Wie man eine Charlotte mit Äpfeln im Ofen zubereitet

Charlotte gilt als die häufigste Variante des Kuchens. Ihr Rezept hat sich in ganz Russland verbreitet und ist im Küchenbuch vieler Hausfrauen fest verankert. Traditionell wird das Gericht aus frischen Äpfeln zubereitet, aber die Köche haben ihre eigenen Möglichkeiten gefunden. Sie können der Charlotte Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte und andere Zutaten hinzufügen. Eine positive Eigenschaft beim Kochen ist, dass der Kuchen in kurzer Zeit gegart wird. Sie können unerwartete Gäste oder Haushaltsmitglieder zufriedenstellen.

Kochgeschirr zum Backen von Charlotte

Es gibt sogenannte "charlottes", deren Basis ein gezacktes Zickzack-Aussehen hat. Bis heute hat diese Funktion die meisten Gerichte zum Backen.

Metallform

1. Behälter auf Metallbasis sind fest und abnehmbar.In den Regalen finden Sie Geschirr in Form einer Blume, eines Dreiecks und anderer geometrischer Formen. Dazu gehören Diamanten, Quadrate, Rechtecke, Herzen, Häuser, Autos usw. Die Auswahl hängt von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab.
2. Wenn Sie planen, eine Charlotte für einen Kinderurlaub zu kochen, ist es am sinnvollsten, eine Form mit einem Aufdruck auf dem Boden der Schüssel zu erhalten. Es kann ein Boot, eine Blume, eine Puppe sein. Bei der klassischen Kochoption „für die ganze Familie“ eignen sich rechteckige, runde, ovale oder rautenförmige Gerichte.
3. Bevorzugen Sie eine zusammenlegbare Form, die eine Antihaftbeschichtung aufweist. Bis heute wird diese Option als am bequemsten zu verwenden angesehen. Darüber hinaus kann abnehmbares Geschirr mit und ohne Bild sein.
4. Ein wichtiges Merkmal bei der Auswahl einer Form zum Backen ist die Höhe der Seitenbretter. Bei der Wärmebehandlung steigt Charlotte um etwa das 2-fache an. Kaufen Sie aus diesem Grund keinen Tank mit niedrigen Wänden. Der Kuchen wird über die Grenzen der Gerichte hinausgehen und sich ausbreiten.

Glas- und Keramikform

1. Diese Optionen für Gerichte sind umweltfreundlich und am effektivsten.Hitzebeständige Formen auf Keramik- oder Glasbasis gehören zum Premium-Segment, daher ist die Preispolitik höher als bei Metallbehältern.
2. Negativ ist die Größe und Zerbrechlichkeit von Küchengeräten. Sie können es nicht zerlegen und in einen Stapel legen, Sie müssen vorsichtig sein. In einer Glasschüssel können Sie nicht nur Charlotte kochen, sondern auch Auflauf, Fleisch auf Französisch, Ente mit Äpfeln usw.

Silikonform

1. Silikongeschirr gilt als das beliebteste, aber es ist schwierig, solche Utensilien zu waschen. Charlotte mit Äpfeln ist leicht zuzubereiten, wird aber noch einfacher von der Schale genommen. Klicken Sie einfach auf die Unterseite des Tanks und drehen Sie die Form.
2. Geschirr auf Silikonbasis ist bequem zu verstauen, es kann 2-3 mal gefaltet werden, die Form dieses Materials bricht nicht und reißt praktisch nicht. Ein positives Merkmal ist die Preispolitik. Die Vielfalt der Muster und Größen ist beeindruckend, jede Gastgeberin wird eine Option nach ihrem Geschmack finden.
3. Das Hauptmerkmal des Backens von Kuchen in Silikonform ist die Dauer des Kochens. Aufgrund der hohen Wärmeübertragung und der Feinheit des Materials ist die Charlotte schneller fertig als bei Glas- oder Metallgeräten.

