Wie man Lagman zu Hause kocht

Lagman bezieht sich auf traditionelle asiatische Gerichte. Sein Rezept ist um die Welt geflogen und fest im Küchenbuch der Russen verankert. Dank des verfeinerten Geschmacks, einer großen Menge an Fleisch und zarten Nudeln wird Lagman selbst den raffiniertesten Gourmet lieben. Traditionell wird das Gericht auf der Basis spezieller Nudeln zubereitet, jedoch ist auch ein Eiprodukt geeignet. Erfahrene Hausfrauen haben eigene Rezepte entwickelt, über die wir heute sprechen werden.

Lagman mit Schweinefleisch: Klassiker des Genres

• Tomatenpaste - 140 gr.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Zwiebeln - 3 Stück
• frischer Dill - 0,5 Bund
• Gewürze (beliebige) - nach Geschmack
• Kartoffeln - 5 Stück
• Fleischbrühe - 1,8-2 Liter.
• Schweinefleisch - 1,2 kg.
• adjika (trocken) - 2 Prisen
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück
• Pflanzenöl - in der Tat
• Möhren - 2 Stück
• Nudeln - Menge nach Belieben

1. Gemäß der klassischen Technologie wird der Lagman auf der Basis von Schweinefleisch zubereitet, es ist jedoch erlaubt, Fleisch jeglicher Art zu verwenden. Hammelfleisch, Hähnchen, Truthahn, Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen und sogar Pferdefleisch reichen aus. Besorgen Sie sich vorher eine große Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden.
2. Zutaten vorbereiten, schälen und Gemüse waschen. Fleisch abspülen und trocknen, in 2 x 2 cm große Stücke schneiden und daran denken, dass Kartoffelknollen auch in Würfel geschnitten werden. Zur gleichen Zeit werden bulgarische Pfeffer und Karotten in Streifen geschnitten.
3. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne oder einem Kessel so, dass sich eine saftige Kruste auf der Oberfläche bildet. Schweinefleisch dauert in der Regel 5 Minuten. Zwiebeln in Quadrate oder halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Bewegen Sie die Zutaten in den Kessel, der zum Kochen von Lagman bestimmt ist. Karotten in einer Pfanne braten und mit Zwiebeln zum Schweinefleisch geben. Tomatenpaste hinzugeben, 7 Minuten köcheln lassen und dabei ständig rühren.
5. Braten Sie die Kartoffelwürfel in einer separaten Pfanne an, so dass sich eine Kruste auf ihnen bildet. Den Knoblauch durch die Presse geben, zu den Kartoffeln geben und eine halbe Minute köcheln lassen. Komponenten an Bulk versenden.
6. Gießen Sie Brühe in den Kessel, salzen und pfeffern Sie den Lagman, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Adjika, Lorbeerblatt, gehackten Dill hinzu. Legen Sie das Geschirr auf den Herd und stellen Sie die Mindestleistung ein. 1,5-2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Genießen Sie nach 1 Stunde den Geschmack. Wenn dem Lagman die Gewürze fehlen, fügen Sie sie hinzu. Kochen Sie das Ei oder spezielle (Lagman) Nudeln separat und geben Sie ein Stück Butter dazu. Nach Belieben als erstes oder zweites Gericht verwenden. Legen Sie beim Servieren 2 Besteck - eine Gabel und einen Esslöffel.

Lagman mit Rettich

• Tomatenpaste - 135 gr.
• Rettich - 2 Stck. mittelgroß
• Hammelfleisch (Tenderloin) - 750 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Rübchen - 2 Stück
• Eiernudeln - Menge nach Belieben
• Kartoffeln - 5 Stück
• Möhren - 2 Stück
• Zwiebeln (lila) - 2 Stck.
• Zira - 3 Prisen
• Knoblauch - 5 Zähne
• frische Petersilie oder Dill - ½ Bund

1. Fleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen, in Stücke schneiden (Größe ca. 2 * 2 cm). Rindfleisch / Hammel in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Das Fleisch in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebelhälften hinzufügen.
2. Eine große Raspel mit einer Rübe und einem Radieschen reiben und getrennt von den anderen Zutaten 10 Minuten braten. Die Möhre in Würfel schneiden, in den Kessel legen und herausnehmen. Werfen Sie hier eine Rübe und einen Rettich und bedecken Sie diese mit etwas Wasser.
3. Die Kartoffeln spülen, in Würfel schneiden und bis zur ersten Kruste braten. Zum Fleisch gehen, Tomatenpaste, Kreuzkümmel, Knoblauch durch die Presse, frisches Gemüse (gehackt) hinzufügen. Den bulgarischen Pfeffer von den Samen waschen und reinigen, zur Gesamtmasse hinzufügen.
4. Brühe oder Trinkwasser kochen, flüssigen Lagman gießen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, Salz und Pfeffer. Nudeln kochen, Lagman als zweiten Gang servieren.

Beef Lagman: Rezept für Multicooker

• Tomate - 3 Stück
• Fleischbrühe - 1,3-1,5 Liter.
• Eiernudeln - 275 gr.
• Sellerie - 2 Stiele
• Kartoffeln - 4 Stück
• Knoblauch - 5 Zähne
• Rinderfilet - 600 gr.
• Sonnenblumenöl - 125 ml.
• Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 2 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Chilischote (Pulver) - 3 Prisen
• Tomatenmark - 90 gr.
• Petersilie - 0,5 Bund
• Ingwerwurzel - 15 gr.

1. Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern ab.Das Rindfleisch in 3 × 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. Den Pfeffer abspülen, von den Samen säubern und in Streifen schneiden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser füllen, einige Minuten einwirken lassen, in kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, lassen Sie den Knoblauch durch die Presse und geben Sie die Zwiebel dazu.
3. Sellerie waschen und trocknen, hacken. Machen Sie dasselbe mit Petersilie. Schicken Sie die Fleischstücke in die Schüssel des langsamen Kochers, stellen Sie den Modus "Schnell frittieren" ein und warten Sie, bis die goldene Schale erscheint.
4. Sobald dies der Fall ist, fügen Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln, Tomatenmark, Gewürze hinzu, aktivieren Sie die Funktion "Braten" und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Füllen Sie anschließend die Komponenten mit Fleischbrühe, schalten Sie das Programm "Suppe" oder "Backen" ein.
5. Während der Eintopf gekocht wird, kochen Sie die Nudeln in 2 l. Salzwasser In ein Sieb geben und mit Bratensoße und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, als erstes oder zweites Gericht servieren.

Lagman mit Bohnen

• Zwiebeln - 2 Stck.
• Bohnen in Dosen - 350 gr.
• Möhren - 1-2 Stück.
• Kartoffeln - 3 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Eiernudeln - 380-400 gr.
• Pflanzenöl - 45 ml.
• frische Tomaten - 3 Stück
• Brühe oder kochendes heißes Wasser - 1,3 l.
• Dill oder Petersilie (frisches Grün) - nach Geschmack

1. Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Scheiben schneiden, Möhren in Streifen schneiden. Den bulgarischen Pfeffer abspülen und schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne geben und Karotten mit Zwiebeln anbraten. So lange braten, bis die braune Kruste sichtbar ist, und die Komposition mit gehackten Tomaten zugeben. Die Mischung weitere 5 Minuten braten.
3. Gehackte Kartoffeln und Bohnen dazugeben, pfeffern und mit Salz abschmecken. Brühe oder kochendes Wasser über die Schüssel gießen, bei niedriger Leistung 20-25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel zu verschließen.
4. Gießen Sie 2 Liter in einen separaten Topf. Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und warten, bis Blasen auftauchen. Kochen Sie die Nudeln, falten Sie ein Sieb ein und warten Sie 10 Minuten.
5. Wenn die Nudeln gekocht sind, in eine tiefe Schüssel geben, mit Fleischeintopf bedecken und mit gehacktem Grün bestreuen. Wenn gewünscht, füllen Sie die Mischung mit Brühe, servieren Sie Lagman heiß.

Hammelfleisch Lagman

• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Zähne
• junges Lamm - 550 gr.
• Eiernudeln / Spaghetti - 350-400 gr.
• Möhren - 2 Stück
• Zwiebeln - 3 Stück
• Grün nach Geschmack
• Kartoffeln - 4 Stück
• Pflanzenöl - in der Tat
• getrockneter Paprika - 5 gr.

