Wie man Croissants zu Hause zubereitet

Croissants sind besonders in Frankreich beliebt, wo sie überall mit heißem Tee oder Kaffee serviert werden. In unserem Land war das Rezept lange Zeit und fest verwurzelt in Küchenbüchern und technologischen Karten von Koffein und Restaurants. Angesichts der weit verbreiteten Nachfrage der Gastgeberin möchten sie gerne Croissants zu Hause kochen, um Gäste und Verwandte zu überraschen. Heute schauen wir uns die einfachsten und leckersten Backrezepte an.

Traditionelle Technologiehörnchen

• Kristallzucker - 60 gr.
• hochwertiges Mehl - 500 gr.
• Salz - ein paar Schnepfe
• Hühnerei - 2 Stück
• Butter - 0,2 kg
• Milch - 140 ml.
• Hefe - 7-8 gr.

1. Zunächst beginnt das Kochen mit dem Teigkneten. Mischen Sie die pulverisierte Hefe mit Mehl, Zucker und Salz. Geben Sie Milch, 1 Hühnerei und etwa 125 ml. warmes gefiltertes Wasser.
2. Rühren Sie die Zutaten für 4-5 Minuten.Wenn der Teig die gewünschte Elastizität hat, bestreuen Sie ihn mit gesiebtem Mehl. Lassen Sie sich einige Stunden Zeit, um darauf zu bestehen.
3. Nach der angegebenen Zeit das Werkstück zum Schneidtisch senden und Mehl auf die Oberfläche streuen. Rollen Sie den Teig so aus, dass am Ausgang eine quadratische Schicht entsteht.
4. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auftauen. Dann legen Sie das Produkt in die Mitte des gerollten Teigs. Das Öl sollte auf 1-1,5 cm steigen
5. Rollen Sie den Teig mit einem "Buch" in zwei Hälften, dann rollen Sie ihn. Wenn der Rohstoff elastisch wird, falten Sie ihn in drei Reihen und reinigen Sie ihn eine halbe Stunde lang in der Kälte. Nach dieser Zeit führen Sie die Erweiterung erneut durch, um eine rechteckige Ebene zu erhalten.
6. Bei solchen Manipulationen muss der Teig 3-4 Minuten lang gelegentlich 30 Minuten lang im Kühlschrank gereinigt werden. Um Croissants schön aussehen zu lassen, schneiden Sie eine rechteckige Teigschicht in gleich große Dreiecke.
7. Auf der Linie der Basis des Dreiecks schneiden Sie mit einem Messer, so dass sich das Croissant während der Wärmebehandlung erhebt und die notwendige Form annimmt. Beginnen Sie mit dem Falten des Bagels von der Basis des Dreiecks.
8. Wenn die Croissants fertig sind, stellen Sie den Backofen auf 220 Grad warm.Die Teiglinge auf ein Backblech legen, mit Pergamentpapier auskleiden und mit Öl bepinseln.
9. Bereiten Sie eine Mischung aus einer mit Eiern und Salz geschlagenen Gabel vor (Menge tatsächlich). Schmieren Sie die Oberfläche der Bagels mit dieser Masse, damit sie golden und schön werden.
10. Senden Sie das Backblech mit dem Inhalt in den Ofen und backen Sie eine Drittelstunde bei 220 Grad. Mit heißem Tee oder Kaffee servieren, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.

Croissants mit Kondensmilch

• Milch - 260 ml.
• Butter - 310 g
• Zitronensaft - 15 ml.
• Zuckersand - 90 g.
• Hefe - 7 gr.
• Honig - 35 ml.
• Mehl - 420 gr.
• Kondensmilch - 200 gr.

1. Schmelzen Sie die Butter in einem hitzebeständigen Behälter im Dampfbad. Zitronensaft und 70 gr. Mischen. Mehl. Machen Sie die Zutaten auf jede mögliche Weise zu einer cremigen Masse. Gleichzeitig die Milch in einem geeigneten Behälter erhitzen, nicht kochen lassen. Fügen Sie der Flüssigkeit Hefe hinzu.
2. Bienenprodukte und Zucker in die Milch geben. Warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Sie sollten eine glatte Mischung haben. Zum Kneten von Teig sollte Milch mit gesiebtem Mehl gemischt werden. Holen Sie sich von den Komponenten eine einheitliche Konsistenz.
3. Es ist notwendig, aus dem fertigen Teig ein Rechteck von nicht mehr als 4 mm Dicke zu formen. Schneiden Sie aus dem Produkt gleich große Dreiecke aus. Nehmen Sie die vorbereitete Form aus dem Teig und legen Sie dicke Kondensmilch an die Basis des Dreiecks.
4. Rollen Sie das Mehlprodukt an der Basis in einen Strohhalm. Dadurch erhalten Sie schöne Bagels in der richtigen Form. Das Backblech mit Butter behandeln, den Ofen schmelzen. Legen Sie die Bagels auf das Backblech und fetten Sie die Oberfläche der Produkte mit Butter ein. Backen Sie das Leckerli eine Viertelstunde im Ofen.