Charlotte im Ofen: ein klassisches Rezept

• Apfel - 370-400 gr.
• Backpulver für den Teig (Natron) - 12 gr.
• Hühnerei - 4 Stück
• Mehl der höchsten Sorte - 245 gr.
• Cognac (Rum, Weinbrand) - 20 ml. (auf Wunsch)
• Kristallzucker (vorzugsweise Rüben) - 250 g
• Vanillin - 5 gr.
• Gemüse / Butter - eigentlich
• Kakaopulver, Puderzucker oder Zimt - zur Dekoration

1. Eier vorkühlen, dann mit einem Mixer zu einem dichten Schaum schlagen. Schicken Sie das Produkt sicher in den Kühlschrank. Eine solche Bewegung gibt dem Test den gewünschten Pomp. Sie können die Komposition nicht mit einer Gabel schlagen, sonst erreichen Sie nicht das gewünschte Ergebnis.
2. Fügen Sie bei der Arbeit mit einem Mixer Zucker hinzu und rühren Sie die Masse gleichzeitig um, bis sich die Körner auflösen. Wenn Sie keine süßen Kuchen mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder ersetzen Sie ihn mit flüssigem Honig. Sie müssen auch Vanillin hinzufügen (falls gewünscht, durch Vanillezucker ersetzen und die Menge um das 1,5-Fache erhöhen).
3. Einige Hausfrauen streuen Zimt in Charlotte, siehe persönliche Vorlieben. Ein letztes Mal bis zu einer homogenen Masse kneten und mit dem nächsten Schritt fortfahren.Mehl sieben und bei 30 Gramm eingeben. (ein Esslöffel).
4. Fügen Sie Backpulver oder Soda hinzu, nachdem Sie es mit Essig gelöscht haben. Erfahrene Köche geben der Charlotte 20 ml hinzu. Weinbrand, Weinbrand oder Rum. Eine solche Bewegung macht den Teig luftig und gesättigt.
5. Äpfel waschen, mit oder ohne Schale in Stücke schneiden. Die Form des Schneidens von Früchten ist streng individuell, es eignen sich Strohhalme, Stäbchen, Teller usw. Die Hauptbedingung ist, dass Äpfel nicht gerieben oder zu klein geschnitten werden.
6. Um zu verhindern, dass die Früchte schwarz werden, legen Sie sie in einen Behälter, streuen Sie Zitronensaft darüber und mischen Sie sie. Um die Unversehrtheit der Früchte zu erhalten, wird empfohlen, sie mit Pflanzenöl und Zucker einzufetten. Nach all den Manipulationen die gehackten Früchte in den Teig geben, mischen.
7. Bereiten Sie das Formular zum Backen vor. Wenn es abnehmbar ist, bedecken Sie den Hohlraum mit Pergamentpapier und fetten Sie die Wände mit Pflanzenöl ein (Sie können es mit Sahne ersetzen). Bei Silikon oder Glaswaren ist auch die Innenseite geölt.
8. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 180 Grad erwärmen. Den Teig mit Äpfeln in die Form gießen und in den Schrank (mittleres Fach) schicken.Backen Sie ungefähr 25—45 Minuten und überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
9. Beim Kochen kann es vorkommen, dass die Oberseite des Kuchens mit einer goldenen Kruste bedeckt ist und die Innenseite noch nicht gekocht wurde. In solchen Situationen nehmen Sie die Charlotte aus dem Ofen, bedecken Sie sie mit einem Blatt Folie und senden Sie sie zum Backen zurück.
10. Nach dem festgelegten Zeitlimit die Bereitschaft prüfen, den Ofen ausschalten und den Kuchen entfernen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und setzen Sie dann eine große Schüssel auf. Mit Zimt, Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.

Charlotte mit Rosinen und Nüssen

• Apfel - 550 gr.
• Butter / Pflanzenöl - eigentlich
• Walnuss (kann durch Mandeln ersetzt werden) - 80 gr.
• Hühnerei - 7 Stck.
• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 320 g
• Mehl der höchsten Sorte - 380 gr.
• Semmelbrösel (ohne Gewürze) - 50 gr.
• Sauerrahm (Fettgehalt 15-20%) - 60 gr.
• Rosinen samenlos - 50 gr.
• Vanillezucker - 10 g.
• Backpulver - 12 gr. (1 Beutel)