1. Das Lamm waschen, mit Papiertüchern abtupfen, in 2-3 cm große Portionen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotte auf einer großen Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und braten Sie sie bis zur goldenen Kruste. Den Knoblauch durch die Crush geben, mit Karotten und Zwiebeln mischen. Den bulgarischen Pfeffer schälen, das Stroh hacken.
3. Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und schicken Sie das Fleisch hinein. Brate es bis zur Hälfte, dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika dazugeben.
4. Ständig rühren. Wenn Gemüse und Fleisch vollständig gegart sind, füllen Sie es mit Brühe oder kochendem Wasser. Wasser sollte die gesamte Zusammensetzung abdecken. Salz, Pfeffer, Gewürze und gehackte Gemüse hinzufügen.
5. Nachdem Sie den Eintopf gekocht haben, nehmen Sie die Nudeln, zerbrechen Sie ihn nicht und kochen Sie ihn sofort in kochendem Salzwasser. Servieren Sie wie folgt: Legen Sie die Nudeln in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie sie mit Bratensoße und fügen Sie die Brühe hinzu.Den Lagman mit Minzblättern oder frischer Petersilie dekorieren.

Laghman mit Tomaten

• Möhren - 2-3 Stück.
• Petersilie - 1/2 Bund
• gewürz für lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück
• Rind- oder Kalbsfilet - 850 gr.
• Tomaten - 4 Stück
• Kohl - 180 gr.
• Zwiebeln (vorzugsweise violett) - 4 Stück
• junge Kartoffeln - 6 Stück
• Pflanzenöl - 85 ml.
• Eiernudeln - Menge nach Belieben

1. Als erstes definieren wir das Gewürz "Khavaezh", es kann im Laden gekauft werden oder selbst gekocht werden. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, verwenden Sie unser Rezept.
2. Mischen Sie 5 gr. Boden Kurkuma, 8 gr. Koriander, 6 gr. Kümmel (Kümmel), 3 gr. Kardamom, 6 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer. Alle Gewürze kneten, in ein separates Glas einfüllen, Korken verwenden, wie vorgeschrieben verwenden.
3. Kochen Sie Eiernudeln in Salzwasser mit Pflanzenöl, damit die Teigwaren nicht zusammenkleben. Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein, legen Sie Rindfleisch aus, schneiden Sie es in Würfel.
4. Kochen Sie das Fleisch bis zur Hälfte. Schließlich sollte eine rötliche Kruste erscheinen.Die Bratdauer beträgt 7-10 Minuten. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hacken. Zutaten zum Rindfleisch hinzufügen.
5. Wenn die Zazharka fertig ist, gießen Sie etwas Brühe hinzu und kochen Sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht am Boden des Behälters haftet. Wenn das Fleisch weich ist, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu. Das Bleichmittel 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Nach der zugeteilten Zeit den gehackten Kohl dazugeben und auf einem kleinen Feuer bereitstellen. Wenn nötig, Wasser nachfüllen. Paprika mit Strohhalmen hacken, Tomaten würfeln und zur allgemeinen Zusammensetzung geben.
7. Das Gericht salzen und pfeffern, kneten, Gewürze, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Vor dem Servieren zuerst die gekochten Nudeln auslegen, dann die Hauptkomposition mit Fleisch und Gemüse darauf legen. Gießen Sie die Brühe über die Schüssel und fahren Sie mit der Verkostung fort.

Es ist wichtig!
Traditionell wird Lagman in halbflüssiger Form serviert - Pasta. Wenn Sie es vorziehen, es als ersten Gang zu verwenden, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wenn der Lagman zum Abendessen serviert wird, reicht es, die Nudeln mit Bratensoße zu versorgen und mit frischen Kräutern zu würzen. Einige Köche verzieren ihr Meisterwerk lieber mit frischen Zitronenmelisseblättern, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Betrachten Sie die klassische Schweine-Lagman-Kochtechnologie. Machen Sie ein Gericht mit Rindfleisch oder Lammfleisch, verwenden Sie zusätzliche Zutaten. Dazu gehören Bohnen in Dosen, Brathähnchen, Rüben und Radieschen, Tomaten und Paprika.

Video: wie man auf Lagman Teig und Nudeln macht