt. Es kann gerollt, in Rauten oder Quadrate geschnitten werden.

Rat Bestreuen Sie die Pastille auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Puderzucker. Dies verleiht dem Rohling ein fertiges Aussehen und verlängert seine Haltbarkeit. Übrigens macht es die gesamten 8 Monate, unter Beachtung der Temperaturbedingungen und der optimalen Luftfeuchtigkeit.

Wertvolle Tipps

1. Um rohe Marmelade herzustellen, ist es nicht notwendig, Zucker zu nehmen. Kalina kann Honig einschenken. Proportionen auf 2 Teilen Beeren - 1 Teil eines Bienengeschenks.
2. Versuchen Sie bei der Zubereitung von Viburnum für den Winter nur Glas-, Holz- oder Emaille-Geschirr zu verwenden. Kupfer, Metall oder Aluminium können Vitamine stark oxidieren. Dann wird es nur eine süße Delikatesse, praktisch ohne Nutzen.
3. Wenn Sie das Viburnum-Püree nicht trocknen, um eine Eibisch-Umwandlung zu erreichen, können Sie es einfach in Gläsern aufrollen. Im Winter bleibt ein solches Billet übrig und genießt die wunderbare ... Marmelade!

Wie kann man Viburnum für den Winter kochen? Nach unserem Rat wird diese Frage Sie nicht mehr beunruhigen. Wählen Sie einfach eine geeignete Methode für die Zubereitung von Vitaminen und Nährstoffen.

Video: Füllung mit Viburnum