Ossetische Torte zu Hause zubereiten

Ossetische Torte nimmt in den Rezeptbüchern jeder Gastgeberin zu Recht einen Ehrenplatz ein. Dank der raffinierten Füllung und dem Hefeteig erweist es sich als zufriedenstellend. Es wird am Tisch als Snack oder als eigenständiges Gericht serviert, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Mit einem hausgemachten ossetischen Kuchen können Sie sicher besuchen. Das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben, bleibt also nahezu unverändert. Um das kaukasische Gericht zu probieren, ist es wichtig, die Technologie des Teigknetens zu beobachten.

Ossetische Torte: Eigenschaften

1. Das Gericht hat eine tausendjährige Geschichte, weshalb es von seinen Anhängern so geschätzt wird. Ossetische Torte wird in Form eines Dreiecks oder Kreises gebacken.Der Durchmesser des letzteren sollte 35 cm nicht überschreiten.
2. Beim Servieren von Gebäck auf den Tisch werden unabhängig von der Form und Füllung 3 Stücke auf jedes Tablett gelegt. Traditionell werden den ossetischen Torten Käse und Kartoffeln zugesetzt, die Zusammensetzung kann jedoch nach Belieben variiert werden.
3. Der oben liegende Kuchen neigt sich nach links. Das älteste Familienmitglied sollte sehen, wie viel Backen auf der Platte ist. Die Zahl "3" symbolisiert die Religion, in der Erde, Gott und Sonne vereint sind.
4. Wenn eine Person zu einem entfernten Weg begleitet wird, verbreiten sie bei der Gedenkfeier nicht 3, sondern 2 oder 4 Kuchen. Dies hängt von der Anzahl der Gäste ab.
5. Wie bereits erwähnt, ist das Hauptmerkmal der ossetischen Torte die richtige Zubereitung des Teigs. Es gibt den Ton für den endgültigen Geschmack und die Textur vor. Wenn Sie richtig kneten, erhalten Sie einen Kuchen, der aufgrund seiner feinen Struktur buchstäblich im Mund schmilzt.
6. Ossetische Torte ist eine geschlossene Art, also wird der Teig oben und unten platziert, die Füllung wird in der Mitte platziert. Nach dem traditionellen Rezept behält das Gericht seine weiche Struktur auch nach 12 Stunden nach dem Kochen (wird nicht faul).
7. Um die Geschicklichkeit der Gastgeberin zu bestimmen, die den Kuchen zubereitet hat, schauen Sie sich einfach die Dichte des Teigs an. Je dünner es ist, desto klarer ist die Professionalität des Kochs.
8. Das Gericht gilt als nahrhaft und kalorienreich. Zwei oder drei Stücke werden ausreichen, um den brutalsten Appetit zu stillen. Aus diesem Grund werden die ossetischen Torten nicht in großen Mengen gekocht.
9. Aufgrund der vielfältigen Möglichkeiten der Füllung, die sich viel in den Kuchen aufhält, kann jeder ein Gericht nach persönlichen Vorlieben zubereiten. Teig und ein doppelter Anteil des Inhalts sind wichtige Merkmale der kaukasischen Küche.
10. Im Internet gibt es viele Rezepte, die Käse mit Gemüse, Bohnen, Rüben, Kohl, Kürbis umfassen. Die beliebtesten und traditionellsten sind jedoch Kartoffeln mit Käse-, Fleisch- oder reiner Käsefüllung.
11. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten beim Kochen von ossetischen Torten, aber es ist wichtig, die Anweisungen Schritt für Schritt zu befolgen. Nach den Traditionen des kaukasischen Volkes ist die weibliche Hälfte der Bevölkerung an der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks beteiligt, da Männer diese Art von Aktivität als demütigend empfinden.

Stufennummer 1. Teigvorbereitung

Richtig gekochter Teig gibt den Ton für die gesamte Schüssel an, die Mischung wird mit Hefe geknetet, die auf einer Brühe wächst. Am Ende behält der Teig seine Form, er fällt geschmeidig und weich aus.

Wenn Sie die Grundlage für das folgende Rezept vorbereiten, können Sie es jederzeit verwenden. Es reicht aus, den Teig in den Kühlschrank zu legen und ihn zur richtigen Zeit zu bekommen.

Opara:

• Kristallzucker - 20 gr.
• Weizenmehl - 20 gr.
• Trockenhefe - 20 gr.
• Fettmilch - 55 ml.

