Wie man Mondschein zu Hause macht

Spezialisten haben eine klassische Technologie für die Herstellung von Mondschein auf der Basis von Kristallzucker entwickelt, und sie selbst haben wirksame Methoden zum Destillieren eines Getränks entwickelt. Um keine Zeit und kein Material zu verschwenden, erklären wir Ihnen, wie Sie leicht ein alkoholisches Getränk zu Hause zubereiten können. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte und geben Sie Schritt für Schritt eine Anleitung.

Wie man aus Zucker Brei macht

Bevor Sie mit dem Homebrewing beginnen, achten Sie auf den Behälter. Er sollte vollkommen sauber und trocken sein. Die Gläser mit Backpulver waschen, mit warmem Wasser spülen und über kochendes Wasser gießen. Sterilisieren Sie die Behälter bequem. Sie können den Hals in den Ofen stellen oder kochen, indem Sie sie mit Wasser in einen Topf geben. Nach allen Eingriffen den Behälter trocken wischen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Technologie zur Herstellung von Zuckerbrei

Verwenden Sie die klassische Kochtechnologie, um hochwertigen Mondschein zu erhalten. Am Ausgang haben Sie mehr als 5 Liter Getränkestärke von etwa 40 Grad.Alle vorgestellten Inhaltsstoffe unterliegen einer Korrektur, da das Verhältnis der Komponenten unter Berücksichtigung möglicher Änderungen ausgewählt wird.

• Gereinigtes Trinkwasser - 19 Liter.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rote Beete) - 6,3 kg.
• Zitronensäure - 28 gr.
• Trockenhefe - 125 gr.

Stufennummer 1. Die richtigen Proportionen wählen

1. Zuerst müssen Sie entscheiden, wie viel Mondschein Sie am Ausgang erhalten möchten. Wenn Sie ein Getränk selbst zubereiten, haben Sie etwa 1,2 bis 1,25 Liter. von 1 kg. Zucker bleibt die Festung gleich - 40 Grad.
2. Es wird empfohlen, die Menge jeder Komponente um 15% zu erhöhen. Aus bestimmten Gründen ist die Ausbeute des Endprodukts um genau den angegebenen Wert niedriger. Mengenänderungen werden durch mögliche falsche Destillation, Temperatur und Qualität der verwendeten Rohstoffe erreicht.
3. Pro 1 kg Zuckersand macht 22-25 Gramm aus. Trockenbäckerhefe, 3,5 l. gefiltertes (Trink-) Wasser. Benötigen Sie noch weitere 0,5 Liter. Flüssigkeit, falls Sie sich für die Inversion entscheiden.

Stufennummer 2. Zucker invertieren

1. Unter der Inversion wird allgemein die Herstellung eines Sirups auf der Basis von Zitronensäure und Kristallzucker verstanden. Dies sollte aus dem Grund erfolgen, dass bei der Fermentation der Zusammensetzung als erstes der Zucker abgebaut wird und der Ausstoß Fruktose mit Glukose ist. Später aufgelistete Monosaccharide werden von Hefe zu einer Alkoholbasis verarbeitet.
2. Auf der Oberfläche von Zuckerkristallen gibt es sogenannte pathogene Mikroorganismen, die sich unter günstigen Bedingungen (optimale Temperatur, Feuchtigkeit) vermehren. Da die Maische ihren besonderen Geruch hat, sind Fremdgerüche unerwünscht. Aus diesen Gründen ist es notwendig, die Vermehrung schädlicher Bakterien zu verhindern.
3. Moonshine, hergestellt aus invertiertem Kristallzucker, erweist sich als köstlicher und fermentiert schneller. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen, wir empfehlen jedoch, dies nicht zu tun. Wenn Sie sich also an den Rat halten, sagen Sie Ihnen, wie Sie den richtigen Sirup zubereiten.
4. Bereiten Sie zum Kochen eine große emaillierte Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden vor, gießen Sie 3,5 Liter hinein. Trinkwasser, mittlere Hitze, 75 Grad.Reduzieren Sie danach die Leistung des Brenners, fügen Sie 6,3 kg hinzu. Zucker langsam mit einem Holzspatel umrühren.
5. Stellen Sie sicher, dass der Sand nicht an den Wänden des Tanks haften bleibt, da er sonst verbrennen kann. Bringe die Masse in einen einheitlichen Zustand und füge dann der Marke Kraft hinzu, die über dem Minimum liegt, aber unter dem Durchschnitt den Sirup kochen lassen. Tomit mischen weitere 7-10 Minuten, entfernen Sie den Schaum ständig von der Oberfläche der Masse.
6. Als nächstes müssen Sie vorsichtig (!) Zitronensäure in einer Menge von 28 g einfüllen. Wenn Sie ein Produkt in den Sand geben, steigt der Schaum sehr stark an. Gießen Sie also nicht gleich alles auf einmal. Gehen Sie Schritt für Schritt vor. Sobald sich die Zitronensäure in der Pfanne befindet, reduzieren Sie den Ofen auf ein Minimum, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen.

