Wie man Käse zu Hause zubereitet

Geschmolzener Käse gilt als vielseitiges Gericht. Es wird oft zu Salaten hinzugefügt, die als unabhängiger Snack verwendet werden. Handelsprodukte werden mit künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern gefüllt. Nach dem Lesen der Zusammensetzung von Schmelzkäse verliert der Verbraucher oft den Wunsch, ihn zu verwenden. Viele Hausfrauen, die sich entschieden haben, ein solches Produkt alleine herzustellen, halten sich den Kopf und wissen nicht, wo sie anfangen sollen. In der Praxis ist jedoch alles nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Frischkäse aus Hüttenkäse: Klassiker des Genres

• Butter - 95-110 g
• Soda - 20 gr.
• Wachteleier - 4 Stück
• Salz - schmecken
• Hüttenkäse - 500-600 gr.
• Gewürz liegt im Ermessen
• getrocknete oder frische Kräuter - zum Abschmecken

1. Um die Basis für das Kochen von Käse vorzubereiten, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und füllen Sie die Hälfte mit Wasser.Nehmen Sie vorher die Kapazität eines kleineren Durchmessers, der bei Verwendung eines Wasserbads in die Hauptschale gelegt wird. Legen Sie den Quark hinein. Die Mischung zur Herstellung von Schmelzkäse ist schnell erledigt.
2. Fügen Sie dem Quark leicht überflutete Butter hinzu und mischen Sie sie mit dem Gesamtgewicht von Ei und Soda (Sie können das Backpulver für den Teig ersetzen). Fügen Sie keine gefrorene Butter hinzu, da Sie sonst die Produktheterogenität nicht vermeiden können.
3. Nehmen Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine und führen Sie die körnige Bruchmasse durch das Gerät. Wenn Sie einen Mixer in Ihrer Küche haben, ist er für diesen Prozess am besten geeignet. Verwandeln Sie die Mischung in eine homogene Masse ohne Klumpen und Splitt. Wenn Sie möchten, können Sie eine Gabel oder ein Schneebesen verwenden, siehe die Umstände.
4. Wenn das Wasser im großen Topf siedet, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Kapazität und geben Sie die Quarkmischung in das Wasserbad. Vergessen Sie nicht, die Komposition umzurühren, lassen Sie den ersten Behälter nicht den Boden einer großen Pfanne berühren. Nach 4-5 Minuten sieht die Quarkmasse wie geschmolzener Käse (viskose Paste) aus.
5. Die Masse kneten, bis sie gleichförmig ist, so dass der Käsebrocken schließlich in Körner zerfällt, die nicht die des Speisesalzkorns übersteigen.Die Käsemasse aus dem Dampfbad nehmen, mit Gewürzen und Salz abschmecken.
6. Sie können einen einzigartigen Käse herstellen, indem Sie der vorbereiteten Komposition verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie fein gehackte Champignons sowie Gemüse mit Knoblauch hinzu. Geschmolzener Käse kann nicht nur mit einer Beilage, sondern auch mit Süßstoffen wie Marmelade oder gemahlenen Beeren ergänzt werden.
7. Rühren Sie die vorbereitete Masse vor dem Gebrauch und verpacken Sie sie zur langfristigen Lagerung in Behältern. Lassen Sie den Käse mehrere Stunden im Kühlschrank, damit er dickflüssig wird und zum Schluss infundiert wird. Die Haltbarkeitsdauer des Endprodukts beträgt normalerweise nicht mehr als 5 Tage.

Hüttenkäse schmilzt nicht: was zu tun ist

Seien Sie nicht verärgert, wenn der Käse beim ersten Mal nicht ausfällt. Sie können auf eine Schwierigkeit stoßen, bei der der Quark unter keinem Vorwand schmelzen möchte. Berücksichtigen Sie die möglichen Lösungen für das Problem.

1. Die Quarkmasse schmilzt möglicherweise nicht vollständig und hinterlässt auffällige Klumpen zwischen der homogenen Paste. In diesem Fall sollten Sie etwas Soda hinzufügen. Wenn die Partikel der Mischung klein sind, lassen Sie den Käse am Ende des Kochens abkühlen, sie lösen sich auf.
2. Schmelzkäse hängt von seiner Qualität ab. Egal wie viel Fett enthalten ist. Die Hauptsache ist, dass das Produkt nicht verdünnt oder gefroren werden sollte, nur eine vollständig natürliche Zusammensetzung ist erwünscht. Wenn der Hüttenkäse von guter Qualität ist, beginnt das Schmelzen in den ersten Minuten. Wenn nach einer Viertelstunde die Konsistenz der Komposition unverändert bleibt, können wir davon ausgehen, dass alles verschwunden ist. Von Hüttenkäse, der der Verarbeitung nicht erlegen ist, wird Käse nicht funktionieren.

Es ist wichtig!
Einige Hausfrauen haben ein Problem, wenn der ganze Hüttenkäse mit Ausnahme kleiner Körner geschmolzen ist. Es hilft nicht einmal eine zusätzliche Portion Soda. In diesem Fall nicht leiden, die Komposition aus dem Feuer nehmen und weitere Manipulationen vornehmen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Produkt dauerhaft beschädigt wird.