Schokoladenhörnchen

• Zartbitterschokolade (Fliese) - 100-110 gr.
• fette Milch - 0,3 l.
• weiße Schokolade (Fliese) - 90 gr.
• Butter - 150 g.
• Kakao - 10 gr.
• Kristallzucker - 240 gr.
• Croissantteig - 0,2 kg.
• gesiebtes Mehl - in der Tat
• Pflanzenöl - in der Tat
• frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen) - nach eigenem Ermessen

1. Kochen Sie 2 Pfannen und stellen Sie sie auf den Herd. Im ersten Guss 0,2 Liter. Milch, die zweite Füllung Kakaopulver, Zucker und 0,1 Liter. von Milch. Rühren Sie den Inhalt des zweiten Tanks.
2. Fügen Sie in jeden Topf 2 Prisen Salz hinzu und rühren Sie um. Geben Sie in einen Behälter mit Kakao 80 g ein.Butter in einer Schüssel Milch - 70 gr. Mischen Sie den Inhalt der beiden Behälter nacheinander.
3. Schalten Sie den Ofen möglichst schnell ein und warten Sie, bis sich der gesamte Inhalt in beiden Behältern aufgelöst hat. Fügen Sie dann geriebene weiße Schokolade in die erste Pfanne und Schwarz in die zweite hinzu.
4. Wenn der Inhalt aufgelöst ist, entfernen Sie das Geschirr von den Brennern. Nun mit der dunklen Masse arbeiten und 60 Gramm dazugeben. gesiebtes Mehl Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, kochen Sie bei niedriger Leistung und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
5. Fügen Sie in einem weißen Topf 80 g hinzu. Mehl (Sieben), dann auch auf den Brenner stellen und bei schwacher Hitze garen. Vergessen Sie nicht, alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu verquirlen.
6. Wenn der Inhalt beider Behälter fertig ist, nehmen Sie die Pfannen vom Herd. Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Die Füllung ist fertig, jetzt müssen Sie den Croissants die gewünschte Form geben.
7. Nehmen Sie den Teig (Puff), legen Sie ihn auf den Tisch und rollen Sie eine rechteckige Schicht aus. Schneiden Sie dieses Rechteck in gleich große Dreiecke. Legen Sie die Füllung auf die Grundlinie und wickeln Sie den Bagel ein.
8. Wiederholen Sie die Aktion, indem Sie eine schwarze Schokoladenfüllung auf die Basis eines anderen Dreiecks legen.Wenn Sie alle Croissants installiert haben, schicken Sie sie auf ein liniertes Papier und ein eingefettetes Backblech.
9. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen, dann auf 180 reduzieren und das Backblech hineinschieben. 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind. Beim Servieren Croissants mit Beeren dekorieren.

Praktische Empfehlungen

1. Der Teig für Croissants wird in Butter zubereitet, so dass Sie hausgemachte Rohstoffe kaufen müssen. Margarine ist in diesem Fall nicht zulässig. Sonst ist der Teig nicht so lecker wie geplant. Es wird empfohlen, die Menge an Butter und Mehl in nahezu gleichen Mengen zu sich zu nehmen.
2. Um die Leckereien wirklich lecker und schön zu machen, muss der Hefeteig zuerst geknetet werden. Die Rohstoffe werden zum Kühlen für eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt. Dies ist der Unterschied zu diesem Test, anders als beim Backen.
3. Das Kochen von Blätterteig für Bagels ist ohne großen Aufwand notwendig. Ansonsten kann das Produkt aufgrund äußerer Umstände ausfallen. Halten Sie sich an praktische Empfehlungen und beeilen Sie sich nirgendwo. Beachten Sie, wenn die Blätterteigtemperatur im Raum niedrig sein sollte.Trockene Füllung für Croissants verwenden, um den Teig nicht schwerer zu machen.

Französische Bagels können Sie leicht selbst kochen. Es ist wichtig, verantwortungsbewusst an den Prozess heranzugehen. Diese Art des Backens dauert ziemlich lange. Stürzen Sie sich nicht mit dem Teig kneten. Behandeln Sie Haushalte mit einer einzigartigen Delikatesse. Für die Füllung können Sie nicht nur süße Zutaten verwenden.

Video: Wie man klassische französische Croissants zubereitet