1. Mehl sieben, mit Hefe und Zucker mischen. Wärmen Sie die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle vor. Tauchen Sie Ihren Finger in die Komposition, die Temperatur der Mischung sollte zwischen warm und heiß liegen.
2. Milch in einem dünnen Strahl über das Mehl gießen, umrühren, bis die Klumpen verschwinden. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie umwickeln und in die Hitze geben. Der Opara ist bereit, wenn der Schaum erscheint.

Teig:

• Mehl vom höchsten Grad - 650 gr.
• Vollmilch - 130 ml.
• Salz - 18 gr.
• Butter - 40 g.
• Kefir oder Joghurt - 265 ml.

1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel zum Kneten des Teigs vor. Das Mehl durch ein Sieb geben und in der Mitte ein Loch machen. In die Mitte geschäumten Sud gießen.
2. Butter in Würfel schneiden und zu einem flüssigen Zustand schmelzen.Mehl einrühren, Milch und Kefir einfüllen, Salz hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt mit einem Spatel oder mit den Händen um und legen Sie ihn an einen warmen Ort, um zu reifen.
3. Nach 1,5 bis 2 Stunden ist der Teig für weitere Manipulationen bereit. Nehmen Sie den Boden aus der Schüssel, rollen Sie Mehl ein und geben Sie der Zusammensetzung Plastizität.
4. Nachdem Sie den Teig zerquetscht haben, fangen Sie an, Kuchen herzustellen. Wenn die Füllung fertig ist, können die Produkte montiert werden. Der nächste Schritt ist der schwierigste, daher wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt.

Stufennummer 2. Formen und Backen

1. Zerkleinern Sie den Teig noch einmal und teilen Sie ihn in 3-5 gleiche Teile. Rollen Sie eine glatte Kugel aus jedem Abschnitt. Die Größe lässt sich schwer einschätzen, es hängt alles von dem Backblech ab, in dem der Kuchen gebacken wird.
2. Die ideale Option ist der Ball, der in zwei weiblichen Handflächen platziert wird. Durch diese Größe kann ein Durchmesser von etwa 30 bis 35 cm erreicht werden.
3. Streuen Sie den Tisch, nehmen Sie den ersten Ball und bilden Sie mit Ihren Händen eine runde, flache Basis. Verwenden Sie keinen Nudelholz. Strecken Sie den Teig sanft, sonst reißt er.
4. Legen Sie die Füllung auf den Kreis. Es lohnt sich, immer daran zu denken, dass Sie keine internen Komponenten einsparen können.Es ist egal, ob Sie Kartoffeln, Käse, Fleisch, Gemüse oder andere Zutaten hinzufügen. Sparen bedeutet schlechten Geschmack, Gier.
5. Legen Sie eine Menge Sachen an. Rollen Sie den Teig zu einem Brötchen, während Sie die Struktur im Auge behalten. Die Füllung sollte nach innen gerollt sein und darf nicht herausspringen.
6. Um richtig zu manipulieren, fassen Sie den Teig an den Rändern an, kleben Sie die Naht in der Mitte und verwandeln Sie den Inhalt in eine Schüssel, nicht in einen flachen Kreis. Lassen Sie nicht zu, dass sich große Mengen Teig an einem Ort ansammeln.
7. Vergewissern Sie sich, dass die Kanten gut miteinander verbunden sind. Andernfalls wird der Kuchen trocken. Machen Sie nun ein Loch in der Mitte und drücken Sie mit den Handflächen auf die Mitte, so dass die Kanten entlang der Kanten gedreht werden.
8. Backblech mit Backpapier verteilen, Kuchen mit Nähten nach unten ziehen. Glätten Sie die Oberfläche mit den Fingern und glätten Sie den Teig. Überprüfen Sie noch einmal die Form des Kuchens. Er sollte rund sein, ohne Unterbrechungen.
9. Machen Sie mit Ihrem kleinen Finger oder einem Messer ein Loch in der Mitte, damit der Kuchen nicht anschwillt oder reißt. Schmieren Sie die Spitze mit Butter, um eine dicke Schicht zu bilden. Bei 200 Grad etwa eine Viertelstunde backen.

Ossetische Torte: Toppings

Wie bereits erwähnt, kann die Füllung für den ossetischen Kuchen völlig unterschiedlich sein. Teig harmoniert perfekt mit Kürbisbrei, Bohnen, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Käse, Nüssen und sogar Beeren / Früchten. Es ist wichtig, der Regel zu folgen, die besagt, dass 1 Teil des Teigs 2 Teile der Füllung enthält.

