Wie zu Hause türkischen Genuss zu kochen

Turkish Delight ist eine beliebte Delikatesse aus der Türkei. Heute hat sich die Kochtechnologie auf der ganzen Welt verbreitet und ist in den Büchern vieler Familien fest verankert. Hausfrauen kochen am liebsten selbst und ergänzen das traditionelle Rezept mit ihren Wünschen. Dies ist nicht überraschend, da das Ergebnis ein völlig natürliches und ursprüngliches Produkt ist. Betrachten Sie die Grundrezepte türkischer Köstlichkeiten.

Klassisches Rezept der türkischen Freude

• Kristallzucker - 480 gr.
• Maisstärke - 80-100 g
• gefiltertes Wasser - 480 ml.
• Zitronensäurepulver - 8 gr.
• Haselnuss oder Erdnüsse - 120 gr.
• Farbstoff (Lebensmittelqualität) - nach eigenem Ermessen
• Lebensmittelaroma - optional
• Puderzucker - 60 gr.

1. Bereiten Sie die Nüsse vor der Grundbehandlung vor. In einer Pfanne ohne Öl 5-6 Minuten braten.Dieser Vorgang kann in einem Ofen mit Wärme durchgeführt werden.
2. Eineinhalb Gläser Wasser aus dem Rezept in die Pfanne gießen, Zucker und ein halbes Volumen Zitronensäure hinzugeben. Umrühren und warten, bis sich die Körner auflösen.
3. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, setzen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup weiter. Es sollte dick wie Gelee werden und einen Hauch von Karamell bekommen.
4. Mischen Sie den Rest des Rezepts in einem anderen Behälter mit der halben Zitronensäure und der gesamten Stärke. Rühren, kochen, bis bei minimaler Hitze durchscheinend.
5. Wenn die zweite stärkehaltige Mischung bereit ist, wird sie dick, gießen Sie den gekochten Zuckersirup hinein. Tomit den Inhalt des Kochtopfs eine Viertelstunde lang auf dem Herd (Mindestfeuer).
6. Geben Sie im letzten Schritt des Kochens Aroma, Färbung und Nüsse ein. Nehmen Sie die Form mit den Schlitzen für Turkish Delight, bedecken Sie sie mit Pergament und gießen Sie die Mischung hinein.
7. Schicken Sie die Zellen für 7,5 bis 8,5 Stunden in den Kühlschrank. Wenn das Bonbon erstarrt, schneiden Sie es in Scheiben und streuen Sie jedes Stück Puderzucker darüber. Mit ungesüßtem grünem Tee servieren.

Türkische türkische Freude

• Zitronenschale - 25 gr.
• Puderzucker - 45 gr.
• Haselnuss oder Mandel - 60 gr.
• Maisstärke - 55 gr.
• Kristallzucker - 480 gr.
• Rosenöl - 0,75 g
• Trinkwasser - 245 ml.
• Honig - 45-50 g
• Vanillin - 4 gr.

1. Messen Sie 145 ml aus. Wasser entsprechend dem Rezept und fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu. Weichen Sie die Stärke separat in das restliche Wasser ein und mischen Sie es in die Zuckermasse.
2. Schicken Sie den Kochtopf mit dem Inhalt zum Herd, kochen Sie ihn 6 Minuten bei mittlerer Leistung. Dann den Indikator auf die Mindestmarke setzen, die Masse schmachten, bis sie sich verdickt.
3. Braten Sie die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl hinzu. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und geben Sie den Sirup hinzu. Geben Sie hier weniger als ein Gramm Rosenöl, -schale, Honig, Vanillin ein.
4. Hören Sie nicht auf zu rühren, lassen Sie die Masse homogen werden. Bereiten Sie alle für Turkish Delight geeigneten Formen vor. Legen Sie das Pergament aus, gießen Sie die Mischung in die Zellen.
5. Lassen Sie die Aushärtung 6 Stunden lang aushärten und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine Teile. Streuen Sie das Produkt mit Stärke und Puderzucker, damit der türkische Genuss lange erhalten bleibt.

Mandel türkische Freude

• Kristallzucker - 730 gr.
• Mandelnuss - eine halbe Tasse
• Zuckerstaub - eine halbe Tasse
• Mais- oder Reisstärke - 3 Tassen
• gefiltertes Wasser - 1,35 l.

