Wie man Pasta Carbonara zu Hause zubereitet

Die aus Italien stammenden Spaghetti "Carbonara" haben die Herzen vieler anspruchsvoller Kenner der feinen Küche gewonnen. Bis heute wird Pasta in allen wichtigen Restaurants, Pizzerien und Cafés serviert. Viele Hausfrauen kochen jedoch lieber zu Hause Spaghetti und beherrschen die kulinarische Nische. Wir präsentieren die leckersten Rezepte, in denen häufig Speck, Rahm, Käse vorhanden sind.

Pasta "Carbonara": Klassiker des Genres

• Olivenöl - 120 ml.
• Spaghetti (Hartweizen) - 1 Packung
• Hühnereigelb (roh) - 4 Stück
• Knoblauch - 3 Zähne
• Käse “Parmesan” oder “Pecorino” - 220 gr.
• Speck "Pancetta" - 260 gr.

1. Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen. Gießen Sie in einen Topf 1 l. Wasser 120 gr.Spaghetti, warte auf die ersten Blasen. Füge 60 ml hinzu. Olivenöl, reduzieren Sie die Hitze auf die mittlere Marke. Schicken Sie die Nudeln hinein, rühren Sie um.
2. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt vom Hersteller ab. Der Begriff ist auf der Rückseite der Packung angegeben. Für Carbonara werden Spaghetti halbfertig (al-dente state) gebracht. Dies bedeutet, dass der Kern fest bleiben muss.
3. Während die Spaghetti gekocht werden, die Pancetta in Scheiben schneiden und mit 60 ml in die Pfanne geben. Öle. Braten, bis das Fett transparent ist. Es ist wichtig, der Struktur zu folgen, Pancetta sollte nicht übertrocknet werden.
4. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie den Speck auf Raumtemperatur ab. Zu diesem Zeitpunkt den Käse einreiben. Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen und mit der Hälfte des ganzen Käses kombinieren (110 g). Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
5. Die Schüssel mit der Eimasse auf das Dampfbad stellen, 10 Minuten rühren. Mischen Sie den Speck mit der gedämpften Sauce, erwärmen Sie ihn erneut und hören Sie nicht auf zu rühren. Bereits gekochte Spaghetti, herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
6. Nach 3 Minuten die Nudeln zum Speck und die Sauce geben und gut mischen. Mit Käserresten servieren.

Carbonara mit Pilzen und Schinken

• Parmesan (oder eine andere, harte Sorte) - 230 gr.
• Knoblauchzehen - 3 Stück
• Eiernudeln - 300 gr.
• Butter - 30-40 g.
• Pilze (vorzugsweise Champignons) - 125 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Ei - 4 Stück
• Creme mit hohem Fettgehalt (ab 27%) - 210 ml.
• Schinken - 130 gr.

1. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln zum Kochen bringen. Hören Sie nicht auf zu stören. Kochen Sie die Nudeln zu 80% vor. Jetzt engagieren Sie sich in Champignons. Sie müssen gereinigt und gespült und dann am Bein entlang gehackt werden.
2. Schinken mit Zwiebeln getrennt hacken. Knoblauch kann durch die Presse springen oder in dünne Scheiben schneiden. Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Wenn das Gemüse an Volumen ansteigt, die Pilze mit dem Schinken hinzufügen.
3. Es werden keine Proteine ​​benötigt, sondern nur das Eigelb getrennt. Kombinieren Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Käse reiben und hier mischen. Fügen Sie gekühlte Sahne hinzu. Die ganze Masse mit einem Mixer oder Mixer bearbeiten. Die Sauce in die Pfanne geben und 5 Minuten schmoren lassen.
4. Schütteln Sie nun die Nudeln in einem Sieb, um Wasser abzulassen. Die Nudeln mit den Eiern in die Pfanne geben.Rühren, Brenner ausschalten, Deckel mit Deckel. Nach 10 Minuten Infusion zum Tisch servieren.