Ossetischer Käsekuchen

1. Die Füllung gilt als die beliebteste aller verfügbaren. Osseten haben sehr viel Käse, also fügen sie ihn zu fast jedem Gericht hinzu. Käse kann aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Dies hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Sie können nur einen Typ verwenden oder Sorten miteinander kombinieren. Die ideale Option ist eine Füllung aus hausgemachten ossetischen Produkten. Wenn keine Kaufmöglichkeit besteht, ersetzen Sie diese Zutat durch Feta. Die Hauptsache - wählen Sie einen Käse mit hohem Fettgehalt und hoher Salzkonzentration.
3. Um das Rohmaterial für die Füllung herzustellen, reiben Sie 550-600 g. Käse auf eine Reibe geben, Salz hinzufügen (optional). Setzen Sie den Test in die Mitte und befolgen Sie die Anweisungen. Um den Geschmack zu verbessern, nehmen Sie verschiedene Käsesorten und mischen Sie sie in den gewünschten Anteilen.Alternativ können Sie den Adyghe-Käse mit Käse kombinieren.
4. Einige Hausfrauen bevorzugen es, die Füllung unter Zugabe von Grünzeug zu kochen. In diesem Fall wird das Milchprodukt mit gehacktem Dill, Spinat, Petersilie oder Sellerie kombiniert. Die Komponenten werden in gleichen Mengen eingenommen, so dass sie aufeinander abgestimmt sind und nicht den Geschmack der anderen überwiegen.

Ossetische Torte mit Kartoffeln und Käse

1. Häufig wird der Käse mit gekochten geriebenen Rüben, Bärlauch und Kartoffeln gemischt. Die letzte Option wird am meisten bevorzugt.
2. Um die Füllung vorzubereiten, nehmen Sie 2 Zwiebeln, 1,2 kg. Kartoffeln 0,5 kg. Käse mit Salz und hohem Fettgehalt. Kartoffeln schälen und kochen, in Kartoffelpüree hacken. Käse reiben, mit der ersten Komponente mischen.
3. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, entfernen Sie die oberste Schicht mit der Folie. Die Zutat durch einen Fleischwolf geben und zum vorherigen Gewicht hinzufügen. Die Füllung umrühren, in die Mitte des Teigs legen und rollen.

Ossetische Fleischpastete

1. Das Hauptmerkmal von Fleischpasteten ist, dass die Vorbereitung der Füllung sorgfältig durchgeführt werden sollte. Zuerst werden die Zutaten heiß auf den Teig gegeben.Zweitens wird Fleisch fett und saftig verwendet. Der letzte Punkt ist äußerst wichtig, da er häufig verhindert, dass der Ball rollt.
2. Für die Fleischfüllung wird Kalb- oder Lammfleisch (Filet) verwendet. Es sollte mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden. Danach wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten und mehrmals durch einen Fleischwolf gescrollt.
3. Wenn gewünscht, können Sie frischen Dill oder Petersilie (1 Bund) und Knoblauchzehen hinzufügen. Zwiebeln stören standardmäßig bei 1 kg. Fleisch macht 3 Köpfe Gemüse aus. Nachdem Sie die Füllung mit anderen Zutaten verbunden haben, sollte die Füllung Pfeffer und Salz sein.
4. Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne an oder wickeln Sie den Teig roh nach Belieben ein. Schließen Sie vorsichtig die Kanten und rollen Sie den Ball, formen Sie die Seiten und machen Sie ein Loch in der Mitte.

Ossetischer Pilzkuchen

1. Da die Pilze im Magen lange genug verdauen, bleibt die Sättigung 4-6 Stunden lang bestehen, nachdem der Kuchen gegessen wurde. Das Rezept bereitet keine besonderen Schwierigkeiten, die Art der Pilze wird von der Gastgeberin und ihren Familienmitgliedern nach freiem Ermessen gewählt.
2. Zwiebel schälen, klein schneiden, zerkleinern und 3 Knoblauchzehen hinzufügen.Nehmen Sie eine Anzahl von Champignons, so dass sie den Zwiebelindikator zweimal übersteigt. Die Champignons in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne braten.
3. Fügen Sie Zwiebeln, Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen hinzu, nachdem Sie sie gekühlt haben. Nehmen Sie einen salzigen und fetten Käse, reiben Sie eine große Reibe und kombinieren Sie diese mit den vorherigen Komponenten. Setzen Sie sich auf die Basis, rollen Sie in eine Kugel.

Richtig gegarte ossetische Torte schmilzt in Ihrem Mund. Folgen Sie den Anweisungen für den Test und wählen Sie die Füllung nach eigenem Ermessen. Die beliebtesten Optionen sind die Zugabe von Käse und Fleisch, die Sie miteinander kombinieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Loch in der Mitte machen, damit der Kuchen beim Backen nicht bricht. Heiß oder kalt servieren.

Video: wie man ossetischen Spinatkuchen macht