Milchkäse

• Butter - 120 gr.
• Milchfettgehalt von 3,2% - 1 l.
• Salz - 20 gr.
• Soda - 20 gr.
• Hüttenkäse - 0,9—1 kg.

1. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, gießen Sie die Milch hinein und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze stehen, bis die ersten Blasen auftauchen. Führen Sie den Käsebruch zu diesem Zeitpunkt durch ein Küchensieb, so dass er in kleine Stücke zerfällt.
2. Sobald die Milch den erforderlichen Siedepunkt erreicht, reduzieren Sie den Brenner auf eine geringe Leistung.Gießen Sie das Quarkprodukt, kneten Sie die Komposition mit einem Holzspatel.
3. Nach 3-5 Minuten werden Sie feststellen, dass die Komposition beginnt, sich zu zersetzen. Sie haben zwei Bereiche, die aus Molke (Flüssigkeit mit gelblicher Färbung) und einzelnen Hüttenkäsebündeln bestehen.
4. Rühren Sie das Produkt weiter, bis die Molke fast transparent ist. Wie die Praxis zeigt, dauern diese Manipulationen etwa 5 Minuten. Als nächstes den Behälter aus dem Feuer nehmen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
5. Bereiten Sie einen breiten Behälter und ein Sieb vor, um die Molke von der Masse zu trennen. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Komposition in ein Sieb zu legen, nachdem sie mit einem Mulltuch ausgekleidet wurden.
6. Gießen Sie das Produkt in den Filter und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Drücken Sie den Hüttenkäse mit den Händen ein wenig, binden Sie die Mullränder zusammen und machen eine Tasche. Über eine Schüssel hängen und 1 Stunde ziehen lassen.
7. Butter in Würfel schneiden, in eine tiefe Glas- oder Keramikschüssel geben. Stellen Sie eine Mikrowelle auf den Rand einer rotierenden Schüssel. Das Produkt vollständig schmelzen und zum Quark geben.
8. Gießen Sie Salz, Soda, verrühren Sie die Mischung mit einem Mixer oder verwenden Sie einen Mixer.Die Hauptsache besteht darin, die Masse zur vollständigen Homogenität zu bringen. Es sollte keine Klumpen enthalten, sonst wird der Käse von schlechter Qualität.
9. Als nächstes schmelzen Sie die Zusammensetzung auf bequeme Weise. Sie können es in einen Topf mit dickem Boden gießen und dann auf den Herd stellen. Oder machen Sie ein Wasser- / Dampfbad, mit dem die Langeweile sicher passieren wird.
10. Wenn die Mischung aufgelöst ist, ähnelt sie einer viskosen Paste. Die Bereitschaft lässt sich leicht überprüfen: Setzen Sie den Stecker hinein und entfernen Sie ihn. Wenn Sie Stränge sehen, die sich aus der Masse strecken, ist der Käse fertig.
11. Nehmen Sie das Produkt aus dem Ofen und füllen Sie es in hitzebeständige Behälter. Kühlen Sie sich auf Raumtemperatur ab und schicken Sie sie in ein Kühlhaus. Die Belichtungszeit sollte eine Woche nicht überschreiten.
12. Wenn Sie den Anweisungen folgen, erhalten Sie am Ausgang 750 Gramm. hausgemachter Käse Schmieren Sie sie mit einem knusprigen Laib, kochen Sie einen Salat, nachdem Sie das Produkt mit Paprika, Gemüse, Schinken oder Pickles gemischt haben.

Süßkäse auf Kakaobasis

• Soda - 8 gr.
• Hüttenkäse - 175 gr.
• Kakaopulver - 10 g.
• Honig (kann durch Rohrzucker ersetzt werden) - 25 g

1. Sieben Kakaopulver durch ein feines Küchensieb,reibe den Quark Mischen Sie die aufgelisteten Komponenten und fügen Sie Soda hinzu. Machen Sie die Masse so homogen wie möglich. Lassen Sie die Komposition für eine Viertelstunde für die teilweise Infusion.
2. Wählen Sie 2 Pfannen unterschiedlicher Größe (groß und mittel). In dem kleineren Durchmesser markieren Sie die Masse der Gegenwart, in einem großen Gießwasser. Legen Sie einen Behälter in einen anderen und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen.
3. Dadurch erhalten Sie ein Wasserbad, in dem der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt. Tom-Masse für 8 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel. Sobald sich das Granulat auflöst, den geschmolzenen Honig einfüllen und weitere 2 Minuten einweichen.
4. Gießen Sie die Masse in eine hitzebeständige Form, ein Lebensmittelbehälter mit Deckel ist geeignet. Einige Hausfrauen bevorzugen es, den Käse in Eiszellen zu gießen und die Masse erstarren zu lassen. Vor dem Servieren Käse auf Zahnstocher stechen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wenn Sie eine Vorstellung von Basistechnologien haben, ist es einfach, geschmolzenen Käse zu Hause herzustellen. Betrachten Sie das traditionelle Rezept aus Hüttenkäse und versuchen Sie, ein dickflüssiges Produkt aus fetthaltiger (besserer Kuh) Milch herzustellen.Verwöhnen Sie Ihre Vorfahren mit süßem Käse aus Kakaopulver. Fügen Sie nach Bedarf weitere Zutaten hinzu (Paprika, Meerrettich, Pilze, Schinken, geräucherte Würste usw.).

Video: hausgemachter Frischkäse