Carbonara mit Hühnchen und Sesam

• Creme (Fettgehalt von 25%) - 125 gr.
• harte Spaghetti - 0,3 kg
• Sesam (Weiß) - 20 gr.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Hühnerfilet - 250 gr.
• Eier - 3 Stück
• Olivenöl - 90 ml.
• Parmesankäse - 60 gr.

1. Bring kochendes Wasser mit, gieße Öl und Salz ein. Schicken Sie Spaghetti rein, kochen Sie sie im Durchschnitt 6-7 Minuten. Es ist notwendig, die Teigwaren in den halbfertigen Zustand zu bringen.
2. Jetzt mache Hühnchen. Mit Papierhandtüchern abspülen. Entfernen Sie den Film vom Filet, hacken Sie das Fleisch in 2 * 2 cm große Würfel.
3. Knoblauch wird nicht durch die Crushe und dünne Scheiben gehackt. Mit Hühnerfilet mischen und mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Bei hoher Hitze 3 Minuten braten, dann die Leistung reduzieren.
4. Die Gesamtdauer des Fleischeintopfens beträgt 8 Minuten, nicht mehr. Nach dieser Zeit das Gericht salzen, die Sahne einfüllen. Hitze reduzieren, unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
5. Machen Sie eine Sauce aus Eiern, Sesam, geriebenem Parmesan und Salz nach Geschmack. Nun die Komposition mit einem Mixer bearbeiten und zum Huhn gießen. Spaghetti fertig, in ein Sieb geben, dann in die Pfanne gehen und 3 Minuten köcheln lassen.

Carbonara mit Spargel und Kirsche

• Knoblauchzähne - 4 Stück
• Eier - 2 Stück
• Basilikumblätter - 40 gr.
• Olivenöl - 60 ml.
• Spargel - 430 gr.
• Nudeln (Hartweizensorten) - 240 gr.
• Kirschtomaten 280 g.
• Parmesankäse - 100 gr.

1. Bereiten Sie zuerst die erforderlichen Produkte vor, indem Sie sie an einem Ort sammeln. Spargel sollte in 2-3 cm große Stücke geschnitten werden, wobei die Tomaten halbiert und der Käse gerieben werden sollte.
2. Jetzt einige Nudeln machen. Kochen Sie es in kochendem Wasser, vorgesalzen. Bringen Sie die Nudeln halb gekocht. Wählen Sie eine große Grillplatte, fügen Sie Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es.
3. Den Spargel 4 Minuten braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch hier hinzu, vergehen Sie noch 45 Sekunden. Gießen Sie die Kirsche, bedecken Sie die Schüssel, kochen Sie den Inhalt bis er weich geworden ist (etwa 5 Minuten).
4. In einem anderen Behälter den geriebenen Käse mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Beginnen Sie intensiv mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Sauce. Gekochte Nudeln in einem Sieb beiseite stellen und nach 2 Minuten in eine Pfanne geben.
5. Mit Eimasse füllen und gut mischen. Die Hitze einschalten und 2 Minuten schmoren lassen. Lassen Sie die Paste eine Viertelstunde stehen. Mit geriebenem Käse servieren.

Carbonara mit Basilikum und Sahne

• Muskatnuss - 3 gr.
• Speck - 165 gr.
• Basilikum (Grün) - 3 Zweige
• Ei - 3 Stück
• Spaghetti - 280-300 gr.
• Oliven- oder Maisöl - 60 ml.
• Cremefettgehalt von 22% - 140 g
• Knoblauchzähne - 2 Stück
• Parmesankäse - 125 gr.

