Wie man Muscheln in Muscheln kocht: 6 Rezepte

Jedes Jahr werden Molluskengerichte auf der ganzen Welt immer beliebter. Der verfeinerte Geschmack von Muscheln, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig. Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich und enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien.

Die richtige Auswahl an Muscheln

1. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln auf den Geschmack, Muscheln sollten nach Meer riechen. Andernfalls weist der vorhandene Fremde auf eine Beschädigung des Produkts hin. Wenn Sie frische Muscheln in den Schalen auswählen, schauen Sie sich die fest geschlossene Schärpe an.
2. Kaufen Sie geschälte gefrorene Muscheln, achten Sie auf die Farbe, es sollte Zitrone sein. Wenn Sie Muscheln in den Schalen wählen, prüfen Sie deren Oberfläche sorgfältig.Es darf keine Risse und Späne enthalten.
3. Diese Faktoren deuten auf eine Vernachlässigung der Lagerung und des Einfrierens hin. Miesmuscheln dieser Art können für den Körper gefährlich sein. Nützliche Eigenschaften werden auch fehlen.
4. Der Geschmack hängt direkt von der Größe der Mollusken ab. Wenn Sie Muscheln kaufen, können Sie deren Qualität zu Hause bestimmen. Legen Sie die Mollusken in einen Behälter mit geschmolzenem Wasser und warten Sie 30 Minuten. Nach Ablauf einer vorgegebenen Zeit sinken lebende Mollusken zu Boden, die verwöhnten bleiben schwimmen.
5. Es ist auch ein wichtiger Faktor, dass gute Muscheln fast immer geschlossen sind. Überprüfen Sie es, indem Sie darauf tippen. Wenn sich die Spüle nicht schließen lässt, entsorgen Sie die Muschel.

Gefrorene Muscheln

• gefiltertes Wasser - 4,5 l.
• Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
• Gewürze, Salz - zum Abschmecken

1. Legen Sie die gefrorenen Mollusken in einen Behälter mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind. Dann pflücken Sie die guten Muscheln, schälen Sie die Muscheln auf Hochglanz. Befreien Sie sich von Sand und Algen.
2. Wasser in den emaillierten Behälter gießen, zum Brenner schicken, bei maximaler Leistung dünsten.Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
3. Dann setzen Sie das Feuer auf ein Minimum. Muscheln bestreuen. Wenn Sie wieder kochen, warten Sie 3 Minuten und nehmen Sie die Meeresfrüchte heraus. Beginnen Sie die Mahlzeit mit frischen Kräutern oder Sauce nach Geschmack.

Herzmuscheln mit Kokosmilch

• Zwiebel - 1 Stck.
• Zitronengras - 10 gr.
• Muscheln in Muscheln - 2,2 kg.
• Sellerie - ½ Stiel
• Lauch - 1 Stiel
• Salz - schmecken
• Piment - nach Geschmack
• Kokosmilch - 600 ml.

1. Das Gemüse fein hacken. Versuchen Sie beim Schneiden von Lauch weißes Fleisch zu verwenden. In einen großen emaillierten Behälter mit Muscheln geben, Gemüse darauf geben und Gewürze hinzufügen. Kokosnussmilch auf die Zutaten gießen.
2. Bringen Sie die Pfanne an das Kochfeld und schmoren Sie mit maximaler Leistung. Warten Sie ungefähr 6 Minuten und nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und gut schütteln.

Gekochte Muscheln in Muscheln

• Steinsalz - 25 gr.
• Zitronensaft - 12 ml.
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Muscheln in Muscheln (frisch) - 1,8 kg.

1. Die Muscheln in kaltem Wasser einweichen, dann die Schalen schälen. Gießen Sie das gereinigte Wasser in den hitzebeständigen Behälter, setzen Sie es einem Feuer zu und warten Sie, bis sich Blasen bilden.
2. Fügen Sie dann Zitronensaft und Salz hinzu. Legen Sie die Muscheln in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.Entfernen Sie nach 4-5 Minuten die geöffnete Schale und kochen Sie den Rest nicht länger als 8 Minuten.
3. Mollusken, die sich nach Ablauf einer bestimmten Zeit nicht geöffnet haben, sollten ausgeworfen werden. Verwenden Sie zum Kühlen.

