Pilau zu Hause kochen

Plov gehört zur orientalischen Küche und ist in ihrem Geschmack recht nahrhaft und farbenfroh. Das Originalrezept dieses Gerichts hat mehrere Variationen, so dass das Gericht in jedem Land anders zubereitet wird. Beachten Sie die gängigsten Kochrezepte.

Klassiker des Genres

Ein wichtiges Merkmal beim Kochen von Pilaw für dieses Rezept ist die richtige Wahl des Reises. Für diese Technologie sind halbweiche Sorten nicht geeignet, bevorzugen Sie Hartkornreis (Devzira, Laser, Alanga).

Was Fleisch angeht, wird Pilau in Taschkent aus Lamm oder Rindfleisch zubereitet. Nach dem ursprünglichen Rezept sollte Baumwollsamenöl verwendet werden, in einigen Fällen wird es jedoch durch herkömmliches Sonnenblumenöl ersetzt.

• Reis - 650 gr.
• Rindfleisch (Lamm) - 650 gr.
• natürliches Öl (Baumwolle, Gemüse) - 100 ml.
• Chili-Pfeffer - 2 Stück
• Gelbe Zwiebel - 4 Stück
• Knoblauch - 1 Kopf
• Möhren - 500 gr.
• adjika gemahlen (trocken) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• Gewürz für Pilaw
• Salz

1. Die Karotten waschen und schälen, in Würfel schneiden, den Paprika in dünne Streifen, Zwiebeln - Halbringe, Lamm oder Rind - in kleine Würfel von 4 * 4 cm schneiden.
2. Nehmen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, setzen Sie ein großes Feuer auf, gießen Sie Baumwollsamenöl (Sonnenblumenöl) ein und erwärmen Sie sich bis zur maximal möglichen Schwelle. Fügen Sie in diesem Fall Zwiebelhälften hinzu und braten Sie sie in goldbraunem Öl.
3. Nachdem die Zwiebeln geröstet wurden, Fleischwürfel dazugeben, die Hitze auf die mittlere Marke reduzieren und gut kochen. Sie müssen das Fleisch in einen Zustand bringen, in dem es die Kruste packt und den Saft im Inneren belässt. Nicht zur Bereitschaft bringen, beim Kochen wird es sich selbst erreichen. Nach dem Braten des Fleisches schicke die Karottenwürfel in den Kessel, stoße ihn unter ständigem Rühren.
4. Den Knoblauch schälen, 3 Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden, mit Zira, Gewürzen für Pilaw und Salz mischen. Senden Sie den Inhalt an die restlichen Zutaten und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Flüssigkeit die Zusammensetzung bedeckt.Tomit etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, dann den Deckel öffnen und auf das teilweise Kochen des Wassers warten.
5. Fahren Sie mit der Verarbeitung von Reis fort, während das Fundament auf dem Feuer schmachtet. Spülen Sie es sieben bis acht Mal unter fließendem Wasser, damit die abzulassende Flüssigkeit vollständig transparent wird. Füllen Sie dann das Getreide mit kochendem Wasser, so dass der Flüssigkeitsstand um 1 cm ansteigt, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn eine Viertelstunde stehen.
6. Legen Sie den gehackten Knoblauch nach dem Gießen auf den Kesselinhalt, drücken Sie ihn mit einem Spatel und legen Sie eine dicke Reisschicht hinein. Dann wieder Knoblauch und Reis. Wenn alle Körner ausgelegt sind, bedecken Sie den Deckel, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten schmoren.
7. Am Ende der Periode den Reis von den Wänden bis zur Mitte des Tanks sammeln, den Kessel öffnen und die Flüssigkeit abkochen lassen. Wenn alles Wasser verdampft ist, decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Masse weitere 20 Minuten einwirken.

Am Ende sollten Sie krümelig gedämpften Reis haben, ohne die Körner zu beschädigen. Servieren Sie das Gericht mit einem Salat aus Gemüse und Käse und ergänzen Sie es mit grünem Tee mit Jasmin oder Melisse.

Pilaw mit Tomaten

• Reis (gedünstet) - 750 gr.
• Weiße Zwiebel - 3 Stück
• Möhren - 2 Stück
• Tomaten - 4-5 Stücke. (nach eigenem Ermessen)
• Knoblauch - 1 Kopf
• Schweinefleisch oder Lammfleisch - 650 gr.
• Olivenöl - 175 ml.
• die Gewürze

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotte in Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie den Kessel gut, braten Sie das Gemüse, bis es halb gegart ist. Danach das Fleisch in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze braten, damit der Saft herauskommt.
2. Spülen Sie die Reiskörner mehrmals unter fließendem Wasser und legen Sie sie in einer dichten Schicht auf die gebratenen Zwiebeln, Karotten und Fleisch. Den Knoblauch schälen und klein schneiden, in den Reis stecken, den Inhalt mit gereinigtem Wasser und Gewürzen füllen.
3. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, so dass das Wasser teilweise weggekocht wird. Wenn dies der Fall ist, legen Sie die Tomatenwürfel auf die Oberfläche, mischen Sie sie nicht, füllen Sie sie mit Flüssigkeit auf.
4. Warten Sie 20 Minuten, währenddessen das Wasser verdunsten soll. Sammle Reis von den Wänden bis zur Mitte des Behälters, um einen besonderen Hügel zu bilden. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Fischpilaw in einem langsamen Kocher

Menschen, die aus bestimmten Gründen kein Fleisch essen, müssen nach alternativen Möglichkeiten suchen, um Pilau zu kochen.Da das zarte Fischfilet in kurzer Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen wird, ist es besser, einen langsamen Kocher oder Dampfgarer zu verwenden.