1. Spaghetti und Sauce werden gleichzeitig gekocht. Zuerst Wasser in einen Topf geben, kochen und salzen. Schicken Sie die Nudeln hinein, kochen Sie 7 Minuten bis zum Zustand von al-dente (halb gekocht).
2. Für die Sauce den Speck in Stangen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit Öl in die Pfanne geben und zu einer Kruste braten. In einer anderen Tasse Sahne, Eier, Muskatnuss kombinieren. Fügen Sie geriebenen Käse und gehackten Basilikum hinzu.
3. Die Ei-Käse-Mischung mit einer Gabel schlagen. Gekochter Spaghettiplatz zum Speck mit Knoblauch. Mit Sauce würzen und 3 Minuten erhitzen. Parmesan reiben, mit Carbonara bestreuen und servieren.

Carbonara mit Meerescocktail

• Tomatenpaste - 160 gr.
• Olivenöl - in der Tat
• Knoblauchzehen - 2 Stück
• Meerescocktail - 250 gr.
• harte Spaghetti - 280-300 gr.
• Cremefettgehalt von 35% - 260 g
• Käse - 60 gr.

1. Nehmen Sie zuerst den Seewackel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit ab, entfernen Sie das Eis, spülen Sie den Inhalt aus und falten Sie ihn in ein Sieb. Lass es trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in den Topf, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie auf das Kochen.In Olivenöl gießen, salzen. Legen Sie die Nudeln hinein und kochen Sie bei einer durchschnittlichen Marke von 8 Minuten (die Zählung beginnt ab dem Moment des Kochens).
3. Den Knoblauch schälen, klein schneiden, in Butter anbraten. Senden Sie hier einen Meeresfrüchte-Cocktail, 3 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen weitere 3 Minuten.
4. Wenn die Flüssigkeit wegläuft, salzen Sie die Schüssel und fügen Sie den Pfeffer hinzu. Fügen Sie Fettcreme hinzu, hören Sie nicht auf zu stören. Gekochte Pasta in eine Pfanne geben, die Hitze ausschalten. Nach einer Viertelstunde servieren, mit Käse bestreuen.

Carbonara mit Hackfleisch

• Knoblauchzehen - 4 Stück
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 450 gr.
• Olivenöl - in der Tat
• harte Spaghetti - 250 gr.
• Tomaten - 100 gr.
• Zwiebel - 45 gr.
• Butter - 60 gr.
• Parmesankäse - 120 gr.

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Gemüse hacken. In die Pfanne geben, Olivenöl gießen. Bringen Sie die Komposition in Bereitschaft (goldene Farbe). Tomaten abspülen, Ungenießbare Flächen schneiden, in Würfel schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebeln einrühren, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Wenn das Volumen der Komponenten geringer ist, legen Sie sie in die Schüssel und waschen Sie die Pfanne.
3. Jetzt separat in Olivenöl braten. Es sollte weiß werden und Kruste.Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu pfeffern und zu salzen. Alle Zutaten mischen und 5 Minuten lang bei niedriger Hitze unter dem Deckel beharren.
4. Jetzt etwas Pasta machen. Es ist notwendig, das Wasser zu salzen, zu kochen und Spaghetti für 7 Minuten zu kochen. Wenn die Zeit zu Ende geht, schicken Sie die Produkte in die Pfanne und braten sie in Butter.
5. Spaghetti mit Hackfleisch und Gemüse-Dressing mischen. Teller erwärmen, Carbononar auslegen, mit Käse bestreuen. Separat mit Minze oder Basilikum dekorieren.

Bacon Carbonara

• Olivenöl - 125 ml.
• Hartkäse (geeignet "Parmesan") - 80 gr.
• Spaghetti - 330 gr.
• Knoblauchzehen - 3 Stück
• Eier - 2 Stück
• Speck - 150 gr.