1. Die Mandeln schälen, halbieren und in einer Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Weichen Sie die Stärke separat in drei Tassen Wasser ein, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht. Lassen Sie die Stärke eine Weile stehen.
2. Nehmen Sie eine Bratpfanne, in der die Mahlzeit zubereitet wird. Fügen Sie Zucker und Stärkewasser hinzu. Schicken Sie zum Herd und kochen Sie, bis sich die Körner auflösen, und entfernen Sie den Schaum.
3. Wenn der Inhalt des Kochtopfs siedet, geben Sie die verdünnte Stärke ein und fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu. Die Masse weiter kochen, bis eine dicke Substanz entsteht.
4. Bewaffnen Sie sich mit Formen mit hohen Seiten, gießen Sie die Mischung hinein. Mit einem Spatel glatt streichen, um eine Schicht mit einer Dicke von 2,5 bis 3 cm zu erhalten und die Erfrischung 6 Stunden abkühlen lassen.
5. Wenn der Turkish Delight ausgehärtet ist, hacken Sie ihn mit einem scharfen Messer. Befeuchten Sie die Klinge regelmäßig mit heißem Wasser. Jede Scheibe Delikatesse rollen in Zuckerstaub auf den Tisch.

Schoko-Türkische Freude

• Kristallzucker - 950 gr.
• Puderzucker - in der Tat
• Zitrone - 1 Stück
• Kartoffelstärke oder Maisstärke - 130 gr.
• Milchpulver mit mittlerem Fettgehalt - 80 g
• Schokolade (dunkel ist besser) - 110 gr.
• Eiweiß - 2 Stck.

1. Kühlen Sie die Eier ab, trennen Sie die Proteine ​​und schlagen Sie sie sofort zu einem dicken Schaum. Mischen Sie den Zucker in einer anderen Tasse mit Milchpulver, Saft einer Zitrone, 360 ml. Wasser
2. Reiben Sie die Schokolade ein und mischen Sie sie in diese Mischung. Fügen Sie hier auch die Zusammensetzung der geschlagenen Proteine ​​hinzu. Stellen Sie das Geschirr mit der Masse auf das Feuer, schalten Sie die durchschnittliche Leistung ein und kochen Sie fast zum Kochen.
3. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig, damit er homogen wird. Rezeptstärke mit 90 ml mischen. Wasser, Einheitlichkeit ohne Klumpen erreichen.
4. Rühren Sie die Stärke unter die Schokoladenbasis und kochen Sie das Produkt etwa 7 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit ist es notwendig, eine Form vorzubereiten und sie mit Pergament zu legen.
5. Die Masse hineingießen, mit einem Spatel nivellieren und eine Weile abkühlen lassen. Dann noch 7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit das türkische Vergnügen in Würfel schneiden und in süßes Pulver rollen.

Karotte türkische Freude

• Stärke (beliebig) - 185 gr.
• Zitronenschale - 30-35 gr.
• Trinkwasser - 80 ml.
• Walnuss - 150 gr.
• Möhren - 500 gr.
• Kokosraspeln - 90 gr.
• Kristallzucker - 150 gr.

1. Karotten vorher waschen, auf Handtüchern trocknen, dann durch eine feinkörnige Reibe laufen. Bewegen Sie das Gemüse in die Pfanne, gießen Sie Wasser in das Rezept und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Rühren Sie den Inhalt, stellen Sie die minimale Hitze ein, kochen Sie. Vergessen Sie nicht zu rühren, damit die Möhre nicht verbrannt wird. Während des Schmorens Zitronenschale und Walnuss hacken.
3. Eine Viertelstunde nach dem Beginn des Kochens des Gemüses fügen Sie diese Zutaten (Schale und Walnuss) hinzu und mischen. Stärke mit Wasser gemäß den Anweisungen verdünnen, umrühren, bis die Klumpen verschwinden.
4. Senden Sie die cremige Masse in einem Topf an die Karotten, kochen Sie 3 Minuten lang, ohne zu unterbrechen. Schalten Sie den Brenner aus, bereiten Sie die Dosen für einen türkischen Genuss oder eine lange Pfanne mit Seiten vor.
5. Die Zellen mit Pergamentpapier auslegen, die dicke Mischung hineingießen. Glätten Sie die Oberfläche und warten Sie abkühlen. Wenn dies passiert, decken Sie die Mischung mit Kunststoff ab und bohren Sie einige Löcher mit einem Zahnstocher.
6. Lassen Sie die türkische Freude vor dem Aushärten etwa 7 Stunden in der Kälte. Nach der Zuteilung die Scheiben in 2,5–3 cm große Scheiben schneiden, erst in Stärke und dann in Kokosnussspäne tauchen.