• Knochenloser Seefisch (Filetportion) - 400 gr.
• Reis "Alanga" oder "Laser" - 450 gr.
• Sauerrahm mit Fettgehalt von 20% bis 300 g
• Zwiebel - 2 Stck.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Möhren - 1 Stck.
• Dill, Petersilie
• Gewürz für Pilaw

1. Den Fisch waschen, mit einem Waffel oder Papiertuch trocknen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Braten Sie es in einem langsamen Kocher goldbraun, nachdem Sie Pflanzenöl hinzugefügt haben. Wählen Sie den geeigneten Modus "Express" oder "Hot".
3. Wenn die Zwiebelringe fertig sind, reiben Sie die Karotten auf einer Reibe mit einem großen Schnitt. Schicken Sie es und Fischfilets zu den restlichen Zutaten, kochen Sie, bis Sie goldbraun sind (10-15 Minuten). Halten Sie das Gerät während des gesamten Zeitraums an und rühren Sie den Inhalt so, dass alle Komponenten gleichmäßig geröstet werden.
4. Spülen Sie den Reis 8-10 mal durch ein Sieb und lassen Sie ihn 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Sauerrahm mit Gewürzen mischen, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
5. Wenn Zwiebeln, Fleisch und Karotten fertig sind,Reis auflegen und mit saurer Sahnemischung füllen, mischen und die Modi „Quenching“, „Krupa“ oder „Kasha“ einstellen (abhängig vom Hersteller des Slow Cooker / Dampfgarers).
6. Warten Sie, bis sich der Timer ausschaltet, öffnen Sie dann den Deckel nicht und lassen Sie die Schale eine weitere halbe Stunde reifen. Vor dem Servieren den Saft mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln.

Hühnerpilaw

Viele bevorzugen das Hühnerfilet vom Lamm (Rindfleisch, Schweinefleisch), das ist nicht überraschend. Ein schnelles Kochrezept erfordert keine großen Anstrengungen, das Huhn tränkt die Reiskörner leicht, so dass das Gericht zart ist.

• Hühnerfilet oder Brust - 550 gr.
• Gedünsteter Reis - 600 gr.
• Zwiebeln - 3 Stück
• Möhren - 2 Stück
• Gewürz
• Olivenöl
• frische Grüns

1. Die Möhre auf einer mittleren Reibe reiben oder in dünne Ringe / Strohhalme schneiden. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, mit Karotten mischen, Gewürz dazugeben, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
2. Gießen Sie Olivenöl in den Kessel, erwärmen Sie das Geschirr bis zur Höchstmarke, und senden Sie das Gemüse sofort zum Braten. Warten Sie, bis sie eine goldene Farbe bekommen.
3. Die Hähnchenbrust (Filet) in kleine Würfel teilen und mit Zwiebeln und Karotten braten. Wenn das Huhn eine Kruste packt, füllen Sie die Mischung mit 100 ml. gereinigtes Wasser und löschte weitere 10 Minuten aus.
4. Den Reis durch ein Sieb geben und mit fließendem Wasser verarbeiten, um überschüssige Schalen und Stärke zu entfernen. Gießen Sie das Getreide mit Fleisch und Gemüse in den Kessel, mischen Sie es nicht. Mit Wasser füllen, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Petersilie, Dill und Basilikum hacken, mit Reis bestreuen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Während dieser ganzen Zeit wird das Wasser kochen, es muss gegossen werden.
6. Nach dem Verfallsdatum den Pilaw umrühren, den Brenner auf minimale Leistung stellen und die Schüssel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, beeil dich nicht, den Pilaw zum Tisch zu bringen, lass ihn noch eine halbe Stunde liegen.

Pilz-Pilaw

Das Rezept richtet sich an Menschen, die Pilze Fleisch und Fisch vorziehen. Der Nachteil einer solchen Pilau ist die lange Verdaulichkeit, da die Pilze etwa 5-6 Stunden lang verdaut werden. Das Gericht wurde besonders beliebt bei Vegetariern, die es zusammen mit Gemüsesalat und Tartarsauce verwenden.

• Pilze (Champignons oder Pfifferlinge) - 400 gr.
• Tomaten - 4 Stück
• Reis (langkörnig, gedämpft) - 400 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Möhren - 1 Stck.
• weiße Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 5 Nelken
• Butter
• Gewürze für Pilaw
• Dill - 1 Bund
• Kurkuma (optional)

1. Spülen Sie den Reis 6-8 Mal durch ein Sieb, gießen Sie gefiltertes Wasser in den Behälter, fügen Sie Eiswürfel hinzu, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
2. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben, hacken Sie die Zwiebel. Zerdrücken Sie die Paprikastrohe und die Tomaten - Halbringe. Die Champignons waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
3. Einen dickwandigen Topf oder Kessel erhitzen, viel Butter dazugeben und die Champignons darin braten, bis sie halb gegart sind. Dann fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzu, mit Wasser bedecken. Salz, Pfeffer, Knoblauch durch die Presse und Gewürze für Pilaw geben, mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Reis abseihen und gleichmäßig über die Gemüseoberfläche streichen, Wasser hinzufügen, so dass er die Samen 5 cm bedeckt, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten schmoren lassen. Am Ende der Zeit den Herd ausschalten, umrühren und die Schüssel eine weitere Stunde stehen lassen.

Es wird davon ausgegangen, dass die Tashkent-Technologie mit Adjika und Rindfleisch (Hammelfleisch) als Klassiker bezeichnet wird.Pilaw kann jedoch auch mit Tomaten, Hühnern, Fisch und sogar Pilzen gekocht werden. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, und beginnen Sie mit dem Kochen.

Video: wie man echtes usbekisches plov kocht