1. Salz das Wasser, in dem die Nudeln kochen werden. Zum Kochen bringen, 60 ml einfüllen. Olivenöl. Die Spaghetti hineinlegen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen. Setzen Sie dann ein Sieb ein, um die Flüssigkeit abzulassen.
2. Knoblauch-Dolechkami hacken Sie ihn auf keinen Fall durch die Presse. Den Speck in Stangen hacken. Mischen Sie die Zutaten, braten Sie die Reste von Olivenöl. Nach 5 Minuten die Pasta hinzufügen.
3. Die Eier separat schlagen und auf die Spaghetti geben. Rühren Sie die Zutaten um, während Sie bei schwacher Hitze weiter kochen.Käse reiben, mit Nudeln bestreuen. Fahren Sie mit dem Probieren fort und verteilen Sie die Teller.

Carbonara mit Garnelen

• Hartkäse (geeignet "Parmesan") - 80-100 g
• gefrorene Garnelen - 350 gr.
• Provence Gewürze - 20 gr.
• Spaghetti - 280 gr.
• Creme 35% Fett - 125 ml.
• Speck - 200 gr.

1. Die Sahne in einen Topf geben und auf 50 Grad erhitzen. Käse reiben, in hitzebeständigen Behälter geben und 8 Minuten erhitzen. Ständig rühren, damit die Komposition eine einheitliche Struktur annimmt.
2. Während die Sahne und der Käse heruntergekocht werden, den Speck mit Stangen oder dünnen Platten schneiden. Garnelen auf natürliche Weise auftauen, abspülen und trocknen.
3. Kochen Sie Meeresfrüchte in Wasser, gesalzen mit Flüssigkeit. Die Wärmebehandlung dauert 3 Minuten. Kochen Sie die Spaghetti separat, indem Sie sie in eine kochende Flüssigkeit tauchen.
4. Den Frischkäse von der Kochplatte nehmen, Speck, Makkaroni und Garnelen dazugeben. Die ganze Schüssel in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. 3 Minuten köcheln lassen und sofort servieren.

Carbonara mit Pilzen in einem langsamen Kocher

• Olivenöl - 65-75 ml.
• Creme mit hohem Fettgehalt (ab 32%) - 240 g
• Spaghetti - 250 gr.
• Pilze - 350 gr.
• Parmesankäse - 140 gr.
• Zwiebeln - 50 gr.
• Knoblauch - 3 Scheiben

1. Füllen Sie die Multikocherschale mit kochendem Wasser, Salz und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Senden Sie Spaghetti hinein und kochen Sie 7 Minuten lang im Modus "Pasta" oder "Cooking".
2. Bereiten Sie die Pilze vor, während das Gerät in Betrieb ist. Sie müssen gewaschen, geschält, getrocknet und entlang der Fasern in dünne Scheiben geschnitten werden. Zwiebeln zerkleinern Halbkreise.
3. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle die Sahne auf 60 Grad erhitzen. Käse reiben, zu der Milchkomposition geben. Die gekochten Nudeln auf ein Sieb geben und in eine andere saubere Schüssel geben.
4. Waschen Sie den Multikocher, trocknen Sie ihn ab. Gießen Sie das Öl in die Schüssel, schicken Sie die Zwiebel mit den Pilzen hinein. Fügen Sie den Inhalt 10 Minuten lang in die Funktion "Braten" ein.
5. Wenn die Champignons verbrannt sind und die Zwiebeln goldgelb sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Pfeffer mit Salz gießen, mischen. Das Gericht mit einer cremigen Käsemischung würzen.
6. Wenn die Funktion „Braten“ zu Ende geht, stellen Sie das Löschverfahren „Löschen“ für 10 Minuten ein. Rühre die Komposition um, ohne den Multikocher mit einem Deckel zu schließen. Am Ende die Pasta hinzufügen, auf dem Programm "Heated" stehen lassen, abschmecken.

Machen Sie Paste "Carbonara" auf der klassischen Technologie.Schauen Sie sich die Rezepte unter Zugabe von Schinken, Speck, Pilzen, Spargeln und Parmesankäse genauer an. Bereiten Sie Spaghetti mit Meerescocktail oder separat mit Garnelen, Eiern, Sesam, Hähnchen, Tomaten zu.

Video: Pasta Carbonara Klassiker Rezept