Geschmorte Muscheln in Knoblauchsauce

• Zitronensaft - 70 ml.
• Knoblauch - 1 Kopf
• frische Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
• Petersilie - 10 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
• Creme - 20 ml.
• gefiltertes Wasser - 150 ml.
• Salz - schmecken
• Butter - 65 gr.

1. Die Muscheln mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Tara zu einem starken Feuer schicken. Warten Sie auf das Öffnen der Schalen. Mollusken, die sich geöffnet haben, in eine Pfanne geben. Befreien Sie sich von der Oberseite der Schale.
2. Gießen Sie 150 ml Muscheln in den Behälter. Trinkwasser. Mit Salz abschmecken, Butter, fein gehackten Knoblauch. Die Schüssel etwa 2 Minuten lang erhitzen.
3. Nach der angegebenen Zeit die Sahne untermischen. Der Vorgang des Abschreckens bei einem kleinen Feuer findet statt, bis die Sauce zu einer cremigen Paste wird.
4. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, legen Sie die Muscheln auf eine Platte. Fügen Sie in der entstandenen Sauce Piment und gehackte Petersilie hinzu. Gießen Sie die Zusammensetzung der Mollusken.

Miesmuscheln mit Weißweinsauce

• reichhaltige Creme - 120 ml.
• Muscheln in Muscheln - 900 gr.
• trockener Weißwein - 550 ml.
• Koriander - 35 gr.
• Zitronengras - 12 gr.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Salz - schmecken
• Piment - 3 gr.
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Butter - 60 gr.
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Safran - 3 gr.

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Zutaten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Dann Wein einfüllen, Zitronengras und Lorbeerblatt hinzufügen. Rühre etwa 8 Minuten.
2. Nach der angegebenen Zeit die Muscheln in die Pfanne legen. Tomit bis Muscheln sich entfalten. Wenn die Schale fest bleibt, entfernen Sie sie.
3. Fertige Muscheln auf einen breiten Teller geben. Die Sauce abseihen und in einen Topf geben, Pfeffer, Sahne und Safran dazugeben. Rühre die Mischung 7 Minuten bei schwacher Hitze. Dann zerbröckeln Sie Koriander, rühren Sie um und gießen Sie die Zusammensetzung von Schalentieren.

Gebackene Muscheln im Ofen

• geriebene Tomaten - 3 Stück
• Knoblauch - 4 Zähne
• geschälte Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
• Speisesalz - schmecken
• gemahlener Pfeffer - abschmecken
• Olivenöl - 30 gr.
• Paniermehl - 60 gr.
• Petersilie - 10 gr.
• Nelke - 1 Knospe

1. In 500 ml gießen. Wasser in hitzebeständigen Behältern, Muscheln. Schalten Sie die maximale Leistung des Brenners ein. Wenn sich die Muscheln öffnen, legen Sie sie auf die Schüssel.
2. Entfernen Sie die Oberseite der Schale.Während die Meeresfrüchte abkühlen, die Petersilie hacken und mit Pfeffer, Salz und Nelken anbraten.
3. Kräuter in einem gemeinsamen Behälter mit Paniermehl, Tomaten und Olivenöl mischen. Kneten Sie die Komposition, um schließlich viel cremige Konsistenz zu erhalten. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
4. Legen Sie die Muscheln auf ein vorgeöltes Backblech. Verteilen Sie einen Teelöffel der Sauce mit Muscheln auf jede Schale.
5. Senden Sie ein Backblech für 12 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dem Kochen essen Sie heiße Meeresfrüchte.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn Sie Muscheln nach dem Standardrezept garen, kochen Sie die Muscheln mit Wasser und Weißwein im Verhältnis 1: 1. Ein solcher Schritt ermöglicht es Meeresfrüchten, ein delikates exquisites Aroma zu entwickeln.
2. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie sie für einen Tag im Kühlschrank lagern und in ein Baumwolltuch wickeln. Das Verfahren wird nach dem Waschen durchgeführt.
3. Sie können Meeresfrüchte für bis zu 90 Tage einfrieren. Dazu die Muscheln reinigen, trocknen und die Muscheln in einen Behälter geben. Schließen Sie den Behälterdeckel fest und senden Sie ihn in den Gefrierschrank.

Das Kochen von Muscheln in Muscheln ist nicht schwierig.Als Hauptmerkmal für die Zubereitung eines einzigartigen Tellers gelten die Mollusken als richtig ausgewählt. Halten Sie sich an die empfohlenen Rezepte, dann wird die Köstlichkeit Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Video: scharf gebackene Muscheln in Muscheln