1. Schicken Sie die Eier 40-60 Minuten im Voraus in den Kühlschrank und kühlen Sie ab. Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen in einem dichten Schaum schlagen (sollte nicht fallen).
2. Gießen Sie den Vanillezucker in die geschlagenen Eier und geben Sie das Backpulver für den Teig vorsichtig ein. Nochmals schlagen, langsam Sand hinzufügen. Wenn Sie die Zusammensetzung zu einer homogenen Mischung zerkleinern, sollten sich alle Partikel auflösen.
3. Fette saure Sahne hinzugeben und die Masse nochmals mit einem Mixer (Schneebesen) bearbeiten. Mehl mehrmals sieben, eine solche Bewegung macht den Teig 2-mal prächtiger. Geben Sie das Mehl bei 35-40 g unter Rühren ein.
4. Wenn der Teig homogen wird, die Form mit Butter einfetten, mit Mehl oder Paniermehl bestreuen (nur ohne Gewürze).
5. Äpfel waschen und schälen, in Würfel schneiden (Strohhalme, Teller, Stangen usw.). Legen Sie die Fruchtfüllung in zwei Schichten, um das optimale Verhältnis von "Teigäpfeln" zu erreichen.
6. Streuen Sie die Frucht mit gehackten Nüssen und eingeweichten Rosinen ohne Steine. Füllung mit Teig füllen, eine Viertelstunde ziehen lassen, Form mit Frischhaltefolie abdecken. In dieser Zeit steigen Nüsse und Früchte an die Oberfläche und füllen den Teig teilweise.
7. Legen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen, vergessen Sie nicht, das Polyethylen zu entfernen. Die Dauer des Backens beträgt 50 bis 60 Minuten. Dies hängt von den technischen Eigenschaften des Geräts ab.Decken Sie den Kuchen nach 20 Minuten nach Beginn des Kochvorgangs mit Folie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.
8. Nach dem Garen die Form mit der Charlotte aus dem Ofen nehmen und unter natürlichen Bedingungen (Raumtemperatur) abkühlen lassen. Das Dessert auf eine flache Schüssel geben und mit Rosinen, gemahlenen Nüssen, Puderzucker oder Kakaopulver dekorieren.

Charlotte auf der Grundlage eines Laibs

• Zitronensaft - 30 ml.
• Kristallzucker - 220 gr.
• frischer laib - 275-300 gr.
• Hühnerei - 5 Stück
• Apfel - 6 Stück
• Zimt oder Vanille - 10 gr.
• Milchfettgehalt von 3,2% - 320 g.
• Butter - in der Tat

1. Baton ist besser, ein Gewehr zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, das gesamte Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Fall, in dem die Charlotte aus einem knusprigen Laib hergestellt wird, 5 Minuten in Milch einweichen.
2. Die Auflaufform mit Butter einfetten, die Laibe mit einer „Blume“ auf dem Boden verteilen. Sie können das Produkt als Ganzes (Scheiben) und gehackt (halbe Scheiben) auslegen.
3. Äpfel waschen und schälen, Stiel entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Strohhalme, legen Sie die Zutaten auf den Laib. Die Äpfel mit Zitronensaft bestreuen und mit Zucker bestreuen, damit sie nicht schwarz werden.
4. Mischen Sie die Milch, den Zucker und die gekühlten Eier.Die Masse mit einem Mixer schlagen, bis sie dick und zähflüssig wird. In Vanillin oder Zimt gießen, die Komposition nochmals mit einem Mixer bearbeiten.
5. Den Teig mit einem Apfellaib gießen, den Ofen vorheizen. Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen, die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher bewerten (wenn der Stock nass ist, ist der Kuchen nicht fertig).
6. Nach dem Garen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf eine flache Platte oder ein Tablett legen. Mit Beeren, Zimt, gesiebtem Kakaopulver oder Puderzucker garnieren.
7. Einige Hausfrauen kochen Charlotte Schichten. Die erste Reihe wird mit einem Laib ausgelegt, dann werden Äpfel darauf gelegt. Danach kommen die Brotbasis und die Früchte wieder. In diesem Fall benötigen die Eier zwei Mal mehr.
8. Füllen Sie Charlotte nach persönlichen Vorlieben. Fügen Sie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu. Bereiten Sie die Füllung mit Marmelade oder mit Äpfeln gemischten Beeren der Saison zu. Auch geeignete Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln und Pflaumen.

Hüttenkäse Charlotte

• Apfel - 450 gr. + 100 g zur Dekoration
• Grieß - 190 gr.
• Kristallzucker - 230 gr.
• Butter - 90 gr.
• Hüttenkäse (Fettgehalt von 25%) - 275 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zitronensaft - 25 ml.
• Weinbrand oder Rum - 20 ml.
• Mehl - 50 gr.
• Zimt, Vanillezucker - nach eigenem Ermessen
• Semmelbrösel (ohne Gewürze) - 60 gr.
• Puderzucker - 45 gr.
• Backpulver für Teig - 12 gr.