Apple türkische Freude

• Walnuss oder Mandel - 60 gr.
• Kristallzucker - 60 gr.
• süßer Apfel - 4 Stück
• Kokosraspeln - in der Tat
• Maisstärke - 110 gr.
• Wassertisch - in der Tat

1. Die Äpfel mit kochendem Wasser abspülen und rollen, die Wachsschicht entfernen (wenn die Früchte gekauft werden). Die Früchte schälen, die Mitte entfernen und schälen (optional).
2. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und beginnen Sie, den Sirup zu kochen. Die süße Basis sollte dick und gleichmäßig sein. Geben Sie in diesem Fall die geschnittenen Äpfel ein.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie Nüsse hinzu (ganz oder gehackt). Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, bis die Klumpen verschwunden sind, und zur Apfel-Erdnuss-Masse hinzufügen.
4. Jam sollte einheitlich und transparent sein. Dafür ist es notwendig, ständig zu stören. Die Zusammensetzung wird auf dem kleinsten Feuer für etwa 50 bis 60 Minuten eingekocht.
5. Wenn der Boden gekocht und leicht abgekühlt ist, gießen Sie ihn in geeignete Formen. Kühlen lassen und in Portionen schneiden. Rollen Sie in Kokosnuss-Spänen und behandeln Sie Ihre Verwandten.

Kürbis türkische Freude

• Kristallzucker - 400 gr.
• Zitronensaft - 30 ml.
• Maisstärke - 80 gr.
• Kürbispulpe - 250 gr.
• Trinkwasser - in der Tat

1. Kürbispulpe muss von Fasern und Samen befreit werden, schälen und in Würfel von 1 bis 1 cm schneiden. Mischen Sie 130 ml. Trinkwasser mit Zucker auf das Rezept geben, das Geschirr zum Herd geben und den Sirup kochen.
2. Wenn sich das Granulat auflöst, Kürbisscheiben hinzufügen und bei mittlerer Leistung kochen, bis das Gemüse weich wird. Lassen Sie den Sirup abkühlen, ohne den Kürbis zu entfernen.
3. Bewaffne dich mit einem Dip-Mixer und tauche ihn in eine süße Basis. Machen Sie eine Art Kartoffelpüree. Zitronensaft hinzugeben, umrühren und erneut anzünden.
4. Stärke in Wasser unter Beachtung der Anweisungen auflösen. Erreichen Sie einen Staat, der keine Klumpen hat. Stoppen Sie nicht, den Sirup zu rühren, gießen Sie gleichzeitig die Stärke ein.
5. Sie werden feststellen, dass sich der Inhalt des Behälters schnell verdickt. Stört diese Masse für 2-3 Minuten, damit sie sich "packt". Wenn Sie die Bildung von Klumpen verhindern, nehmen Sie die Pfanne vom Kochfeld.
6. Lassen Sie das zukünftige türkische Vergnügen abkühlen und gießen Sie die Komposition in geeignete Formen. Bis zum Aushärten im Kühlschrank aufbewahren, in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit Puderzucker pulverisieren.
7. Damit der Genuss unter normalen Bedingungen nicht feucht wird und länger hält, können Sie zuerst jede Scheibe in Stärke und dann in einem ähnlichen Muster in Zuckerstaub rollen.

Selbst unerfahrene Gastgeberinnen können traditionelle türkische Leckereien zu Hause zubereiten. Die türkische Freude wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Die Hauptsache ist, die Anweisungen Schritt für Schritt zu befolgen. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und fahren Sie mit der Manipulation fort. Sie können einige Komponenten durch dieselben ersetzen, wobei die Proportionen beibehalten werden.

Video: wie man türkisch Freude macht