Stufennummer 3. Wasseraufbereitung

1. Vernachlässigen Sie dieses Stadium nicht, denn es ist die Basis des Endprodukts. Bei der Herstellung des Selbstgebräus wird nur gereinigtes Wasser ohne Geschmack, Farbe und Geruch verwendet.
2. Wenn Sie Moonshine auf Zucker kochen, verteidigen Sie das bereits gefilterte Wasser im Voraus für 2-3 Tage. Erst nach dieser Zeit kann es verwendet werden.
3. Durch diese Filterung setzen sich schädliche Verunreinigungen am Boden des Tanks ab und die Steifigkeit nimmt ab. Nach dem Absetzen muss die Flüssigkeit mit einem dünnen medizinischen Schlauch aus dem Sediment abgelassen werden.

Es ist wichtig!Destillieren oder kochen Sie niemals Wasser für die Zubereitung von Maische. Als Ergebnis dieser Maßnahmen geht der für die Fermentation benötigte Sauerstoff verloren.

Stufennummer 4. Zuckermischung mit Wasser

1. Den Zuckersirup in den Gärtank gießen und 19 Liter hinzufügen. voreingestelltes kaltes Wasser. Bei Verwendung von nicht invertiertem Kristallzucker wird das Produkt in warmem Wasser vorgelöst.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zusammensetzung intensiv rühren, damit sich das Granulat vollständig auflöst. Sowohl gewöhnlicher als auch invertierter Zucker wird mit Flüssigkeit gemischt, während die Temperatur des Endprodukts im Bereich von 26 bis 29 Grad liegen sollte.
3. Füllen Sie die Gärkanne nicht mit mehr als 2/3 des Gesamtvolumens. Wenn wir diese Empfehlung ignorieren, sammelt sich der Schaum an und fließt aus den Bänken. Infolgedessen müssen Sie das Produkt von der Bodenfläche abholen.

Stufennummer 5. Hefezusatz

1. Bei Zugabe von Würze Trockenhefe müssen sie zuerst aktiviert werden. Verwenden Sie zur ordnungsgemäßen Durchführung des Verfahrens die Empfehlungen des Herstellers, die sich auf der Rückseite der Tasche befinden.
2. Wenn das Wasser heiß ist, sollte es in der Regel auf 31-34 Grad abgekühlt werden. Anschließend wird Trockenhefe entsprechend den angegebenen Anteilen gegossen, die Zuchtkapazität wird mit einem Deckel abgedeckt.
3. Während der Infusion der Zusammensetzung wird die Schale oder das Gefäß, in dem sich die Hefe befindet, mit einem dicken Tuch umwickelt und dann an einen warmen Ort mit einem stabilen Temperaturregime gebracht.
4. Nach einer halben Stunde in der Wanne bildet sich auf der Basis von gefederter Hefe eine Kappe. Dieses Zeichen zeigt an, dass das Produkt bereit ist, der Würze zugesetzt zu werden.
5. Wenn Sie Bäckerhefe für die Zubereitung von Mondschein verwenden, machen Sie sich nicht beunruhigt, wenn Sie sehen, dass möglicherweise Schaum mit dem Sud aus dem Behälter fällt.
6. Um den Schaum zu löschen, fügen Sie die üblichen Store Cookies in Höhe von 15 Gramm hinzu. oder 18 ml. Olivenöl / Pflanzenöl. Es ist wichtig zu wissen, dass solche Komponenten die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigen.

Stufennummer 6. Fermentierte Würze

1. Dieser Schritt beinhaltet die Installation einer Wasserdichtung am Hals des Tanks. Sobald solche Manipulationen abgeschlossen sind, das Gefäß in einen Raum mit stabilem Temperaturbereich (27–30 ° C) bringen.
2. Stellen Sie unbedingt sicher, dass der Raum keine starken Temperaturschwankungen aufweist, da sich sonst die Hefe nicht vollständig entwickeln kann. Bei der Zubereitung der Zusammensetzung auf dem Zucker ist die letzte Inversion, die Maische ist weich, riecht nach Karamell und verderbt nicht die Raumluft.
3. Um die optimale Temperatur zu erhalten, bedecken Sie den Behälter mit warmen Decken, decken Sie ihn mit Kissen ab oder wickeln Sie ihn in alte Pelzmäntel. Sie können die Bank auch mit Baustoffen umschließen, die für die Wärmedämmung verantwortlich sind.
4. In der Regel dauert die Fermentationsphase ca. 4-10 Tage, in den meisten Fällen reichen 5-7 Tage. Um 14 Uhr muss man ein Glas Bragi nehmen und 45 Sekunden kräftig schütteln. Gleichzeitig ist es nicht möglich, einen Hydrolock zu entfernen. Eine solche Maßnahme reduziert die Kohlendioxidmenge, die die volle Wirkung von Hefe beeinträchtigt.