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Ist dies nicht möglich, schmelzen Sie das Produkt in einem Dampfbad. Verwenden Sie keine Mikrowelle, das Öl wird ungleichmäßig schmelzen.
2. Brechen Sie das gekühlte Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu (optional). Mit einem Mixer in einen sehr dicken Schaum schlagen, die Mischung sollte nicht abfallen.
3. Weiche und etwas warme Butter dringen in kleinen Portionen in die Eier ein und fügen Backpulver hinzu. Rühren Sie die Mischung bis glatt, Mehl sieben.
4. Gießen Sie es unter Rühren in kleine Stücke. Den hausgemachten gekühlten Hüttenkäse in die Schüssel des Mixers geben und in kleine Klingen der Klingen (wie Salz) zerlegen.
5. Geben Sie den Quark und den Grieß in die Mischung, rühren Sie das Produkt erneut mit einem Mixer (Schneebesen). Fügen Sie Zimt hinzu (optional) und lassen Sie den Teig eine Viertelstunde stehen.Während dieser Zeit schwillt der Grieß an, so dass der Kuchen ohne Getreide ausfällt.
6. Die Form mit Butter schmieren, mit Paniermehl bestreuen, in der sich keine Gewürze befinden. Die Äpfel abspülen und schälen. In Würfel oder Teller schneiden und in die erste Schicht geben. Gießen Sie etwas Teig hinein und legen Sie die Früchte wieder zurück.
7. Fahren Sie mit der Vorbereitung von Schmuck fort. Die Äpfel schälen, in zwei Hälften schneiden, den Mittelteil ausschneiden. Schneiden Sie das Akkordeon so ab, dass es nicht bis zum Rand reicht (etwa 0,5 cm Einzug). Mit Zitronensaft bestreuen und in den Teig geben.
8. Wärmen Sie den Ofen auf 210-215 Grad vor und senden Sie ihn mit dem zukünftigen Kuchen in das Formular. Reduzieren Sie nach 5 Minuten die Leistung auf 185 Grad und backen Sie etwa 40 Minuten. Nach 20 Minuten das Ergebnis auswerten: Wenn sich eine rötliche Kruste auf der Oberfläche befindet, bedecken Sie die Charlotte mit Folie.
9. Nach dem Garen den Ofen ausschalten, den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Auf einen Teller geben, mit Kakaopulver, geriebener Schokolade oder Puderzucker bestreuen. Mit Tee oder Kaffee servieren.

Praktische Empfehlungen

Um die köstlichsten Charlotte zu kochen, müssen Sie die Grundregeln einhalten. Betrachte sie in Ordnung.

1. Lassen Sie niemals Klumpen im Teig, nach dem Backen werden sie zu harten Körnern. Verwenden Sie zum besseren Zerkleinern einen Mixer oder Mixer.
2. Um den Teig im Mund zart, lecker und schmelzend zu machen, kochen Sie den Kuchen nur aus gekühlten Eiern. Verwenden Sie in diesem Fall unbedingt gesiebtes Mehl oder frischen Laib.
3. Teig für Charlotte wird ausschließlich unter Zusatz von Löschpulver oder Backpulver hergestellt. Andernfalls steigt es nicht an, was sich ohne Anstrengung verringert.
4. Es ist nicht notwendig, das Soda mit Essig zu löschen, Zitronensaft eignet sich für diesen Zweck. Der letzte Bestandteil kann leicht durch Zitronensäure, verdünnt mit Wasser, ersetzt werden.
5. Um Charlotte-Geschmack zu verleihen, wird häufig Kakaopulver, Vanillezucker oder Vanille, zerdrückter Zimt verwendet. Nicht überflüssig werden Walnuss- oder Mandelstücke sein.
6. Einige Hausfrauen kochen lieber eine Charlotte und mischen das Rezept mit Zitronengras-Technologie. Dazu die geriebene Zitrusschale in den Teig geben und die weiße Schicht entfernen.
7. Äpfel werden in zufälliger Reihenfolge angeordnet, es ist nicht notwendig, sie auf den Boden zu legen. Sie können den Teig in einer separaten Schüssel mit Früchten mischen und dann die Komposition in eine Auflaufform geben.

Charlotte ist leicht zuzubereiten, wenn Sie den praktischen Empfehlungen folgen. Betrachten Sie Rezepte mit Rosinen, Nüssen und getrockneten Aprikosen. Machen Sie einen Kuchen auf der Basis eines Laibs. Es ist wichtig, die richtige Form für das Backen zu wählen, um die Tradition vollständig zu beobachten. Charlotte wird in einer runden oder ovalen Schüssel zubereitet, aber auch rechteckige Formen sind erlaubt.

Video: Charlotte mit Äpfeln in der Mikrowelle