Stufennummer 7. Bragg-Bereitschaftsüberprüfung
Um die Zusammensetzung weiter destillieren zu können, muss die Bereitschaft der Zuckermasse bewertet werden Berücksichtigen Sie die aktuellen Anzeichen, anhand derer Sie feststellen können, ob das Produkt fertig ist oder nicht:

• das Ende des Zischen;
• der Geruch von Alkohol ist deutlich zu spüren;
• die Komposition hat einen bitteren Nachgeschmack, da die Hefe Zucker bereits zu Alkohol verarbeitet hat;
• Das Fehlen von Gurgeln in der Wasserdichtung zeigt an, dass Kohlendioxid nicht mehr emittiert wird.
• der Brei hat einen hellen Farbton, am Boden bildet sich ein Niederschlag;
• Wenn Sie ein brennendes Streichholz mitbringen, geht es nicht aus und brennt weiter.

In diesem Stadium ist es wichtig, 2 bis 6 Anzeichen zu identifizieren. Dies ist ein Beweis für die Bereitschaft der Prahlerei zur Destillation. Mit weniger als zwei Zeichen können Sie leicht einen Fehler machen.

Zum Beispiel führt eine große Menge Zucker zum frühen Tod von Hefe, sie haben keine Zeit, alles zu verarbeiten. In den meisten Fällen beginnt der Hefepilz in Alkohol zu „schlummern“, dessen Konzentration 12% übersteigt. Infolgedessen bleibt fertiges Braga süß.

Stufennummer 8. Aufhellen und Entgasen

1. Den Sud mit einem dünnen Röhrchen aus dem Sediment nehmen, in die Pfanne gießen,Stellen Sie den Tank auf den Herd und heizen Sie ihn auf 48-52 Grad auf. Gießen Sie die Maische nach dem Entgasen wieder in das Gefäß und hauen Sie sie (wenn möglich) mit Bentonit auf.
2. Bentonit ist ein natürlicher weißer Ton. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung des Produkts keine aromatischen Zusatzstoffe enthält, da sonst das Gebräu vollständig zerstört wird.
3. 25 Liter leichter machen. Bragi brauchst du etwa 60 Gramm. Bentonit. Ton sollte in einer Kaffeemühle vorgemahlen werden und dann mit 275 ml gemischt werden. etwas warmes Wasser. Danach den Ton zu einer pastösen Konsistenz kneten und etwa eine Viertelstunde warten.
4. Nach dem angegebenen Zeitraum verdünnten Bentonit in die Maische geben, mit einem Deckel verschließen, die Zusammensetzung 2 Minuten lang schütteln, dann die Zusammensetzung 25 Stunden stehen lassen und zur Destillation gehen.

Stufennummer 9. Destillierter Mondschein

1. Bereiten Sie einen stillen Würfel vor und lassen Sie den geklärten Brei aus dem Sediment ab. Jetzt müssen Sie den Alkohol von anderen Komponenten trennen, dies hilft Ihnen, die erste Stufe zu destillieren.
2. Das Verfahren wird mit geringer Leistung ausgeführt. Bereiten Sie sich im Voraus in mehrere Teile vor: Kopf und Körper. Sammeln Sie die ersten 50 ml in einem separaten Glas. Mondschein, der aus 1 kg gewonnen wird.Zucker Wie Berechnungen zeigen, werden die ersten 300 ml. definieren Sie den Kopf, es wird nur für technische Zwecke verwendet.
3. Als nächstes müssen Sie den Körper des Mondscheins sammeln, diese Fraktion können Sie trinken. Die Auswahl dieses Teils ist in dem Moment beendet, in dem die Festung des Getränkestrahls die Marke von 40 Grad unterschreitet. Verwenden Sie zur korrekten Bewertung des Indikators ein Alkoholmessgerät.

Stufennummer 10. Reinigung, zweite Destillation, Aufrechterhaltung

1. Die ideale Reinigungsmöglichkeit ist die Verwendung von Aktivkohle oder Kaliumpermanganat, gemischt mit Backpulver. Die Hauptbedingung besteht darin, die Destillation der ersten Stufe vor der Raffination mit destilliertem Wasser zu verdünnen, so dass die Festigkeit der Zusammensetzung auf 20 Grad fällt.
2. Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen nur verdünnten Mondschein für das zweite Bein. Gießen Sie es in einen speziellen Würfel und starten Sie den Vorgang bei schwachem Feuer.
3. Schneiden Sie nicht verwendbare Köpfe ab (die ersten 50 ml. Der Zusammensetzung, die aus 1 kg Kristallzucker gewonnen werden).
4. Beginnen Sie mit der Auswahl des Hauptteils wie im vorherigen Fall, bis die Festung unter 40 Grad fällt.
5. Das Produkt auf die gewünschte Stärke verdünnen, abfüllen, verstopfen und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Die Vorbereitung des Mondscheins erfordert Geduld, bestimmte theoretische und bessere praktische Fähigkeiten und Liebe zum Detail. Es stellte sich heraus, dass die Russen dieses Getränk mehr lieben als die Ladenprodukte, und es ist nicht überraschend. Folgen Sie den Anweisungen, achten Sie auf die Proportionen und verstoßen Sie nicht gegen die Bedingungen.

Video: wie man Mondschein reinigt